Panquecas de aveia e chia

O desafio do grupo "Quinze dias com..." era com Lorraine Pascale. Gosto imenso das receitas dela e ,as que já experimentei, foram todas um sucesso cá em casa. Fiz estas panquecas para o pequeno-almoço e só alterei as sementes de papoila por chia, pois eram as que tinha cá em casa. Ficaram muito boas e são bastante saudáveis e saciantes.

(Panquecas de limão e sementes de papoila)
Receita:
100 gr de aveia
3 ovos
1 iogurte grego
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de sementes de papoila ( usei 2 de chia)
raspa de um limão
1 colher de sopa de mel ( opcional)


Preparação:

Bater a aveia, ovos, fermento e sal num copo misturador até ficar um creme suave ( usei a Bimby).Acrescentar as sementes e a raspa de limão, juntamente com o mel se for usar.

Untar uma frigideira para crepes e colocar um pouco de massa . Deixar cozinhar por 2 minutos de cada lado até que as panquecas fiquem douradas.

Servir as panquecas com fruta ou iogurte grego ( usei só um pouco de açúcar em pó para polvilhar)

Espero que gostem.

Casaquinho para bebé

Fiz este casaquinho para o neto de uns amigos e colegas, respetivamente avó materna e avô paterno. Foi feito com muito carinho e espero que este bebé traga muitas alegrias .

Já aqui disse que faço sempre os mesmos modelos de casaquinho e só vou variando os pontos.Se quiserem ver o PAP de um outro que fiz, podem vê-lo aqui.

Penso que ficou muito fofinho. O que acham?

Torta red velvet

Gostamos muito de bolos "red velvet" aqui em casa,por isso, quando vi esta receita na revista Magazine do Continente do mês de outubro,resolvi experimentá-la. Foi muito apreciada. É fácil de se fazer, tal como eu gosto ( embora tenha a Bimby outra vez a dar erro 52!!!!!).

Ingredientes:

150 gr de farinha
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
140ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de vinagre branco
170 gr de açúcar
140 gr de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de corante alimentar vermelho

Preparação:
Forre um tabuleiro com papel vegetal ( o meu tem 35 cm por 23cm).
Numa taça misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e uma pitada de sal.Noutra taça misture o leite, vinagre e baunilha. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo. Junte o ovo e , em seguida, adicione alternadamente a mistura de secos com a mistura de leite. Por fim, acrescente o corante.

Verta o preparado no tabuleiro, espalhe bem com a ajuda de uma espátula e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer numa grade enquanto prepara o recheio.

Recheio:
250 gr de queijo creme ( usei mascarpone)
130 gr de chocolate branco
60 gr de manteiga
30 gr de açúcar em pó

Bata o queijo creme,adicione o chocolate derretido e misture bem. Junte a manteiga e o açúcar e bata bem.

Espalhe o recheio por cima da torta, deixando uma margem com cerca de um dedo de espessura. Enrole com a ajuda do papel vegetal. Quando estiver em forma de torta, enrole em papel de alumínio e leve ao frio durante uma hora.
Sirva decorado com açúcar e groselhas ( não tinha e por isso não usei)

Espero que gostem.

Estrela de nutella

Esta é uma sobremesa que já vi em vários blogues. O efeito fica muito bonito e até nem é difícil de se fazer. Utilizei uma massa de brioche e o recheio foi um creme de chocolate e avelãs que comprei na loja americana,mas podem fazê-la com Nutella. Como espalhar o creme pode ser complicado,pois tem tendência a endurecer, derreti um pouco ( cerca de 3 colheres de sopa ) com uma de leite no micro-ondas.

Podem ver como se faz aqui.

Ingredientes:
500 gr de farinha
1 carteira de fermipan
2 ovos
80 gr de açúcar
150 gr de leite ( ou um pouco mais caso a massa necessite)
100 gr de manteiga
Creme de chocolate e avelãs ( ou Nutella).

Na Bimby bater todos os ingredientes 30 segundos, velocidade 5 e 3 minutos, velocidade espiga. Deixar levedar.

Formar depois 4 bolas que se deixam levedar novamente.

Estender cada bola com o rolo até obter um círculo. Forrar um tabuleiro com tapete de silicone e colocar o primeiro círculo. Barrá-lo com o creme de avelãs. Sobrepor outro círculo de massa e voltar a barrá-lo.

Fazer isso mais duas vezes, deixando o último círculo sem creme. Cortar com a ajuda de uma faca afiada em 4 partes ,mas sem chegar ao fim ( vejam o filme no youtube). Enrolar as pontas.

Pincelar com gema e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Se começar a dourar muito depressa, cobre-se a estrela com papel de alumínio.

Espero que gostem.

Bill's big carrot cake

Este foi o bolo escolhido para mais um desafio do grupo "Dorie às sextas". O nome não engana: fica um bolo enorme,mas é uma autêntica delícia. Como foi a sobremesa de domingo e esse é o dia para saborear um docinho, resolvi fazer com a cobertura. Devo dizer que , se o bolo só em si já é delicioso, com a cobertura fica divinal!!!!

Supostamente deveria ser feito em três camadas,mas fiz apenas um bolo, cortei-o ao meio e recheei-o.

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de bicarbonato
2 colheres de chá de canela
3/4 de colher de chá de sal
3 chávenas de cenoura ralada ( usei 3 cenouras grandes ao invés das 9 pedidas no original)
1 chávena de coco
1 chávena de nozes ( usei pecã)
1/2 chávena de passas grandes e húmidas ( brancas ou pretas) ou arandos secos
2 chávenas de açúcar ( usei 1 de açúcar mascavado claro e 1 normal)
1 chávena de óleo de canola ( usei de girassol)
4 ovos grandes

Misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reservar.
Bater o óleo com o açúcar até obter uma mistura suave. Juntar os ovos ,um a um, continuando a bater até que a massa fique ainda mais suave. Juntar a farinha com a velocidade reduzida. Misturar as nozes, cenoura raspada, coco e passas.

Levar ao forno pré-aquecido a 190º uma forma untada e deixar a massa cozer durante 40 a 50 minutos. Fazer o teste do palito. Deixar arrefecer durante 5 minutos e desenformar. Deixar arrefecer completamente antes de aplicar o creme da cobertura.

Como fiz um bolo só ( e a receita pedia que se fizesse por 3 vezes) , aqui está ele aberto e pronto a ser recheado.

Cobertura:
220 gr de queijo-creme à temperatura ambiente ( usei uma embalagem de mascarpone de 250 gr)
120 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente ( usei 50 gr de manteiga com sal)
3 e 3/4 de chávena de açúcar em pó ( usei 2 cávenas bem cheias)
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 chávena de coco ralado ( não usei)
Nozes ou pecãs tostadas e finamente picadas ( ou coco ralado tostado) para enfeitar

Bater o queijo com a manteiga até ficar cremoso. Juntar o açúcar e o limão e bater um pouco mais. Está pronto a ser utilizado.

Rechear o bolo com 1/3 do creme. Colocar a outra metade por cima e cobrir todo o bolo com a restante cobertura. Polvilhar com as nozes.

Refrigerar o bolo 30 minutos antes de servir.

É uma verdadeira delícia e foi muito apreciada por todos aqui em casa. Espero que gostem.

Bolachas Millionaire shortbread

Esta receita fez um enorme sucesso! Já as fiz há algum tempo ( pelo aniversário do meu irmão em agosto) . Há várias versões espalhadas pela internet. Escolhi esta . Não são complicadas de fazer,mas não são rápidas ,pois é preciso esperar entre cada camada. No entanto, garanto-vos que vale a pena o sacrifício.

Receita de " Em ponto de rebuçado":

Ingredientes:

Base:
 180 gr de farinha
125 gr de manteiga bem fria
60 gr de açúcar

Tofee:

1 lata de leite condensado
50 gr de manteiga
50 gr de açúcar mascavado claro
1 colher de sopa de mel

Camada de chocolate:
200 gr de chocolate para culinária
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de manteiga de amendoim ( não consta da receita original,mas dá um toque bem especial)

Modo de fazer:

Unte um tabuleiro de 30cm x 20cm ou de tamanho inferior se as quiser mais altas. Reserve.

Base: 

Deite os ingredientes no copo da Bimby e programe 15 segundos, velocidade 5. Deite este preparado arenoso no tabuleiro e calque com as mãos, como se estivesse a fazer a base de um cheesecake. Leve ao forno (sem ser pré-aquecido) a 180º durante 20 minutos. Não exceda este tempo para que a massa não fique demasiado dura. Deixe arrefecer completamente.

Tofee:

Deite todos os ingredientes do tofee na Bimby e programe 18 minutos, varoma, velocidade 3. Se achar pouco grosso, programe mais 2 minutos.  Ponha este preparado sobre a base já fria , alise com uma espátula , deixe amornar e leve ao frigorífico até estar completamente frio ( entre 30 a 40 minutos).

Camada de chocolate: 

Derreta o chocolate e as manteigas no micro-ondas durante 1 minuto e trinta. Mexa até obter uma massa lisa e vaze-a sobre o tofee. Alise com uma espátula. Polvilhe com praliné ( opcional) e leve ao frigorífico até estar completamente sólido ( deixei de um dia para o outro).

Corte em quadradinhos e delicie-se.

Espero que gostem.