Pão de ló de fécula de batata e farinha de arroz

O pão de ló é  dos bolos preferidos do meu marido e dos meus filhos. Quando vi esta receita no blog da Paula ( Doce mais ou menos) soube que iria fazer um sucesso. Extremamente fofinho e leve é um bolo que se desfaz na boca e que é uma delícia a cada dentada. Se também gostam de pão de ló, não deixem de experimentar e não se irão arrepender.

Ingredientes:
8 ovos
250 gr de açúcar
100 gr de fécula de batata
100 gr de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 4.
Adicione as farinhas com o fermento e misture tudo. Envolva, cuidadosamente, as claras em castelo. Unte uma forma com manteiga e leve ao forno pré- aquecido a 180º ( a Paula usou 160º) durante 30 minutos.

Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Como fiz este bolo para a sobremesa de domingo, resolvi cobri-lo com molho toffee e amêndoas ligeiramente torradas e laminadas.

Molho toffee:
1 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de leite
2 colheres de sopa de xarope de milho (Karo)
2 colheres de sopa de manteiga
umas gotas de baunilha
Levar todos os ingredientes ao lume brando e mexer até derreter a manteiga. Não deve ferver.

Tenho pena de não mostrar o interior,mas quando me lembrei o bolo "já era". Espero que gostem.

Mousse de chocolate bicolor

Aqui está uma sobremesa que, regra geral, agrada a "gregos e a troianos". E se for de dois chocolates, o que me dizem? Sempre tive vontade de fazer este duo, que é até bem simples de fazer, tal como eu gosto e que fica bem vistosa. Com esta mousse bicolor participo também no passatempo da Isabel Patrício, cujo  blog  está a comemorar o seu primeiro aniversário. Amiga: espero que gostes.

Esta receita dá ,à vontade, para quatro pessoas. Tirei-a de um livro velhinho que tinha da Vaqueiro ( Livro de receitas de pastelaria e sobremesas)

Mousse de chocolate branco:

1 folha de gelatina incolor demolhada em água fria
Derreta 60 gr de chocolate branco no micro-ondas. Dissolva a gelatina numa colher de sopa de água a ferver e junte-a ao chocolate.
Bata 2 gemas com 25 gr de açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Na Bimby, programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 4. Misture com o chocolate.
Bata as claras em castelo e envolva suavemente no preparado anterior. Reserve.

Mousse de chocolate escuro:

 Derreta 50 gr de chocolate escuro ( usei o micro-ondas).
Bata 2 gemas com 25 gr de açúcar e proceda como a anterior.Bata as duas claras em castelo e envolva suavemente.

Deite as mousses, ao mesmo tempo e lado a lado, em taças e leve ao frigorífico durante cerca de duas horas.

Espero que gostem.

Monkey bread ( pull apart bread)

Tenho visto esta receita em vários blogues e , sendo com massa lêveda, fico logo com imensa vontade de o fazer. Pelo que pude ver, a massa pode ser qualquer uma que se queira ( por exemplo, podem usar a de brioche da Branca de Neve). Eu usei esta receita daqui  " A paixão da Isa". É na montagem do bolo que ele se torna diferente.

Ingredientes:
 2 iogurtes naturais
1 ovo
75 gr de açúcar
500 gr de farinha
 1 pacote de fermento para pão
50 gr de manteiga

Amassar tudo e deixar levedar. Na Bimby ,colocar todos os ingredientes e programar 20 segundos, velocidade 5 e 3 minutos velocidade espiga.

Depois da massa ter duplicado de volume, retirar pequenos pedaços, dar-lhes a forma de uma bola e passar esses pedaços primeiro em:

100 gr de manteiga amolecida

e depois numa mistura de:
150 gr de açúcar mascavado
 1 colher de sopa de canela
 1 chávenas de nozes ( usei pecan) picadas.

Untar um forma de buraco com manteiga e ir dispondo os pedaços de massa. Deixar levedar mais uma vez ( cerca de 30 minutos).

Levar ao forno pré-aquecido a 200º e cozer durante 40 minutos +-. Poderá ser preciso cobrir o bolo com papel de alumínio, para evitar que queime.

Esperam-se 10 minutos antes de desenformar ( muito importante).

Podem-se puxar os pedaços e ir saboreando ,acompanhados por uma boa chávena de chá ou café.

Espero que gostem.

Bolachinhas crocantes de limão

Já há muito tempo que não faço bolachinhas. Não sei se foi do frio, mas hoje apeteceu-me fazer umas para acompanhar um chá bem quentinho.Esta receita , tal como quase todas as que tenho, foi da Martha Stewart.

Ingredientes:
200 gr de manteiga
2 chávenas de açúcar confeiteiro
raspa e sumo de um limão pequeno
3 chávenas de farinha de trigo

Na Bimby ralar as cascas de limão com o açúcar, 30 segundos velocidade 9. Acrescentar os restantes ingredientes e bater até ficar uma massa homogénea e moldável.
Com a colher de gelados, moldar pequena bolinhas e dispô-las num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Quando saem do forno ainda estão moles, mas depois endurecem.

Deixar arrefecer e cobrir com o seguinte creme:

1/4 chávena de açúcar
3/4 de chávena de chocolate branco, derretido

No entanto e como gosto de coisas muito práticas e rápidas, não usei o creme descrito acima. Em vez disso, utilizei uma bisnaga com creme já pronto e foi só enfeitar as bolachinhas.

Espero que gostem.

Bolo de batata- doce com coco

Hoje é o dia da gentileza ( vi essa no Facebook,rsrs) e lembrei-me de fazer este bolo que também estava "em lista de espera" para levar para as minhas colegas que ,meio a sério ,meio a brincar, me têm "cobrado" o facto de postar tantos bolos e não lhes  dar nada a provar. Meninas: espero que gostem. Foi feito com carinho. Vi esta receita no blog da  Rosangela : " O melhor restaurante do mundo é a nossa casa".

Ingredientes:
500 gr de puré de batata doce
3 ovos médios
80 gr de manteiga
1 1/4  chávena de farinha
1 1/2  chávena de açúcar
200 ml de leite de coco ( usei light)
100 gr de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
baunilha a gosto ( só ponho um pouco)

Bater tudo na Bimby, velocidade 5 , 15 segundos ou até estar tudo bem ligado. Bater as claras em castelo e envolvê-las  suavemente a este preparado. Untar uma forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora +-. Cobrir o bolo, durante a cozedura, com papel de alumínio e só destapar nos últimos 15 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Cheesecake de abóbora e nozes

Para a sobremesa de domingo, trago um cheesecake de abóbora. Gosto muito de cheesecakes, qualquer que seja a estação, mas agora no outono, gosto particularmente dos de abóbora. Quando vi esta receita no "Taste of home" , soube que tinha de a experimentar. Não me arrependi.

Base:

125 gr de manteiga

1/4 de chávena de açúcar

200 gr de bolacha ( tipo Maria) triturada.

Misturar tudo e forrar o fundo de uma forma com aro amovível. Reservar.

Recheio:

2 embalagens de queijo tipo Filadélfia

3/4 de chávena de açúcar

3/4 de chávena de açúcar mascavado escuro

1 chávena de puré de abóbora

1 colher de chá de canela

5 ovos

Bater tudo e colocar a mistura na base de bolacha. Levar ao forno a 180º durante 1 hora, em banho-Maria.

Cobertura:

125 gr de manteiga

1 chávena de açúcar mascavado escuro

1 chávena de nozes picadas ( usei "pecan").

Combinar tudo e espalhar por cima do cheesecake. Cozinhar por mais 30 minutos. Deixar arrefecer para desenformar e levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

É um pouco demorado,mas vale a pena. Espero que gostem.

Licor de canela

Por esta altura do ano , gosto de começar a preparar os licores para o Natal. Já aqui publiquei o de café, de hortelã e de nêspera. Hoje trago o de canela, muito agradável e digestivo também.

Modo de fazer:

Num tacho, colocar 1 litro de água e 5 paus de canela. Levar ao lume até ferver.

Acrescentar 1 kg de açúcar e voltar a levar ao lume durante 10 minutos +-, até formar uma calda espessa. Deixar arrefecer e juntar 3 garrafinhas de álcool próprio para licor ( 7,5 dl). Podem também fazer com aguardente, mas acho que predomina o gosto da aguardente. Prefiro sempre com álcool ( volto a lembrar que é um álcool próprio para bebidas alcoólicas).

Depois de frio, retirar os paus de canela, filtrar e guardar em garrafas. Está pronto a ser usado, mas quanto mais tempo passa, melhor fica. Espero que gostem.

Tarteletes de Baileys

Para a sobremesa de domingo, experimentei uma receita que já estava há tempos em "lista de espera",tal como centenas de outras que tenho visto em tantos blogues maravilhosos. O tempo é que é curto para tanta experiência, e ainda bem que assim é, ou estaria como uma "bola"(lol). Tirei esta receita do blog da Leonor de Sousa Bastos " Flagrante delícia" e podem ver a versão original aqui.

Ingredientes para a massa:

250 gr de farinha
1 ovo
50 gr de açúcar
150 gr de manteiga
Bate-se tudo e forram-se as forminhas de tarteletes.

Vão ao forno a 180º, durante 10 a 12 minutos ( no meu forno foram precisos 15 minutos). Deixam-se arrefecer enquanto se prepara o recheio:

Recheio:
100 gr de Baileys
100 gr de leite
20 gr de Maizena( usei farinha Custard)
2 ovos
100 gr de açúcar
Levar ao lume até engrossar. Na Bimby programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 3.

Banho de chocolate:

Derrete-se cerca de 100 gr de chocolate no micro-ondas e pincelam-se as tarteletes já frias ( a Leonor usou 200 gr,mas a quantidade que fiz deu e sobrou).

Depois ,recheiam-se com o creme de Baileys.

Esta é uma receita um pouco mais elaborada do que as que costumo fazer, mas , se repararem bem, até é bem simples de se fazer. Espero que gostem.

Crumble de maçã, mirtilo, arando e nozes

Chegou mais um dia um e com ele novo desafio. Desta vez a proposta era fazermos "crumble". Ora aqui está uma receita que não me faz sair da minha zona de conforto. Inspirei-me (mais uma vez) no "Taste of Home", mas já fiz as minhas alterações. Ficou muito bom.

Ingredientes:
3 maçãs ,às fatias finas
sumo de limão
1 chávena de mirtilos
1/2 chávena de arandos ( cranberries)
1/4 de chávena de nozes picadas
3/4 de chávena de açúcar mascavado escuro
1/4 de chávena de fainha Maizena ( usei Custard)
1 colher de chá de canela

Para o "crumble":

1/2 chávena de farinha
1/4 de chávena de açúcar mascavado escuro
3 colheres de sopa de manteiga
Mistura-se tudo até ficar uma espécie de farofa .

Forra-se uma tarteira com massa quebrada ( usei de compra).
Numa tigela, juntam-se todos os ingredientes ( exceto o crumble, claro). Misturam-se bem e vazam-se na forma da tarte forrada com a massa. Cobre-se com o crumble.

Vai ao forno a 190º durante 50 minutos. Nos últimos 15 minutos, cobre-se a tarteira com papel de alumínio para que não queime.

Espero que gostem. Aqui em casa desapareceu num instante.