Bolo de chocolate italiano ( sem gluten)

Um bolo de chocolate sabe sempre bem , não é? Se levar amêndoa então a " coisa" sobe de nível, pois são dois dos meus ingredientes favoritos . Este bolinho já foi feito há certo tempo ( o meu filho ainda estava cá de férias) e, para dizer a verdade, só provei uma fatia,mas foi o suficiente para poder confirmar que fica muito bom. A receita é da amiga Solange ( Sol Patisserie) e, no original, tem o bonito nome de "Caprese al cioccolato"

Ingredientes:
250 gr de chocolate negro
250 gr de farinha de amêndoa ( amêndoa finamente moída)
30 gr de fécula de batata
125 gr de manteiga sem sal
170 gr de açúcar
5 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
açúcar confeiteiro para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas e deixe arrefecer.
Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. ( Na Bimby bata 3 minutos, velocidade 4). Junte o chocolate derretido, bem como a amêndoa e a fécula de batata e o fermento. Envolva tudo com uma espátula até obter uma massa homogénea.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na massa anterior. Verta a massa numa forma untada com manteiga.

Coza o bolo durante 50 a 60 minutos. Desenforme depois de frio e polvilhe com açúcar confeiteiro.

Fica um bolo húmido e com um delicioso sabor a chocolate. Espero que gostem.