Butterzopf ( pão - trança de manteiga suíço)

Penso não ser novidade para quem me visita ,que gosto muito de massas lêvedas. Sejam doces ou salgadas, não lhes consigo resistir. A minha lista de receitas de pães é interminável e infelizmente o tempo não estica para poder experimentar todas as que já anotei. Esta receita que hoje vos trago  vem lá dos Alpes, da minha querida amiga Catarina, uma menina batalhadora e muito prendada que nos ensinou a fazer esta trança de quatro pontas. Não pensei que fosse capaz de a reproduzir,mas com a explicação da Kinhas ( como é carinhosamente conhecida) foi bastante fácil.  Podem ver a receita original aqui.

Ingredientes ( para uma trança de 500 gr)
450 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha de espelta
1 saqueta de fermento para pão
10 gr de sal fino
300 ml de leite à temperatura ambiente
10 gr de açúcar
50 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 gema para pincelar

Nota sobre a farinha de espelta retirada do pacote : a espelta é uma variedade de trigo muito antiga consumida na Europa Medieval. Oferece vantagens em relação ao trigo a nível de sabor e digestibilidade.  

Na Bimby juntar primeiro o leite ,o sal, o açúcar, a manteiga e o fermento. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3. Acrescentar as farinhas e bater 30 segundos, velocidade 5 e 3 minutos velocidade espiga.

Deixar levedar. Dividir a massa em dois rolos e fazer a trança de quatro pontas, seguindo o esquema da Kinhas.
Pincele a massa com  a gema  e leve ao forno pré-aquecido a 220º, durante 30 a 40 minutos.

Posso-vos dizer que é uma delícia e que desapareceu num instante. Espero que gostem.