quinta-feira, 9 de abril de 2020

Pão de iogurte

Aqui no blog ,já tenho uma receita de pão de iogurte (podem vê-la aqui). No entanto, resolvi experimentar uma diferente. Usei uma mistura de farinha de trigo  e  de espelta e ficou um pão muito saboroso.



Receita ( inspirada nesta daqui):

300 ml de leite morno
125 gr de iogurte ( usei grego natural)
350 gr de farinha de trigo
150 gr de farinha de espelta
1 saqueta de fermento padeiro
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de sal

Coloque no copo da Bimby o leite, o iogurte, o mel e o fermento e programe 1 min; temp 37º, vel 3. 

Acrescente as farinhas e o sal e programe 30 seg, vel 5 e 5 min, Espiga.

Deixe levedar até dobrar de volume.

Coloque a massa numa forma untada ( usei a Ultrapro da Tupperware) e deixe levedar de novo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.


Espero que gostem.



terça-feira, 7 de abril de 2020

Bolachas de coco ( sequilhos)

Umas bolachinhas muito simples e fáceis de fazer, com o sabor subtil do coco e que sabem muito bem com um chá ou café.

Receita ( daqui):

140 gr de farinha Maizena
40 gr de farinha de trigo
100 gr de manteiga
55 gr de açúcar
50 gr de coco
1-2 colheres de sopa de água

Misturar todos os ingredientes ( Bimby: 20 seg, vel 5) e moldar bolinhas que se achatam com um garfo ou com um carimbo de bolachas.


Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ( devem ficar branquinhas). Depois de frias, ficam crocantes e podem ser guardadas.


Espero que gostem.


domingo, 5 de abril de 2020

Panforte

Foi esta a sobremesa escolhida para hoje. Não fica um bolo muito grande, o que até é bom, já que somos só dois cá em casa. A receita original é com amêndoas e avelãs, mas como não tinha estas últimas, usei nozes. É um bolo compacto e "pesado", mas é muito saboroso, praticamente com mais frutos secos do que massa.


É uma receita conventual de Siena, Itália, daí também ser conhecido por "bolo de Siena".

Receita ( do blog Basta cheio)

125 gr de amêndoa
125 gr de avelãs ( usei nozes)
raspa de uma laranja
80 gr de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de canela
80 gr de chocolate culinária ( 70% cacau)
1/4 de chávena de água
1/2 chávena de mel
1/4 chávena de açúcar mascavado

açúcar em pó para polvilhar no final


Pré-aquecer o forno a 160º. Partir grosseiramente as amêndoas e as nozes. Partir o chocolate em pedaços e reservar.

Numa taça misturar a farinha, o cacau , a raspa da laranja,a canela , os frutos secos e o chocolate.

Levar ao lume a água, o açúcar e o mel e deixar levantar fervura em lume brando até dourar ligeiramente. Verter esta calda na mistura anterior e envolver tudo. Fica uma massa bastante consistente.

Untar uma forma de 20 cm de diâmetro e colocar lá a massa. Alisar com uma colher humedecida.


Levar ao forno durante 30 minutos. Deixar arrefecer na forma. Depois de frio, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.




Deixo-vos com rosas do meu quintal. A natureza continua imperturbável, apesar da pandemia.

Espero que gostem.

quinta-feira, 2 de abril de 2020

Crumble de frango com chouriço

Esta é mais uma receita do cookidoo da Bimby que experimentei, embora fazendo algumas alterações. Foi muito apreciada cá em casa.


Receita:

bifes de frango temperados com:

-sal
-alho em pó
-sumo de limão ( durante, pelo menos, 20 minutos)


No copo colocar:

30 gr de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 raminho de salsa
150 gr de chouriço picado ( usei meia embalagem de chouriço picado que se vende no Continente)

Programar 5 seg, vel 5  e depois 5 min / temp 120º, colher inversa.

Adicione:
-200 gr de água
-1 caldo de galinha
1 colher de chá de fécula de batata ( não tinha e usei Maizena).

Usei também, embora não conste da receita, calda de tomate, um pouco de paprica e pimenta da terra.


Coloque a Varoma com o frango e por cima espinafres baby ( usei brócolos).Programe 20 min, Varoma, colher inversa.


Enquanto coze o frango, prepare o crumble ( o meu foi totalmente diferente e vou deixar como fiz):

-2 dentes de alho picados
-um pouco de salsa
-azeite
-pimenta da terra ( 1 colher de chá)
-chouriço picado ( a outra metade da embalagem)
-pão de milho triturado no Turbo ( umas fatias)

Na wok aquece-se o azeite com os alhos e a salsa. Acrescenta-se o chouriço e a pimenta e por fim envolve-se o pão triturado. Reserva-se.


Montagem:

Num tabuleiro ( usei a Ultrapro da Tupperware) colocam-se os bifes e envolvem-se no molho.



Cobrem-se os bifes com o crumble reservado. Põem-se por cima pequenas nozes de manteiga e levam-se ao forno a 200º durante 10 minutos.


Acompanhei com arroz de tomate e os brócolos que depois salteei em azeite e alhos.


Muito bom! Espero que gostem.


Nota: para quem quiser fazer o crumble original, deixo aqui a receita:

  • 40 g queijo parmesão
  • 75 g farinha
  • 100 g sobras de pão partido em pedaços
  • 1 c. chá de concentrado de tomate
  • 75 g manteiga
  • Crumble

    1. Coloque no copo o queijo parmesão e rale 5 seg/vel 9.
    2. Adicione a farinha, o pão, o concentrado de tomate e a manteiga e misture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.







terça-feira, 31 de março de 2020

Bolachas com doce ou creme de chocolate

Fiz estas bolachinhas baseadas numa receita da Martha Stweart. São muito saborosas e só não fiz o creme de laranja pedido na receita original, pois substitui por um doce de pêssegos e ruibarbo que o meu filho me tinha mandado da Bélgica. Para contentar o guloso de serviço cá de casa, recheei algumas com creme de chocolate ( tipo Nutella).


Receita

100 gr de açúcar
200 gr de manteiga
300 gr de farinha
1 ovo
uns pingos de baunilha

Batem-se os ingredientes ( Bimby 20 seg / vel 5) e reserva-se a massa no frigorífico durante 1 hora.

Moldam-se pequenas bolinhas , com a ajuda de uma colher de chá, e em cada uma faz-se um orifício com o cabo de uma colher de pau, por exemplo.



Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 5 minutos. Retiram-se e refazem-se os orifícios, caso tenham desaparecido com a cozedura. Em cada orifício, coloca-se um pouco de doce ou creme de chocolate.



Vão de novo ao forno mais 5 minutos ( as bolachinhas devem ficar esbranquiçadas). Deixam-se arrefecer e guardam-se.



Espero que gostem.

domingo, 29 de março de 2020

Bolo de iogurte, limão e chia

Queria um bolinho simples para a sobremesa de domingo e pensei num bolo de iogurte. Vi várias receitas ( são todas parecidas) e por isso fiz a minha própria versão, como sempre adaptada à Bimby.




raspa de um limão
200 gr de açúcar
1 iogurte grego natural ( 100 gr)
70 gr de manteiga
4 ovos ( claras em castelo)
200 gr de farinha com fermento
1 colher de sobremesa de sementes de chia
sumo de meio limão

Coloca-se o açúcar no copo juntamente com as cascas do limão e programa-se 10 seg / vel 9.

Junta-se o iogurte, a manteiga e as gemas e bate-se 1 min / vel 5. Acrescenta-se a farinha ,o sumo de limão e a chia e bate-se mais alguns segundos. Por último, envolvem-se as claras em castelo.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.





Espero que gostem.

quinta-feira, 26 de março de 2020

Panquecas de amêndoa

Não sou alérgica ao glúten,mas gosto de receitas com farinhas alternativas. Estas panquecas são feitas com farinha de amêndoa ( que adoro) e com mais alguns ingredientes saudáveis. Caso não gostem do leite de amêndoa ou do óleo de coco, podem sempre substitui-los por outros do vosso agrado.

 

Receita ( daqui):

2 ovos
80 ml de leite de amêndoa
60 ml de óleo de coco
150 gr de farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Batem-se os ingredientes e , numa frigideira untada com um pouco de manteiga, deitam-se colheradas da massa. Deixam-se cozinhar até que apareçam bolhas à superfície. Viram-se as panquecas e deixam-se cozer mais uns minutos.


Servem-se com um pouco de mel.



Espero que gostem.