Broas da Madeira com mel- de- cana

Estas broas são bem simples e rápidas de se fazer e ainda se comem mais depressa. Vi a receita no blog da Clara de Sousa ,que ,por sua vez, as tinha tirado do livro "Receitas com mel-de -cana " do chef Octávio Freitas.

Ingredientes:

300 gr de farinha
125 gr de manteiga ( usei 140)
200 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mel-de-cana ( melaço)
2 colheres de sopa de canela ( usei 1 colher de chá bem cheia)
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
noz moscada ( uma pitada, mas pode ser a gosto. A Clara diz que deu 10 voltas ao moinho)
A receita não pedia,mas tive que usar 1 ovo, pois a massa não estava a dar liga.

Junte todos os ingredientes numa batedeira até que fique tudo envolvido numa areia grossa. Usei a Bimby.
Com a forma de gelados, fiz bolinhas que coloquei no tapete de silicone.

A receita não pedia,mas pus umas amêndoas laminadas por cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos. A massa vai estar mole ao toque.É mesmo assim. Depois de frias endurecem.

Espero que gostem.

Trança recheada

Gosto imenso de massas lêvedas, penso que já o disse inúmeras vezes. Resolvi fazer esta trança para a sobremesa de domingo e foi um sucesso. Fiz a receita do livro de massas da Bimby,mas o recheio foi com o que tinha à mão .

Ingredientes para a massa:
1 ovo
130 gr de leite
130 gr de água
150 gr de manteiga
70 gr de açúcar mascavado
1 saq. de fermento padeiro
1 pitada de sal
550 gr de farinha

Coloca-se o leite, a água, o açúcar e o fermento no copo da Bimby e programa-se 1 minuto, temp 37, velocidade 2.

Junta-se a manteiga, o ovo e a farinha e programa-se 10 segundos, velocidade 6 e 3 minutos, velocidade espiga. Deixa-se levedar até duplicar de volume.

Estende-se a massa até formar um retangulo. Polvilha.se com uma mistura de açúcar e canela. Acrescentam-se depois pepitas de butterscotch ( eram as que tinha), sultanas douradas a gosto , algumas nozes pecã grosseiramente picadas e algumas pepitas de chocolate branco.

Enrola-se como uma torta e corta-se ao meio no sentido do comprimento. Com as duas metades faz-se um entrançado e unem-se as pontas. Deixa-se levedar mais 30 minutos ( costumo por no forno a 50º).

Pincela-se a trança com uma gema e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Se começar a rosar muito depressa, cobre-se a trança com papel de alumínio.

Espero que gostem.

Brownies com chocolate extra

Não há como resistir a uns brownies, certo? Eu, gulosa como sou, não resisto, principalmente se são húmidos e com bastante chocolate.  Fazem-se também num instante, que é como eu gosto. Gordices, sim, compliquices, não, eheh. Vamos então à receita que vi aqui.

Ingredientes:
180 gr de chocolate
120 gr de manteiga
Vão a derreter no micro-ondas. Misture bem e reserve.

1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1/2 chávena de farinha
2 colheres de sopa de cacau ( no original são 3 colheres de sopa de chocolate em pó, mas achei que ia ficar muito doce)
Uma pitada de sal
Bate-se tudo. Fica uma mistura bem grossa. Unta-se um tabuleiro, forra-se com papel vegetal por precaução e leva-se ao forno a 180º, durante 30 minutos +-.

Depois de cozido, desenforma-se. Derrete-se um pouco de chocolate branco e ,com uma colher, espalha-se por cima. Corta-se o bolo aos quadradinhos e estão prontos a ser saboreados.

Espero que gostem.

Torta super prática

O que dizem a uma torta que já sai do forno com o recheio? Prática ,não é?  Quando vi a receita no programa "Mais você" , fiquei com imensa vontade de a experimentar. O meu tabuleiro era um pouco grande ( era o que tinha),mas vou dar as medidas certas para quem quiser experimentar,pois vale a pena.

Ingredientes:

3 claras
3 gemas
3 colheres de sopa de açúcar ( 40gr)
2 colheres de sopa de farinha de trigo ( 20gr)
1 colher de sopa de cacau em pó ( 10 gr)
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado ( 395 gr)

Bata as claras em castelo e, com a batedeira ligada, adicione as gemas e o açúcar até ficar uma mistura fofa ( mais ou menos 1 minuto)

Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada com o cacau e o fermento e misture delicadamente. Reserve.

Num tabuleiro ( 35 cm x 20 cm ) untado com bastante manteiga, despeje o leite condensado, forrando o fundo e espalhando bem.

Sobre o leite condensado, espalhe a massa reservada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e decore a gosto.

Espero que gostem.

Bolachas de queijo e tomilho

Estas deliciosas bolachinhas  são bem práticas e fáceis de se fazer. Vi a receita no 24kitchen, experimentei e gostei muito do resultado. Pena é desaparecerem num instante!

Ingredientes:
250 gr de farinha
60 gr de queijo parmesão ( usei S. Jorge)
125 gr de manteiga
 1 colher de chá de tomilho seco

Num processador ( usei a Bimby, 15 segundos, velocidade 5 ) pulsar os ingredientes até formarem uma massa homogénea.Se for preciso, acrescentar um iogurte natural ( no meu caso, não foi).  Formar um rolo, envolver em película aderente e levar ao frigorífico, pelo menos 30 minutos.

Passar depois este rolo por uma mistura de sal e sementes de sésamo . Cortar às fatias.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos. Deixar arrefecer e saborear.

Ficam tenras e com um delicioso gostinho a tomilho. Podem usar outra erva aromática ao vosso gosto.Espero que gostem.

Queijadas de ananás

O ananás, na ilha de S. Miguel, produz-se em estufas. No entanto, por esta altura costuma ser bastante ácido. Tinha em casa alguns que não conseguia convencer ninguém a comer e, por isso, resolvi  fazer estas queijadinhas para os aproveitar. Desapareceram num instante.

 Receita tirada daqui:

Ingredientes para a base:
Usei esta massa que vem em discos, já pronta, e serve para doces ou salgados.

Forrar as formas e reservar ( usei de silicone que não precisam de ser untadas)

Recheio:

400 gr de ananás fresco, descascado e cortado em cubinhos pequenos

400 gr de açúcar

2 ovos + 2 gemas

300 gr de água

Na Bimby ,colocar a água e o açúcar e programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Acrescentar o ananás e programar mais 10 minutos, na mesma temperatura e velocidade. Deixar arrefecer.

Bater os ovos com as gemas e juntar à calda de açúcar.Programar mais 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Colocar este recheio nas bases de massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos +-.

Algumas polvilhei com um pouco de canela e também ficaram muito boas. Espero que gostem.

Frango na púcara

Antes de mais, tenho de dizer que fiz este delicioso frango...no pirex, uma vez que a púcara que tenho é muito pequena. Vi a receita no blog da amiga Maria Rosa ( Saberes com sabores) e em boa hora a experimentei. Foi o almoço de ontem, domingo, e foi muitíssimo apreciado por todos.

Usei um pirex com tampa e  coxinhas de frango.

Ingredientes:

coxinhas de frango sem a pele ( cerca de 1 kg)
4 tomates aos cubos
4 a 5 cebolas aos cantos ( 10 cebolinhas das mais pequenas no original)
125 gr de manteiga
150 gr de presunto ( usei bacon aos cubos)
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda
 2 dentes de alho picados
2 cálices de vinho do Porto
2 cálices de aguardente
sal e pimenta qb

Põe-se tudo no pirex tapado e vai ao forno a 180º durante 1 hora +-. Depois, destapa-se e deixa-se mais 30 minutos no forno, para dourar. Posso-vos garantir que fica delicioso.

Servi acompanhado de "spicy corn", cuja receita já publiquei aqui e com batatas de cebola, receita também já publicada aqui.

Num dia particularmente frio, esta foi, sem dúvida, uma comida de conforto.
Espero que gostem.

Tarte de limão merengada

Esta foi uma tarte que fez parte das minhas sobremesas de Natal e foi escolhida ,pelo meu filho, no livro da Dorie Greenspan. Para quem gosta de sabores cítricos , esta é uma receita a experimentar. Vou dizer como fiz, pois não usei as quantidades sugeridas pela Dorie, principalmente de manteiga. Fica ao vosso critério.

Ingredientes para a base:

1 1/2 chávenas de farinha
1/2 chávena de açúcar em pó
1/4 de chávena de amêndoa moída
125 gr de manteiga
1 gema
Num processador ( usei a Bimby) pulsar os ingredientes até que formem uma massa boa para forrar a tarteira. Levar ao frigorífico durante 30 minutos, depois cozer , durante 20 minutos+-, temperatura 180º. A Dorie aconselha a dourar a massa.

Recheio:
1 chávena de açúcar
raspa de um limão grande ( 3 limões na receita original)
3/4 de chávena de sumo de limão
125 gr de manteiga ( 225 gr + 5 colheres de sopa no original!!!)
4 ovos grandes

Na Bimby colocar as raspas de limão e o açúcar e bater, 1 minuto, velocidade 9. Juntar as gemas e o sumo de limão e programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 3. Deixar arrefecer 10 minutos e acrescentar a manteiga aos poucos. Bata durante 3 minutos, velocidade 4. O creme está pronto. Deixar arrefecer e cobrir a base já cozida.

Para o merengue:

4 claras
1/2 chávena de açúcar
Bater as claras em castelo e acrescentar, aos poucos o açúcar. Vazar este merengue sobre a tarte e levar ao forno novamente até dourar .
Pode ser guardada no frigorífico até à altura de servir.

Espero que gostem.

Cachecol entrançado

Fiz esse cachecol para oferecer à minha mãe pelo Natal. Tinha-o visto neste blog e achei o efeito muito interessante. A minha filha foi de novo a "modelo". Ficou assim:

Espero que gostem.

Bolo de Natal (Dia um... na cozinha)

Um Feliz Ano Novo a todos! O desafio do grupo do Facebook  "Dia um...na cozinha", para este primeiro dia do ano era escolhermos uma iguaria de Natal que tivéssemos feito e que tivesse significado ou fosse "obrigatória" na nossa mesa. Ora, aqui nos Açores, a sobremesa que não pode faltar é o Bolo de Natal. Ao contrário do resto do país, onde abundam os fritos tipo rabanadas, coscorões ,sonhos, etc ,por cá, este tipo de fritos só é feito pelo Carnaval. Por isso, a minha receita foi bem fácil de escolher. É um bolo denso e rico, mas também macio e cheio de sabor. Quanto mais antigo for, melhor, pois o sabor  apura-se com o passar do tempo.

Bolo de Natal
Ingredientes:

500 gr de farinha
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
500 gr de açúcar ( costumo usar açúcar mascavado claro)
6 ovos
350 gr de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de canela
1 frasco pequeno de melaço
500 gr de frutas secas ( nozes, avelãs, amêndoas, pinhões, corintos, fruta cristalizada)

Bate-se a manteiga com o açúcar. Juntam-se os ovos ,um a um, depois o melaço, o vinho do Porto e a farinha com o fermento. Por fim, as frutas.
Unta-se abundantemente uma forma, de preferência redonda, e forra-se com papel vegetal por precaução. Vai ao forno a 170º durante 2 horas +-.

Nota: não abrir o forno durante o processo, a não ser se for cobrir o bolo com papel de alumínio por este estar a alourar demasiado rápido.

Costumo fazer este bolo, tradicionalmente, no dia 8 de dezembro e só se come no Natal. Nesta altura está perfeito: macio, denso e rico, como já disse.

Foi a minha participação no desafio de hoje. Espero que gostem.