Folar de Olhão

Quando provamos pela primeira vez o folar de Olhão ( Algarve),aqui em casa adoramos. As camadas de massa intercaladas com açúcar e canela eram simplesmente irresistíveis. Procurei a receita na net e fiz uma tirada de "Receitas regionais". Não ficou muito bom,pois lá diziam que o folar cozia durante 30 minutos  (o que é notoriamente pouco). Na semana passada, vi no site da Clara de Sousa ,de novo esta receita  ( era a que eu tinha) e ela dizia precisamente que o folar tinha que ficar ,pelo menos 1 hora no forno. Fez toda a diferença. Uma delícia que desapareceu em pouquíssimo tempo.

Ingredientes:

·         ½ cálice de aguardente

·         1 pitada de sal

·         120 g de manteiga

·         20 g de fermento de padeiro ( usei uma carteira de Fermipan)

·         50 g de leite

·         500 g de farinha de trigo tipo 65

·         60 g de banha ( usei Crisco,banha vegetal americana)

            sumo de 2 laranjas ( 2oo gr)

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·         açúcar e canela q.b. p/ polvilhar ( +- 250 gr de açúcar e 2 colheres de sopa de canela,ou a gosto)

·         manteiga derretida q.b.( 125 gr +-)

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        Claro que fiz na Bimby ,mas podem fazer pelo método tradicional. Na Bimby misturam-se todos os ingredientes ( até ao sumo de laranja). Bate-se durante 4 minutos,velocidade espiga. Deixa-se levedar até dobrar de volume.

      

          Corta-se a massa em 8 pedaços. Estende-se cada pedaço com o rolo.

        Unta-se uma forma redonda ( o folar de Olhão é bem alto e estreito,mas não tinha a forma certa e usei uma normal de bolo).Polvilha-se generosamente com açúcar e canela e pedacinhos de manteiga ( esta base vai formar uma espécie de caramelo leve).

        Depois é só esticar cada pedaço de massa, de modo a formar um círculo mais pequeno que a forma onde vai cozer. Unta-se cada círculo com manteiga de um lado e do outro. Por cima de cada um,polvilha-se com açúcar e canela ( até acabarem os 8 círculos de massa).

       Polvilhe o topo do folar com mais açúcar e canela e pedacinhos de manteiga. 

       Deixe levedar de novo antes de levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora mais ou menos ( se começar a rosar muito depressa, cobre-se a massa com papel de alumínio).

        Penso que dá para ver as camadas de massa. O sabor é divinal,com o gostinho da canela a sobressair. Espero que gostem. Uma boa e doce Páscoa a todos os que me visitam.