Bolo de chocolate alemão

Hoje trago um bolo que fiz para o meu sobrinho e afilhado,R, que veio cá passar as férias da Páscoa. É um bolo muito bom ,mas ao contrário do que habitualmente posto, é um pouco mais trabalhoso. Enfim, é por uma boa "causa"!
Tirei esta receita do site "Joy of baking" e o bolo, no original "German chocolate cake", é dos favoritos do meu filho. De acordo com ele, é mesmo " the best chocolate cake ever"!! e penso que está tudo dito.

 Ingredientes:

250 gr de chocolate
1/2 chávena de água

Derrete-se 1 minuto no micro-ondas e mexe-se até formar uma pasta.

 2 e 1/4 de chávena de farinha
1 colher de chá de bicarbonato
Na Bimby dar uns golpes de turbo para misturar e "arejar" a farinha.Reservar.

1/2 pacote de manteiga
2 chávenas de açúcar
4 gemas e 4 claras em castelo
baunilha qb
1 chávena de buttermilk ( 1 chávena de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão. Deixa-se descansar por 5 minutos+-)

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. ( Bimby=3 minutos,vel 4)
Juntam-se as gemas uma a uma, batendo sempre. Põe-se a mistura de chocolate e a baunilha.
Junta-se a farinha alternando com o buttermilk. No fim, as claras em castelo.

Vai ao forno em forma untada, temp 180º,50 minutos+-.

Ok,até aqui parece um bolo de chocolate mais ou menos normal. O que vai fazer toda a diferença é o creme de recheio e cobertura.

Recheio e cobertura:

1 lata de leite evaporado
1 chávena de açúcar
4 gemas
200 gr de manteiga
100 gr de côco.
Combinam-se todos os ingredientes num tacho. Coze em lume médio até a mistura engrossar. ( na Bimby são 10 minutos,temperatura 90º,velocidade3/4).
Recheia-se e cobre-se o bolo.

Polvilhei com granola ( já da minha autoria) e penso que ficou muito bem. o que acham?

Mocha nut fudge

Mais uns bolinhos tirados do site da Mrtha Stewart. São muito,muito doces,mas há quem goste assim ( quem não gostar,pode reduzir na quantidade de açúcar).

Ingredientes:

• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1/3 chávena de leite evaporado ( atenção: é mesmo evaporado)
• 2 colheres de sopa de light corn syrup ( xarope de milho)
• 1 chávena de chocolate ( +- 150 gr)
• baunilha qb
• 1 colher de chá de café instantâneo
• 1 chávena de nozes grosseiramente picadas

Modo de fazer:
• Combinar o açúcar,o xarope e o leite evaporado.
• Cozinhar e mexer ,em lume brando, até o açúcar derreter e ferver durante 2 minutos 
• Remover do lume e misturar o chocolate ,a baunilha e o café. 
• Continuar a mexer até que a mistura fique suave e engrosse ( cerca de 5 minutos)
•  Misturar as nozes
• Molde um rolo e envolva em papel vegetal
• Leve ao frigorífico ,no mínimo 2 horas, ou ainda melhor ,de um dia para o outro.

Fica uma massa mole e confesso que pensei que não ia dar certo,mas no dia seguinte estava duro ( como um salame de chocolate) e foi só cortar às fatias.

Granola

Ao passear pelos vários blogs de que sou seguidora habitual, deparei-me várias vezes com a referência a "granola". Confesso que não conhecia,mas depois de ter experimentado a receita da Catarina do blog" Vai uma fatia"tornei-me fã incondicional.  A receita original podem consultar aqui.

Ingredientes:

• 4 chávenas de aveia
• 1/2 chávena de avelãs picadas grosseiramente
• 1/2 chávena de amêndoas com pele
• 1/2 chávena de nozes
• 1/4 chávena de sementes de sésamo
• 1/4 chávena de sementes de linhaça ( usei triturada na Bimby)
• 1/2 colher (sopa) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de sal

Ingredientes húmidos

• 1/4 chávena de óleo
• 1/2 chávena de mel
• 3 ou 4 colheres de sopa de água
• 2 colheres (sopa) açúcar amarelo

Juntar primeiro os ingredientes secos e depois os húmidos.Mexer bem e espalhar num tabuleiro grande ( rende bastante) forrado com tapete de silicone.
Levar ao forno a 150º +- durante 30 minutos e de 10 em 10 minutos, ir mexendo a granola. Quando estiver dourada,está pronta.
Deixe arrefecer completamente.

Podemos juntar também pepitas de chocolate ou de manteiga de amendoim ( para os mais gulosos),corintos,côco,etc,mas só depois da estar tudo frio. Servir com iogurte natural ( se for com o grego ,fica divino!!!) ou espalhar sobre uma forra de chocolate de um bolo. Aqui a imaginação é o limite ( e a gula...)

Tarte de morangos com creme de limão

Para a sobremesa de hoje fiz esta tarte de morangos, cuja receita tirei de um antigo livro de receitas da Vaqueiro ( Livro de receitas básicas). É fácil de fazer e é uma delícia. Os morangos é que não eram "grande coisa" e,por isso, tive que os cortar para aproveitá-los ao máximo. A ideia ,no entanto, é fazer a tarte com metades de morangos,pois fica mais bonita.

Ingredientes para a massa:

250 gr de farinha
75 gr de açúcar
1/2 pacote de manteiga
1 ovo

Bater todos os ingredientes na Bimby, durante 15 segundos, velocidade 5/6. Forrar uma forma de tarte e levá-la ao forno, a 180º durante 20 minutos+-, ou até que coza e fique dourada .

 Creme:

Raspa e sumo de meio limão
2 ovos
60 gr de manteiga
100 gr de açúcar
Leve a lume brando, mexendo até obter um creme com a consistencia de uma maionaise.
Na Bimby, programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidade3.
Deite este creme na tarte arrefecida.

Disponha por cima 300 gr de morangos.



Mousse bicolor

Não sei bem se é este o nome verdadeiro da receita,mas resolvi chamá-la assim.Ficou uma delícia e rende bastante.

Ingredientes:

2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha  Maria triturada
2 pacotes de mousse instantânea de chocolate (feitas com leite)

Faça as mousses como indicado nas embalagense e  reserve.
Bata as natas em chantilly e junte o leite condensado, envolvendo bem.
Numa taça grande disponha camada de mousse, camada de bolacha Maria triturada, camada de natas com leite condensado e camada de bolacha. Faça essa operação até se esgotarem os ingredientes.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro, ou, pelo menos 6 horas.

Servir bem fresquinho.

Shortbread de avelã e laranja

Gosto imenso de "shortbread" e até já fiz de vários sabores. O shortbread é uma massa compacta que não é bem um bolo,pois a sua textura lembra mais a de bolacha. A sua base é muito simples: açúcar, farinha e manteiga. Uma das suas características ( pelo menos as receitas que eu tenho) é que não leva ovos.

A receita que fiz este fim de semana foi "shortbread de avelã e laranja", mas posso-vos dizer que já experimentei ( com muito sucesso) de chocolate,café, amendoas e cranberries.
Passemos então à receita:

Ingredientes:
1 e 1/4 de chávena de farinha
1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
175gr de manteiga à temperatura ambiente
raspa de uma laranja
1 chávena de avelãs torradas e picadas.

Bate-se tudo ,15 segundos, velocidade 5. Forra-se uma forma redonda e achata-se a massa. Com a faca fazem-se uns cortes superficiais.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Deixa-se arrefecer e cortam-se as fatias até que se separem.

Almondegas na Actifry

Para o almoço de hoje fiz almondegas ,mas experimentei fritá-las na Actifry. Ficaram muito boas ( opinião unânime,eheh)

Ingredientes:
700 gr+- de carne moida (peço no talho para juntarem um chouriço e um pouco de entremeada)
Na Bimby ( claro que a minha máquina favorita tinha que entrar na receita) pus a carne, 1 ovo e meio papo-seco demolhado em leite. Bati na velocidade 5 durante 15 segundos e temperei com sal e pimenta. Moldei as almondegas com a bola de gelados e envolvi-as em farinha. Depois fritei-as na Actifry com uma colher de azeite.

Ficaram na Actifry durante 5 minutos e depois virei-as e deixei ficar mais 5 minutos.

Na Bimby juntei uma cebola, 2 dentes de alho e uma embalagem de tomate cereja ( +- 250gr). Piquei na velocidade 7 e temperei com sal,pimenta,colorau,calda de tomate e azeite (20gr). Programei 6 minutos,temperatura 100º ,vel 2.

Numa panela juntei as almondegas, o molho ( acrescentado com um copo de vinho e um de água) e deixei apurar 20 minutos em lume brando. Está pronto.



Servi as almondegas com puré de batata,bróculos,couve flor e salada.

Bolo de café com cobertura de chocolate e avelã

Este é um bolo muito fofinho e saboroso ( tipo pão de ló). Costumo recheá-lo com chantilly caseiro mas desta vez vi este creme aqui e resolvi experimentar. Hummmm! Delícia mesmo!!

 Ingredientes para o bolo:

1 chávena de açúcar

4 ovos

1 chávena de café (de café)

1 chávena de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de canela

Bate-se o açúcar com as gemas até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Juntam-se as gemas uma a uma. Adiciona-se o café, a canela e a farinha com o fermento. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se muito delicadamente à massa.

Unta-se uma forma com manteiga e forra-se com papel vegetal. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos+-.



Recheia-se e forra-se o bolo com a seguinte cobertura:

100g de chocolate negro
50g de leite em pó
100g de avelãs ( torrei-as na Actifry durante 5 minutos)
1 colher de chá de café (usei Mokambo)
2 colheres de sopa de vinho do Porto ( usei licor de café caseiro)
1/2 pacote de natas ( usei 100 gr de leite)
130g de açúcar  (usei 100 gr)
1 colher de sopa de manteiga

Triture o chocolate junto com as avelãs na vel. máxima (dê primeiro uns golpes de turbo). Adicione o resto dos ingredientes e programe temperatura 70 graus , veloc 4 durante  4 minutos até conseguir um creme suave.

Frascos com massa biscuit

Depois de uma tarde bem divertida no atelier da Azoresmade,lá sairam os meus primeiros frascos em massa biscuit. Ainda tenho muito que aperfeiçoar,mas valeu pelo divertimento que foi.
Obrigada D. Eugénia,de novo.

Palmiers salgados

Hoje juntei a família para comemoramos os anos da minha filha.Por agora vou postar os aperitivos, mas ao longo da semana hei de ir pondo o restante ( não vos quero "massacrar",eheh).
Então para entrada fiz os quadradinhos de camarão que já aqui tinha posto e, de novidade, trago os palmiers salgados. São muito simples de fazer:

Ingredientes:

Massa folhada

presunto

queijo



Estende-se a massa folhada e cobre-se com presunto picado e queijo. Enrola-se como se mostra:

 Cortam-se fatias finas ( palmiers) e levam-se ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos.



Aqui  estão os palmiers, os quadradinhos de camarão e ,ao fundo, bolinhos de amendoim.