Farripas de laranja

As farripas de laranja são dos doces com chocolate preferidos da minha mãe ( que nem é grande fã de chocolate). Pesquisei várias receitas e resolvi fazer a minha versão, super simples e sem complicações. Resultado: aprovadíssimas. Vamos à receita?

Ingredientes:

1 embalagem de laranja cristalizada ( ou pensavam que ia fazer tudo de raiz?,rsrs)

100 gr de chocolate de leite ( para a próxima uso do amargo)

Derreter o chocolate em banho-Maria ( acrescentei uma colher de chá de manteiga e uma colher de sopa de leite  para derreter melhor o chocolate,mas é facultativo)

Envolver as farripas de laranja no chocolate e colocá-las em papel vegetal para secarem. (Levei-as ao frigorífico). Depois retiram-se do papel e comem-se...

Digam lá se não são fáceis de  fazer? Comem-se num instante.

Aproveito também para as  levar  à festa do blogue da amiga Aida ( Doces em casa) que celebra o seu terceiro aniversário e pediu que preparássemos um doce que contivesse  chocolate,  pimenta,  canela ou champanhe ( alimentos afrodisíacos ,diz ela). Amiga: espero que gostes. São simples,mas deliciosas.

Doce de malagueta

Gosto de experimentar sabores contrastantes e diferentes ( o meu marido é que não acha muita graça, eheh). Já tinha feito doce de pimenta e ananás e geleia de pimenta , ambos deliciosos. Quando vi esta no Facebook tive que a fazer também. É um doce só muito ligeiramente picante e ótimo para comer com umas bolachinhas salgadas.

Ingredientes:

4 malaguetas sem sementes
1 tomate sem pele e sem sementes
1 chávena de açúcar
2 chávenas de água

Triturar as malaguetas e o tomate. Num tachinho colocar todos os ingredientes e levar ao lume ( no mínimo depois de começar a ferver) durante 45 minutos+-, ou até fazer ponto de estrada.

Espero que gostem

Brownie de chocolate com bolacha de pepitas

Não há quem resista a brownies, certo? ( Eu ,pelo menos, não consigo).  E a bolachinhas com pepitas de chocolate? Também não. Agora imaginem uns brownies "cobertos " precisamente com bolachas de pepitas de chocolate. Foi este o desafio proposto pelo grupo do Facebook "Dorie às sextas". Não tenho tido tempo para participar em desafios culinários, mas este, como calhava num domingo que é um dia por excelência para um docinho, resolvi participar.

Chipster top brownies ( no original)
Ingredientes ( para o brownie) :

250 gr de chocolate culinária
225 gr de manteiga

Derretem-se no micro-ondas ( com cuidado para não queimar). Reserva-se.


1 e 2/3 de chávena de açúcar
4 ovos grandes
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 chávena de farinha
1 chávena de nozes grosseiramente picadas

Usei a Bimby ( mas claro que pode ser feito numa batedeira):
Bater os ovos com o açúcar durante 3 minutos, velocidade 4. Deve ficar uma mistura pálida e cremosa. Acrescentar o chocolate. Juntar a baunilha  e , com a velocidade 3, ir juntando a farinha, batendo apenas até desaparecer. Envolver as nozes com uma espátula e deitar a massa numa forma grande ( a minha tem 32 cm por 22cm). Reservar.

Massa da bolacha:
 1 e 1/4 de chávena de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
125 gr de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar branco e 1/2 chávena de açúcar amarelo
1 ovo e 1 gema
1 chávena de pepitas de chocolate.

Misturar a farinha com o bicarbonato. Reservar. Bater a manteiga com os açúcares em velocidade média-alta ( na Bimby velocidade 5 durante 3 minutos). Juntar primeiro o ovo e depois a gema, batendo durante 1 minuto entre cada adição. Reduzir a velocidade e acrescentar a farinha , batendo só até desaparecer. Acrescentar as pepitas de chocolate e envolver a baixa velocidade.

Deitar colheradas da massa de bolacha sobre a massa de brownie.

Cm a espátula espalhar a massa com suavidade ( confesso que não fiz, pois fiquei com medo,rsrs).

Cozer durante 50-55 minutos em forno pré-aquecido a 175º. Deixar arrefecer, desenformar e virar outra vez, de modo a que a camada de bolacha fique para cima. Cortar em quadradinhos ( deu-me 48!!!).

Espero que gostem.

Tagliatelle com legumes assados

Para quem quer uma refeição sem usar carne ou peixe, esta é a ideal. Utilizei ainda mais alguns legumes que não constavam da receita original e ficou bastante saborosa. Para além disso é rápida e prática de se fazer. A quantidade que usei deu, à vontade, para 4 doses.

Receita ( inspirada na revista Continente Magazine de outubro)

Ingredientes:
250 gr de massa tagliatelle fresca
1 beringela média
1 curgete média
1 embalagem de tomate cereja ( 150 gr +-)
cogumelos frescos qb
1 pimentão vermelho às tiras
umas folhas de manjerona


Corte a beringela e a curgete às rodelas e de seguida às meias-luas e coloque-as numa tigela. Junte os tomates cortados ao meio, os cogumelos frescos e os pimentos. Tempere com sal, pimenta e manjerona fresca ( ou outra erva aromática a gosto) e envolva com 20 ml de azeite. Coloque os legumes numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos ( usei a Actifry durante 20 minutos).

Coza a massa num tacho com água a ferver  temperada com sal durante 5 minutos. Escorra.

Retire os legumes do forno. Numa tigela , misture a massa com os legumes e envolva no seguinte molho:

1/2 frasco de azeitonas pretas sem caroço ( usei verdes)
1 dente de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
umas folhas de manjerona
80 ml de azeite

Tritura-se tudo com a ajuda da varinha mágica ( usei a Bimby, uns segundos,velocidade turbo até formar uma pasta).

Sirva polvilhada com salsa ( ou outra erva aromática).

Bom apetite. Espero que gostem.

Golas em tricô

Com o frio que se tem feito sentir, tenho-me dedicado a um dos meus hobbies de eleição: o tricô. Por agora deixo estas duas golas, bem quentinhas e confortáveis.

Gola rosa ( com ponto inglês ):

E esta em branco ( ponto rio simples que vi na net)

Espero que gostem.

All in one holiday bundt cake

Este bolo foi um dos desafios do grupo Dorie às sextas. Na altura não consegui participar, por ser muito próximo do Natal, mas pelo que li nas opiniões de quem o fez,é uma verdadeira delícia. Fiquei com ele na minha lista a experimentar e hoje, domingo, foi feito para a sobremesa.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
2 colheres e meia de chá de fermento
2 colheres de chá de canela ( só usei 1)
1 quarto de colher de chá de nóz-moscada ralada
1 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de sal
150 gr de manteiga
1 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar mascavado
1 chávena e 1/4 de puré de abóbora ( usei uma lata pequena)
2 ovos grandes
1 maçã em juliana fina
1 chávena de arandos vermelhos ( cranberries)
1 chávena de nozes

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Misturar ,numa tigela, a farinha, o fermento, a nóz-moscada, a canela,o gengibre em pó e o sal. Untar os arandos e as nozes grosseiramente picadas e envolver bem.

Noutra tigela ( usei a Bimby) bater a manteiga com os açúcares, acrescentar os ovos e a baunilha e misturar bem.. Juntar o puré de abóbora ( usei uma lata pequena) e a maçã e envolver. Juntar os secos e mexer até estar tudo bem incorporado.

Deitar numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha e cozer durante 1 hora.Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Espero que gostem.

Pretzels

Quando vi estes pretzels no Facebook, feitos pela amiga Raquel P. pareceram-me muito apetitosos. Pedi-lhe a receita e ela, muito gentilmente como é seu costume, forneceu-ma logo. Fazem-se rápido, tal como eu gosto, isto claro se não contarmos com o tempo para levedar. Foram muitíssimo apreciados cá em casa e são ótimos para um lanche.

Receita (  Pastelaria, Padaria, Conservas. Círculo de leitores):  


500 gr de farinha
1 colher de chá de sal fino
2 colheres de chá de açúcar
1 saqueta de fermipan ( ou 25 gr de fermento fresco)
250 ml de leite
50 gr de manteiga
1 ovo
sal grosso par polvilhar ( ou sementes de sésamo ou de papoila )


Na Bimby coloque o leite, o açúcar, o fermento e 3 colheres de farinha. Bata 1 minuto, temperatura 30º,velocidade 3. Quando a mistura se apresentar espumosa, adicione a  farinha juntamente com a manteiga. Bata 3 minutos velocidade espiga. Deixe levedar até duplicar de volume. Pressione a massa para retirar o excesso de gás e divide-a em porções de 50 gr.

Role cada porção sobre uma bancada polvilhada com farinha até obter tiras de 50 cm de comprimento.

Dobre uma das extremidades em direção ao meio e pressione.

Dobre a outra extremidade na direção oposta e pressione. Pincele com ovo batido e polvilhe com sal grosso ( ou sementes de sésamo ,chia ou papoila). Deixe levedar 10 minutos.

Leve ao forno durante 12 minutos até que estejam bem dourados.

Fiz também com este feitio :

Espero que gostem.

Chipa

Este é um pão parecido com os saborosos pãezinhos brasileiros, mas que fica mais sequinho e menos gorduroso. É típico do Paraguai. Outra diferença é que em vez  de redondos, estes ficam em forma de ferradura e são quase uns biscoitos. São irresistíveis e é quase impossível comer um só.

Receita  (do blogue Sabores da vida)
Fiz apenas metade da quantidade que vou dar:
500 gr de polvilho doce
3 chávenas de queijo ralado ( usei S. Jorge)
1 colher de chá de sal
100 gr de manteiga
2 ovos
1 chávena de leite

Num recipiente grande misture ,com as mãos, o polvilho, o queijo e o sal. Junte a manteiga e os ovos levemente batidos e amasse até obter uma massa moldável. (Usei a Bimby 30 segundos, velocidade 5).
Pode até nem ser preciso juntar o leite todo.

Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Faça uma bolinha e, numa bancada limpa, role até formar um rolinho com cerca de 1,5 cm de espessura. Dobre em formato de ferradura. Coloque as chipas num tabuleiro protegido com tapete de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 200 º durante 15 minutos +-.

Espero que gostem.

Arroz- doce de quinoa

A quinoa é uma espécie de planta nativa das regiões do Perú, Bolívia, Equador e Colombia, tendo sido introduzida na alimentação humana há mais de 3000 anos. É também uma excelente fonte de cálcio, ferro e omega 3 e 6. É muito rica em fibras e, por isso, ideal para quem se quer sentir saciado sem cometer excessos. Previne ainda o colesterol e a osteoporose.

Receita ( da revista Magazine Continente Janeiro 2015)

1 chávena de chá de quinoa
2 chávenas de chá de leite
casca de limão
raspa de limão q.b.
1/2 chávena de açúcar
3 gemas
tomilho qb ( não usei)

Preparação:
Coza a quinoa no leite com a casca de limão durante 15 minutos.

Bata as gemas com o açúcar e junte esta mistura à quinoa.
Leve ao lume por mais 2 minutos até as gemas ficarem cozidas.
Emprate em taças pequenas com raspas de limão por cima ( usei canela)

Espero que gostem.

Oopsies

Vi a receita destes "pães" no blogue da Rosangela ( o melhor restaurante do mundo é a nossa casa) e achei-os tão bonitos que tive de os experimentar. Para além disso, levam pouquíssimos ingredientes , são pobres em hidratos de carbono e fazem-se num instante.

Ingredientes:
3 ovos
90 gr de queijo creme tipo Filadélfia
1 pitada de sal

sementes de sésamo ou de chia para polvilhar

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal ( o ideal é que , ao virar o recipiente, as claras não caiam)

Bater as gemas com o queijo e envolver, delicadamente, as claras.

Colocar pequenos montinhos num tabuleiro forrado com tapete de silicone ( usei uma colher). Polvilhar com as sementes e levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 20 minutos +- ( depende dos fornos).

Depois de cozidos têm a tendência a baixar ligeiramente,mas mesmo assim ficam fofinhos e deliciosos.

Podem servir-se recheados com presunto, queijo, fiambre, etc, ou simples. No dia seguinte ( se chegarem lá) podem comer-se levemente tostados ou mesmo assim.

Espero que gostem.

Snacks de sementes,frutos secos e goji

Agora que os excessos de Natal se fazem notar ( de forma terrível ) na balança, nada como uns snacks caseiros para tentar repor a "normalidade". Tenho aqui no blogue várias receitas ( se quiserem podem ver na barra lateral "snacks") e esta é mais uma para variar. Podem sempre usar as sementes e os frutos da vossa preferência, ou que tiverem à mão.Usei as formas de madalenas, mas podem fazer em quadrados ou barras.

Receita ( baseada nesta daqui) :

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de leite de soja
5 colheres de sopa de farelo de aveia ( ou flocos)
2 colheres de sopa de linhaça
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de bagas de goji
3 colheres de sopa de frutos secos à escolha ( usei amêndoas, nozes, avelãs) e sementes de abóbora


Derrete-se a manteiga de amendoim e o mel no micro-ondas. Depois juntam-se os restantes ingredientes até formar uma massa compacta. Se for preciso, junta-se mais um pouco de leite ou de mel.

Vai ao forno num tabuleiro untado ( calca-se bem a mistura) durante 10 minutos ( forno a 180º). Deixa-se arrefecer e cortam-se barrinhas. Como usei as formas de silicone de madalenas não foi preciso untar e soltaram-se com facilidade.

Práticas e saborosas para levar para o trabalho, são também bastante saciantes. Espero que gostem.