Lombinho de porco com geleia de pimenta

Tinha visto esta geleia de pimenta no blog da Rosinha (Cozinhaterapia) e logo me chamou a atenção,por nunca ter feito uma geleia que fosse simultaneamente doce e picante. Fiquei com ela "debaixo do olho" e hoje surgiu a oportunidade de a fazer, para acompanhar uns lombinhos de porco. Devo dizer que foi um sucesso e que fica perfeita com este tipo de carne.

Para os lombinhos (usei a receita a minha amiga Conceição Q,)
Cortam-se os lombinhos no sentido horizontal e temperam-se com alhos picados,flor de sal e sumo de limão. Ficam a marinar durante 2 horas,pelo menos.

Fritam-se em manteiga até ficarem dourados. Na mesma frigideira,junta-se bacon em pedacinhos,tiras de pimenta (usei pimentão vermelho) , cogumelos e um cálice de vinho do Porto. Tapa-se a frigideira e deixa-se estufar durante 15 minutos,com o lume no mínimo.

Geleia de pimenta:

4 pimentas picadas,mas sem as sementes ( usei malaguetas)
1 maçã descascada e ralada ( usei a Bimby)
1 chávena de açúcar
2 dentes de alho picados
sumo de uma laranja grande ( 200 ml+-)
um pouco de flor de sal ( meia colher de café)

Num tachinho levar todos os ingredientes ao lume e sem mexer, deixar ferver em lume brando, durante 20 minutos exatos.

A geleia ganha consistencia quando arrefece.

Transfira para um recipiente e,depois de usar, guarde o restante no frigorífico.

Espero que gostem. Nós gostamos e muito .