Tarte de legumes

Para uma refeição sem carne, mais leve e saborosa, esta tarte de legumes é a ideal. Podem utilizar outros legumes à vossa escolha. Eu usei os que tinha ( alguns já a chegar ao fim de vida).

Massa:

200 gr de farinha
100 gr de manteiga
70 gr de água
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Bimby: 30 seg / vel 6.

Recheio:

1/2 curgete   às meias-luas
1 canto de couve branca fatiada
1 alho francês
1 cenoura aos cubos
1 fatia de abóbora aos cubos
azeitonas às rodelas


Temperos:

azeite
paprica
sal e pimenta
calda de tomate
vinho branco

Coloca-se o azeite numa wok , junta-se a curgete, a cenoura, o alho francês, a abóbora e a couve . Tempera-se com sal, pimenta e paprica. Deixa-se estufar durante 10 minutos. Acrescenta-se o vinho e a calda de tomate. Verifica-se se a abóbora já está macia. Se não estiver, deixa-se cozinhar mais um pouco. Por último, juntar as azeitonas.

Forra-se a tarteira com a massa e leva-se ao forno a 180º durante 15 minutos.

Recheia-se a tarte com os legumes ( sem o líquido do estufado).

Cobre-se com:

-3 ovos batidos com
-100 ml de natas
queijo ralado por cima

Leva-se ao forno durante 20-25 minutos, até que o topo esteja dourado.

Serve-se com uma salada.
Espero que gostem.

Tarte de leite condensado e amêndoa

Esta foi a sobremesa que escolhi para hoje, domingo. Uma tarte muito simples e que se faz em 30 segundos, com a ajuda da Bimby. Claro que também pode ser feita com a batedeira- é só misturar bem os ingredientes do recheio.

Receita ( inspirada nesta daqui):

Base:
1 pacote de bolacha mulata-150 gr ( ou bolacha Maria)
100 gr de manteiga

Tritura-se tudo e forra-se uma tarteira ( Bimby_ 15 seg, vel 5)


Recheio:

1 lata de leite condensado cozido
150 gr de amêndoa moída
6 ovos
1 pacote de natas ( 200 ml)

Bate-se tudo 15 seg, vel 5 e vaza-se a mistura na tarteira forrada com a bolacha. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Tarte de atum e legumes

Para uma refeição leve e bem saborosa, preparei esta tarte de atum. Fiz a massa na Bimby, mas pode até ser feita com massa quebrada de compra. Precisam ,

neste último caso, de duas embalagens.

Receita ( inspirada nesta daqui)

Massa:

200 gr de farinha de trigo

1 ovo

75 gr de manteiga

1 colher de café de flor de sal

1 colher de chá de açúcar

50 ml de água

Bimby: 30 seg / vel 5 . Faz-se uma bola com a massa, envolve-se em película aderente e deixa-se no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

1 cenoura raspada

1 canto de repolho laminado

1 cebola e 2 dentes de alhos picados

1 ramo de salsa

1/2 pimentão picado

1 lata de milho pequena

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas

2 colheres (sopa) de maionese

1 lata de atum ( 250 gr)

azeite, sal e pimenta q.b.

sementes de sésamo, girassol e abóbora a gosto

Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira e e junta-se a cebola, os alhos e a salsa picada até amolecer a cebola. Acrescenta-se depois o repolho, a cenoura e o pimentão, tempera-se com sal e pimenta a gosto e deixa-se refogar durante 5 minutos +-.

Junta-se ao estufado, o atum, as azeitonas e a maionese e envolve-se tudo.

Montagem:

Estende-se a massa e divide-se em duas. Com uma das partes, forra-se uma tarteira e leva-se a cozer durante 20 minutos ( 180º).

Retira-se do forno e coloca-se o recheio.

Cobre-se o recheio com a restante massa. Pincela-se com gema de ovo e polvilha-se com as sementes.

Vai ao forno na mesma temperatura durante 20 minutos, ou até que fique dourada.

Acompanhada de uma salada de alface, ficou uma refeição muito agradável. Espero que gostem.

Tarteletes de caramelo salgado com chocolate

Já há muito tempo andava com vontade de experimentar a tarte de caramelo salgado com chocolate. Há várias versões, claro, e por isso cá vai a minha, simples, tal como eu gosto e sem grandes complicações. Só é mais demorada, porque temos de esperar que a forra de caramelo solidifique um pouco no frigorífico. De resto é do mais simples que há.

Comecei por fazer o caramelo salgado:

Derreter num tacho alto ( usei a wok) 120 gr de açúcar e mexer até ganhar cor de caramelo. Acrescentar 200 ml de natas aquecidas no microondas, por exemplo e uma colher de sobremesa de manteiga. Mexer bem e com cuidado ( a mistura vai subir) até que o açúcar derreta por completo. Nesta altura adicionar uma colher de chá de flor de sal.

Guardar num frasco, por exemplo, até à altura de servir. Fiz de véspera.

Para as tarteletes:

1 pacote de bolachas oreo ( 125 gr)
50 gr de manteiga

Triturar as bolachas com a manteiga e forrar forminhas de tartes. Colocar dentro de cada tartelete, um pouco de caramelo salgado e levar ao frigorífico durante 2 ou 3 horas para estabilizar ( endurecer) o caramelo.

Cobrir o caramelo com chocolate:

100 ml de natas
100 gr de chocolate negro

Aquecem-se as natas no microondas e põem-se por cima do chocolate partido. Mexe-se até que o chocolate derreta. Aguarda-se um pouco para que a mistura engrosse e vaza-se por cima do caramelo. Por cima , colocar um pouco de flor de sal ( facultativo).

Espero que gostem.

Tarte Bounty

Quando vi esta receita, fiquei logo com ela marcada para fazer,mas, como sempre, à medida que lia os ingredientes já estava a pensar em alterações. A verdade é que sou incapaz de seguir uma receita "à risca". Por isso, vou aqui deixar a minha versão e caso queiram ver a receita original é só clicar no link.

Receita ( baseada nesta daqui)

Começamos pelo recheio. Fiz na Bimby,mas pode ser feito num tacho e deixar cozinhar até engrossar.

1 lata de leite condensado
3/4 da lata de leite comum
1 colher de sopa de maizena
3 gemas

Programar temp 90, vel 3, 8 minutos. Quando acabar o tempo, juntar
60 gr de coco.  Reservar numa tigela coberta com película aderente.

Massa:

300 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
2 ovos
120 gr de açúcar ( mas penso que pode levar um pouco mais, caso gostem da massa mais doce)
120 gr de manteiga
50 gr de cacau
Misturar todos os ingredientes com os dedos até formar migalhas grossas ( crumble).

Untar uma forma de tarte e forrar com papel vegetal. Colocar parte da massa no fundo da forma e alisar.

Vazar por cima o recheio e cobrir com o restante crumble.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. Retirar o papel vegetal e voltar a tarte, de novo, de modo a que fique com a parte do crumble para cima.

E , como aqui nada se perde, com a massa que sobrou fiz umas saborosas bolachinhas.

Espero que gostem.

Tarteletes de ricotta com bacon e espinafres

Fiz estas tarteletes para o almoço. São ótimas para uma refeição mais leve,  acompanhadas por uma salada . Gostei do toque das amêndoas, quer na massa , quer no recheio.

Receita ( adaptada desta do site da Vaqueiro)

Massa:

250 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de chá de sal
120 gr de manteiga
1 ovo

Na Bimby ( ou outro qualquer processador) pulsar todos os ingredientes até estar tudo agregado. Dividir a massa em 8 pedaços e forrar as formas de tarteletes. Reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio:

100 gr de bacon aos cubinhos
100 gr de alho francês
150 gr de folhas de espinafres ( usei congeladas)
250 gr de ricotta
3 ovos
queijo ralado, sementes de sésamo e amêndoa aos palitos q.b.

Corta-se o alho francês às rodelas. Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e deixa-se fritar o bacon. Acrescenta-se o alho francês até murchar.

Adicionam-se as folhas de espinafre e deixam-se cozinhar durante 5 minutos.

Divide-se este  recheio pelas tarteletes. Cobrem-se com:

-o queijo ricotta batido com os ovos e temperados com sal e pimenta a gosto.

Por cima de cada tartelete põe-se um pouco de queijo ralado, sementes de sésamo e amêndoa q.b.

Vão ao forno a 180º durante 30 minutos.

Nota: acrescentei também um pouco de chouriço moído ao recheio, mas é facultativo.

Espero que gostem.

Tarte de frutos vermelhos com crumble

Aproveitando  a época das cerejas ,resolvi fazer esta tarte. No entanto não tinha quantidade suficiente de cerejas ( já disse que não consigo resistir a cerejas? kkk) e então adicionei às cerejas, morangos, framboesas e mirtilos. A receita é de Taste of Home.

Massa: ( usei de compra)

Recheio:

2/3 de chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de Maizena
uma pitada de sal
400 gr de frutos vermelhos
umas gotas de essência de amêndoa


Crumble:

2 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de farinha ( usei espelta)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de amêndoa sem casca
2 colheres de sopa de manteiga gelada


-Forrar a tarteira com a massa e levar ao forno a 180º durante 12 minutos.


- Combinar o açúcar, Maizena e o sal. Juntar os frutos vermelhos e deixar ferver, mexendo sempre, durante 2 minutos ou até que engrosse. Retirar do lume e adicionar a essência de amêndoa. Vazar esta mistura na massa.

( Na Bimby: juntar todos os ingredientes e programar 5 minutos, colher inversa, temp 100º)


-Para o crumble:  combinar a aveia, açúcar , amêndoa e a manteiga. Dar uns golpes de Turbo.

( Método tradicional: Envolver os ingredientes até formar uma farofa).

-Colocar por cima do recheio de frutos.

- Levar ao forno a 180º durante 30-35 minutos ou até que o crumble esteja dourado.

Espero que gostem.

Tarte Bakewell para o Sweet world

A tarte Bakewell foi a proposta do grupo Sweet world, dinamizado pelas amigas Lia  ( Lemon and Vanilla) e Susana ( Basta cheio) para a sua 15ª edição. É uma sobremesa inglesa de renome mundial ( sim, esta conhecia de nome e constava da minha enorme lista a experimentar), onde a amêndoa é rainha.

  Como disse a Susana " porque a Páscoa fica mais bonita com um doce marcante e diferente a embelezar a nossa mesa (...) a bela Bakewell mostrou-se uma sugestão à altura."

Tecnicamente é um doce sem grandes complicações e que é composto por quatro elementos distintos:

-base de massa quebrada doce
-camada de doce de framboesa ou morango
-recheio de frangipane
-cobertura com amêndoa laminada


Embora haja várias versões de vários chefes de renome, foi a receita da Lorraine Pascale que me seduziu e é a que vou dar.


Receita (Baking made easy)

Base:

120 gr de manteiga
60 gr de açúcar
raspa de 1 limão
1 ovo
200 gr de farinha sem fermento
45 gr de amêndoa moída

Colocar os ingredientes num robô de cozinha e pulsar até obter uma mistura uniforme. Fazer uma bola e levar ao frigorífico durante 2 horas ( só deixei 30 minutos).



Frangipani:

200 gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 colher de café de essência de amêndoa amarga
40 gr de farinha sem fermento
200 gr de amêndoa moída
200 gr de açúcar
40 gr de amêndoa filetada

Recheio: doce de morango ( usei o meu de ruibarbo e morango)



Modo de fazer:

Estender a massa numa superfície enfarinhada , de modo a que fique com uma espessura de 2-3 mm. Colocar sobre uma forma de tarte de 23 cm e pressionar ligeiramente, para que a massa adira bem à forma.

Picar a massa com um garfo, cobrir com papel vegetal e colocar no centro legumes secos ( costumo usar feijão que depois guardo num frasco e que serve só para isso).

Pré-aquecer o forno a 180º. Cozer a tarte durante 15 minutos. Retirar o papel ( e os feijões), voltar a por a tarte no forno e deixar cozer por mais 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para preparar o frangipani:

Bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura esponjosa. Juntar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição. Acrescentar a essência de amêndoa, a farinha e a amêndoa moída. Envolver tudo.

Colocar o doce de morango sobre o fundo da tarte e, de seguida, o frangipani. Alisar a superfície e polvilhar com a amêndoa filetada.

Levar ao forno durante 30-35 minutos, verificando aos 15 minutos se as bordas da tarte não começam a tostar demasiado. Se assim for, tapar com papel de alumínio e finalizar a cozedura.

É uma verdadeira delícia. Espero que gostem.

Tarte de abóbora e especiarias

Gosto imenso de tartes de abóbora. Aqui no blogue tenho várias,  se quiserem ver no separador da esquerda. São todas deliciosas. Para mim a abóbora faz-me sempre lembrar o outono e os seus sabores mais reconfortantes. Fiz esta tarte para um jantar em família e tirei a receita de um site que gosto muito de visitar , o "Joy of baking",

Ingredientes:
1 base de massa quebrada

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido
1 pacote de natas ( 200 ml)
4 ovos
1 lata pequena de puré de abóbora ( caso não tenham são 2 chávenas de puré de abóbora)
1/2 chávena de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada

Forra-se a tarteira com a massa. Cobre-se a massa com:

2 colheres de sopa de nozes raladas
5 bolachas ( tipo Maria) moídas

Com a restante massa da tarte e com um cortador pequeno de bolachas corte pequenas flores e enfeite a tarte, colando as flores com um pouco de ovo batido.

Bata todos os ingredientes do recheio e cubra a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Espero que gostem.

Tarte louca

Não sei por que é que se chama " louca", mas a verdade é que esta tarte é uma maneira rápida,fácil e deliciosa de se obter uma refeição com restos de carne assada. Fica muito boa, leve  e agradável para uma refeição ainda com sabor a verão.

Receita daqui:

Ingredientes:
Massa:

1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de maisena
3 ovos
sal a gosto
1/2 chávena de óleo
1 e 1/2 chávenas de leite
1 colher de sopa de fermento


Recheio:

1 chávena de carne assada ou cozida
1/2 chávena de ervilhas em conserva escorrida
1 cenoura pequena cozida em cubinhos
salsa picada a gosto
1/2 chávena de milho

Modo de fazer:

Bata os ingredientes da massa no copo misturador ( usei a Bimby, 15 segundos, velocidade 4). Unte uma forma redonda com cerca de 22 cm de diâmetro.  Desfie a carne e misture com os legumes. ( Pode-se temperar com sal e pimenta,mas eu não usei uma vez que a carne já estava temperada).

Coloque metade da massa na forma. Por cima ponha a carne com os legumes. Verta a restante massa por cima de tudo.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos ou até que esteja cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Com uma salada fez as nossas delícias. Espero que gostem. 

Tarte da vovó Donalda

Esta é a tarte de maçã que os meus filhos mais gostavam. É ,mais uma vez, dos velhinhos livros do chefe António Silva e é feita às camadas, ou seja, não é preciso qualquer robô ou batedeira para a poder confecionar.

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Ingredientes:

3 maçãs  aos cubos
1 colher de chá de canela
100 gr de corintos

1 chávena e meia de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 chávena de açúcar mascavado
125 gr de manteiga
3 ovos+ 1 colher de sopa de açúcar

Unta-se uma forma de tarte ( uso uma de loiça mais alta). Espalham-se os cubos de maçã pela forma. Cobre-se a maçã com os corintos e a canela.

Peneira-se a farinha com o fermento e o açúcar e espalha-se por cima da mistura anterior.

Por cima espalha-se a manteiga derretida.

Por fim, colocam-se os ovos batidos com uma colher de sopa de açúcar.

Leva-se a tarte ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

É uma verdadeira delícia que desapareceu rapidamente. Espero que gostem também.