Bolo de tâmaras com caramelo

Este bolo ficou logo marcado para experimentar. É totalmente diferente de tudo o que já fiz até hoje e só isso, já me tinha deixado bem curiosa com a receita. Para fazer o caramelo, só precisamos de polvilhar  o bolo , em crú, com açúcar mascavado, colocar pequenos pedaços de manteiga por cima e cobrir tudo com água a ferver. No mínimo surpreendente, não concordam? A receita em si também é muito fácil: separamos os ingredientes líquidos dos sólidos, misturamos tudo e colocamos na forma. Mas vamos à receita.

Receita ( daqui):

Sólidos:

115 gr de açúcar mascavado

175 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Líquidos:

125 ml de leite

1 ovo

baunilha a gosto

50 gr de manteiga

200 gr de tâmaras picadas 

Caramelo :

150 gr de açúcar mascavado

50 gr de manteiga

300 ml de água a ferver

Unte uma forma com manteiga e proteja-a com papel vegetal. Aqueça o forno a 180º enquanto prepara o bolo.

Pique as tâmaras com uma faca ( usei também umas nozes a gosto, mas não constam da receita original).

Secos: numa taça misture a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve.

Líquidos: Bata os ingredientes líquidos ( a manteiga derretida, o ovo, o leite e a baunilha). 

Misture os líquidos com os sólidos e envolva tudo ,mexendo delicadamente. Acrescente as tâmaras ( e as nozes, caso as use) e mexa devagar até ficar tudo bem ligado. Coloque a massa na forma.

Polvilhe com o açúcar mascavado e salpique com pedacinhos de manteiga.

Por cima ,e sem mexer, coloque a água a ferver.

Leve ao forno durante 40 minutos+- ( depende dos fornos).

O caramelo forma-se no fundo da forma e quando se volta o bolo no prato, fica assim:

Espero que gostem.

Bolo de batata doce e nozes

O bolinho de domingo foi feito com batata doce de polpa laranja. Com várias especiarias, é um bolo rico e perfumado, muito macio e saboroso.Porque já estamos no outono, começam a apetecer bolos mais encorpados, que sabem particularmente bem, acompanhados de uma bela chávena de chá quentinho.

Receita inspirada nesta do Taste of Home

2 chávenas de farinha ( 330 gr)

2 colheres de chá de bicarbonato e 1 de fermento em pó

2 colheres de chá de canela

noz-moscada e gengibre em pó ( uma pitada ou a gosto)

2 chávenas de açúcar mascavado ( 320 gr)

200 gr de manteiga

4 ovos

220 gr de batata doce ( usei 3 pequenas)

1 chávena de nozes ( 80 gr)

1º- Cozer a batata doce até ficar macia ( Bimby: colocar a batata no cesto e programar 25 min temp 100º, vel 2). Deixar arrefecer e depois ralar a batata (Bimby 10 seg, vel 4). Reservar o puré.

2º- Bater os ovos com o açúcar e a manteiga ( Bimby. 30 seg, vel 5). Acrescentar a farinha e as especiarias, bem como o bicarbonato e o fermento. Juntar também o puré de batata doce. Bater mais 30 seg, vel 5. A massa fica bem pesada.

3º- Adicionar as nozes e bater mais 30 seg, vel 5. 

Nota: não costumo partir as nozes. Com a velocidade,elas partem-se em pedaços desiguais e é assim que prefiro.

Untar uma forma grande com manteiga e polvilhar com amêndoa  ralada ( ou farinha). Levar o bolo ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

Após 10 minutos, desenformar e depois de frio cobrir com glacê ( usei de compra), ou outra a gosto. 

Muito bom! Espero que gostem.

Bolo real

O bolo escolhido para este domingo faz parte da nossa doçaria conventual, neste caso , da região do Alentejo. Uma receita simples e fácil de se fazer, tal como eu gosto.Pelos ingredientes parecia-me muito bom e não me enganei.

Receita ( daqui):

125 gr de doce de chila
250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa
3 claras
6 gemas


Unte uma forma redonda e polvilhe-a com farinha ( como usei uma forma de silicone, não foi preciso polvilhar).

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado ( Bimby: 3 min / vel 5).

Adicione o miolo de amêndoa e o doce de chila , envolvendo bem todos os ingredientes ( Bimby: 15 seg, vel 4).

Bata as claras em castelo bem firme e misture delicadamente no preparado anterior.

Deite a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 45 minutos. Não deixe secar muito, pois este bolo deve ficar um pouco húmido.

Polvilhe com açúcar em pó depois de frio.

Espero que gostem.

Bolo de banana sem gluten

Gosto muito das receitas da Nigella Lawson. Este banana bread ficou logo marcado para ser experimentado e não me arrependi. Um bolo húmido e com o sabor bem acentuado do chocolate e das nozes, com a vantagem de ser gluten free para os intolerantes ao mesmo. Reduzi a quantidade de açúcar, pois as bananas já são suficientemente doces. No entanto, irei dar quer as quantidades usadas pela Nigella quer as que eu utilizei. Fica ao vosso critério e gosto pessoal.

Receita ( daqui):

100 gr de farinha de arroz
100 gr de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/4 de colher de chá de sal
500 gr de bananas bem maduras ( usei 3 bananas, cerca de 300 gr)
100 gr de iogurte grego
2 ovos grandes
125 ml de óleo vegetal
125 gr de açúcar mascavado ( usei 70 gr)
100 gr de nozes grosseiramente picadas
150 gr de chocolate grosseiramente picado ( usei pepitas)
baunilha ( 1 colher de café)


Misture a farinha de arroz, a amêndoa, o fermento e o bicarbonato. Reserve.

Numa tigela suficientemente grande para caber todos os ingredientes, junte as bananas, o iogurte e a baunilha e os ovos um a um, seguidos do óleo e do açúcar. ( Bimby: 30 seg, vel 5).


Quando estiver tudo misturado, acrescente as farinhas e envolva .Por fim, junte as nozes e o chocolate.

Unte uma forma de bolo inglês e vaze lá a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos.

Espero que gostem.

Bolo de coco

Para os amantes de coco, este é um bolo que fica bem saboroso e húmido. A receita é da Leonor Santos e embora ela o tenha denominado " bolo de coco à moda dos Açores", a verdade é que os ingredientes utilizados não são os "tradicionais" cá da terra. No entanto, é sem dúvida, um bolo muito bom.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha ( a chávena que usarem será a chávena-medida)

200 gr de manteiga

3/4 de chávena de açúcar

1 chávena de coco

4 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 lata de leite condensado

a mesma medida de lata de leite comum

1 chávena de leite de coco

Batem-se todos os ingredientes ( menos a farinha e o fermento) num processador ( ou na batedeira). Usei a Bimby 2 min/ vel 5

Acrescenta-se a farinha com o fermento e bate-se mais 1 min/ vel 5.

Unta-se uma forma grande e polvilha-se de farinha . Leva-se o bolo ao forno pré-aquecido a 180º durante 45-50 minutos.

Desenforma-se.

Pode-se saborear só assim, mas eu cobri-o com chocolate branco e polvilhei com mais coco e raspas de chocolate.

Espero que gostem.

Bolo de ricota e chocolate

Um bolo de chocolate agrada sempre, penso eu. Este não é muito grande e portanto ideal  cá para casa, já que somos só dois. Fica um bolo húmido, macio e muito saboroso. A receita veio do blog da Isa( A paixão da Isa).

Receita:

2 ovos
70 gr de manteiga
150 gr de chocolate em tablete
100 gr de açúcar
100 gr de farinha
1 colher de café de fermento
2 colheres de sopa de leite

Creme de ricota:

1 ovo
250 gr de ricota
60 gr de açúcar
2 colheres de sopa de farinha


Preparação:

Leve o chocolate e a manteiga ao micro-ondas a derreter e deixe arrefecer um pouco.
Adicione os ovos, o açúcar, a farinha com o fermento e o leite. Bata tudo muito bem ( Bimby 30 seg, vel 5). Reserve.

Para o creme:

Bata o queijo ricota com o ovo, o açúcar e a farinha e mexa bem até ficar um creme.

Numa forma untada com manteiga ponha uma primeira camada de massa de chocolate.

Por cima, o creme branco

Cubra com a restante massa de chocolate

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30-40 minutos (depende dos fornos)

Desenforme e polvilhe com açúcar depois de frio.

Ficou delicioso! Espero que gostem.

Bolo mágico de amêndoa

O bolo mágico é um bolo 3 em 1: um preparado,uma cozedura para um bolo de três camadas ultradelicioso!

Para fazer um bolo mágico, basta preparar uma massa simples, deitá-la numa forma e levá-la ao forno a baixa temperatura. É na cozedura que a magia acontece! Formam-se três camadas: um flã na base do bolo, coberto por uma camada cremosa e, por cima, um pão de ló .*

* transcrito tal como aparece na capa do livro "Bolos mágicos!" de Christelle Huet-Gomez

Este é um livro cheio de deliciosas sugestões. Espero vir a experimentar  mais algumas. Para começar , resolvi fazer este bolo mágico de amêndoa.

É importante , no entanto, respeitar as 5 regras de ouro:

1- o tamanho da forma

2-as claras em castelo ( que deverão ser incorporadas ao preparado líquido com uma vara de arames)

3- a cozedura a baixa temperatura ( depois da cozedura o bolo deve apresentar-se pouco firme, pois só irá solidificar no frigorífico)

4-o desenformar ( o bolo tem de ser levado ao frigorífico ainda na forma durante pelo menos 2 horas e aconselha-se usar uma forma de silicone)

5-a degustação ( o bolo mágico fica melhor de um dia para o outro, pois todos os  sabores terão tempo de apurar)

Receita

Base:

150 gr de bolachas de manteiga ( usei digestivas)
30 gr de amêndoa moída
50 gr de manteiga derretida

Pré-aqueça o forno a 150º.

Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro e forre com papel vegetal- Deite a massa na forma, calcando-a com as costas de uma colher e espalhando-a bem no fundo da forma e leve ao forno durante 10 minutos.

Recheio:

3 ovos
110 gr de açúcar extra fino
90 gr de manteiga
1 colher de café de essência de amêndoa amarga
80 gr de farinha
35 cl de leite de amêndoa

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada ( Bimby, 5min / vel 5).

Derreta a manteiga e incorpore-a no preparado juntamente com a essência de amêndoa amarga. Junte , em seguida, a farinha batendo mais alguns segundos.Adicione gradualmente o leite de amêndoa, mexendo sempre.

Bata as claras em castelo e envolva no preparado com uma vara de arames. Deite a massa na base de bolacha, alise com uma faca e leve ao forno durante 55 minutos.
Ao sair do forno o bolo estará pouco firme. Leve-o ao frigorífico durante pelo menos duas horas  para solidificar.

Sirva fresco ou ligeiramente aquecido.

Notas minhas:

- embora a receita peça uma forma com 24 cm de diâmetro, achei-a muito grande. O primeiro bolo mágico saiu muito baixinho e por isso tive de refazer a receita com uma forma de 20 cm de diâmetro.

- no meu forno, só deixei durante 45 minutos e talvez ficasse ainda melhor com menos tempo, por isso, depende dos fornos.O meu bolo saiu mais firme do que era suposto, daí não se notarem tanto as três camadas.

Bolo de frutos secos (low carb) sem açúcar

Gosto muito de bolos de fruta e  quando vi esta receita feita com ingredientes saudáveis, fiquei com imensa vontade de a experimentar. O bolo é doce q.b. e é ideal para o lanche ou mesmo para o pequeno-almoço. O açúcar vem exclusivamente da fruta.

Receita ( baseada na do blog Simples assim)

4 bananas maduras

3 ovos

1/3 de chávena de óleo de coco

1 colher de café de baunilha

1 colher de café de canela

1 colher de café de noz-moscada

1 e 1/2 chávenas de farinha de aveia ( usei uma de aveia e meia de farinha de amêndoa)

1/2 chávena respetivamente de:

-ameixas secas picadas

-tâmaras picadas

-nozes

-sultanas

2 colheres de sopa de cacau

1 colher de sopa de fermento em pó

Untar uma forma e polvilhá-la com cacau e algumas amêndoas palitadas.

Na Bimby colocar as bananas, os ovos, o óleo de coco, as especiarias e as farinhas e bater 15 seg, vel 5.

Acrescentar as frutas secas e o cacau e envolver tudo na velocidade 3,5.

Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25-30 minutos.

Espero que gostem.

Bundt de lima

Se a vida te dá limas... faz um belo bolo de lima.  Uma amiga ofereceu-me um saco cheio de deliciosas e perfumadas limas do seu quintal. Aproveitei algumas para deixar de infusão e fazer depois licor, com outras fiz uma deliciosa limonada adoçada com folhas de stevia e por fim, saiu este "bundt". O bundt, como já tive ocasião de referir, deve o seu nome às formas especiais onde é feito. São todas trabalhas e muito bonitas e algumas são enormes, o caso desta  que  utilizei e cuja receita é também bastante avantajada.

Fiz na Bimby, mas pode ser feita com uma batedeira.

Receita daqui:

•  3 chávenas* de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 250 gr de manteiga
• 2 e 1/4 de chávena de açúcar ( usei amarelo)
• 6 ovos grandes
• 1 chávena de leite
• raspa e sumo de uma lima

Para a cobertura:

• 1 chávena de açúcar em pó
• 3 colheres de sopa de sumo de lima

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 180º. Misturar a farinha, o fermento e o sal e reservar.

Coloque no copo o açúcar e as cascas da lima e programe 10 seg/ vel 10. Acrescente a manteiga e o açúcar e bata 2 min / vel 5 até obter um creme fofo. Junte os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.

Adicione a farinha alternando com o leite, começando e acabando com a farinha.

Por último, junte o sumo da lima e envolva 15 seg/ vel 5.

Unte uma forma de bundt e coloque lá a massa. Leve ao forno durante cerca de 1h e 15m ( depende dos fornos).

Deixe arrefecer na forma durante 10-15 minutos. Desenforme e cubra com a calda.

                                   ( desculpem não ter fotografado o bolo todo, mas, quando me lembrei, já o tínhamos comido 😉)

Cobertura:

Junte o açúcar com o sumo da lima e e cubra o bolo imediatamente. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Espero que gostem.

Bolo de tâmaras e nozes

Este doce é típico do natal na Andaluzia. A minha filha vive em Espanha e foi ela que me falou deste "snack" delicioso , fácil de preparar e saudável. Resolvi logo experimentá-lo e não me arrependi. Só precisamos de um robô de cozinha potente para triturar as tâmaras ( fiz na Bimby) e dos dois ingredientes que constam do título.

Receita ( daqui):

250 gr de tâmaras sem caroço
100 gr de nozes

Triturar as nozes 1 seg / vel 5. Reservar.

Triturar as tâmaras 30 seg / vel 7.

Juntar as nozes e envolver 20 seg/ vel 4.

Colocar a mistura numa  forma pequena ( com cerca de 12 cm de diâmetro) e calcar bem. Deixar secar umas horas ( não vai ao forno)

Ao fim deste tempo ,desenforma-se e corta-se em pedacinhos.

Simples, fácil e delicioso. Espero que gostem.

Bolo-rei ( receita Bimby)

Hoje é dia de Reis e , embora não celebre a data, resolvi fazer o bolo que é seu por excelência: o bolo-rei. Já experimentei várias receitas, mas esta da Bimby, é sem dúvida, das mais saborosas. Foi a nossa sobremesa de hoje e foi muito apreciada.

A receita que vou dar é a da Bimby, mas poderá ser feita na máquina de fazer pão ou amassada, caso tenham esta habilidade.

Ingredientes:

70 gr de açúcar
casca de uma laranja e de um limão ( só a parte amarela)
130 ml de leite
70 gr de manteiga
3 gemas
1 carteira de fermipan
20 gr de sump de laranja
40 gr de vinho do Porto
1 pitada de sal
450 gr de farinha
350 gr de fruta cristalizada ( usei também nozes, amêndoas e avelãs grosseiramente picadas)


-Coloque o açúcar e as cascas dos citrinos no copo e programe 15 seg, vel 10.
-Adicione o leite e a manteiga e programe 30 seg / 37º / vel 5.
- Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 10 seg, vel 3.

-Adicione a farinha e a pitada de sal e programe 3 minutos, vel Espiga.

- Deixe levedar dentro do copo durante 2 horas.

-Depois de ter levedado e com a ajuda da espátula, faça baixar a massa. Programe 1 min / vel Espiga.

-Acrescente as frutas e programe 30 seg / vel Espiga

Dê forma de rosca à massa e coloque num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Deixe repousar durante 30 minutos.

Pincele com gema de ovo e decore a seu gosto com mais fruta e montinhos de açúcar humidificado ( açúcar com uns pingos de água).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25-30 minutos.

Uma delícia! Espero que gostem.

Bolo de caramelo

Este bolo estava em lista de espera há imenso tempo. Finalmente chegou a sua vez e ainda bem que o fiz. Dos bolos mais saborosos que já partilhei aqui. Suave, macio e com o delicado gosto do caramelo, é tão bom que durou menos de um dia cá em casa. A receita veio do Flagrante delícia.

Ingredientes para o bolo:

250 gr de açúcar mascavado claro ( 150 gr para a massa+ 100 gr para caramelizar)
200 ml de natas
100 gr de manteiga
150 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
3 gemas+3 claras
umas gotas de baunilha

Untar uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.

Ferver as natas no micro-ondas ( ou numa panela).

Por os 100 gr de açúcar num tacho e deixar derreter em lume brando. Verter as natas, aos poucos, mexendo bem até que forme um creme homogéneo. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até que fique uma mistura cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição.

Adicionar o caramelo e a baunilha.

Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater até ficar tudo ligado.

Bater as claras em castelo e incorporar na massa.

Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 20-30 minutos ( convém fazer o teste do palito).

Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Forra :

100 gr de açúcar mascavado claro
200 ml de natas
1 colher de chá de manteiga
uma colher de café de sal ( caso queiram fazer caramelo salgado que foi o que usei)

Ferver as natas numa panela ou micro-ondas. Por os 100 gr de açúcar numa panela e derreter.Verter as natas aos poucos sobre o caramelo e mexer até obter um creme homogéneo. Juntar a manteiga e o sal.

Verter sobre o bolo e decorar com nozes pecan.

Espero que gostem.