Bolo de curgete e limão

Vi esta receita que foi partilhada no Facebook e resolvi experimentar. Aqui no blog, já tinha feito uns brownies com curgete e por isso, sabia que as receitas com  a adição deste legume resultavam. Ficou um bolo muito macio e saboroso, com o gostinho do limão a prevalecer.

Receita ( daqui):

200 gr de farinha

180 gr de açúcar amarelo

3ovos

raspa de um limão

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato

1 pitada de sal

1 iogurte natural ( usei grego)

50 gr de coco

100 ml de azeite ( usei óleo)

250 gr de curgete ralada com a casca

Rale a curgete e reserve ( Bimby: 10 seg/ vel 5).

Bata os ovos com o açúcar , o iogurte, o coco e a raspa do limão (30 seg, vel 5).

Adicione o óleo ,sempre a bater. Junte a farinha com o fermento e o bicarbonato e bata mais um pouco. Por fim, acrescente a curgete e envolva, sem bater demasiado.

Verta o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos ( faça o teste do palito).

É opcional, mas resolvi fazer a forra de chocolate que já expliquei como se faz aqui. O bolo está partido, porque me esqueci de tirar fotos com ele inteiro.😁😁

Espero que gostem.