Fondant de chocolate com mascarpone

Hoje celebra-se o "Dia das Comadres" aqui nos Açores.  As quatro quintas-feiras que antecedem o Carnaval são chamadas "dias de..." . Começa-se com o Dia de Amigos, a seguir vem o Dia de Amigas, o Dia dos Compadres e hoje é o Dia das Comadres. Dedico assim, a todas as comadres, este docinho. A receita vi  aqui, no Cantinho da Tila.

Ingredientes:
250 gr de chocolate preto
250 gr de mascarpone
5 ovos
160 gr de açúcar
70 gr de farinha

Derreter o chocolate no micro-ondas. Acrescentar o mascarpone e mexer até obter um creme homogéneo.
Bater os ovos com o açúcar, acrescentar a farinha e por fim o creme de chocolate e mascarpone. Misturar bem.
Untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal por precaução. Deitar lá a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.
Depois de cozido , deixar o bolo descansar 10 minutos antes de desenformar.

Os meus quadrados ficaram com o chocolate fluído ao meio. Se quiserem mais consistentes, deixem no forno mais 10 minutos. Cá em casa , gostaram deles assim.

Feliz Dia de Comadres. Espero que gostem.

Cornucópias

Esta é daquelas sobremesas que se fazem num instante e fazem um "vistão". O  creme para rechear foi o "lemon curd" do Joy of baking ,mas podem utilizar qualquer outro creme para o efeito. Tem ainda a vantagem de se poder fazer o creme de véspera. No dia, é só cozer as cornucópias e , quando estiverem frias, recheiam-se.

Ingredientes:
uma embalagem de massa folhada ( a que usei não foi das melhores). Cortar tiras e forrar as formas de cornucópias ligeiramente untadas ( utilizei spray ).

Levar ao forno pré- aquecido a 200 º, durante 15 a 20 minutos. Deixar arrefecer e, com cuidado, retirar a massa das formas.

Recheio ( lemon curd)

3 ovos

150 gr de açúcar

raspa de um limão

sumo de um limão ( se gostarem do sabor mais acentuado, podem usar dois limões)

50 gr de manteiga

1 colher de sopa de farinha Custard  ou Maizena ( não consta da receita original , mas ajuda a engrossar o creme)

Levar tudo ao lume num tachinho e ir mexendo até obter um creme aveludado e grosso.

(Na Bimby colocar todos os ingredientes e programar temperatura 80º, velocidade 4, 8 minutos).

Rechear as cornucópias.

Polvilhar com um pouco de açúcar em pó. Espero que gostem.

Pão de alfarroba

Se há alimento sem o qual não passo é o pão. Gosto dele de qualquer forma e feitio. Inspirei-me  numa receita que vi no blog da Lena ( Sabores Leves) ,mas já fiz algumas alterações, que resultaram num pão delicioso e fofo. Podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:

150 gr de água
150 gr de leite
 1 saqueta de fermento de padeiro
40 gr de azeite
uma pitada de sal
1 colher de sopa bem cheia de mel ( a alfarroba é um pouco amarga)
1 ovo

Na Bimby, programa-se 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2. Adicionam-se depois os restantes ingredientes:

50 gr de farinha de alfarroba
100 gr de farinha de centeio
200 gr de farinha de trigo integral
150 gr de farinha de trigo
1 punhado de nozes pecã ( ou a gosto)

Bate-se 30 segundos, velocidade 5 e 3 minutos velocidade espiga. Deixa-se levedar até duplicar de tamanho.

Unta-se uma forma de bolo inglês e forra-se com papel vegetal ( por precaução). Deixa-se levedar de novo, durante 30 minutos. Polvilha-se o pão com sementes de sésamo. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos ( depende dos fornos).

Espero que gostem.

Casaquinho em tricô

Fiz este casaquinho que faz conjunto com o gorro e as botinhas , para oferecer a uma amiga da minha filha que vai ter uma menina dentro de poucos meses.  O modelo que faço é um que dá sempre certo, só vou variando os pontos, rsrs.

Espero que gostem.

Quadradinhos de manteiga de amendoim e chocolate

Gosto muito das receitas da Lorraine Pascale, porque  são práticas, fáceis e saborosas. Esta não foge à regra, pois nem precisa de ir ao forno. São uns quadradinhos deliciosos, para quem gosta de manteiga de amendoim,claro, e que podem ser feitos de véspera e guardados no frigorífico.

Ingredientes:
250 gr de bolacha ( usei de aveia integral)
150 gr de manteiga
150 gr de açúcar mascavado claro ( pode até ser menos,pois ficaram bastante doces)
300 gr de manteiga de amendoim ( usei 250gr).
1 pouco de baunilha a gosto

200 gr de chocolate de culinária

Moer a bolacha e juntar os outros ingredientes ( à exceção do chocolate). Na Bimby colocar todos os ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 5.

Fica uma massa bem espessa, mas é mesmo assim. Untar um tabuleiro quadrado ( 20cm) e forrar com papel vegetal. Esta operação tem por objetivo facilitar o desenformar dos quadradinhos. Calcar bem a massa com a ajuda de uma colher de sopa.

Derreter o chocolate no micro-ondas ( usei um pouco de leite) e vazar por cima da mistura anterior. Levar ao frigorífico durante uma hora pelo menos ( mas pode ser de um dia para o outro).

Retirar a massa com a ajuda do papel vegetal e cortar em quadradinhos.

Foram bastante apreciados. Espero que gostem.

Sonhos de batata-doce

Aqui nos Açores, os fritos ,como os sonhos que hoje vos apresento, são típicos do Carnaval. Estes foram feitos para a sobremesa de domingo e foram muito apreciados. Até a minha filha que tinha "resmungado" por não ter feito malassadas ( o doce típico, por excelência, do nosso Carnaval) acabou por dizer que estavam muito bons.

Ingredientes:

500 gr de farinha
500 gr de batata-doce
500 gr de leite
80 gr de açúcar
1 casca de limão
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
fermento de padeiro ( usei Fermipan)

Coze-se a batata-doce, sem casca, em água.Depois, escorre-se a água e reduz-se a puré com a varinha mágica ( usei a Bimby) e deixa-se arrefecer.

Numa panela põe-se o leite, a manteiga e a casca de limão  a ferver, deixa-se arrefecer  e desfaz-se o fermento num pouco desse leite morno.

Método tradicional:
Num alguidar coloca-se a farinha, junta-se o puré de batata-doce e mistura-se o leite aos poucos. Bate-se tudo com uma colher de pau até a massa estar bem homogénea.Depois juntam-se os ovos um a um, amassa-se até ficar numa massa fofa e com bolhas.

Método Bimby ( O meu,claro)

Juntam-se todos os ingredientes e bate-se 30 segundos, velocidade 5. Depois programa-se 3 minutos, velocidade espiga . Nota: não é preciso desfazer o fermento por este método.

Deixa-se levedar durante 30 minutos ou 1 hora.

Aquecer o óleo numa frigideira funda / fritadeira e quando o óleo estiver quente, com a ajuda de uma colher de sopa, deitam-se colheradas de massa, até que fiquem com uma cor dourada.

Retire para um papel absorvente e depois polvilhe com açúcar e canela.

Espero que gostem

Bifes de espadarte

Não morro de amores por peixe, mas cá em casa o meu marido e a minha filha gostam muito. Costumo fazer para eles esses bifes de espadarte (receita bem antiga da minha mãe) e que são sempre muito apreciados. Estavam a cheirar muito bem .

Ingredientes:
bifes de espadarte
sal
alhos picados
pimenta vermelha moída
um pouco de colorau
vinho branco qb

Deixam-se nessa marinada por umas horas para tomar o gosto. Depois fritam-se num pouco de azeite e óleo.

Reservam-se os bifes e à gordura que fritou o peixe, junta-se a marinada e um pouco de calda de tomate ( uma colher de sopa +-) e deixa-se ferver um pouco. Voltam-se a colocar os bifes no molho, deixa-se ferver mais um pouco e está pronto.

Servem-se acompanhados por batata cozida e temperada com alho picado, salsa e azeite.

Espero que gostem.

Red velvet crinkle cookies

Gosto muito de fazer bolachinhas  e aqui em casa, as "choclate crinkles" que já postei aqui, são das preferidas dos meus filhos. Por isso, quando vi as "red velvet crinkle cookies"  , lembrei-me de as fazer e de participar assim no blog da amiga Aida ( Doces em casa ) que vai comemorar o seu segundo aniversário e que pediu que levássemos à festa qualquer doce que tivesse a cor vermelha, pois este é também o mês dos namorados e do Amor!!.

Red Velvet crinkle cookies
( receita tirada de Cooking Classy)

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1/4 de chávena de cacau
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100 gr de manteiga
1 e 1/3 de chávena de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de sopa de leite
 baunilha a gosto
1 colher de chá de sumo de limão
5 colheres de chá de corante vermelho alimentar
1 chávena de pepitas de chocolate branco
 1 chávena de açúcar em pó

Numa tigela misturar a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar. ( Na Bimby usar o turbo umas 3 vezes).

Bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura pálida e fofa. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescentar o leite, a baunilha, o sumo de limão e o corante. Misturar os ingredientes secos ,numa velocidade baixa. Acrescentar as pepitas de chocolate branco.

Levar ao frigorífico durante 2 horas pelo menos. ( Devo dizer que para mim, não foi o tempo suficiente, o que dificultou a modelagem das bolinhas).

Moldar pequenas bolas e passá-las pelo açúcar em pó.

Levar ao forno pé-aquecido a 180º durante 15 minutos. Quando cozem "rebentam", daí as rachas (crinkes).            

Deixam-se arrefecer e depois guardam-se numa caixa. Espero que a Aida goste e que todos os que por aqui passam também.

Receitas das amigas ( crepes e meias-luas de amêndoa)

Tenho uma lista infindável de receitas que vejo nos blogues que visito. O tempo nunca será suficiente para as poder experimentar todas,mas a vontade está lá. De vez em quando,há aquelas que tomam conta da nossa vontade e não tenho outro "remédio"  que não seja  fazê-las. Hoje vou por duas de uma vez : os crepes da Solange ( Sol Patisserie) , que já desapareceram e as meias-luas de amêndoa da Josy ( cozinhando com Josy), cuja massa fiz ontem e guardei no frigorífico. Hoje foi só moldá-las e colocá-las no forno.

Aviso já que os meus resultados estão muito aquém das originais, que podem ver clicando no link de cada uma.O segundo aviso é que faço tudo na Bimby, onde basta por todos os ingredientes e bater.
Passemos então à primeira receita.

Crepes:
Ingredientes:
65 gr de leite em pó
250 gr de farinha de trigo
2 ovos
30 gr de açúcar
1 pitada de sal
1/2 litro de água
40 gr de manteiga


Colocar tudo na Bimby e programar 20 segundos, velocidade 5. Deixar descansar 30 minutos e depois fazer os crepes. Costumo untar a crepeira com spray.

Recheei com doce de leite de compra. 

Acreditem que são uma delícia!!!!


Meias-luas de amêndoa

Ingredientes:
1 chávena de amêndoa moída ( cerca de 100 gr)
1/2 chávena de açúcar
200 gr de manteiga
2 chávenas de farinha de trigo
umas gotas de essência de baunilha e de amêndoa ( a Josy usou uma colher de chá,mas aqui em casa não gostam de sabores muito fortes).
açúcar em pó para polvilhar

Bater tudo 30 segundos,na velocidade 5. Guardar a massa no frigorífico, durante 30 minutos ( guardei a minha de um dia para o outro). Moldar pequenas meias-luas ( as minhas parecem ferraduras!!) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos +-. Utilizei o tapete de silicone, para não ter de untar o tabuleiro.
Depois de prontas, polvilhar com açúcar em pó. Deixar arrefecer e guardar.

 Podem não estar tão bonitas como as da Josy,mas o sabor está lá : uma delícia!!! Espero que gostem.