Scones de bacon e queijo cheddar

Fiz estes scones para um lanche, mas podem servir de complemento a uma sopa e ficamos com um jantar mais leve ,mas saboroso. A receita é fácil, como convém e sem grandes complicações, tal como eu gosto.

Receita ( baseada nesta daqui ) :

2 chávenas de farinha
50 gr de manteiga
1/2 colher de chá de sal
100 gr de bacon passado pela frigideira , sem gordura
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
3/4 chávena de leite
1 colher de chá de oregãos
100 gr de queijo cheddar ralado


Pré-aquecer o forno a 200º.

Misturar a farinha, o fermento e o sal. Juntar a manteiga , o leite e o ovo e bater até ficar tudo ligado. Acrescentar os oregãos, o bacon e o quejo.


Estender a massa com as mãos e com um corta-bolachas, por exemplo, cortar scones.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com um tapete de silicone durante 20 minutos.

Espero que gostem.

As melhores trufas de sempre

Embora seja uma gulosa assumida, também gosto de fazer ( e de comer) versões mais saudáveis,mas que sejam saborosas. Tinha estas trufas marcadas para fazer na tal lista de receitas que não pára de aumentar e a verdade é que surpreenderam pela positiva. Foram as melhores trufas que já fiz e provei.
A receita é para a Bimby, mas penso que podem utilizar outro qualquer robot de cozinha. É muito fácil e nem precisa de forno.

Receita daqui:

50 gr de nozes
50 gr de amêndoas
50 gr de pistachios

220 gr de tâmaras
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de agave ou mel ( mas podem até não usar nada)
1-2 colheres de óleo de coco


Torrar os frutos secos ( usei a Actifry 5 minutos). Triturar em pedaços do tamanho que se desejar ( 6 segundos, vel 8). Reservar,

Triturar as tâmaras e o cacau ( 20 segundos, vel 8 -9). Limpar os lados com a espátula e ir triturando até ficar uma massa moldável.

Acrescentar os frutos secos e o óleo de coco e misturar tudo ( 15 segundos, vel 8)

Moldar pequenas bolinhas. Quem quiser pode passar algumas em cacau em pó.

Muito, muito boas!Espero que gostem.

Queijadinhas de coco e chocolate

Estas queijadinhas foram muito apreciadas cá em casa, principalmente pelo meu marido e pela minha sogra, fãs incondicionais de coco . Inspirei-me em várias receitas e criei a minha própria versão. A verdade é que sou incapaz de seguir à risca uma receita, pois gosto sempre de dar o meu cunho pessoal.

Receita para 12 queijadinhas  ( inspirada nestas aqui e aqui ):


80 gr de óleo de coco
40 gr de manteiga
125 gr de açúcar
raspa de 1 limão
3 ovos
80 gr de coco
50 gr de farinha de trigo
25 gr de farinha Maizena
1 colher de chá de fermento
50 ml de leite
 sumo de meio limão


Colocar o leite numa chávena e juntar o sumo do limão. Deixar atuar durante 5 minutos até o leite talhar ( buttermilk).

Bater o açúcar com as cascas do limão , 10 segundos, vel 8. Juntar o óleo de coco e a manteiga e bater bem até ficar um creme.

Adicionar as gemas, uma a uma.

Juntar o coco, as farinhas e o fermento, alternado com o buttermilk.


Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado.


Untar formas de queijadas e distribuir a massa por elas . Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Retiramos do forno e deixamos repousar durante 10 minutos antes de desenformar e deixar sobre uma grade.

Cobertura:

100 gr de chocolate de culinária

1 colher de sopa de óleo de coco

Levar ao micro-ondas durante 1 minuto, mas com cuidado para não deixar queimar.

Lavamos as formas onde cozeram as queijadinhas e secamo-las muito bem.

Colocamos 1/3 do chocolate nas formas e voltamos a colocar lá as queijadas.Levamos ao frigorífico para solidificar o chocolate e depois desenformamos.

Cobri estas com chocolate branco, pois a minha sogra não pode comer do outro.

Espero que gostem.

Pão de alfarroba com frutos secos

Gosto muito de pão de alfarroba e faço-o várias vezes ( podem ver uma receita aqui ) Esta que hoje aqui mostro não leva fermento de padeiro, o que é uma vantagem para quem está com pressa. É só bater a massa ( usei a Bimby, como sempre, mas podem usar uma batedeira) e levar ao forno.

Tinha visto esta receita no blogue da Inês ( Ananás e Hortelã) e há pouco tempo vi-a outra vez no blogue da Joana ( Prazer a cozinhar).A vontade de experimentar este pão falou mais alto e em pouco tempo já tinha um belo pão perfumado e delicioso.

Ingredientes:

150 gr de farinha
175 gr de farinha de aveia
50 gr de farinha de alfarroba
50 gr de farinha de milho
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
100 ml de melaço
2 chávenas de queijo quark ( uma embalagem de 250gr)
3/4 de chávena de leite
raspa de 1 limão
100 gr de figos secos
100 gr de nozes ( usei uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas,sementes de girassol)






Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170º. Untar uma forma de bolo inglês ( usei a ultra-pro da Tupperware)

Numa taça misturar as farinhas, a canela, o bicarbonato e o fermento.

Bater o queijo com o leite, a raspa de limão e o melaço.

Adicionar, aos poucos, esta mistura à mistura das farinhas.

Juntar os figos e os frutos secos grosseiramente picados e envolver.

Colocar a massa na forma, sem alisar o topo e levar ao forno cerca de 45 minutos.

Desenformar e esperar que arrefeça completamente antes de fatiar.

Servi acompanhado com marmelada de pêras e vinho do Porto.

Espero que gostem.

Muffins de mozzarella e chouriço

Gosto muito de muffins salgados. Têm o tamanho ideal, servem de petisco ( se forem feitos em formas mais pequenas),  são ideais para um piquenique, por exemplo, ou até como refeição ligeira depois de uma sopa ( como eu os servi). Vi a receita no blogue da querida amiga Inês ( O diário da Inês) e decidi que iam ser a refeição de sábado. Ficam muito fofinhos e saborosos, mas penso que as minhas chávenas eram grandes pois renderam 18 muffins!!!! Por isso, podem fazer metade da receita, caso usem chávenas do tamanho das minhas.

Ingredientes:

2 chávenas de leite
6 colheres de sopa de óleo
2 ovos grandes
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de farinha de milho
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar

1 queijo mozzarella
linguiça em quantidade a gosto

Modo de fazer:

Numa tigela misturar bem o leite, o óleo, os ovos previamente mexidos, as farinhas, o fermento, o sal e o açúcar.

Numa frigideira fritar a linguiça partida em pedaços pequenos.

Colocar colheres de massa nas formas de muffins. Por cima colocar a linguiça e a mozzarella.

Tapar com mais colheradas de massa.

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Cogumelos com linguiça

Esta é uma maneira deliciosa de comer cogumelos, que ,diga-se em abono da verdade, não têm grande sabor. Vi a receita no blogue da Joana ( As receitas da mãe galinha) e quis logo experimentar. É uma receita fácil, rápida e pode servir como entrada ou acompanhamento.

Ingredientes:

cogumelos frescos laminados

linguiça

 azeite q. b.

salsa

Numa frigideira ( usei a wok) colocar um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar a linguiça cortada aos bocadinhos e deixe fritar um pouco.

Junte os cogumelos e a salsa picada envolvendo tudo para ganharem sabor.

Nota: a Joana usou coentros, mas como eu não gosto, usei salsa. Fica ao vosso critério.

Trança de Natal

Embora não tenha feito parte da minha mesa de Natal, esta trança foi feita pelo Natal. É uma espécie de bolo-rei, mas feito em forma de trança. Eu sou suspeita, por gostar imenso de massas lêvedas, mas ficou deliciosa.

Receita ( Cinco quartos de laranja)


500 gr de farinha
1 saqueta de Fermipan
60 ml de leite morno
40 gr de manteiga
100 gr de açúcar
30 ml de rum ou vinho do Porto
4 ovos médios
1 colher de chá de canela
 1 colher de café de gengibre em pó
50 gr de farinha de amêndoa
150 gr de fruta cristalizada
60 gr de nozes

1 gema para pincelar
cerejas cristalizadas para decorar
açúcar em pó q. b.


Fiz na Bimby,mas pode ser amassada à mão.

1- Colocar no copo 100 gr de farinha, o leite morno , o fermipan e 2 colheres de sopa de açúcar. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 2.

Deixar descansar 30 minutos

2- Acrescentar os restantes ingredientes ( excepto as frutas) e programar 5 minutos, velocidade espiga.

3- Adicionar os frutos secos e a fruta cristalizada.

4- Deixar levedar até ter dobrado de volume.

5- Dividir a massa em três partes. Formar 3 rolos ( com 37 cm aproximadamente) e fazer uma trança.

6- Colocar a trança num tabuleiro forrado com tapete de silicone. Polvilhar com amêndoa laminada e cerejas cristalizadas. Deixar levedar mais 30 minutos.

7- Pincelar com gema e levar ao forno a 180º durante 30 minutos +-.


8- Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem.

Panquecas com manteiga de caju e banana

Gosto imenso de panquecas para o pequeno-almoço ( quando há tempo, claro). Estas foram feitas no fim de semana e ficaram muito boas e saciantes. Usei a minha manteiga de caju ( receita aqui),mas podem fazer com manteiga de amendoim .

Ingredientes:

1/4 de chávena de manteiga de caju

1 ovo

1 banana

2 colheres de sopa de açúcar de coco

1 chávena de aveia

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de canela

3/4 de chávena de leite de amêndoa ( ou leite magro ou outro leite qualquer)

1 pitada de sal

Bate-se a manteiga de caju com a banana. Acrescentam-se os restantes ingredientes, mas sem bater muito, para que a panqueca não fique dura.

Numa frigideira untada , dispor colheradas de massa. Quando aparecerem bolhas à superfície, virar as panquecas e deixar cozinhar do outro lado.

Servir simples ou com um pouco de mel.

Espero que gostem.

Pavlova com frutos vermelhos

Esta vai ser a última sobremesa que irei postar relativa à minha mesa de Natal. Como sobraram muitas claras do pudim Abade de Priscos, resolvi fazer uma Pavlova. A pavlova é um doce com o qual não tenho as melhores relações. Sensível e delicada para além de morosa ,choca um pouco com a minha maneira de ser, que é a de gostar de coisas simples e sem complicações. No entanto, era por uma boa causa ( o Natal) e lá pus mãos à obra. Uma vez que deve arrefecer totalmente no forno, fi-la à noite onde ficou até ao dia seguinte, com avisos colados na porta do forno de " Não Abrir", rsrs.


A receita da Pavlova foi da amiga Lia e do seu delicioso Lemon and Vanilla , mas o recheio foi do blogue "Coco e baunilha".

Ingredientes:

8 claras
4 colheres de chá de Maizena
4 colheres de chá de vinagre de cidra
1 pitada de sal
300 gr de açúcar
baunilha q.b.

Misturar a Maizena com o vinagre até obter uma mistura lisinha.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Adicionar o açúcar, uma colher de cada vez,intercalando com bocadinhos da mistura de Maizena. Por fim juntar a baunilha.

Ligar o forno a 150º.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal ( usei o tapete da Tupperware) colocar o merengue.

Levar ao forno e reduzir a temperatura para 110º, onde deve cozer durante 1 hora. Findo este tempo, deixar arrefecer completamente no forno.


Frutos vermelhos:

150 gr de frutos vermelhos ( usei morangos, mirtilos e framboesas)
2 colheres de sopa de açúcar
 1/2 chávena de água

Levar ao lume numa panelinha e deixar ferver 5 minutos até os frutos começarem a desfazer-se.


Recheio:

250 gr de mascarpone
 1 pacote de natas ( 200 ml)
100 gr de açúcar em pó
 uns pingos de baunilha

Bater o mascarpone até ficar macio. Juntar os restantes ingredientes e bater até estar tudo ligado.




Montagem:

 Colocar a Pavlova no prato em que vai ser servida. Cobrir com o creme de mascarpone e por fim, colocar o coulis de frutos vermelhos. Decorar com algumas framboesas.

Espero que gostem.

Pudim Abade de Priscos

O pudim Abade de Priscos é um doce conventual português. Tal como todos os doces conventuais é bastante doce e leva muitos ovos. Provámo-lo num restaurante em Braga, de onde é original, e fiquei logo incumbida de o reproduzir no meu jantar de Natal. Adaptei, como sempre, a receita à Bimby,mas claro que pode ser feito num tacho.

Receita (baseada nesta daqui )


Ingredientes:

250 gr de água
500 gr de açúcar ( usei 400 gr e ainda ficou bastante doce)
11 gemas
1 ovo inteiro
 1 casca de limão
1 pau de canela
30 gr de vinho do Porto
50 gr de presunto ( ou em substituição , 1 colher de café de banha )

Caramelo líquido para forrar a forma ( usei de compra)


Colocar no copo a água , o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o presunto e programar 15 minutos / temperatura Varoma / velocidade 2. Deixar arrefecer. Descartar a casca de limão, a canela e o presunto.


Ligar a Bimby na velocidade 2 e juntar à calda arrefecida a mistura de ovos e vinho do Porto. Programar mais 2 minutos / temp Varoma / vel 2.

Untar uma forma com caramelo e verter lá o preparado. Tapar a forma e levar ao forno, em banho-Maria, 50 minutos a 180º.

Deixar arrefecer o pudim antes de o desenformar para que não se escangalhe.

Espero que gostem.

Peito de perú recheado

 Este prato ficou muito saboroso e é relativamente simples de se preparar. Para além disso fica muito bonito e todos nós sabemos que os olhos também comem. Acompanhei com batatinhas Hasselback, arroz alegre ( com cenoura, ervilhas e sultanas) e puré de maçã que vi aqui, no blogue da amiga Nina. Infelizmente, com a azáfama de preparar a ceia, esqueci-me de fotografar os acompanhamentos.

A receita do perú foi da Ana ( Casinha das bolachas), embora já tenha feito algumas alterações.

Ingredientes:

1 peito de perú ( o meu tinha perto de 1 kg)
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho
 metade de um chouriço de carne
6 fatias de bacon picado
nozes, amêndoas e avelãs picadas ( 80 gr +-)
6 tâmaras picadas
1/2  fatia de pão de milho ( ou trigo)
uns galhos de salsa
sal, pimenta, alho em pó  e colorau q.b.
1 limão
 azeite q.b.


Pede-se, no talho, para abrirem o peito de perú em borboleta. Coloca-se o perú entre duas folhas de película aderente e bate-se bem com um martelo, até que fique bem fininho. Tempera-se com sal, pimenta, alho em pó e sumo de 1 limão. Deixa-se tomar gosto pelo menos 1 hora.

Recheio:

Pica-se a cebola, alhos, chouriço e a salsa ( podem usar um  robô de cozinha). Rega-se com azeite, colorau e pimenta vermelha ( facultativo,mas que dá bom sabor). Deixa-se melar a cebola. Junta-se o bacon.

Acrescentam-se os frutos secos e o pão triturados, e as tâmaras também picadas,


Recheia-se, mas deixa-se uma margem, e enrola-se como se fosse uma torta.

Volta-se a temperar o rolo com sal, pimenta, alho em pó e um pouco de colorau. Querendo, pode-se atar o rolo com um cordel de cozinha, mas eu não usei.

Num tacho deixar aquecer bem  um pouco de azeite e 1 colher de sopa de banha. Dourar e selar a carne. Ao molho que se forma, juntar um cálice de vinho do Porto e uma colher de sopa de calda de tomate.


Levar o rolo ao forno, num tabuleiro e cobrir com o molho. Deixar cozinhar a 180º durante 30 minutos +-.  Depois de ter arrefecido, cortar às fatias e servir com os acompanhamentos preferidos.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate sem forno

Espero que as festas não tenham feitos muitos estragos ( na linha). Por aqui, tive a companhia dos meus filhos, o que já não acontecia há alguns anos e a verdade é que estes poucos dias em que gozei das suas companhias , me souberam muito bem e o verdadeiro espírito de natal que, para mim, é a reunião da família, teve um merecido destaque.

A passagem do ano foi na minha casa e vou deixar alguns dos pratos e sobremesas que fiz. Hoje vai ser o bolo de chocolate sem forno. A receita já está aqui no blogue,mas desta vez, resolvi fazer em forma de bolo inglês.

Ingredientes:

125 r e manteiga
2 colheres de sopa de mel
300 gr de chocolate
100 gr  + 30 gr de marshmallows 
75 gr de bolacha Oreo, partida em pedaços ( usei uma versão com manteiga de amendoim)
30 gr de sultanas
100 gr de mistura de frutos secos ligeiramente tostados ( amêndoas, nozes, castanha do Pará, avelãs)



Numa panela derrete-se o chocolate, a manteiga e o mel. Juntam-se também os marshmallows e mexe-se até que tenham derretido. Deve ficar uma mistura cremosa. Acrescentam-se as bolachas , os frutos secos e os restantes marshmallows. Envolve-se tudo.

 Forra-se uma forma  de bolo inglês com película aderente. Polvilha-se o fundo com um pouco de chocolate em pó e algumas sementes de sésamo. Vaza-se a mistura lá, alisa-se e cobre-se com a película aderente que sobrou.

Deixa-se no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Tira-se do frio 20 minutos antes de desenformar. Corta-se às fatias.

A todos os que por aqui passam desejo um excelente ano de 2017.