Bundt de abóbora e especiarias

Nada melhor para dar as boas-vindas ao outono que hoje começa, do que um belo bolinho com puré de abóbora e especiarias. O tempo ainda está bom, mas a temperatura já começou a baixar e há qualquer coisa no uso das especiarias que lembra comida de conforto. Tinha uma lata de puré de abóbora quase a acabar a validade e assim, juntei o útil ao agradável.

Spiced pumpkin bundt cake ( receita tirada daqui: www.chocolatechocolateandmore.com)

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato
3/4 de colher de chá de sal
2 colheres de chá de gengibre em pó ( usei só uma)
2 colheres de chá de canela
3/4 de colher de chá de noz moscada
125 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 3/4 de chávena de açúcar mascavado
3 ovos grandes
3/4 de buttermilk ( leite com uma colher de sopa de vinagre)
1 chávena de puré de abóbora em lata

Preparação:

1- Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de bundt ( ou outra).
2- Combinar a farinha, fermento,bicarbonato, sal e especiarias e reservar. ( Usei o turbo da Bimby algumas vezes).
3- Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicionar os ovos, um de cada vez, mexendo bem entre cada adição.
4- Alternar a farinha e o buttermilk, começando e acabando com a farinha e mexendo bem entre cada adição. Juntar a abóbora.
5- Vazar a mistura na forma untada. Levar ao forno e cozer durante 50-55 minutos. Fazer o teste do palito.
Deixar o bolo descansar na forma durante 30 minutos (já fora do forno ) antes de o desenformar e o deixar arrefecer completamente.
6- Guarnecer com açúcar confeiteiro ,se assim o desejar.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate italiano ( sem gluten)

Um bolo de chocolate sabe sempre bem , não é? Se levar amêndoa então a " coisa" sobe de nível, pois são dois dos meus ingredientes favoritos . Este bolinho já foi feito há certo tempo ( o meu filho ainda estava cá de férias) e, para dizer a verdade, só provei uma fatia,mas foi o suficiente para poder confirmar que fica muito bom. A receita é da amiga Solange ( Sol Patisserie) e, no original, tem o bonito nome de "Caprese al cioccolato"

Ingredientes:
250 gr de chocolate negro
250 gr de farinha de amêndoa ( amêndoa finamente moída)
30 gr de fécula de batata
125 gr de manteiga sem sal
170 gr de açúcar
5 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
açúcar confeiteiro para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas e deixe arrefecer.
Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. ( Na Bimby bata 3 minutos, velocidade 4). Junte o chocolate derretido, bem como a amêndoa e a fécula de batata e o fermento. Envolva tudo com uma espátula até obter uma massa homogénea.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na massa anterior. Verta a massa numa forma untada com manteiga.

Coza o bolo durante 50 a 60 minutos. Desenforme depois de frio e polvilhe com açúcar confeiteiro.

Fica um bolo húmido e com um delicioso sabor a chocolate. Espero que gostem.

Pintura em tecido ( espantalho)

Se há atividade que me ajuda a relaxar e me dá um enorme prazer, é sem dúvida a pintura em tecido. Já aqui disse que não tenho a pretensão de ser uma especialista na matéria e, por isso e para os entendidos , esta não será nenhuma obra-prima. No entanto, para mim, vale pelo gozo  que me transmite. Este espantalho foi  amor à primeira vista. Mal o vi no Facebook, soube que o tinha que pintar. E aqui está ele , acabadinho de fazer. Agradeço à artesã  Nena Franceschini que o partilhou.

Espero que gostem.

Barrinhas de chocolate e aveia sem forno

Agora que as aulas estão quase a começar, uns snacks fáceis de transportar são sempre uma excelente opção para um lanche a meio da manhã. Muitas vezes, convencer as crianças a escolher uma versão mais saudável, é quase uma batalha inglória! Foi por isso que a Sónia do blogue "Uma pedra de sal" nos convidou a participar de um passatempo que consiste precisamente em criar uma receita ( doce ou salgada) que agrade aos mais pequenos e que os afaste dos produtos cheios de açúcares, corantes e conservantes. Quando vi esta receita ( Best ever chocolate oatmeal no-bake bars) soube que tinha de a experimentar. Fácil de se fazer, sem precisar de forno e com chocolate... agrada às mães e também aos filhos.

Receita original daqui.

Ingredientes:

1 chávena de manteiga de amendoim ( 2 colheres de sopa generosas)
1/2 chávena de mel ( podem usar um pouco menos)
1/2 chávena de óleo de coco ( podem usar margarina vegetal,mas não sei se o sabor será o mesmo)
1 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de coco
1/2 chávena de nozes picadas ( usei nozes e arandos)
100 gr de chocolate negro
umas gotas de baunilha ( uma colher de chá no original)

Preparação:

Derreta a manteiga de amendoim, o mel e o óleo de coco ,em lume médio, numa panela ( cuidado para não deixar queimar, pois derrete rápido).

Retire do lume e acrescente o chocolate partido aos pedaços. Espere que derreta com o calor e mexa bem. Junte a aveia, coco, nozes e arandos ( ou passas) e a baunilha.

Unte uma forma, coloque a mistura e leve ao frigorífico , de preferência de um dia para o outro. Depois corte em quadradinhos.

Se quiser as barrinhas mais finas ,utilize uma forma maior. Podem ser guardadas no frigorífico,onde se aguentam por muito tempo ( se as deixarem,claro).

Espero que gostem.

Bolo com noz pecan

Não preciso de um motivo muito especial para fazer um bolo e por isso quando vi que o tema do grupo do Facebook "Dia um...na cozinha" para este mês de setembro era precisamente "bolo" , o problema foi escolher qual deles fazer. A minha lista é imensa e havia inúmeros "candidatos". Decidi-me, por fim, por fazer um simples e sem grandes complicações ( tal como gosto) e cuja receita vi no canal Food network. O nome foi uma tradução bastante livre do título original (Quick Pecan Sour Cream Coffee Cake)

Ingredientes para o topping:

3/4 de chávena de açúcar mascavado claro
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços
1 chávena de nozes pecan, pulsadas num processador ( usei a Bimby)

Numa tigela média combinar o açúcar, a farinha e a canela.Juntar a manteiga e, usando os dedos, esfarelar tudo até formar uma massa areada. ( Usei a Bimby  com a velocidade Turbo, durante uns segundos). Acrescentar as nozes grosseiramente picadas. Reservar.

Bolo:

125 gr de manteiga

1 chávena de açúcar

3 ovos

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

1 chávena de sour cream ( usei 2 iogurtes gregos naturais)

1/2 chávena de sultanas douradas

O topping de pecan reservado.

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme. Juntar os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Acrescentar o iogurte e bater mais um pouco. Peneirar a farinha com o fermento e o bicarbonato e adicionar à mistura anterior. Juntar as sultanas.

Untar uma forma e polvilhá-la ( usei papel vegetal por precaução). Vazar a mistura e cobrir com o topping de nozes. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Fazer o teste do palito. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco para o poder colocar no prato com a parte das nozes para cima.

Fica um bolo bastante saboroso e foi muito apreciado cá em casa. Espero que gostem também.