Papas de quinoa, trigo sarraceno e aveia

As mudanças de hábitos alimentares passam pela utilização de novos gostos e sabores. A aveia, há muito que faz parte do meu pequeno-almoço,mas o mesmo não se passava com a quinoa ou o trigo sarraceno. A quinoa é considerada um superalimento, fonte de fibra e proteína, com alto teor em ferro e zinco,para além de cálcio, fósforo e vitaminas B1 e B2 ( informação da caixa). Já o trigo sarraceno é considerado energizante e nutritivo e apresenta altas quantidades de farelo. Uma vez que o trigo sarraceno não contém glúten, é apto para a dieta celíaca. Apresenta mais proteína do que o arroz, trigo ou milho e é fonte de proteínas e de ferro ( informação da Wikipédia)

Preparei estas papas para um pequeno-almoço saudável e muito nutritivo. Rendem muito, de modo que guardei o que sobrou  no frigorífico, em duas tacinhas, e nos dias seguintes foi só aquecê-las no micro-ondas.

Receita:

1/4 de chávena de quinoa
1/4 de chávena de trigo sarraceno
1/2 chávena de aveia
2 chávenas de leite de arroz ( ou de aveia, de avelãs, de soja, etc)

Demolha-se  a quinoa e o trigo sarraceno durante 30 minutos ( pode ser também de um dia para o outro).

Junta-se numa panela a quinoa, o trigo , a aveia e o leite e leva-se ao lume durante 10 minutos +-. Fiz na Bimby:
Colocam-se todos os ingredientes  na Bimby e programa-se 10 minutos, temperatura 90º, velocidade 3.

Vertem-se as papas num prato (ou tacinhas) . Coloca-se 2 colheres de sobremesa de maple syrup ( ou mel) por cima das papas e polvilham-se com frutos secos ( usei amêndoas, nozes, sementes de girassol e bagas de goji). Usei também canela para polvilhar, porque gosto muito do sabor,mas fica ao critério de cada um.

Espero que gostem.

Queques saudáveis da Mafalda

Tenho tentado evitar alimentos muito calóricos ( nomeadamente sobremesas!!),mas o meu marido anda desconsolado. ( Ainda ontem fez-me o favor de queimar uns amendoins que pretendia torrar e deixou-me a casa toda a cheirar a queimado,rsrs). Assim hoje resolvi fazer estes queques saudáveis . Com eles, espero que o desejo por um doce fique satisfeito e ,ao mesmo tempo, participo no desafio do grupo do Facebook " Quinze dias com...", que esta quinzena é dedicado a Mafalda Pinto Leite. Como não tinha todos os ingredientes, substitui-os por outros de que irei dando conta.

Ingredientes:

3/4 de chávena de  açúcar de coco ou xarope de ácer( usei frutose )
1 e 1/2 chávenas de farinha ( usei trigo sarraceno)
1/2 chávena de flocos de aveia
2 colheres de chá de canela ( usei uma)
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 chávena de tâmaras picadas ou sultanas ( usei sultanas )
1 cenoura ralada
1 maçã ralada
1 chávena de coco
1 chávena de nozes
3 ovos
1 chávena de óleo de coco ou azeite ( usei 1/2 chávena de leite de avelãs e 2 colheres de sopa de óleo de linhaça)

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180º. Como usei formas de silicone não precisei untar.

Numa tigela coloque a frutose, farinha, aveia, canela, fermento e bicarbonato.Misture bem. Adicione as sultanas, cenoura,maçã, coco e nozes.

Bata os ovos e junte-os à mistura anterior.Envolva tudo. Se achar que a mistura está espessa demais junte umas gotas de leite ( não precisei).

Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 15 minutos ou até que fiquem dourados

Nota: na receita original são 25 minutos,mas no meu forno foram só necessários 15, depende dos fornos.

Ficam muito fofinhos e saborosos e podem comer-se ( quase) sem culpas. Espero que gostem.

Pavlova

A "pavlova" e eu não temos as melhores relações do mundo. Já tinha tentado ,mas sem grandes resultados. Vi várias receitas ( todas lindas!!) e a vontade de a fazer voltou a falar mais alto. Umas claras à espera de serem usadas e uns morangos lindos e sumarentos, levaram-me a decidir. Baseei-me na receita da Donna Hay.
A pavlova é uma espécie de suspiro que depois de cozida é decorada com natas e/ ou queijo creme e frutas. Só que tenho tentado evitar sobremesas muito calóricas e, por isso, não usei as natas, só as frutas.

Ingredientes:

4 claras à temperatura ambiente
220 gr de açúcar em pó
2 colheres de chá de farinha Maisena ( peneirada)
2 colheres de chá de vinagre ( usei de sidra)
uns pingos de baunilha ( opcional)

Calda de frutas:

1 chávena de mirtilos
1/2 chávena de morangos picados
1/2 chávena de açúcar

Levar as frutas e o açúcar ao lume e deixar cozinhar durante 5 a 7 minutos, em lume baixo. Deixar arrefecer.

Praparação da pavlova:

Aquecer o forno a 150º .
Bater as claras ,mas sem ficarem demasiado duras. Acrescentar depois o açúcar, aos poucos, batendo sempre. As claras devem ficar completamente duras e brilhantes (se não ficarem assim, nem vale a pena colocar a mistura no forno).

Juntar a farinha peneirada e o vinagre ( se usar, junte também a baunilha) e envolva bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal  e desenhe um círculo com 18 cm (usei o tapete de silicone da Tupperware que já tem as medidas).Coloque as claras dentro deste círculo e ,com a ajuda da espátula, dê um jeito ao merengue para que fique direitinho.

Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120º. Deixe cozinhar durante 1 hora e 20 minutos. Ao fim deste tempo, desligue o forno,mas deixe-a arrefecer completamente antes de a retirar.

Com cuidado, ponha a pavlova no prato e decore com as frutas.

Espero que gostem.

Moussaka com salada de agriões, tomate-cereja e beterraba

Depois dos excessos que sempre cometemos quando vamos de férias ( eu pelo menos sou assim), há que agora ter mais cuidado com a alimentação e tentar reparar os "danos" na medida do possível. Tenho evitado todo o tipo de açúcares e doces ( as bolachas de amêndoas foram feitas antes da Páscoa) e experimentado um outro tipo de refeições. Para o jantar de ontem fiz este prato que foi uma agradável surpresa, atendendo a que nem sou grande apreciadora de beringelas ou carne de peru.

Receita inspirada em : Quer emagrecer? Naturalmente. de Andrea Revez, pg 76

1 cebola
2 dentes de alho
1 c. de sopa de azeite
200 gr de tomate maduro
350 gr de carne de peru picada
1 colher de chá de sal ( usei flor de sal)
oregãos a gosto
1 beringela
1 pacote de natas de soja
30 gr de mozarela de búfala

Pique a cebola e o alho e leve-os a alourar em azeite. Junte a carne picada,mexendo-a  para que fique bem salteada. Adicione o tomate em cubos. Tempere com sal,oregãos e pimenta.

Corte a beringela em lâminas e, com elas, forre o fundo de um tabuleiro. Por cima deite uma parte da carne.

Repita o processo mais duas vezes, Cubra tudo com as natas e o queijo.

Leve a forno por 30 minutos a 160º.

Sirva com salada de agriões,tomate-cereja e  couve-roxa ( usei agriões, rúcula, tomate-cereja , beterraba e rebentos de soja)

Espero que gostem.

Bolachas de amêndoa

Tenho andado um pouco afastada do blogue,pois fui de férias visitar a minha filha. Adorei estar com ela,claro,mas não tinha acesso a internet ( o que até foi bom,eheh). Aos poucos irei visitando os blogues das amigas que sempre tão gentilmente aqui deixam um comentário.
Para recomeçar trago umas bolachinhas, bem simples e saborosas,principalmente para quem gosta de amêndoas. Os desenhos nas bolachinhas foram feitos com umas formas especiais que achei muito engraçadas.

Ingredientes (receita tirada de "Everyday food")

1 chávena de amêndoa moída ( pode ser torrada ou não)
150 gr de manteiga
3/4 de chávena de açúcar
1 ovo e 1 clara
1 chávena de farinha
1/2 colher de chá de fermento
3/4 de colher de chá de extrato de amêndoa ( opcional)

Pré-aquecer o forno a 180º.  Bater o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo e esbranquiçado.Juntar o ovo e o extrato ( se usar) e bater mais um pouco.

Numa outra tigela misturar a farinha e o fermento. Gradualmente adicionar à mistura anterior. Juntar as amêndoas ( não bater demais).

Forrar um tabuleiro com tapete de silicone e formar pequenas bolinhas que se achatam com com um garfo,por exemplo ( usei o tal aparelhinho com desenhos).

Pincelar as bolachinhas com a clara ( não o fiz). Levá-las ao forno durante 12 a 15 minutos.

Deixar arrefecer antes de retirar do tabuleiro.

Espero que gostem.