Panquecas com recheio de chocolate

Quem não gosta de panquecas? Eu gosto imenso e sabem-me particularmente bem aos fins de semana ou nas férias, quando são saboreadas com tempo e com calma, tal como penso que merecem. Esta receita foi amor à primeira vista quando a vi no blog da amiga Lia ( Lemon and Vanilla). Já as fiz há algum tempo,mas são tão gulosas que resolvi partilhá-las aqui. Só o recheio foi ligeiramente diferente. A Lia usou Nutella e eu fiz com este recheio maravilhoso de chocolate e ...manteiga de amendoim da Reese. Não são exactamente para amigos do saudável e pouco calórico, mas aposto que não há quem lhes  consiga resistir.

Receita:

200 gr de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
3 ovos grandes
25 gr de manteiga derretida
200 ml de leite
200 gr de Nutella

Bater bem todos os ingredientes. Numa crepeira ou frigideira untada com um pouco de manteiga ( usei spray) colocar umas colheradas de massa. Por cima uma colher de Nutella ( ou um pouco mais se forem muito gulosos). Por cima da Nutella mais um pouco de massa.

Cozinhar as panquecas por 1 ou 2 minutos e quando o lado de baixo estiver douradinho, virá-las para que cozinhem do outro lado

Servir as panquecas só assim ou com um pouco de mel.

Espero que gostem.

Bolo com os resíduos do licor de leite

Quando publiquei a receita do licor de leite aqui, disse que ,com os resíduos , se fazia um bolo tradicional e muito saboroso. Fiz ontem para a sobremesa de domingo de Páscoa. Embora não seja uma receita típica desta quadra, resolvi fazê-lo pois a minha mãe juntou a família e este é dos bolos preferidos da minha irmã. O sabor do licor , rico em especiarias, está lá, embora de forma bem mais suave.

Ingredientes:

500 gr de açúcar
500 gr de farinha
8 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa ( rasas) de fermento
1 chávena de leite
os resíduos do licor de leite

Bate-se o açúcar com as gemas e a manteiga até formar um creme. Acrescentam-se os restantes ingredientes e bate-se bem. Pode-se  juntar nozes,mas é facultativo. Eu juntei uma vez que o bolo ia ser a sobremesa de festa. No fim, envolvem-se as claras em castelo.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos ( depende dos fornos e convém sempre fazer o teste do palito)

O bolo só assim fica pronto. De novo, como era para o almoço de festa, cobri-o com uma ganache de chocolate.

100 ml de natas
100 gr de chocolate de culinária

Aquecem-se as natas ( usei o micro-ondas) e depois junta-se o chocolate partido. Vai-se mexendo até que o chocolate fique derretido.Cobre-se o bolo.

Espero que gostem.

Bolachinhas para uma doce Páscoa

Gosto muito de fazer bolachas e tenho várias receitas aqui no blog ( é só irem ver ao separador "bolachas"). Quando os meus filhos eram pequenos e ainda estavam em casa fazia-as muitas vezes. Hoje  fiz estas com motivos de Páscoa e com cores da primavera que, timidamente, começa a dar sinais da sua graça, quanto mais não seja pela explosão de cores ...nas flores. São para oferecer à minha sogra. Gosto sempre de lhe levar um miminho doce e estas bolachinhas são isso mesmo.

Ingredientes ( uma receita básica que dá sempre certo)

250 gr de farinha
125 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 ovo
aroma ( opcional e à escolha; usei de pistácio)

Batem-se os ingredientes com a batedeira ou à mão ( claro que uso a Bimby - 30 segundos, velocidade 5).
Forma-se um disco com a massa ( para ser mais fácil depois estender com o rolo), envolve-se em papel vegetal e guarda-se no frigorífico durante ,pelo menos, 30 minutos.
Nota:fiz as minhas de véspera e hoje foi só decorar.

Estende-se a massa com o rolo e recortam-se as bolachinhas com o formato que se quiser. Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos ou até que estejam loirinhas. Deixam-se arrefecer e decoram-se.


Decoração:
1 chávena de açúcar confeiteiro
1 colher de sopa de Karo ( xarope de milho que comprei na loja americana)
1 colher de sopa de leite quente

Mistura-se tudo. Juntam-se os corantes desejados ( um pingo só e o suficiente;o azul ficou um pouco forte pois caiu mais do que um pingo). Decoram-se as bolachinhas a gosto.

Esta é uma atividade que pode ser feita com a ajuda das crianças que , de certeza, vão adorar ( os pais nem tanto,eheh). Espero que gostem.

Licor de leite

O licor de leite é tradicional da ilha de S. Miguel ( não sei se será também das outras ilhas) e é muito apreciado.A receita é bem antiga. Lembro-me de ver a minha mãe fazer e antes dela já a minha avó também fazia. Os licores, tradicionalmente, são feitos pelas festas ( Natal e Páscoa), embora tenha feito o meu porque tive vontade,não por um motivo especial. O sabor é muito característico, delicioso e suave graças à adição da baunilha e do limão. Como todos os licores, quanto mais antigo mais saboroso, pois quanto mais tempo passa,mais ele fica apurado. Que não haja pressa na sua confeção, pois este licor demora vários dias a ser filtrado, sem contar com os que ficou de infusão,mas o resultado compensa. Antigamente usava-se leite crú, mas hoje em dia já não se encontra. Usei leite gordo. Tentei primeiro com leite magro ,mas não ficou bom.

Ingredientes:

1 l de leite ( gordo ou meio-gordo)
1 kg de açúcar
raspa de 1 limão e meio limão às rodelas
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 l de álcool próprio para licores ( atenção que não é o de uso sanitário; aqui nos Açores vende-se álcool próprio para licor. Quem não encontrar pode fazer com aguardente,mas o sabor não é o mesmo)
1 chocolate de leite

Colocam-se todos os ingredientes num frasco ou num recipiente que possa ser fechado. Agita-se tudo e guarda-se durante nove dias. Todos os dias ,deve-se agitar vigorosamente a mistura. 

Ao fim dos nove dias, filtra-se o licor com um filtro próprio ( mais grosso do que o normal,pois a mistura fica pastosa). Demora dias a filtrar, mas no fim ficamos com um licor delicioso.

Os resíduos que ficam no filtro são aproveitados para fazer um bolo muito saboroso e também tradicional. Hei de fazê-lo e partilhar a receita dentro de alguns dias.

Espero que gostem.

Tarte de morangos com creme de limão

Os morangos começam a aparecer e são uma fruta de que gosto muito. Gosto da sua cor rica e do sabor, para além de ficarem lindos em qualquer sobremesa. Esta tarte, muito fácil e deliciosa, já foi feita há uns anos aqui no blog,mas resolvi publicá-la mais uma vez. A receita foi de um velhinho livro de culinária da Vaqueiro. Só adaptei o creme de limão à Bimby.

Ingredientes:

Forrar a tarteira com massa de compra ( podem fazê-la de raiz,mas não tive muito tempo). Levar ao forno a 180º durante 12 minutos. Deixar arrefecer.

Recheio:

raspa e sumo de meio limão
60 gr de manteiga
100 gr de açúcar
2 ovos

Leve a lume brando todos os ingredientes, mexendo sempre até obter um creme com a consistência de uma maionese.

Na Bimby: colocar as cascas de limão e o açúcar e pulverizar uns segundos na velocidade 8/9. Acrescentar os outros ingredientes e programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidade3.

Deitar o creme na base já arrefecida. Decorar com :
300 gr de morangos.

O coelhinho no naperon foi um  dos meus últimos trabalhos em pintura. Mostro depois.
Espero que gostem.

Baguete com sementes de sésamo

Tenho evitado o pão, pois como gosto imenso ,custa-me muito resistir. No entanto o meu marido andava a queixar-se:"então nunca mais vou comer aqueles pães tão saborosos?". Vi esta receita nas formas de baguete que tinha comprado e, como era pouca quantidade, decidi fazer para ele ( eu consegui resistir,rsrs). Ah: o cheirinho que se espalhou pela casa... há lá coisa melhor do que pão acabado de cozer? O J. adorou e agora partilho com quem quiser experimentar.

Baguete com sementes de sésamo ( receita que veio na forma )




Ingredientes:

250 gr de farinha
10 gr de levedura
125 gr de água morna
6 gr de açúcar
3 gr de sal
45 gr de manteiga ( usei Becel líquida)
sementes de sésamo q.b.

Colocar numa tigela todos os ingredientes ( menos a manteiga). Amassar durante uns minutos. Adicionar a manteiga e voltar a amassar. Deixar fermentar até dobrar de volume. ( Na Bimby colocar todos os ingredientes e programar 4 minutos velocidade espiga. Acrescentar a manteiga e bater mais uns minutos, velocidade espiga) .

Dar forma,fazer uns cortes e deixar repousar novamente. Polvilhar com as sementes de sésamo.

Aquecer o forno a 250º durante 5 minutos. Pulverizar o forno com água para criar vapor ( este "truque" vi num programa de televisão). Colocar lá as baguetes e reduzir o forno para 200º. Cozer durante 15 minutos. Retirar do forno e colocar as baguetes numa grade para que não fiquem húmidas.

Espero que gostem.

Pão " pull-apart" de açúcar e canela

Tenho muitas receitas com massas lêvedas, mas sempre que aparece uma nova, fico logo com imensa vontade de a experimentar. Esta receita que trago hoje não é novidade nenhuma na blogosfera. Já a vi em vários blogues e hoje chegou a minha vez. Não é muito complicada de se fazer, embora não tenha posto o passo a passo. Podem vê-lo no link que deixo abaixo, pois foi de lá que tirei a receita.
Só posso dizer que todos os que provaram este pão "pull- apart" o adoraram e já pediram para eu repetir. Fica fofinho por dentro e com aquela crosta estaladiça por fora... enfim uma delícia! Não fiquem por mim... experimentem!

Receita daqui:

Ingredientes:

500 gr de farinha
 1 carteira de fermento de padeiro ( 11 gr)
1/4 de chávena de açúcar
2 ovos
1/3 de chávena de leite
1/4 de chávena de água
50 gr de manteiga


Podem usar a máquina de pão,mas eu usei a Bimby. Bater todos os ingredientes 30 segundos velocidade 4 e 4 minutos velocidade espiga. Deixar levedar até dobra de volume.

Depois de lêveda, amassar ligeiramente a massa para lhe retirar o ar. Estender com o rolo até formar um rectângulo. Cobrir com:

50 gr de manteiga derretida
1 chávena de açúcar + 2 colheres de chá de canela


Cortar a massa às tiras e cada tira em pedaços que se colocam em cima uns dos outros com cuidado para não desperdiçar o recheio de açúcar e canela. Colocar as fatias numa forma de bolo inglês untada. Aproveitei o açúcar que caiu das "folhas" para polvilhar o pão o que lhe deu uma deliciosa crosta estaladiça. Deixar levedar durante 30 minutos.

Aqui já depois de ter levedado novamente.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos ou até que esteja cozido.

Agora é só ir tirando os pedaços do pão ( não é preciso faca) e deliciar-se. Espero que gostem.

Pudim de papaia na panela de pressão

Tenho andada afastada do blog e dos cantinhos das amigas também, devido a uma forte gripe que me deixou bastante abatida.  A todas que por aqui passam e deixam sempre uma palavra de carinho o meu muito obrigada.
Este pudim que trago hoje foi feito com uma papaia. No entanto, podem até dispensar a fruta se dela não gostarem ou até escolherem outra da vossa preferência. Fica suave e não muito doce ( o que não agradou ao meu marido cujo lema é: se é um doce tem de ser doce!!! ). Fica, pois, ao vosso critério acrescentar açúcar a gosto.

Ingredientes:
1 papaia (  sem casca e sementes)
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
6 ovos
40 gr de farinha Custard
raspa de um limão
caramelo q.b. para forrar a forma


Modo de fazer:
caramelizar a forma com o caramelo ( usei de compra,mas podem fazê-lo pelo método tradicional). Reservar.

Na Bimby ( ou no copo misturador) colocar todos os ingredientes e bater tudo ( 20 segundos, velocidade 5). Verter na forma, tapar e colocar na panela de pressão com água até metade ( ou um pouco menos). Quando começar a rodar o pivô reduzir para o mínimo e contar 30 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Espero que gostem.