Pão de açafrão

Gosto imenso de receitas de pão e dificilmente resisto a uma nova experiência. No separador " pães" tenho vários já testados e deliciosos. Este que hoje aqui apresento vi no blogue da amiga Cristina, o Abóbora Menina, e fui logo fazê-lo. Fica muito fofinho e permanece assim durante dias. A cor do açafrão  intensifica-se com o passar dos dias.

Receita ( daqui):

400 gr de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de fermento tipo Fermipan
2 colheres de chá de açafrão
200 ml de leite ( pode ser preciso um pouco mais)

Podem fazer na máquina de pão, mas eu usei a Bimby.

Colocar no copo o leite, o açúcar, o fermento e 50 gr de farinha. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3. Deixar descansar durante 15 minutos.

Acrescentar os restantes ingredientes e bater 30 segundos, velocidade 4 e 5 minutos velocidade espiga.

Deixar levedar.

Molde e deite na forma untada ( usei a Ultra pro da Tupperware) e deixe levedar. Fiz alguns pãezinhos e polvilhei com sésamo, mas não chegaram a ser fotografados, rsrs.

Espero que gostem.

Vou estar ausente durante uns dias, mas quando voltar ,prometo visitar os vossos cantinhos .

Miminhos para a filhota

A minha filha está quase a fazer anos e resolvi fazer-lhe uns miminhos. São coisas simples, mas feitas com carinho e a pensar nela. Este casaco, com ponto entrelac , tem as cores escolhidas por ela e o modelo é o mesmo que já tinha publicado aqui, quando o tricotei para mim. A filhota gostou tanto dele que me pediu para lhe fazer um e aqui está o resultado. As mangas e as costas são lisas. Para rematar fiz uma trança com 8 pontos e 4 pontos de cada lado em ponto de arroz. De 10 em 10 voltas, cruzam-se os pontos.

Pintei também este avental com um desenho de uma revista da Dina Gomes. Este tipo de bonequinha é dos preferidos da minha filha. Como ela mesmo disse: " este é a minha cara". ;)

Por fim ,pintei em tecido esta bonequinha de uma revista " Faça fácil" que tem desenhos muito bonitos. Depois colei-a numa caixinha. Ficou assim:

Sei que a minha filha gostou muito. Espero que gostem também.

Bolo irresistível de maçã, cenoura e nozes

Andava com imensa vontade de experimentar este bolo, pois tem ingredientes de que gosto muito, como a maçã e as nozes. Para além disso queria também estrear a minha nova forma de bolos ( isto torna-se um vício, eheh) e foi assim que saiu um bolinho perfumado, leve e delicioso que  como disse uma pessoa que o provou é " cinco estrelas".

Ingredientes ( daqui )

5 ovos
2 iogurtes naturais ( usei Grego dos Açores)
2 caixas de iogurte de açúcar
1 caixa de iogurte de óleo
4 caixas de iogurte de farinha com fermento
1 cenoura ralada
2 maçãs cortadas aos cubinhos
nozes q. b ( usei uma mistura de nozes e pistácios)


Bater os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntar os restantes ingredientes à excepção das maçãs e das nozes e bater bem. Adicionar as maçãs e as nozes e envolver tudo sem bater.

Vazar a mistura numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Desenformar e polvilhar com açúcar e canela depois de frio.

Espero que gostem.

Bolachinhas com doce de ruibarbo e morangos

Estas bolachinhas já estavam em lista de espera há imenso tempo. São saudáveis, se não usarmos o doce,claro, ou então se substituirem o açúcar por mel, agave ou qualquer outro adoçante. Usei uns cortadores em forma de coração para lembrar o dia que se celebra hoje: S. Valentim e embora não ligue nenhuma a esta data, achei que um miminho assim, ia cair bem depois do jantar com o meu cara-metade.

Receita ( daqui ):

100 gr de aveia

100 gr de farinha de espelta

70 gr de farinha de amêndoa ( amêndoa bem triturada)

90 gr de açúcar de coco

70 gr de óleo de coco

60 gr de manteiga de amendoim

1 colher de sopa de chia+ 3 colheres de sopa de água

baunilha a gosto

1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:

doce de ruibarbo e morangos

Ponha as sementes de chia em água durante 10 minutos. Mexa bem.

Coloque todos os ingredientes no copo e bata durante 30 segundos, velocidade 5. ( Podem usar a batedeira também). Se a mistura estiver muito seca, junte uma colher de sopa de água fria.

Deixe a massa no frigorífico durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Estenda a massa com o rolo. Costumo usar duas folhas de papel vegetal. Corte metade da massa com os cortadores  circulares e na outra metade corte ainda os corações.

Leve a cozer durante 8 minutos ( cuidado que cozem muito rápido).

Colocar uma colher de café de doce de ruibarbo e morangos numa das metades.Polvilhar as outras bolachinhas com açúcar em pó antes de as colocar em cima do doce, fazendo pressão para que se colem.

Doce de ruibarbo e morangos:

Por cá é muito raro aparecer ruibarbo. Nem sequer conhecia, a não ser pelos programas de culinária do Jamie Oliver. Por isso, quando aparece, compro logo. Foi o caso. Comprei o ruibarbo, mas como a quantidade era pouca, juntei uns morangos e ficou uma geleia deliciosa. A receita é baseada na do blogue Lemon and Vanilla.

Ingredientes:

200 gr de ruibarbo

200 gr de morangos

250 gr de açúcar

Modo de fazer:

Corta-se o ruibarbo em pedaços pequenos. Deixa-se a macerar com o açúcar e os morangos durante 20 minutos.

Depois leva~se ao lume  durante 20 minutos. Rala-se com a varinha mágica.

Bimby: programa-se 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.  Tritura-se durante 30 segundos, velocidade 4. Se estiver muito líquido, programa-se mais 10 minutos, temperatura Varoma. Depois de frio, solidifica mais um pouco.

Fica com uma cor muito bonita e é delicioso! Espero que gostem.

Souflé de bacalhau

Este é um prato fácil e saboroso que já vem da minha infância. A minha mãe fazia-o muitas vezes e era sempre muito apreciado. Hoje em dia, adaptei-o à Bimby, mas claro que pode ser feito pela maneira tradicional . Vou dar as duas versões.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido e desfiado

4 ovos

125 gr de manteiga

2 chávenas de leite ( cerca de 400 ml)

40 gr de farinha

sal, pimenta e salsa q.b.

Modo de fazer:

Num tacho derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer bem para desfazer qualquer torrão. Adicionar o leite e deixar cozer. Juntar as gemas e voltar a mexer. Temperar com sal ( cuidado com o sal do bacalhau), pimenta e salsa picada a gosto. Deixar arrefecer um pouco e envolver as claras batidas em castelo.

Bimby:

No copo colocar a manteiga, a farinha, o leite e as gemas e programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Temperar a gosto. Deixar arrefecer um pouco e envolver as claras em castelo.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com pão ralado. Vazar lá o preparado .

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Desenformar e servir quente ou morno ( prefiro até frio, embora como em todos os souflés, este também baixe depois de ter arrefecido) acompanhado com uma salada ou arroz.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate saudável em 5 minutos

Um bolinho sabe sempre bem e quando é feito com ingredientes saudáveis ainda é melhor. Comprei uma forma de silicone e andava com vontade de a estrear, por isso, quando vi este bolo no blogue "Cozinha sem segredos", nem hesitei. Claro que , como sempre, fiz algumas alterações, por isso não deixem de ver a receita original aqui.

Ingredientes:

 2 ovos

1 banana

 2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de farinha de aveia

 1 colher de sopa de coco

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de mel

1 colher de café de fermento

Batem-se todos os ingredientes , colocam-se numa forma de silicone e leva-se o bolo ao micro-ondas durante 5 minutos ( mas depende da potência dos fornos).

Desenforma-se sobre uma grelha para que arrefeça.

Cobertura:

75 gr de chocolate negro

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de café de óleo de coco

Levam-se os ingredientes ao micro-ondas durante 1 minuto ( a meio convém mexer para não queimar o chocolate). Depois de derretido, cobre-se o bolo.

Espero que gostem.

Bolachinhas de polvilho doce

Estas bolachinhas são simplesmente deliciosas. Tenras e delicadas, desfazem-se na boca e é quase impossível comer só uma. Arrependi-me, por isso, de não ter seguido o conselho da amiga Dinha, ( Pitéis da Dinha) que ajuizadamente duplicou a receita. Vou dar, no entanto, a receita tal como a fiz.

Ingredientes:

200 gr de polvilho doce
80 gr de açúcar
60 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
1 colher de café de fermento


Misture todos os ingredientes até formar uma massa moldável. Se for preciso ( comigo foi) , adicionar um pouco de leite até dar o ponto.

Dividir a massa em duas partes. Numa delas ,juntar raspa de laranja e na outra canela a gosto.

Fazer pequenas bolinhas, colocá-las  num tabuleiro forrado com tapete de silicone e dar uma ligeira achatadela com um garfo.

Levar ao forno pré- aquecido a 180º durante 15 minutos.

Nota: as da esquerda são com a raspa de laranja e as outras são as de canela.

Experimentem que não se vão arrepender.
São perfeitas para acompanhar uma chávena de chá ou café.

Bolo com batata doce roxa

Gosto imenso de batata doce, por isso, quando vi à venda batata doce roxa, que não conhecia, decidi logo experimentar. Tinha uma receita com batata doce guardada na tal lista de espera que não pára de aumentar e ficou assim, decidida a sobremesa de domingo. Esta batata tem o sabor da batata doce ,mas na cor assemelha-se quase à  beterraba.

Receita ( baseada nesta daqui )

420 gr de puré de batata doce

400 gr de farinha

1 carteira de fermento de padeiro

50 gr de açúcar

50 gr de manteiga

1 ovo

150 ml de leite

Cozer a batata doce e reduzir a puré.

Colocar 100 ml de leite no copo da Bimby juntamente com 1 colher de sopa de açúcar, o fermento e 50 gr de farinha. Bater durante 1 minutos, temp. 37º, velocidade 4. Deixar descansar durante 15 minutos.

Adicionar o puré, o restante leite ( pode ser preciso mais um pouco ) , a manteiga , o açúcar e a restante farinha. Bater durante 15 segundos, velocidade 4 e 5 minutos velocidade espiga.

Deixar levedar até duplicar de volume.

Estender a massa com o rolo, formando um retângulo. Cobrir com manteiga derretida ( 1 colher de sopa +-), açúcar com canela ( a gosto) e 150 gr de uma mistura de frutos secos ( nozes, amêndoas, avelas, castanha do Pará) triturados.

Enrolar como uma torta, cortar em 12 fatias e colocar as fatias numa forma de buraco untada. Deixar levedar de novo.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Panquecas de limão e ricotta

Mais uma receita de panquecas, desta vez com ricotta. Ficam muito fofinhas e são deliciosas. Deixo-vos a sugestão para o pequeno-almoço de fim de semana,por exemplo, quando há mais tempo para as preparar e saborear.

Receita ( daqui )

1 e 1/2 chávenas de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato
1 chávena de leite
1  chávena de ricotta
3  ovos grandes
raspa de 1 limão
1/4 de chávena de sumo de limão
2 colheres de sopa de manteiga



Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar. Reserve.

Bata o leite, ricotta e ovos. Acrescente a raspa e o sumo de limão bem como a manteiga. Junte esta mistura aos ingredientes secos.

Unte uma frigideira com um pouco de manteiga. Coloque colheradas de massa e deixe cozinhar até aparecerem bolhas à superfície.

Vire e deixe cozer do outro lado. Sirva quentes só assim ou com mel, compota, etc.

Espero que gostem.