Biscoitos da avó

A lata dos biscoitos estava vazia e a minha mãe lembrou-se de uma receita que fazia quando éramos pequenos. Orientei-a no uso da  Bimby , já que ainda não posso poisar o pé no chão. Com a sua preciosa ajuda saíram estes deliciosos biscoitos, crocantes e tenros, perfeitos para serem servidos com uma bela chávena de chá. Podem ser feitos pelo método tradicional, claro, é só amassá-los à mão. Devo dizer que a minha mãe está maravilhada com a Bimby. É tudo tão rápido e sai tudo sempre tão bem, diz ela e eu claro que concordo.
Designei-os "biscoitos da avó" uma vez que é uma receita sua e que vai ser repetida quando os netos vierem passar as férias.De certeza vão adorar e vão ser chamados assim.

Ingredientes:
250 gr de farinha
100 gr de açúcar
120  gr de manteiga ( usei 80 gr de manteiga e 40 de óleo de coco)
uma pitada de canela ( facultativo,mas o cheirinho que se espalhou pela casa era maravilhoso)
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de café de bicarbonato
2 ovos

Como já disse podem amassar todos os ingredientes até que a massa fique com uma consistência boa para tender. Na Bimby são 15 segundos velocidade 5.

Tender os biscoitos e levar ao forno préaquecido a 180º durante 15 minutos, ou até que fiquem dourados.

Espero que gostem.

Biscoitos fritos com 3 ingredientes

Foi a minha filha que está em Espanha a trabalhar que me lembrou destes biscoitos que costumava fazer e que eram bem mais simples do que as malassadas, o doce principal do Carnaval micaelense.Só levam três ingredientes e fazem-se num instante. Ficam muito fofinhos e nem são muito doces.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos
farinha q. b. para dar a liga

Nota: usei farinha com fermento, mas se não tiverem, adicionem 1 colher de sopa ( rasa) de fermento.

Bate-se tudo e estende-se a massa com o rolo. Fazem-se uns biscoitos que se fritam em óleo.

Para aliviar a consciência, usei leite condensado magro :D e aquele aparelhinho que está ao lado da lata para moldar os biscoitos. Muito prático, útil e barato.

Quando estão prontos, escorrem-se em papel absorvente e passam-se , ainda quentes, em açúcar em pó para que este agarre ao biscoito.

Fiz só metade da receita e fiquei com cerca de 30 biscoitos. É uma receita que rende bastante e que pode muito bem substituir a malassada, pois, como disse, não é preciso esperar para que a massa levede.

Espero que gostem A todos os que por aqui passam votos de um bom Carnaval.

(Receita tirada de um livro do chefe António Silva)