Stollen de gengibre e laranja

Fala-se em massas lêvedas e o meu "radar" fica logo alerta, rsrs. Esta receita, embora ainda com um ar natalício, foi feita  para sobremesa do passado domingo.Tal como tinha suspeitado, trata-se de uma autentica delícia. O sabor das frutas conjuga-se perfeitamente com a massa pouco doce e , por isso, nada enjoativa. Como estamos no inverno e se trata de uma massa pesada, resolvi prepará-la e deixá-la a levedar de véspera,mas podem fazê-la no próprio dia.

Stollen ( receita do blog Orquestra de panelas)

Ingredientes:

1/2 chávena de sultanas
1/3 de chávena de gengibre cristalizado
1/3 de chávena de amêndoa laminada
2/3 de chávena de rum ( usei aguardente, pois não tinha rum)
225 gr de manteiga
1/3 de chávena de leite
raspa de uma laranja
cerca de 500 gr de farinha ( pode ser preciso mais ou menos)
1 pacote de fermento de padeiro ( 11 gr)
1/2 chávena de açúcar + algum para polvilhar
3 ovos
baunilha, gengibre em pó, noz moscada e cardamomo a gosto



Na véspera coloque as sultanas e o gengibre cristalizado numa taça com o rum e deixe a macerar tapado.

Método Bimby:

Colocar a casca de uma laranja com o açúcar no copo e programar 20 segundos, velocidade 9. Se for preciso, volte a pulverizar mais uns segundos. Reserve.

Leve a manteiga (200gr) com o leite a aquecer no micro-ondas e deixe amornar.

Junte a farinha, o fermento, as especiarias e o açúcar aromatizado no copo e , com o turbo, misture tudo. Acrescente os ovos, um a um e o leite com a manteiga. Programe 30 segundos velocidade 4 e 5 minutos velocidade espiga. Volte a programar mais 5 minutos velocidade espiga ( no total são  10 minutos).

Deixe repousar até a massa levedar ( como disse, amassei a minha e deixei a levedar durante a noite).

No dia seguinte ( ou depois de ter levedado) junte as frutas que estiveram a macerar no rum e volte  a programar 1 minuto, velocidade espiga,para as envolver.


Forme um rolo ( ou como eu fiz) unte uma forma e coloque lá a massa. Deixe descansar mais um pouco. Não deverá levedar muito devido ao rum,mas deverá descansar mesmo assim.

Aqueça o forno a 180º e coza o stollen durante 40 minutos ( depende dos fornos). Retire do forno e enquanto ainda está quente, pincele com a restante manteiga derretida e polvilhe-o com a amêndoa laminada e com o açúcar granulado.Isto vai criar uma crosta protectora muito agradável.

Quando estiver frio polvilhe-o com bastante açúcar em pó.

Ficou muito bom!!!! Espero que gostem.

Hoje, em S. Miguel, é Dia de Amigas. Para todas as que por aqui passam, desejo um feliz dia de amigas.