Focaccia de tomate cereja

Esta é mais uma deliciosa e simples receita tirada do livro " 200 receitas de pão". Tinha-a visto também no blog da minha querida amiga Catarina ( A cozinha da Kinhas) e tinha ficado com ela debaixo do olho para a fazer. Embora a massa possa ser feita na máquina de pão, fiz a minha, como sempre, na Bimby e substitui o alecrim por oregãos,pois gosto mais destes últimos. É tudo uma questão de gosto.

Para 2 pães

Massa:
475 gr de farinha
1 colher de chá de açúcar
1 saqueta de fermipan
3 colheres de sopa de azeite
275 ml de água

Na Bimby colocar a água, o açúcar, o azeite e o fermipan e programar 1 minuto,temperatura 37º, velocidade 3. Juntar depois a farinha e bater 30 segundos,velocidade 5 e 3 minutos velocidade espiga. Deixar levedar.
Passe a massa para uma superfície enfarinhada e corte ao meio. Espalme cada metade numa oval um pouco maior do que a sua mão.

Passe os pães para dois tabuleiros untados e com o cabo de uma colher de pau faça umas depressões em toda a superfície. Ponha os tomates em algumas das depressões e as azeitonas noutras.Polvilhe com sal grosso e oregãos ( ou alecrim) e deixe repousar 20 minutos.

Regue os pães com um pouco de azeite e coza em forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Alterne os tabuleiros durante a cozedura para que ambos os pães fiquem douradinhos. Regue com o restante azeite e sirva morno ou frio, em pedaços irregulares.

Espero que gostem. Cá em casa foi muito apreciado.