Ensaimada

 A ensaimada é um doce típico de Maiorca, embora se venda por toda a Espanha. Como adoro massas lêvedas e tinha provado ensaimadas numas férias que fiz em Maiorca, resolvi experimentar. Como todas as massas lêvedas, temos de ter paciência para que a massa cresça e dobre de volume, mas de resto é bastante fácil de confecionar.

Pode-se fazer uma ensaimada grande ou várias mais pequenas. Fiz três e acho que ficaram com o tamanho ideal, pelo menos cá para casa.

Receita ( baseada nesta daqui):

550 gr de farinha

120 gr de açúcar

3 ovos

25 gr de manteiga

150 gr de água

20 gr de levedura

banha q.b.

No copo da Bimby colocar a água, a levedura, 1 colher de sopa de açúcar e 50 gr de farinha e bater 2 min / 37º, vel 3,5. Deixar repousar 15 minutos.

Acrescentar o restante açúcar , os ovos , a manteiga e a farinha e bater 30 seg/ vel 4 e 5 minutos vel Espiga.

Deixar descansar até que a massa dobre de volume.

Dividir a massa em três pedaços ( para três ensaimadas) e esticar cada pedaço muito bem, numa superfície untada com azeite. Se a massa ficar com alguns buracos, não há problema. Deve é ficar bem fina.

Espalhar banha pela massa com a ajuda das mãos ( se a banha estiver à temperatura ambiente ,torna-se mais fácil de espalhar). 

Enrola-se a massa pelo lado mais largo até formar um rolinho. Enrola-se depois em espiral, dando-lhe a típica forma de ensaimada.

Colocar as ensaimadas num tabuleiro protegido com tapete de silicone e deixar levedar 30 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15-20 minutos. Depois de frias, polvilham-se com açúcar em pó.

Muito fofinha e deliciosa. Espero que gostem.