Bolachas de aveia com manteiga de amendoim

O grupo do Facebook "Dorie às sextas" propôs para esta quinzena umas bolachas de aveia com manteiga de amendoim e pepitas de chocolate. Todos estes ingredientes são dos meus preferidos e já há  algum tempo não fazia bolachinhas. A chegada do meu filho para umas curtas férias, tornou-se na desculpa perfeita para as experimentar. Tal como suspeitava, são uma delícia!!! Fiz só metade da receita e é a que vou dar. Quem quiser fazer mais, só tem de dobrar as quantidades aqui referidas.

Chunky peanut butter and oatmeal chipsters ( receita do livro Baking de Dorie Greenspan)

Ingredientes:

1 chávena e meia de flocos de aveia
1/2 chávena de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1 pitada de noz moscada

Numa tigela, misturam-se estes ingredientes. Reservam-se.


125 gr de manteiga
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim com ou sem pedaços ( usei sem)
1/2 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 ovo grande
uns pingos de baunilha
125 gr de chocolate picado em pedaços pequenos ( usei pepitas de chocolate de leite, negro e branco)


Modo de fazer ( usei a Bimby,mas podem usar uma batedeira)

Bater as manteigas e os açúcares em velocidade média ( vel.4) até estar cremoso. Juntar o ovo e bater durante 1 minuto. Acrescentar a baunilha, continuando a bater.

Juntar os ingredientes secos, batendo apenas até estarem ligados. Acrescentar o chocolate. Fica uma massa espessa. Se possível, refrigerar a massa durante 2 horas ( deixei 1/2 hora) para fazer as bolachas mais perfeitas.

Costumo usar a colher de gelados para moldar as bolacha. Desse modo ficam todas iguais.

Aquecer o forno a 170º. Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com tapete de silicone e levar ao forno durante 13-15 minutos.

Deverão ficar douradas e apenas firmes nas extremidades e deverão ser retiradas do tabuleiro com uma espátula ( costumo deixar arrefecer as bolachas e só então retirá-las ).

Espero que gostem.

Panna cotta com coulis de cereja

Bom dia a todos. Para a sobremesa de hoje , fiz uma panna cotta de chocolate branco. Queria aproveitar umas cerejas que tinha comprado,mas que não eram muito doces ( com grande pena minha). Com elas fiz então um coulis ( uma espécie de compota leve e rápida) para colocar por cima . Para a panna cotta utilizei cuajada ( já expliquei numa receita que publiquei aqui),mas podem fazer também com folhas de gelatina.
Inspirei-me na  receita do delicioso Blogue do chocolate da amiga Isabel.

Receita :

300 ml de leite
1 pacote de natas ( 200 ml)
100 gr de chocolate branco
1 saqueta de cuajada ( ou 6 folhas de gelatina)

Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Tradicional:
Leve todos os ingredientes, num tacho, ao lume e ,mexendo sempre, conte 10 minutos.

Nota: se usar gelatina, não se esqueça de a hidratar primeiro  e depois levar as folhas ao micro-ondas num pouco de leite durante 1 minuto +-.

Coulis:

250 gr de cerejas sem caroço
2 colheres de sopa de açúcar ( usei de coco)
2 colheres de sopa de água

Programar 10 minutos, varoma, velocidade 1. Eu não triturei as cerejas, porque gosto delas mais inteiras. Se não gostarem, podem triturar primeiro.

Tradicional: Colocar os ingredientes num tachinho e levar ao lume baixo, durante 10 minutos +-.

Levar a panna cota ao frigorífico durante 2 ou 3 horas ( fiz de um dia para o outro). Desenformar e colocar por cima o coulis de cereja.

Espero que gostem.

Folar de chila

Domingo passado fiz este  folar de chila ( ou gila ) e ficou delicioso! Claro que, como é uma massa lêveda, deve ser preparado com tempo e calma,para que possa levedar ( crescer) várias vezes e ficar bem fofinho.
Fiz, como sempre, na Bimby ,mas pode ser amassado à mão ou na máquina de pão.

Receita ( de revista Mulher Moderna na cozinha- especial pão e folares)

25 gr de fermento de padeiro ( usei 2 carteiras )
90 ml de água
425 gr de farinha
80 gr de açúcar
60 gr de manteiga
40 gr de mel
5 ml de leite
1 c. de café de sal fino
2 ovos
1 chávena ( de chá) de doce de chila
canela, erva-doce qb

1- Colocar o fermento numa taça. Juntar a água morna para dissolver. Acrescentar 125 gr de farinha, amassar e deixar levedar até dobrar de volume.
( Na Bimby bater 30 segundos, velocidade 5 e 2 minutos, espiga).
Coloque a restante farinha com o açúcar e a canela numa outra tigela. Reserve.

2- Aqueça ligeiramente a manteiga com o mel e o leite. Adicione-os à massa, juntamente com o sal, os ovos e o fermento já lêvedo. Amasse muito bem sovando a massa, até tudo estar ligado.
(Na Bimby ,programar 5 minutos, velocidade espiga). Tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.

3- Ligue o forno a 180º. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Depois da massa estar lêveda, estenda-a com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina. Barre toda a superfície com o doce de chila ( da minha autoria polvilhei com nozes, bagas de goji e sementes de girassol).

Enrole até obter o formato de uma torta. Corte-a em rodelas com mais ou menos quatro dedos de largura. Disponha as rodelas dentro da forma e deixe levedar outra vez.

Em cada rodela coloquei uma cereja, mas é facultativo. Pincele com uma gema e leve ao forno durante 40 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Espero que gostem.

Brownies do Gordon Ramsey

Tenho tentado evitar sobremesas muito calóricas. Digo "evitar", pois sou uma gulosa incorrigível. E que melhor desculpa para fazer uma sobremesa do que uma festa de aniversário? O grupo "Quinze dias com..." vai fazer um ano e a sugestão foi levarmos para a festa uma receita de um chefe à nossa escolha.
Para quem não conhece, este grupo foi criado pela Susana Figueiredo e ,tal como o nome indica, de quinze em quinze dias, um chefe é escolhido e os elementos do grupo podem experimentar uma receita da sua autoria. Nem sempre consigo participar,pois quinze dias passam num instante e o tempo não estica.

Para esta festa resolvi fazer uns brownies do chefe Gordon Ramsey.

Gordon's indulgent chocolate brownies

Ingredientes:

250 gr de chocolate ,70% de cacau, partido em pedaços
250 gr de manteiga

Derrete-se o chocolate no micro-ondas. Reserva-se

250 gr de açúcar
3 a 4 ovos médios ( usei 4)
uma colher de chá de baunilha
125 gr de farinha sem fermento
50 gr de cacau ( usei 30 gr)
85 gr de chocolate de leite partido aos bocadinhos ( usei pepitas)
85 gr de chocolate branco partido aos bocadinhos ( usei pepitas)


Untar uma forma quadrada e forrá-la com papel vegetal.

Bater o açúcar com os ovos até ficarem espumosos. Juntar o chocolate derretido, a farinha ,o cacau e a baunilha e bater mais um pouco. Acrescentar as pepitas e envolver bem. Vazar a mistura na forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos. O interior fica húmido,mas por cima, forma-se uma casquinha.

Muitos parabéns ao grupo. Espero que gostem.

Granola de trigo sarraceno

Já há muito tempo que não fazia granola e ,cá em casa, gostamos muito. Esta receita vi na revista Magazine do Continente  de janeiro de 2015. Vou dar a receita, tal como consta da revista, embora só tenha feito metade e substituído alguns ingredientes, de que irei dando conta.

Receita:
300 gr de flocos de aveia
300 gr de trigo-sarraceno
75 gr de avelãs
75 gr de amêndoas
45 gr de sementes de linhaça ( usei em pó, era o que tinha)
45 gr de sementes de chia
45 gr de sementes de girassol
1/3 de chávena de óleo de amendoim ( usei óleo de linhaça)
1/3 de chávena de mel , ou melaço, ou xarope de agave ( usei mel)
1/2 chávena de cacau em pó ( usei pepitas de cacau cru)

Preparação:

Misture numa taça a aveia, o trigo,as avelãs picadas, as amêndoas laminadas, e as sementes de chia, linhaça e girassol. Envolva bem.

Num tacho aqueça o óleo com o mel e o cacau. Verta esse preparado por cima da mistura anterior e envolva bem. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.Leve ao forno a 160º durante 20 minutos.Mexa para que cozinhe de forma homogénea.

(Fiz na Actifry. Misturei tudo e programei 20 minutos.)

Deixe arrefecer na totalidade e coloque em frascos. Sirva com iogurte e frutos vermelhos.

Se gostarem do sabor mais doce, podem usar maple syrup ou mel por cima da granola.
Espero que gostem.

Quinoa chocolate drops

Nem sempre é fácil fechar os olhos a uma guloseima, ainda por cima se somos gulosos, como é o meu caso. Mas se o docinho não for tão calórico, até se come com prazer e sem culpas. Posso-vos dizer que estas guloseimas não levam açúcar e no entanto são bem doces, pois são feitas com um dos (super)alimentos mais doces da natureza. Estou a falar das tâmaras. Curiosos? Vamos à receita.

Quinoa chocolate drops ( receita de skinny ms)

Ingredientes:

1/3 de chávena de quinoa demolhada
2/3 de chávena de água
16 tâmaras
1/2 chávena de amêndoas com a pele ( usei sem pele, era o que tinha)
1/3 de chávena de manteiga de amendoim com pedaços
1/3 de chávena de pepitas de chocolate negro

Cozer a quinoa num tachinho durante 12 a 15 minutos  ou até que a água seja absorvida. A quinoa deve estar quente quando se juntarem os outros ingredientes.

Utilizando um liquidificador ( usei a Bimby) triture as tâmaras. Acrescente as amêndoas moídas, a manteiga de amendoim e a quinoa quente. Pulsar várias vezes até que todos os ingredientes se combinem. Adicionar as pepitas de chocolate e pulsar até que derretam.

Moldar pequenas bolinhas e passá-las por amêndoa moída. Levar ao frigorífico para que endureçam.

Espero que gostem.

Bolo de maçã e coco da Dorie

Quando esta receita foi publicada no grupo " Dorie às sextas" do Facebook, não tive oportunidade de participar. No entanto, os elogios foram unânimes por parte de quem experimentou e fiquei sempre com vontade de o fazer. Hoje ,domingo , resolvi que seria o momento ideal. O cheirinho maravilhoso que se espalhou pela casa ,já deixava adivinhar a delícia que ele era.

Receita ( apple coconut family cake)

1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de canela
3 maçãs descascadas e descaroçadas
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
1/2 chávena de iogurte natural
6 colheres de sopa de óleo sem sabor ( canola ou cártamo,por exemplo)
2 colheres de chá de extrato de baunilha ( usei só uns pingos)
1 chávena de coco ralado

Modo de fazer:

-Pré-aquecer o forno a 180º Untar uma forma com 23 cm de diametro e polvilhá-la com as 2 colheres de farinha. Reservar.

-Misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela ( usei o turbo da Bimby).


-Cortar 2 maçãs aos cubos e outra às fatias finas. Reservar, cobrindo com película aderente.

-Bater os ovos com o açúcar durante 1 minuto. Junte o iogurte, o óleo e a baunilha e bater mais 1 minuto.

-Envolver a mistura de farinha com uma espátula.

-Juntar a maçã aos cubos e o coco, envolvendo bem. Deitar na forma e alisar. Decorar com as fatias de maçã. Polvilhar com o açúcar ( usei açúcar e canela).

- Levar ao forno e cozer durante 45-50 minutos ou até que o topo fique caramelizado e uma faca inserida no centro saia seca.

-Retirar do forno e deixar arrefecer durante 20 minutos na forma.

Facultativo, mas dá um acabamento brilhante:
1 colher de sopa de geleia ( usei doce de tomate e maçã caseiro) e 1 colher de água e levar ao micro-ondas até que a mistura fique líquida. Pincelar o bolo com esta geleia.

E, como hoje é também Dia da Mãe, vou deixar aqui um miminho que fiz para a melhor mãe de todas ( a minha,claro). É humilde,mas foi feito com todo o carinho.

Como já adivinharam é uma caixinha para guardar o chá.  Espero que gostem e a todas as mães  votos de um dia muito feliz.

Tarteletes de trigo sarraceno

O tema para esta edição do "Dia um...na cozinha" era quiches/tartes salgadas. Cá em casa são feitas com alguma frequência,pois são muito versáteis e podem rechear-se com quase tudo o que a nossa imaginação ditar ( ou o nosso frigorífico pedir!!). Fiz estas tarteletes, pois ,neste momento somos só dois, e uma tarte às vezes torna-se demasiado para tão poucos. O recheio já não é novidade, é dos nossos preferidos. A novidade foi que fiz as bases usando trigo sarraceno.

Receita (base):

1 chávena de trigo sarraceno ( cerca de 200 gr)
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo de linhaça
2 colheres de sopa de água fria
sal q.b.

Triturar o trigo na Bimby, utilizando o turbo várias vezes. Juntar os restantes ingredientes e bater até que a massa fique como um polme grosso e consistente. Forrar formas de tarteletes ( molhar os dedos em água para ajudar a espalhar a massa) e reservar.

Recheio:

1 alho francês às rodelas muito finas
4 tiras de bacon cortados aos pedacinhos
uma tira de pimentão aos cubinhos
1 lata pequena de cogumelos
sal,pimenta e tomilho a gosto

Levar o recheio ao lume até que o alho francês murche ( cerca de 10 minutos no mínimo). Espalhe uma colher de recheio em cada tartelete. Cubra com:

4 ovos
2 colheres de sopa de requeijão

Bater os ovos e o requeijão e verter por cima do recheio das tarteletes. Em cada uma colocar metade de um tomate- cereja. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos. Servir com uma salada.

Espero que gostem.