Bolo de amêndoa,mel e canela

 Os sabores do bolo de hoje agradam-me muito e, com os dias a ficarem mais fescos, uma fatia de bolo com uma chávena de chá, sabe sempre muito bem. Baseei-me na receita que vi no site Food from Portugal, embora tenha feito algumas alterações.

Ingredientes:

150 gr de farinha de trigo

150 gr de açúcar mascavado

1 colher de sopa de mel

150 gr de amêndoa aos palitos

1 colher de chá de canela em pó

4 ovos

50 gr de manteiga

1 colher de chá de fermento

Bate-se o açúcar com as gemas ( Bimby: 5 min / 37º/ vel 4).

Acrescentam-se os restantes ingredientes, envolvendo por último, as amêndoas e as claras em castelo.

Leva-se ao forno a 180º, em forma untada ,durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate com coração de coco

 Chocolate e coco são daqueles "casamentos" que nunca falham e, por isso, este bolo estava na minha lista a experimentar há algum tempo. O bolo fica muito bonito com o "coração" de coco e é muito saboroso. Vi a receita no blogue da querida Inês ( O diário da Inês) e ainda bem que o experimentei.

Ingredientes:

175 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

130 gr de manteiga

125 gr de açúcar ( usei mascavado)

150 ml de leite

3 ovos

25 gr de cacau

algumas gotas de essência de baunilha

Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter uma massa cremosa ( Bimby: 3 min / vel4). Acrescente as gemas e os restantes ingredientes e bata tudo.

Adicione as claras em castelo e envolva-as na massa. 

Numa forma untada, coloque metade da massa. Por cima coloque o recheio de coco e, por último, cubra tudo com a restante massa de chocolate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30-40 minutos.

Recheio de coco:

2 ovos

150 gr de açúcar

200 ml de natas

100 gr de coco

10 colheres de sopa de leite

Num tacho junte todos os ingredientes e leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar ( Bimby: 10 min / 90º/ vel 3,5).

Quando o bolo está cozido, deixe arrefecer , desenforme e cubra com o seguinte creme:

200 gr de chocolate culinária

100 ml de natas

Leve ao micro-ondas durante 1 minuto, mexa bem e ,se for preciso, leve de novo ao micro-ondas até derreter o chocolate. Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo.

Foi muito apreciado. Espero que gostem também.

Bolo de claras e amêndoa

 A tarte que postei anteriormente levava mais gemas do que claras. Pesquisei então, receitas com aproveitamento de claras. Não queria Pavalova nem Molotof e, por isso, decidi experimentar este bolo da Leonor de Sousa Bastos ( Flagrante delícia).

Ingredientes:

250 gr de açúcar

125 gr de manteiga amolecida

350 gr de claras ( cerca de 10)

125 gr de farinha com fermento

100 gr de amêndoa pelada e moída

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30 gr de açúcar em pó

100 gr de amêndoa aos palitos

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado            ( Bimby- 3 min / vel 5).

Adicionar a amêndoa moída e depois 1/3 das claras, batendo bem.

Juntar a farinha peneirada e bater apenas para homogeneizar a massa ( Bimby. 20 seg, vel 3).

Incorporar as restantes claras com cuidado para que a massa perca o mínimo de volume.

Deitar a massa na forma untada e polvilhada e alisar com uma espátula.

Misturar o açúcar em pó com a amêndoa palitada e espalhar sobre o bolo.

Cozer durante 25 minutos ou até que o palito inserido no centro do bolo saia seco.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Espero que gostem.

Bolo fresco de morangos

 Foi este o bolo que decidi fazer para celebrar o dia de hoje: o Dia da Mãe.Estamos no tempo dos morangos e eles aí estão vermelhos e sumarentos. Fiz a receita do Cookidoo da Bimby.

Ingredientes:

• 7 claras de ovo
• 200 g açúcar
• 7 gemas de ovo
• 50 g farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
• 120 g fécula de batata
• 1 c. chá de fermento p/ bolos
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• Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma (Ø 22 cm aprox.).
• 1-Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 3 min/vel 4.
• Adicione 100 g de açúcar e bata 1 min/vel 4. Retire e reserve.
• 2-Insira a borboleta. Coloque no copo as gemas e 100 g de açúcar e bata 4 min/50°C/vel 3.
• 3-Adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 c. de sopa das claras batidas e envolva 10 seg/vel 3. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva com as claras reservadas. Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
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• Recheio

  • 300 g natas azedas (20% gordura) c/ 35% de gordura bem frias
  • 150 g açúcar
  • 25 g sumo de limão
  • 750 g morangos, mais q.b. p/ decorar
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  • No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas, 50 g de açúcar e 5 g de sumo de limão e bata 2 min/vel 3.5. Retire e reserve.
  • No copo limpo coloque 500 g de morangos, 100 g de açúcar e 20 g de sumo de limão e triture 10 seg/vel 9. Divida o bolo ao meio no sentido horizontal. Cubra cada parte do bolo com ⅓ do molho de morango reservado. 
  • Deite as natas batidas sobre uma das partes e distribua 250 g de morangos cortados em quartos. Sobreponha a outra parte do bolo com o molho de morango virado para baixo. 
  • Regue o bolo com o restante molho de morango e decore com morangos a gosto. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas. 
  • Sirva fresco.
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  Espero que gostem. Feliz Dia da Mãe.

Bolo de amêndoa e chocolate branco

 

Gosto muito de receitas com amêndoa e por isso, fiquei com vontade de experimentar este  bolo.Fiz algumas alterações, nomeadamente na quantidade de açúcar e de amêndoa. Diminui no primeiro ingrediente e aumentei no segundo 😃. Usei também farinha de arroz que não consta da receita original.

Receita ( baseada nesta daqui):

170 gr de manteiga

200 gr de açúcar

3 ovos

100 gr de farinha de amêndoa

100 gr de farinha de arroz

65 gr de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

180 ml de leite

1/2 colher de chá de aroma de amêndoa

Bate-se a manteiga com o açúcar ( Bimby: 1 min / vel 5). Acrescentam-se os ovos, um a um, continuando a bater. Juntam-se as farinhas, o fermento e o aroma de amêndoa e envolve-se tudo 20 seg / vel 5.

Unta-se uma forma de bolo inglês e vaza-se lá a massa. Leva-se ao forno préaquecido a 180º durante 40 minutos.

Depois de frio, cobre-se o bolo com:

-120 gr de chocolate branco

-1 colher de sopa de manteiga

-1 colher de sopa de leite

Derrete-se tudo no micro-ondas e cobre-se o bolo.

Muito fofinho e saboroso. Espero que gostem.

Bolo de noz e chila

 Gosto muito de frutos secos e, por isso, este bolinho ficou logo marcado para ser experimentado. A receita é só com nozes, mas como não tinha quantidade suficiente, fiz também com amêndoa. Podem ver como se faz pelo método tradicional ( batedeira) no  link abaixo,já que eu adaptei a receita à Bimby.

Receita ( As receitas da ratolinha)

6 ovos

190 gr de nozes ( usei 100 gr de nozes e 100 gr de amêndoa com pele)

150 gr de açúcar

60 gr de farinha

1 colher de café de canela

1 colher de sobremesa de fermento em pó

300 gr de doce de chila

Coloque a borboleta. Bata os ovos inteiros com o açúcar, temp 37º, vel 5 / 5 min.

Junte as nozes e as amêndoas trituradas e bata mais alguns segundos, sem a borboleta. Acrescente a farinha com o fermento e a canela e envolva 10 seg / vel 4. Por fim, adicione o doce de chila e bata mais 10 seg / vel 4.

Unte uma forma redonda e forre-a com papel vegetal. Deite lá o preparado e leve ao forno préaquecido a 180º durante 40 minutos. O bolo fica um pouco húmido por causa do doce. Deixe arrefecer e desenforme.

Recheei com creme de compra, sabor Kinder, mas é facultativo.

Espero que gostem.

Fofos com creme de laranja

 Achei graça ao nome deste bolinhos e pareceram-me também apropriados para  o dia que hoje se celebra: S. Valentim. Por norma, não costumo celebrar esta data e então agora, com o confinamento, ainda menos razão há para o fazer. No entanto, qualquer motivo é bom para experimentar uma receita ( rsrs) e assim, saíram uns bolinhos que fazem jus ao seu nome: fofos.

Receita ( cookidoo):

4 ovos

150 gr de açúcar ( usei 100gr)

1/2 limão (só a raspa)

60 gr de farinha

60 gr de fécula de batata ( usei farinha de arroz)

1 colher de chá de fermento

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão  ( 5 min / 37º/ vel 3).

Adicione as farinhas e o fermento e envolva 15 seg / vel 3. Envolva as claras em castelo na massa e distribua pelas formas untadas e polvilhadas com farinha.

Encha as formas até metade e leve ao forno durante 12 minutos. Retire e deixe arrefecer.

1. Creme:

2. 150 g açúcar

   • 300 g água
   • 30 g amido de milho
   • 1 c. chá de manteiga
   • 1 gema de ovo
   • 1 laranja (raspa e sumo)
   • açúcar em pó q.b. p/ polvilhar
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   • No copo limpo coloque o açúcar e a água e programe 20 min/120°C/vel 2. Retire e reserve.
   • Coloque no copo o amido, a manteiga, a gema, a raspa e o sumo de laranja, programe 8 min/90°C/vel 3 e adicione, em fio, através do bocal da tampa a calda reservada. Retire e deixe arrefecer por completo. No momento de servir abra os fofos, recheie com o creme e polvilhe com açúcar em pó.
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   • Ficam mesmo fofos e são muito saborosos. Espero que gostem também.
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Bolo com leite condensado cozido

 
 Tinha este bolo na minha infindável lista de receitas a experimentar. Um bolo simples e com poucos ingredientes,mas muito saboroso. A sobremesa mais comum com leite condensado cozido é a conhecida "baba de camelo",mas quando vi esta receita na página do FB  A cozinha da Kinhas, decidi experimentar, já que gosto muito das suas receitas.Não me arrependi. Fica um bolo muito fofo, macio e delicioso!

Receita:

1 lata de leite condensado cozido

4 ovos

150 gr de manteiga

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bate-se o leite condensado com a manteiga e as gemas ( Bimby: 30 seg/ vel4). Acrescenta-se a farinha com o fermento e bate-se mais um pouco. Por fim, adicionam-se as claras em castelo, envolvendo tudo suavemente.

Vai ao forno préaquecido a 180º numa forma untada, durante 40 minutos ( depende dos fornos).

Muito bom! Espero que gostem.

Bolo de frutas em 6 minutos

 Adoro receitas práticas e rápidas e por isso quando vi esta receita de bolo de frutas no micro-ondas, tive de a experimentar. No meu micro-ondas foram precisos 6 minutos, embora na receita original e devido à potência do aparelho utilizado,só tivessem sido precisos 3 minutos. Devem ,pois, ter isto  em atenção. 

Caso não tenham muito tempo, deixo aqui esta sugestão.

Receita ( Food with a meaning):

8 colheres (de sopa) de leite

2 ovos

6 colheres (de sopa) de óleo ( usei 80 gr de manteiga)

2 colheres (de sopa) rasas de cacau

2 colheres (de sopa) de melaço

8 colheres (de sopa) de farinha

8 colheres ( de sopa ) rasas de açúcar ( usei mascavado)

2 colheres ( de chá) rasas de fermento em pó

1 colher ( de café) de bicarbonato

1 colher ( de chá) de canela

1 colher ( de café) de gengibre

50 gr de frutas cristalizadas

50 gr de nozes picadas ( não constam da receita original)

Batem-se todos os ingredientes ( excepto as frutas) até obtermos um creme homogéneo ( Bimby 2 min / vel 4). Acrescentam-se as frutas e envolvem-se 20 seg / vel 4.

Coloca-se a massa numa forma de silicone com capacidade para 500 ml.

Leva-se ao micro-ondas (750 W) na potência máxima durante 6 minutos.

Nota: cobri o meu bolo com 100 gr de chocolate e 30 gr de natas derretidos, mas é facultativo.

Espero que gostem. A todos votos de um Feliz Natal.

Bolo de caramelo

 Gostei do nome original deste bolo que vi aqui. Chamava-se "bolo feitiço dos deuses" e convenhamos que com um nome destes só podia ser coisa boa 😃. Fiz numa forma redonda,mas podem fazer em tabuleiro e cortar aos quadrados.

Receita:

200 gr de açúcar ( usei mascavado claro)

2 colheres de sopa de mel

250 gr de manteiga

5 ovos 

1 cálice de vinho do Porto

1/2 chávena de açúcar queimado

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Préaqueça o forno a 180º.

Bata o açúcar com a manteiga e o mel ( Bimby: 1 min/ vel 5). Junte as gemas e continue a bater ( vel 4).

Acrescente a farinha misturada com o fermento e a canela, aos poucos. Junte o açúcar queimado e o vinho do Porto. Por fim, envolva as claras em castelo.

Leve a cozer durante 30-40 minutos ( faça o teste do palito). Depois de frio,polvilhe com açúcar em pó ( opcional).

Espero que gostem.

Bolo de tâmaras, nozes e mel

Fiz este bolo para levar para um fim de semana nas Furnas. É um bolo rico em especiarias e muito saboroso. Dobrei  a receita, pois a minha forma é grande. Caso queiram um bolo mais pequeno, devem fazer apenas metade da receita, como é óbvio.

Receita ( daqui):

-1 chávena de tâmaras

-2 chávenas de farinha de trigo

-2 colheres de chá de fermento em pó

-1 colher de sopa de mistura de especiarias( usei canela, cardamomo, gengibre em pó, anis, noz-moscada)

-180 gr de manteiga

-1 chávena de açúcar mascavado

-1/2 chávena de mel

-4 ovos

-1 chávena de nozes

-uns pingos de baunilha

Cobrem-se as tâmaras com água bem quente enquanto se prepara o bolo.

Numa tigela, misture a farinha com o fermento e as especiarias. Reserve.

Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo ( Bimby: 1 min/ vel 5).

Acrescentam-se os ovos, um a um, continuando a bater.  Junte a farinha e bata mais uns segundos até obter um preparado homogéneo.

Escorra a água das tâmaras e pique-as. Misture as tâmaras picadas e as nozes na massa anterior envolvendo tudo, mas sem bater em demasia.

Verta o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos ( convém fazer o teste do palito).

Foi muito apreciado. Espero que gostem também.

Bolo de curgete e limão

Vi esta receita que foi partilhada no Facebook e resolvi experimentar. Aqui no blog, já tinha feito uns brownies com curgete e por isso, sabia que as receitas com  a adição deste legume resultavam. Ficou um bolo muito macio e saboroso, com o gostinho do limão a prevalecer.

Receita ( daqui):

200 gr de farinha

180 gr de açúcar amarelo

3ovos

raspa de um limão

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato

1 pitada de sal

1 iogurte natural ( usei grego)

50 gr de coco

100 ml de azeite ( usei óleo)

250 gr de curgete ralada com a casca

Rale a curgete e reserve ( Bimby: 10 seg/ vel 5).

Bata os ovos com o açúcar , o iogurte, o coco e a raspa do limão (30 seg, vel 5).

Adicione o óleo ,sempre a bater. Junte a farinha com o fermento e o bicarbonato e bata mais um pouco. Por fim, acrescente a curgete e envolva, sem bater demasiado.

Verta o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos ( faça o teste do palito).

É opcional, mas resolvi fazer a forra de chocolate que já expliquei como se faz aqui. O bolo está partido, porque me esqueci de tirar fotos com ele inteiro.😁😁

Espero que gostem.

Bolo de banana saudável e sem açúcar

Queria experimentar uma bonita forma de bolos que o meu filho me ofereceu.A oportunidade surgiu com este bolo de banana saudável, receita da Ana Maria Braga.Se forem muito gulosos podem acrescentar duas colheres de sopa de açúcar de coco, mas eu não adicionei e o bolo ficou docinho q.b, graças às bananas que estavam bem maduras.

Ingredientes:

4 ovos
4 bananas bem maduras
1/2 chávena de óleo de coco
2 chávenas de flocos de aveia
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de sultanas ( usei douradas)
1 chávena de nozes picadas

Bata todos os ingredientes, exceto as sultanas e as nozes, até estar tudo homogéneo. ( Bimby: 30 seg, vel 5). Acrescente as sultanas e as nozes e envolva tudo.

Coloque na forma ( a minha como era de silicone não foi preciso untar) e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Ideal para o pequeno-almoço ou lanche. Guardei fatias embrulhadas em papel de alumínio no congelador e assim tenho sempre um snack saudável quando me apetece. 

Ficou muito bom. Espero que gostem.

Bolo de laranja da "Praça da Alegria"

Tenho de confessar que o que eu queria mesmo era testar a cobertura do bolo. Esta forra torna qualquer bolinho simples num apetite para os olhos! O bolo pode ser qualquer um, de laranja, de iogurte, etc e muito importante tem de ser feito NUMA FORMA DE SILICONE! 

Vi a receita do bolo no youtube do canal da RTP  do programa "Praça da Alegria" e fiquei com a oportunidade de testar quer a receita do bolo, quer a tal cobertura de chocolate. A laranja e o chocolate são daquelas combinações que não falham e daí que tivesse ficado decidida a sobremesa de domingo.

Receita do bolo ( daqui):

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de amêndoa moída

1 colher de sopa de fermento em pó

Combinam-se os ingredientes e reservam-se.

Bate-se no copo misturador ( usei a Bimby 20 seg, vel 5):

2 laranjas cortadas aos pedacinhos com a casca e sem pevides

1 chávena e meia de açúcar

1/2 chávena de óleo

4 ovos

A mistura fica com este aspeto e deve ficar com pedacinhos de laranja:

Acrescentam-se as farinhas reservadas e bate-se 10 seg, vel 5

Coloca-se a massa na forma de silicone e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 -40 minutos.

Desenforma-se o bolo em cima de uma grade e lava-se a forma de silicone para a preparar para a cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate ( receita da Susy Bimbólica):

200 gr de chocolate culinária

20 gr de óleo de girassol ( usei óleo de coco)

Tritura-se o chocolate 10 seg / vel 8 e depois programa-se 2 min / 50º/ vel 2.

Verte-se o chocolate derretido na forma de silicone que cozeu o bolo e espalha-se bem. Coloca-se o bolo de novo na forma, apertando com cuidado a forma contra o bolo, para que o chocolate fique agarrado às paredes do bolo.

Tape a forma com papel de alumínio e leve ao frigorífico durante a noite para o chocolate solidificar.

No dia de servir, vire o bolo e retire com cuidado da forma de silicone. Está pronto a servir.

Esta cobertura tem ainda a vantagem de "salvar" mesmo um bolo que não desenformou bem ( o meu caso). A minha forma já era antiga e o bolo ficou agarrado a ela, mas com a cobertura saiu perfeito.

O bolo ficou muito bom! Espero que gostem.

Bolo de amêndoa e cenoura

Este é um bolo típico da Suíça, de um desses cantões com um nome impronunciável , e que vi feito pela Catarina ( A cozinha da Kinhas) num vídeo que ela partilhou no Facebook. Gosto imenso de amêndoa e o bolo era bastante simples de preparar, daí que ficou marcado para fazer. Não me arrependi. É um bolo muito saboroso, sem ser enjoativo, já que os suíços não gostam de coisas muito doces. Para contentar o marido (guloso assumido) fiz também a forra.

Receita:

3 ovos ( tamanho L)

150 gr de açúcar

1 chávena de cenoura ralada ( uma cenoura grande)

sumo e raspa de meio limão

250 gr de amêndoa moída

50 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

 Adaptei , como sempre, à Bimby, mas claro que podem fazer na batedeira.

Colocar no copo o açúcar e as cascas do limão e programar 10 seg / vel 9. Acrescentar as gemas e introduzir a borboleta. Programar 4 min / temp 40º, vel 3,5 até obter um creme fofo e esbranquiçado. Retirar a borboleta.

Juntar o sumo do limão e os restantes ingredientes. Por fim, as claras em castelo que se envolvem na massa.

Unte uma forma sem buraco e vaze lá a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos.

Forra:

190 gr de açúcar em pó

2 colheres de sopa de sumo de limão

Batem-se estes dois ingredientes e forra-se o bolo depois de frio.

Espero que gostem.