Barritas de arroz tufado e frutos secos

Estas barrinhas são ótimas para levar para o trabalho ou para quando apetece um lanchinho ,mas não queremos nada muito complicado. Não precisam de forno e podem-se sempre substituir alguns ingredientes por outros mais ao nosso gosto ou que tenhamos à mão ( foi o meu caso)

(Receita tirada da revista Continente Magazine de fevereiro 2015)

Ingredientes:
1 chávena de tâmaras ( cerca de 120 gr)
1 e 1/2 chávena de arroz tufado
1 chávena de flocos de aveia ( usei farinha de aveia integral)
2 colheres de sopa de amendoins picados ( usei frutos secos, tais como nozes e amêndoas )
2 colheres de sopa de sementes de linhaça ( usei linhaça moída)
sal q.b.
canela q. b.
1/2 chávena de manteiga de amendoim ( 1/2 frasco  no original)
2 colheres de sopa de mel
1/2 chávena de pepitas de cacau





Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal. Reserve.
Pique as tâmaras num robô de cozinha. Misture numa tigela  o arroz, a aveia, os frutos secos, as tâmaras. a linhaça, canela e sal.

Aqueça no micro-ondas a manteiga de amendoim com o mel até estarem combinados. Adicione esta mistura à tigela com os cereais, envolva tudo e por fim, acrescente as pepitas de cacau.


Espalhe a mistura no tabuleiro pressionando bem. Deixe repousar durante cerca de uma hora e em seguida corte em barras e guarde no frio.

Espero que gostem.

Croissants surpresa muito fáceis e rápidos

Tinha uma embalagem de massa de croissants quase a chegar ao fim do prazo de validade e resolvi que seriam a sobremesa de hoje. Começaram a surgir ideias para os rechear e todas me pareciam saborosas : geleia de amora caseira, nutella e nozes, nutella e marshmallows, manteiga de amendoim e chocolate, manteiga de amendoim e pepitas... e  então, percebi que já não sabia qual o recheio de cada um, daí tê-los batizado de "surpresa". Só depois de dar a primeira dentada é que ficamos a saber qual é o  recheio . Cortei a massa ao meio e fiquei com mini-croissants. São mais simpáticos de comer do que os grandes, pelo menos é o que eu acho.

Estender a massa, cortá-la ao meio e rechear conforme a imaginação.

Aqui nutella e marshmallows e geleia de amora

Manteiga de amendoim e pepitas e nutella e nozes

Enrolar os croissants e pincelar com gema de ovo antes de levar ao forno pré-aquecido a 200º, num tabuleiro com tapete de silicone.

Depois de irem ao forno, reduzir a temperatura para 170º e cozer durante 10 minutos ( mas depende dos fornos).

Deixar arrefecer, tirar do tabuleiro e polvilhar com açúcar em pó.

Em poucos minutos, tinha uma sobremesa pronta. Espero que gostem.

Pão de Deus

Estes deliciosos pãezinhos estavam em "lista de espera" há muito tempo. Aliás, a dita lista não pára de aumentar. Penso que se fizesse uma receita por dia , ia levar anos!!!!!! para as experimentar todas,rsrs. É assim, cada vez mais difícil escolher a que vou fazer para sobremesa de domingo.No entanto, e como gosto muito de massas lêvedas, a escolha de hoje  foi para estes pãezinhos que tinha visto no blog da São ( Rapa tachos). São simplesmente deliciosos e foram um sucesso total cá em casa.

Receita ( e podem ver a original aqui):

500 gr de farinha
150 gr de açúcar
2 ovos
1 saqueta de fermento para pão ( usei duas)
100 ml de leite
100 gr de manteiga
1 colher de sopa de farinha custard ( não consta da receita original)
1 gema para pincelar


Cobertura:

4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de açúcar
70 gr de coco ( ou um pouco mais)

Podem fazer a receita na máquina de fazer pão. É só colocarem os ingredientes líquidos primeiro e depois os secos e selecionar o programa " massas".

Pelo método tradicional, colocam-se os ingredientes secos numa tigela. Faz-se uma cova e deitam-se os líquidos e os ovos. Vai-se amassando até que a massa fique pronta.

Na Bimby ( o meu ,claro) :

Coloca-se no copo o leite, a manteiga, os ovos e o fermento e programa-se 1 minuto, temp 37º, veloc 3. Acrescentam-se as farinhas e o açúcar e programa-se 30 segundos, vel 4 e 3 minutos velocidade espiga.

Deixa-se levedar e moldam-se pequenas bolinhas ( fiz 14). Levedam mais meia hora. Com uma tesoura, faz-se um corte em cruz em cada bolinha.

Cobertura: juntam-se todos os ingredientes até formar uma espécie de papa.

Pincelam-se os pães com ovo e, com cuidado, distribui-se a cobertura por eles.

Forrei os tabuleiros com tapete de silicone. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Pão australiano

Vi esta receita em alguns blogues e como gosto muito de fazer pão, tive de a experimentar. A verdade é que o achei um pouco doce demais para o meu gosto, mas o meu marido gostou e nos dias seguintes ainda estava macio e saboroso.

Receita ( daqui):

Ingredientes:

260 ml de água

2 colheres de sopa de creme vegetal Becel

2 colheres de sopa de melaço

230 gr de farinha de trigo

130 gr de farinha de trigo integral

100 gr de farinha de centeio

2 colheres de sopa de cacau

3 colheres de sopa de açúcar mascavado ( usei só uma)

1 colher de chá de sal

1 pacotinho de fermento para pão

Na máquina do pão,  basta adicionar os ingredientes pela ordem acima.

Pelo método tradicional é só misturar os ingredientes secos, fazer um buraco ao meio e adicionar a água , o melaço e o creme  vegetal e ir amassando até que a massa se solte das mãos.

Na Bimby ( a minha versão claro): colocar a água, o melaço , o creme vegetal e o fermento e programar 1 minuto, temp 37º, velocidade 3. Acrescentar os ingredientes secos e programar 3 minutos, velocidade espiga.

Coloque na forma e deixe levedar. Polvilhei com sementes de sésamo, embora não conste da versão original. Juntei também um punhado de frutos secos ( nozes,amêndoas,sementes de girassol)

Levar ao forno pré-aquecido a 180º  e deixar cozer durante 30 minutos. Costumo colocar um recipiente com água no forno. Quando acaba de cozer, deixo arrefecer 10 minutos antes de o desenformar onde descansa numa grade para não ficar húmido.

Espero que gostem.

Bolinhos de abóbora do convento de Odivelas

Tenho andado um pouco ( bastante) afastada do blog. Nem sempre estou com disposição e vir aqui tem que ser um prazer e nunca uma obrigação. O facto de ter os meus filhos longe, não tem ajudado nada. O ano letivo está também quase a começar e logo, mais trabalho e menos tempo livre se conjugam para este afastamento. No entanto, hoje é domingo e gosto sempre de fazer uma sobremesa , se possível, algo que ainda não tenha experimentado. Esta receita estava "em lista de espera" há muito tempo. É uma receita conventual. Usei abóbora de lata da loja americana, mas vou dar a receita com abóbora cozida.

(receita tirada do livro " Do convento para a Bimby" )

Ingredientes:

1000 gr de água
400gr de abóbora cortada aos cubos
200 gr de açúcar
60 gr de coco ralado
4 ovos batidos
70 gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:

1-Coloque no copo a água e no cesto a abóbora e programe 20 minutos, Varoma, velocidade 2. Retire e reserve alguma água da cozedura.

2- Coloque no copo 130 gr da água reservada e o açúcar e programe 20 minutos, Varoma, velocidade1

3-Adicione a abóbora , programe 30 segundos e vá progressivamente até à velocidade 7.( cuidado aqui: faça-o progressivamente nas velocidades 3/5/7 )

4-Adicione o coco e programe 5 minutos, 100º, velocidade 2. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe que chegue até à temperatura de 60º.

5- Pré-aqueça o forno a 180º

6- Adicione os ovos e misture 1 minuto, velocidade 3

7-Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 segundos/ vel 3

8-Coloque as formas de papel dentro das formas de queques e distribua a massa. Leve ao forno 20 minutos

Espero que gostem.