Bolo de coco

Para os amantes de coco, este é um bolo que fica bem saboroso e húmido. A receita é da Leonor Santos e embora ela o tenha denominado " bolo de coco à moda dos Açores", a verdade é que os ingredientes utilizados não são os "tradicionais" cá da terra. No entanto, é sem dúvida, um bolo muito bom.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha ( a chávena que usarem será a chávena-medida)

200 gr de manteiga

3/4 de chávena de açúcar

1 chávena de coco

4 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 lata de leite condensado

a mesma medida de lata de leite comum

1 chávena de leite de coco

Batem-se todos os ingredientes ( menos a farinha e o fermento) num processador ( ou na batedeira). Usei a Bimby 2 min/ vel 5

Acrescenta-se a farinha com o fermento e bate-se mais 1 min/ vel 5.

Unta-se uma forma grande e polvilha-se de farinha . Leva-se o bolo ao forno pré-aquecido a 180º durante 45-50 minutos.

Desenforma-se.

Pode-se saborear só assim, mas eu cobri-o com chocolate branco e polvilhei com mais coco e raspas de chocolate.

Espero que gostem.

Bolachinhas com pepitas de chocolate (paleo)

Como gosto muito de ter umas bolachinhas caseiras à mão, procuro sempre receitas que sejam menos calóricas. Quando vi esta receita , decidi experimentá-la. São deliciosas, embora para a próxima, as vá fazer com menos açúcar. Achei-as muito doces para o meu gosto, apesar de ter reduzido a quantidade de açúcar que constava da receita original.

Receita ( daqui):

100 gr de farinha de amêndoa
30 gr de farinha de coco ( usei farinha de aveia)
1 colher de chá de fermento em pó
80 gr de óleo de coco ou manteiga
100 gr de açúcar de coco ( 150 gr no original, mas como disse ainda ficaram bastante doces e penso reduzir para 50 gr)
90 gr de manteiga de amêndoa ( usei de amendoim)
1 ovo
uns pingos de baunilha
150 gr de pepitas de chocolate negro

Casaquinho de bebé

Adoro fazer estes pequenos projetos. Ficam prontos num instante e são muito mimosos.Aqui no blog, tenho vários modelos de casaquinhos, mas andava com vontade de tricotar um com a pala em forma de folhas.Pesquisei várias receitas e acabei por fazer esta , do blog Tricô manual com receitas.No entanto , fiz algumas alterações, nomeadamente no número inicial de malhas para o cós e também no número de malhas para a divisão dos pontos. Usei agulhas 3,5 e lã Baby cool. Vou deixar aqui como fiz.

Montar 81 pontos ( 6 liga no início e no fim do trabalho+69 pontos em canelado 1 por 1)

1ª carr- 6 liga,*1 laç, 4 m, 1 laç,1 liga,* e termina com 6 liga

2 carr- e todas as pares em liga

3 carr- 6 liga,* 1 laç, 6m,1 laç,1 liga*

5 carr-6 liga ,* 1 laç,8 m, 1 laç, 1 liga*

7 carr- 6 liga, * 1 laç, 10 m, 1 laç, 1 liga*

(…) até haver 14 m

13 carr- 7 liga, *1 laç,6 m,2 lj,6m, 1laç, 3 liga,* termina c 1 laç e 7 liga

15 carr- 8 liga, * 1 laç,5 m, 3 l j,5 m,1 laç,5 l*

Termina com 1 laç e 8 liga

17 carr- 9 liga,* 1 laç,4m,3 lig jun,4 m,1 laç, 7 liga,*

19 carr-10 liga, *1 laç,3 m, 3 l j,3 m,1 laç,9liga*

21 carr- 11 l,* 1 laç, 2 m, 3 lj,2 m, 1 laç, 11 liga*

23 carr- 12 l, * 1 laç, 1 m, 3lj,1 m, 1 laç, 13 l*

25 carr_ 13 l, *1 laç, 3 lj, 1 laç, 15 l*

No total ficam 263 pontos. Trabalhar 4 cordões de liga( 4 liga do direito e do avesso =8)

DIVISÃO DO CASACO:

46 pontos para a frente,40 para cada manga,90 para as costas= 262 ( vamos ter de matar 1 a meio das costas para a conta dar certo). Deixei as mangas em espera e tricotei as frentes e as costas ao mesmo tempo.

A partir daqui podemos tricotar o ponto que quisermos,12 cm para o corpo, 6 carreiras em liga de um lado e do outro e rematar. Para as mangas tricotar durante 11 cm, 6 carreiras de um lado e do outro e rematar.

Usei o ponto que se segue, mas podem fazer o que mais gostarem ou até tricotar apenas meia e liga.

1ª carreira: *1 meia, laçada, 1 liga, 3 liga juntos, 1 liga, laçada*

2ª carreira: liga

3ª carreira: meia
4ª carreira: liga

Repetir estas quatro carreiras até termos a altura desejada.

A lã que usei foi esta que é muito macia e suave para bebé:

Espero que gostem.

Barrinhas de frutos secos com tâmaras e chocolate negro

Uma receita bem fácil, que não precisa de forno e não leva açúcar. Umas barrinhas deliciosas de frutos secos, intercaladas com uma camada de chocolate negro e decoradas com mais nozes e uns grãozinhos de flor de sal. A receita é da Martha Stewart e é feita num processador. Usei a Bimby, como sempre. Demora mais a fazer porque temos de esperar o tempo de refrigeração.

Ingredientes:

2 chávenas de tâmaras ( cerca de 250 gr)

1 e 3/4 de chávena de frutos secos ( usei nozes, amêndoas, avelãs e castanhas do Brasil)

1 colher de sopa de óleo de coco

1/4 de chávena de manteiga de amendoim

150 gr de chocolate negro

uns pingos de baunilha

flor de sal q.b.

Untar uma forma retangular e proteger com papel vegetal ( o papel vai facilitar na hora de desenformar). Reservar.

1-Na Bimby, pulsar 1 1/2 chávena de frutos secos, tâmaras, manteiga de amendoim, baunilha e flor de sal ( 1 min, vel 7). A mistura deve ficar consistente.

Transferir para a forma untada e calcar bem, de modo a que fique tudo bem ligado. Refrigerar durante 20 minutos.

2- Entretanto, derreter o chocolate com o óleo de coco.

 Cortar a mistura ao meio e transferir uma metade para uma forma de bolo inglês também protegida com papel vegetal. Por metade do chocolate derretido por cima e levar de novo ao frigorífico para que o chocolate assente, durante 10 minutos.

3- Colocar por cima do chocolate a restante massa e cobrir com o restante chocolate.

Polvilhar o chocolate com frutos secos picados e um pouco de flor de sal.

4- Levar ao frigorífico até que tudo solidifique durante, pelo menos, 2 horas.

Para servir, retirar da forma e esperar à temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cortar.

Nota: gosto de torrar ligeiramente os frutos secos ( usei a Actifry 5 min).

Espero que gostem.

Pedras pintadas

Inspirei-me, de novo, no Pinterest e resolvi fazer este vasinho com "plantas" feitas com pedras pintadas.  Comprei um vaso que enchi com papel no fundo. Por cima, coloquei pedrinhas e, por último, distribui as pedras pintadas a imitar catos.

Gostei do resultado. Espero que gostem também.

Magnum saudável

A minha filha "batizou-os" assim e eu achei graça e mantive o nome. São muito fáceis de fazer e podem ser feitos com as frutas que quisermos. Eu fiz com cerejas, pois agora é a época delas.

Ingredientes:

2 iogurtes gregos
cerejas congeladas a gosto ( ou outra fruta qualquer) (+- 1/2 chávena)
2 colheres de sopa de mel

Tritura-se tudo ( Bimby 20 seg, vel 8) e vazam-se em formas de gelados ( usei os da Tupperware). Congelam-se, de preferência, de um dia para o outro.

Forra de chocolate:

50 gr de chocolate negro ( 80% cacau)
1 colher de sopa de leite

Derrete-se o chocolate no micro-ondas. Desenformam-se os gelados e cobrem-se com o chocolate. Com a diferença de temperatura , o chocolate rapidamente solidifica. Caso gostem, podem ainda polvilhar o chocolate com um pouco de amêndoa torrada e picada ( ou granola).

Nota: o chocolate só se coloca na altura de servir e é facultativo.

Espero que gostem.

Pão de queijo com tâmaras e nozes

Com os dias mais quentes, apetecem refeições mais leves e práticas. Este pão é ótimo para levar ,fatiado, para a praia ou para um piquenique É também uma boa opção para o pequeno-almoço ou para o lanche. No original era com queijo feta e pistácios e a gordura usada foi o azeite.  Vou dar a minha versão que, modéstia à parte, ficou deliciosa.

Receita ( inspirada nesta daqui)

4 ovos

150 gr de queijo ralado ( usei S. Jorge)

100 gr de tâmaras

75 gr de nozes

250 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

100 gr de manteiga

100 ml de leite

50 gr de iogurte natural

 sal e pimenta q.b.

Numa taça junta-se a farinha, o fermento, as tâmaras picadas, as nozes e o queijo ralado.

Batem-se os ovos até dobrarem de volume ( Bimby: 2 min, vel 5 ). Acrescenta-se o leite, a manteiga e o iogurte e bate-se mais um pouco. Tempera-se com o sal e a pimenta ( cuidado com o queijo que já é salgado).

Juntam-se os ingredientes secos e mistura-se tudo, sem bater demasiado. 

Unta-se uma forma de bolo inglês e vaza-se lá a mistura.Polvilha-se com mais um pouco de queijo ralado. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Matrioskas

As matrioskas são, de acordo com a cultura russa, símbolos de maternidade,fertilidade, amor e amizade. O facto de uma boneca sair de dentro de outra representa o ato do parto, quando a mãe dá à luz a sua filha e, consequentemente a filha dá à luz a sua filha e assim sucessivamente. Para os russos, dar de presente uma matrioska ,é um sinal de grande afeto e desejo de uma vida longa e feliz. (in Google)

Achei imensa graça a estas matrioskas feitas em croché ( Amigurumi) e resolvi logo fazê-las. Foram uma oferta para a minha mãe, que adorou. Ficaram assim:

Podem ver a receita por este vídeo:
https://www.youtube.com/watch/?v=ymByMndY738

Espero que gostem.