Crepes mexicanos + twice baked potatoes

Gostamos muito destes crepes fáceis e rápidos de fazer.
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
1 pimento verde e um vermelho
bacon (+- 100gr)cortado em pedacinhos
1 frasco de molho El Paso

Ralar a cebola,os alhos e o tomate 10 segundos,velocidade 5. Juntar o bacon,os pimentos e azeite qb. Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Juntar o molho El Paso e programar mais 2 minutos, temp 100º,velocidade 2.

Aquecer os crepes no micro-ondas 1 minuto de cada lado ( costumo pô-los todos de uma vez e virá-los ao fim de um minuto). Esta operação permite que os crepes fiquem maleáveis e se tornem fáceis de enrolar. Colocar um pouco do recheio em cada crepe ,polvilhá-lo com queijo ralado ( usei mozarela) e enrolá-lo.

Polvilhar todos os crepes com o restante queijo e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos ou até que o queijo fique com uma bonita cor dourada.

Para acompanhamento fiz uma receita do Everyday food: Twice baked potatoes:

Cozer batatas no micro-ondas durante 10 minutos ( usei batata -abóbora).

 Depois cortá-las ao meio e retirar a polpa com cuidado para não danificar a casca.  A esta polpa junta-se uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de queijo filadélfia ( usei Valformoso) e tempera-se de sal e pimenta.Mistura- se bem.

 Recheiam-se as batatas  com este preparado e polvilham-se com mais queijo ralado. Leva-se ao forno a gratinar durante 20 minutos a 200º.