Patê de queijo e cerveja

Chegou o último dia de 2017 e gosto sempre de preparar alguns petiscos para a noite da passagem de ano. Vou juntar a família aqui em casa e acho sempre simpático termos qualquer coisa para ir "picando", como diz a minha filha adaptando o termo espanhol. Fiz várias entradas e este patê foi uma delas. Era uma receita que estava com muita vontade de experimentar, mas por um motivo ou outro ia sempre adiando. Fiz, como sempre na Bimby, mas pode ser feito em qualquer robô ou copo misturador.

Receita ( daqui)

200 gr de queijo ralado ( usei S. Jorge)
2 dentes de alho
 1 colher de sopa de mostarda
1 chalota
1 colher de sopa de molho inglês
 1/2 colher de sopa de paprika fumada
1/2 chávena de cerveja ( usei preta Melo Abreu)
80 gr de queijo creme tipo Filadélfia

Bate-se tudo até ligar. Guarda-se no frigorífico até ao momento de servir.

Espero  , no próximo ano, poder por em dia as minhas visitas aos blogues das amigas , dos quais tenho andado um pouco afastada. Obrigada a todos pelo carinho que sempre demonstram.

 A todas  votos de um feliz Ano Novo.

Bolinhos de cidrão

Estes bolinhos são do chef Hernâni Ermida . Gosto muito das receitas deste chef e , como estes bolinhos levavam ingredientes "natalícios" resolvi experimentá-los. Ficaram muito bons, mas quem provou disse que gostou muito mais deles uns dias depois.

Receita ( daqui):

120 gr de cidrão cistalizado e cortado em pequenos cubos
50 gr de sultanas
50 gr de nozes picadas
2 c sopa de aguardente ou outra bebida qualquer ( usei vinho do Porto)
150 gr de manteiga amolecida
150 gr de açúcar ( usei mascavado)
4 ovos (L)
230 gr de farinha
1 c sobremesa de fermento em pó
2 c sopa de melaço ( não consta da receita original)

                                                   ( cidrão cristalizado)

Numa tigela misture o cidrão, as nozes, as sultanas e o vinho do Porto. Deixe repousar.

Ligue o forno a 180º.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara. Acrescente os ovos um a um, batendo sempre. Junte a farinha e o fermento e bata bem. Adicione a mistura de frutos e volte a misturar.

Divida a massa pelas formas ( deu-me para 12 bolinhos)  e polvilhe com açúcar em pó. Coloque as formas num tabuleiro e leve a cozer durante 15-20 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer e sirva.

Nota: o cidrão é um fruto aparentado com o limão e que se encontra quase extinto. Usa-se sobretudo cristalizado e é presença obrigatória nos bolos de Natal típicos dos Açores.

Espero que gostem.

Esta deverá ser a última postagem deste ano, pois vou passar o Natal com os meus filhos que não estão cá. A todos os visitantes e amigos , votos de um santo e feliz Natal.

Bolachas de queijo com azeitonas e nozes

Embora não esteja ainda de "volta" a 100%, não pude deixar de partilhar estas deliciosas bolachinhas. Já as fiz por duas vezes e foram sempre muito apreciadas. Para quem gosta de queijo são mesmo uma tentação. Fiz as minhas em forma de estrela, devido à quadra em que estamos, mas podem ser feitas ao gosto de cada um.

A receita vi na página do Facebook da Sílvia ( As  minhas perdições).

Ingredientes:

250 gr de farinha

150 gr de manteiga

175 gr de queijo ralado ( usei de S. Jorge )

50 gr de azeitonas pretas

30 gr de nozes

sal q.b ( não usei pois o queijo e as azeitonas já têm sal)

Bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 segundos / vel 6. Forme uma bola e deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.

Método tradicional:

Numa tigela juntar a farinha, o queijo ralado, a manteiga aos pedacinhos, as nozes trituradas e as azeitonas picadas. Misture bem. Forme uma bola e deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.

Estique a massa com o rolo e corte bolachas nas formas pretendidas.

Proteja um tabuleiro com tapete de silicone e coloque lá as bolachas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ou até que estejam lourinhas.

Deixe arrefecer e guarde-as numa caixa própria para bolachas.

Agora é só deliciarem-se. Espero que gostem.

Licor de romã

Costumo sempre fazer alguns licores pelo Natal ( ou quando ele se aproxima). Para mim, esta tarefa lembra-me sempre que a época mais bonita do ano está quase aí. Na minha casa era também  tradição. Ainda nos dias de hoje, a minha mãe faz sempre o licor de tangerina, por exemplo, que é sempre muito apreciado . Eu , embora tenha o meu preferido ( o de café que já publiquei aqui), não tenho por hábito beber licores. Não quer dizer que não o faça em certas ocasiões especiais, mas por norma, os licores duram praticamente de um ano ao outro, o que só os torna mais saborosos e apurados. Todavia, gosto imenso de os fazer.

Este ano resolvi experimentar o licor de romã. Nunca tinha provado e  como a romã aparece pelo Natal e é uma fruta muito bonita, pensei em fazê-lo.

Modo de fazer:

bagos de duas romãs

250 ml de aguradente

Deixam-se os bagos de infusão na aguardente durante um mês.De vez em quando, agita-se o recipiente, para que a cor e o sabor se vão libertando.

Calda:

500 ml de água

500 gr de açúcar

Vai ao lume durante 10 minutos até que o açúcar derreta por completo. Quando arrefecer, junta-se a aguardente coada , descartando os bagos. Caso tenha evaporado um pouco, acrescenta-se mais um pouco de aguardente, mas depende se queremos um licor mais ou menos forte. Filtra-se com um filtro próprio para licores ou então usando um pedaço de algodão.

       

(Imagem da Net)

Guardei nesta garrafa que reciclei com motivos de Natal. Agora é só deixar repousar e servir pelo Natal a familiares e amigos.

Espero que gostem.

Pausa

De vez em quando preciso fazer uma pausa aqui no blog. Neste momento, está a ser muito difícil, quer fazer novas postagens, quer visitar os cantinhos dos amigos que sempre simpaticamente , tiram um pouco do seu tempo para deixarem aqui mensagens que me deixam muito feliz.

Não sei quanto tempo irá demorar esta pausa, embora não costume ser muito longa. O tempo e os meus afazeres   profissionais e pessoais irão ditar a sua duração.

Na página do facebook irei pondo " imagens de arquivo", apenas para a manter mais ou menos ativa.

A todos o meu sincero agradecimento. Sem o vosso constante feedback e carinho ,já teria desistido há muito. Não posso, no entanto, esquecer as bonitas amizades virtuais que fui criando ao longo deste tempo. São pessoas fantásticas que ,com carinho e dedicação, nos mostram as suas partilhas e com quem muito tenho aprendido.

Até breve.

                                                                ( imagem da net)

Bolo Andaluz

Tenho andado um pouco afastada aqui do blog. A verdade é que não tenho feito nada de novidade na cozinha. No entanto, hoje é domingo e domingo significa sempre um miminho doce.

Vi este bolo no blog da amiga Nina ( O meu pensamento viaja) e fiquei logo rendida aos seus encantos. A Nina é sempre uma fonte de inspiração. Lá encontramos sugestões e ideias para (quase) tudo , desde o que vestir, à remodelação de espaços, a decoração e claro, receitas deliciosas como a que hoje trago.

80 gr de farinha
125 gr de manteiga
250 gr de açúcar
125 gr de amêndoa
125 gr de noz
5 ovos
umas gotas de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó


-Ralar as amêndoas e as nozes. Reservar.

-Bate-se a manteiga com o açúcar e a baunilha até a mistura ficar cremosa. Pode ser feito na batedeira,mas eu , como sempre, fiz na Bimby. São 3 minutos, vel 5.

-Juntam-se os ovos, um a um, batendo sempre e depois a amêndoa e as nozes picadas.

- Acrescenta-se a farinha com o fermento e bate-se 30 seg, vel 5.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Deixa-se amornar e desenforma-se.

O paninho foi pintado por mim e imita o bordado regional. Acho que ficou bonito, não concordam?

O bolo é delicioso. Espero que gostem.

Bacalhau gratinado

Gosto de bacalhau de qualquer forma.É mesmo o meu peixe preferido, eu que não gosto de quase peixe nenhum. No entanto ,bacalhau agrada-me sempre. Claro que há mil e uma maneiras de o preparar. Esta é apenas mais uma. Rende bastante e, se tivermos os ingredientes necessários já todos preparados, é relativamente simples de preparar.

Receita inspirada nesta daqui:

( para 4 pessoas)


4 cebolas picadas e meladas em azeite e pimenta vermelha
600 gr de bacalhau cozido e desfiado, sem peles nem espinhas
6-8 batatas
2 cenouras cozidas
4 ovos cozidos
alhos picados ,pimenta moída e salsa a gosto
chouriço picado a gosto


Cozem-se as batatas e as cenouras durante 5 minutos na panela de pressão. Devem ficar cozidas, mas ainda firmes.

Num tabuleiro colocar as seguintes camadas:

-metade da cebola
-batatas às rodelas
-cenoura às rodelas
-bacalhau
-chouriço picado ( esqueci-me desta parte, rsrs)
-ovos cozidos às rodelas
-alhos picados , salsa e pimenta q.b.

Repetem-se as camadas, polvilha-se tudo com mais alho picado, salsa e calda de pimenta. Rega-se tudo com azeite.

Por fim, cobre-se com molho béchamel:

500 ml de leite
50 gr de manteiga
40 gr de farinha ( usei Maizena, mas pode ser trigo sem fermento)
sal, pimenta e nóz-moscada q.b

Na Bimby programa-se 8 minutos, temp 90º, vel 4.

Pelo método tradicional: derrete-se a manteiga, junta-se a farinha e mexe-se tudo. Vai-se juntando o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Deixa-se cozinhar até a mistura engrossar. Tempera-se de sal, pimenta e nóz-moscada a gosto.

Vai ao forno a 200º até ficar dourado.

Espero que gostem.

Quadradinhos de maçã com crumble

Gostei tanto destes quadradinhos que já publiquei aqui, que resolvi fazê-los novamente, mas com algumas alterações. Estes foram recheados com maçã e canela e polvilhados com amêndoa. Ficaram igualmente deliciosos. O meu marido até disse que eram melhores do que tarte de amêndoa, e ele adora tarte de amêndoa!

Base:

250 gr de farinha
100 gr de açúcar amarelo
1 ovo
125 gr de manteiga
umas gotas de baunilha

Batem-se todos os ingredientes e colocam-se numa forma untada e protegida com papel vegetal.

Leva-se ao forno a 180º durante 20 minutos.

Recheio:

2 maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas às rodelas finas ( usei a mandolina).

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de canela ( ou a gosto)

Por cima da base já cozida, coloca-se a maçã e polvilha-se com o açúcar, a farinha de arroz e a canela.

Crumble:

100 gr de açúcar amarelo
100 gr de manteiga
100 gr de farinha de trigo
100 gr de flocos de aveia

Bate-se tudo até formar um crumble que se espalha por cima da maçã. Por fim, espalha-se amêndoa a gosto. Vai de novo ao forno durante 25 minutos.

Deixa-se arrefecer, desenforma-se e corta-se aos quadradinhos.

Não é exatamente uma sobremesa pouco calórica,mas o domingo pede sempre algo especial e esta é deliciosa.

Espero que gostem.

Pudim de ananás

A receita original deste pudim é com gelatina de maracujá. Por cá, infelizmente, não consegui encontrar gelatina com este sabor , mas, como se costuma dizer, quem não tem cão caça com gato e lembrei-me de o fazer com o fruto rei cá da ilha, o ananás. Este pudim tem a vantagem disso mesmo, ou seja, de poder ser feito com o sabor de gelatina que se preferir. Com morangos , por exemplo, deve ficar muito bom também. É bastante fácil e rápida de se preparar.

Receita daqui:

400 ml de leite
2 carteiras de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas ( 200 ml)

Calda:

1 fatia de ananás cortado aos cubinhos
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de água

Método tradicional:

Aquecer o leite num tacho quase até ferver. Adicionar a gelatina e mexer bem. Acrescentar o leite condensado e as natas e bater bem ( por exemplo no copo misturador) e vazar  o preparado numa forma untada com um pouco de óleo. Levar ao frigorífico durante umas horas ( ou de um dia para o outro).


Bimby:

Colocar o leite no copo e programar 5 min/ 90º/ vel 1.
Juntar a gelatina e bater alguns segundos, vel 4.
Acrescentar o leite condensado e as natas e bater 30 seg/ vel 5.

Vazar o preparado numa forma untada. Usei uma forma de silicone . Levar ao frigorífico durante umas horas ( ou de um dia para o outro).

Desenformar ( é bastante fácil de desenformar e nem é preciso aquecer a forma) e cobrir com a calda de ananás.

Calda:

Juntar os ingredientes num tacho e levar ao lume durante 10 minutos. Deixar arrefecer e colocar por cima do pudim.

Nota: na Bimby são 10 min/ temp 100º/ vel 2.

Espero que gostem.

Colares em cortiça

Num passeio a Évora ,trouxe  fio de cortiça bem como outros ornamentos para fazer colares. Pus mãos à obra e  fiz um para mim e outro para a minha filha.  São bastante simples de fazer. Infelizmente por cá, não consegui ainda arranjar mais material.

o material

Espero que gostem.

Biscoitos de aveia e maçã

Agora que as aulas já recomeçaram, há que preparar uns snacks saudáveis, para comermos durante os intervalos . Estes biscoitos foram da revista Bimby deste mês, mas substitui o açúcar por tâmaras e ficaram muito bons. São saciantes e podemos comê-los sem culpas. Acrescentei alguns ingredientes que não constavam da receita original e do facto irei dando conta.

Receita :

70 gr de noz ( usei uma mistura de frutos secos, como amêndoas, nozes, avelãs e castanha do Pará)
300 gr de maçã cortada em pedaços
50 gr de água
200 gr de flocos de aveia finos
200 gr de flocos de aveia grossos
1 pitada de sal
8o gr de açúcar amarelo( usei 80 gr de tâmaras)
2 ovos batidos
60 gr de óleo ( usei óleo de coco)
70 gr de passas
canela a gosto ( não consta da receita original)

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.

2-Coloque no copo os frutos secos e as tâmaras e prima o botão Turbo durante 5 segundos. Retire e reserve.

3-Coloque no copo 150 gr de maçã e pique 1 seg / vel 5. Reserve com os frutos secos.

4- Coloque no copo 150 gr de maçã, a água e a canela e cozinhe 10 min / 100º/ vel 1.

5- Adicione os flocos de aveia, o sal, os frutos secos, os ovos e envolva 6 seg / colher inversa / vel 4.

6- Adicione as passas e envolva com a ajuda da espátula.

7- Com a ajuda da colher de gelados, forme no tabuleiro pequenos montes separados entre si, pressione ligeiramente e leve ao forno cerca de 20 minutos. retire e deixe arrefecer. Reserve numa caixca com tampa hermética até ao momento de servir.

Espero que gostem.

Bolo de mandioca

Já tinha visto mandioca à venda nas grandes superfícies, pois graças à globalização, encontramos um pouco de tudo de todos os cantos do mundo. No entanto, nunca tinha feito nada com ela. Via muitas receitas com ótimo aspecto nos blogues das amigas brasileiras e foi de um deles que tirei a receita do bolo/ pudim que hoje vos mostro.

Durante o cozimento do bolo, espalhou-se pela casa um cheirinho maravilhoso e o sabor correspondeu  na perfeição.

Receita do blogue " Cantinho passatempo".

Ingredientes:

2 ovos

1 e 1/2 chávenas de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

200 ml de leite de coco

500 gr de mandioca ralada crua

Rala-se a mandioca crua e reserva-se.

Bate-se o açúcar com a manteiga e os ovos até formar um creme.  Acrescentar-se o leite de coco e bate-se mais um pouco. Por fim, junta-se a mandioca, deixando 2 colheres de sopa  para polvilhar o bolo.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Espero que gostem.

Trabalhos de última hora+ casaquinho com PAP

Fiz alguns trabalhinhos de última hora para oferecer. Penso que as ofertas feitas por nós têm outro significado. Claro que não é o valor monetário que está aqui em causa , antes o valor sentimental, pois foram feitas a pensar nas pessoas para quem se destinavam.


Aprendi num workshop on-line a técnica de "mosaic knitting".  Há padrões espetaculares e é relativamente simples de se fazer. Na internet podemos encontrar uma enorme variedade. O difícil é escolher, pois são todos muito bonitos.

Fiz então esta almofada.

Pintei esta caixinha para guardar chá, já que a pessoa em questão gosta muito desta bebida.

Finalmente fiz este casaquinho para uma menina que nasceu há dias.

Já aqui disse várias vezes que os modelos que faço são (quase) sempre os mesmos, apenas vou variando os pontos.  Se gostarem do modelo podem ver o PAP aqui.

O ponto é com malhas passadas e podem ver como se faz aqui.


A pala foi a que fiz para este casaquinho que já mostrei aqui.


Espero que gostem.

Vou fazer uma breve pausa e quando voltar irei visitar os cantinhos das amigas.