Cruffins de canela

 Achei imensa graça ao nome "cruffin", que é uma mistura de "croissant" com  "muffin". Sendo feitos com massa lêveda,mas em formas de queijada ( muffins) , deixaram-me logo rendida aos seus encantos, rsrs, e resolvi que seriam a sobremesa de domingo.

É uma receita um pouco demorada, já que a massa precisa crescer, mas vale bem a pena.

Receita ( daqui):

500 gr de farinha

50 gr de manteiga

50 gr de açúcar

10 gr de sal

175 ml de água

1 ou 2 ovos ( a receita pede 1 ovo e meio)

25 gr de fermento fresco ou 7 gr de fermento tipo Fermipan

Vai ser preciso ainda:

-100 gr de açúcar

- 120 gr de manteiga

-canela a gosto

Fiz na Bimby e é a receita que vou aqui deixar, mas quem quiser, pode usar a batedeira ou então amassar à mão.

Colocar no copo a água, metade do açúcar e o fermento e programar 2 min / 37º, vel 2.

Acrescentar o restante açúcar, os ovos, a manteiga à temperatura ambiente, a farinha e o sal e programar 10 seg / vel 3,5 e 4 min / Espiga.

Deixar levedar até dobrar de volume .

Dividir a massa em 6 pedaços iguais. Estender cada pedaço com o rolo de modo a obter uma massa muito fina. Cuidado, no entanto, para não rasgar. 

Pincelar a massa esticada com um pouco de manteiga derretida e polvilhar com açúcar e canela.

Enrolar num rolinho bem apertado. Cortar depois este rolinho no sentido do comprimento e formar uma espiral. Colocar estes rolinhos em formas de muffins untadas ( usei de silicone). Deixar descansar mais 30-40 minutos.

Levar ao forno préaquecido a 180º durante 15  minutos. Convém vigiar para não queimar os cruffins.

Depois de frios, podem ser polvilhados com açúcar em pó ( facultativo).

Gostamos muito cá em casa. Espero que gostem também.