Favas à regional

As favas  são um prato regional ( não sei se será também nacional) e que são saboreadas à laia de petisco. Qualquer festividade que envolva tasquinhas vai ter de certeza um prato de favas no seu menú.  Eu gosto imenso deste prato ,mas nunca o fiz ,quem o faz sempre é a minha mãe e depois oferece-me, pois sabe bem como as aprecio. As que hoje aqui mostro foram de novo feitas por ela  e serviram de acompanhamento a outro prato que é muito apreciado cá na ilha: chicharros fritos com molho de vilão.

Modo de fazer:

favas secas

Põem-se as favas de molho de um dia para o outro. No dia seguinte dá-se um golpe nas favas, muda-se a água e ficam mais 24 h em água.

Cozem na panela de pressão durante 10 minutos. Escorre-se um pouco da água.

Prepara-se um molho com:

1 cebola picadinha

 3 dentes de alho

azeite

sal

pimenta

colorau q.b.

salsinha picada

1 golo de vinho de cheiro ( de preferência)

1 golo de vinagre

Envolvem-se as favas neste molho e levam-se de novo à panela de pressão durante 5 minutos.

Servem- se só assim ...

ou como acompanhamento aos chicharros, por exemplo.

Aqui um exemplo de uma refeição bem ao nosso gosto regional: chicharros, pão de milho, favas, melancia e vinho doce. Só faltou mesmo a cebola de curtume que comemos,mas que me esqueci de fotografar.

Hummmm delícia!!