Bagels "low carb"

Estes bagels são rápidos de se preparar e  são feitos com poucos ingredientes, praticamente farinha de amêndoa e queijo. Podem ser feitos à mão ou usando um processador. Usei a Bimby. Ideais para o pequeno-almoço ou para um lanche, podem ser comidos só assim ou recheados com o que se quiser.

Receita ( inspirada nesta daqui):

175 gr de queijo mozarela
100 gr de farinha de amêndoa
1 ovo
50 gr de queijo -creme ( tipo Filadélfia)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de flor de sal

sementes de papoila/ sésamo ( facultativo)

Batem-se /misturam-se os ingredientes ( excepto as sementes) até formar uma massa moldável. Na Bimby são 30 seg / vel 3,5.

Moldam-se os bagels e polvilham-se com as sementes ( usei também flocos de malagueta, pois cá em casa, gostamos de sabores picantes).

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Espero que gostem.

Tarteletes de ricotta com bacon e espinafres

Fiz estas tarteletes para o almoço. São ótimas para uma refeição mais leve,  acompanhadas por uma salada . Gostei do toque das amêndoas, quer na massa , quer no recheio.

Receita ( adaptada desta do site da Vaqueiro)

Massa:

250 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de chá de sal
120 gr de manteiga
1 ovo

Na Bimby ( ou outro qualquer processador) pulsar todos os ingredientes até estar tudo agregado. Dividir a massa em 8 pedaços e forrar as formas de tarteletes. Reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio:

100 gr de bacon aos cubinhos
100 gr de alho francês
150 gr de folhas de espinafres ( usei congeladas)
250 gr de ricotta
3 ovos
queijo ralado, sementes de sésamo e amêndoa aos palitos q.b.

Corta-se o alho francês às rodelas. Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e deixa-se fritar o bacon. Acrescenta-se o alho francês até murchar.

Adicionam-se as folhas de espinafre e deixam-se cozinhar durante 5 minutos.

Divide-se este  recheio pelas tarteletes. Cobrem-se com:

-o queijo ricotta batido com os ovos e temperados com sal e pimenta a gosto.

Por cima de cada tartelete põe-se um pouco de queijo ralado, sementes de sésamo e amêndoa q.b.

Vão ao forno a 180º durante 30 minutos.

Nota: acrescentei também um pouco de chouriço moído ao recheio, mas é facultativo.

Espero que gostem.

Pãezinhos recheados com chouriço

Esta é uma receita já antiga no blogue e que resolvi ir resgatar ,pois estes pãezinhos são deliciosos e fazem-se rapidamente. São ótimos para um piquenique ,lanche ou para levar para a praia, por exemplo, pois já estão recheados. A receita é de uma revista Bimby.

Recheio:

100 gr de chouriço
1 cebola pequena
2 dentes de alho
sal, pimenta e colorau q.b ( cuidado que o chouriço já é temperado)
azeite q.b.

Colocar todos os ingredientes na Bimby ( exceto o azeite) e triturar com o turbo. Adicionar o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2. Reservar.

Massa:

200 gr de leite
80 gr de creme vegetal líquido ( usei Vaqueiro)
5 gr de fermento de padeiro
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
400 gr de farinha

Colocar no copo os ingredientes e programar 3 minutos, velocidade espiga. Deixar levedar.

Retirar pequenas porções de massa, estender com os dedos e rechear cada pedaço com um pouco do recheio de chouriço. Fazer uma bola que tape o recheio e colocar os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar levedar de novo durante 30 minutos. Pincelar com gema de ovo e polvilhar com sementes de sésamo ( facultativo).

Levar ao forno pré aquecido a 200º. Depois de colocar os pãezinhos no forno, reduzir para 180º. Cozer durante 15 minutos ou até que estejam dourados ( depende dos fornos).

Espero que gostem.

Bolachinhas de queijo ,papoila e sementes de sésamo-Desafio açoriano ll

Hoje trago uma receita de bolachinhas de queijo salgadas para participar no novo desafio lançado pela Elisabete do  blog " Cozinha sem segredos" . Desta vez, e para ser ainda mais aliciante, foi-nos dado um tema. A mim calhou-me "aperitivos" que podiam ser doces ou salgados, mas que tinham de ter na sua composição produtos dos Açores. Claro que, como boa açoriana,  o que não faltam cá em casa são produtos da região, quer por uma questão de preferência mesmo,  quer por ser um bom motivo para ajudar os produtores locais.  Resolvi fazer umas bolachinhas de queijo deliciosas  , cuja receita foi baseada no livro da Popina " Iguarias saudáveis".

Bolachinhas de queijo:

Ingredientes:

220 gr de farinha
80 gr de manteiga dos Açores
80 gr de queijo ( usei Flamengo dos Açores)
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta de caiena
1 ovo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de papoila

Num processador , pulsar todos os ingredientes até obter uma massa moldável. ( Na Bimby são 15 segundos, velocidade5).

Moldar um rolo, envolver em papel vegetal e levar ao frigorífico durante 10 minutos.

Pincelar o rolo com ovo batido. Num tabuleiro misturar as sementes de sésamo e de papoila. Envolver o rolo nas sementes. Voltar a enrolar no papel e levar ao frigorífico por 30 minutos.

Cortar às fatias finas e dispor as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a 150º durante 20-25 minutos.

Ficam deliciosas e desapareceram num instante.

Espero que gostem

Baguete com sementes de sésamo

Tenho evitado o pão, pois como gosto imenso ,custa-me muito resistir. No entanto o meu marido andava a queixar-se:"então nunca mais vou comer aqueles pães tão saborosos?". Vi esta receita nas formas de baguete que tinha comprado e, como era pouca quantidade, decidi fazer para ele ( eu consegui resistir,rsrs). Ah: o cheirinho que se espalhou pela casa... há lá coisa melhor do que pão acabado de cozer? O J. adorou e agora partilho com quem quiser experimentar.

Baguete com sementes de sésamo ( receita que veio na forma )




Ingredientes:

250 gr de farinha
10 gr de levedura
125 gr de água morna
6 gr de açúcar
3 gr de sal
45 gr de manteiga ( usei Becel líquida)
sementes de sésamo q.b.

Colocar numa tigela todos os ingredientes ( menos a manteiga). Amassar durante uns minutos. Adicionar a manteiga e voltar a amassar. Deixar fermentar até dobrar de volume. ( Na Bimby colocar todos os ingredientes e programar 4 minutos velocidade espiga. Acrescentar a manteiga e bater mais uns minutos, velocidade espiga) .

Dar forma,fazer uns cortes e deixar repousar novamente. Polvilhar com as sementes de sésamo.

Aquecer o forno a 250º durante 5 minutos. Pulverizar o forno com água para criar vapor ( este "truque" vi num programa de televisão). Colocar lá as baguetes e reduzir o forno para 200º. Cozer durante 15 minutos. Retirar do forno e colocar as baguetes numa grade para que não fiquem húmidas.

Espero que gostem.

Pão com sementes

Nota: ultimamente tenho tido alguns seguidores que não deixam o link dos seus blogues. Como norma, gosto sempre de retribuir a visita e tornar-me seguidora também e ,só pela foto, não o consigo fazer. Agradecia por isso, que deixassem sempre o link para os vossos blogues.



O cheirinho que se espalha pela casa quando se coze pão não se compara a nenhum outro. Gosto imenso de o ver crescer ainda na forma e depois,já no forno, inchar mais um pouco e começar a dourar . Confesso que fico muitas vezes a olhar para o forno como se de um ecrã se tratasse e estivesse a ver um programa de grande interesse, rsrs
Este pão com sementes e sultanas fica muito saboroso. Pode ser feito na máquina de pão, mas como já não a tenho fiz na Bimby, como sempre.

Ingredientes:

200 ml de água
1 iogurte natural ( cerca de 100 gr)
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de :
-sésamo
-linhaça
-girassol
-abóbora
uma carteira de fermento para pão ( 11 gr)
corintos ou sultanas a gosto
150 gr de farinha de trigo  integral
300 gr de farinha de trigo

Colocar a água, o mel e o fermento na Bimby e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3. Acrescentar o iogurte, o sal e o óleo. Mexer mais um pouco. Juntar as farinhas e programar 30 segundos, velocidade 4 e 5 minutos velocidade espiga.

Acrescentar as sementes e as sultanas e programar 30 segundos, velocidade espiga, só  para envolver.

Deixar levedar até dobrar de volume.

Colocar na forma ( gosto de usar a forma Ultra Pro da Tupperware de 1,8 l) e deixar levedar de novo.
Polvilhar com mais algumas sementes a gosto.

Nesta fase, costumo levar ao forno a 50º durante 30 minutos.

Ligar o forno a 180º e deixar cozer durante 30 minutos ( mas depende dos fornos).

Retirar da forma e deixar descansar numa grade para não humedecer o pão.

Com manteiga ou doce fica uma delícia! Espero que gostem.

( receita inspirada numa do livro " 200 receitas de pão")

Pão da Dinha

Gosto muito de pão e tenho aqui no blog várias receitas que já experimentei. O cheirinho que deixa pela casa, o gostinho do pão ainda morno com manteiga ou algum doce caseiro,são para mim irresistíveis. Por gostar tanto, muitas vezes evito fazê-lo, pois acabo por comer de mais,rsrs.
Esta receita vi no  blog da amiga Dinha (Piteis da Dinha) e ,mais uma vez, a vontade de o fazer falou mais alto. Como todas as receitas da Dinha, esta também é uma delícia. Fiz na Bimby,mas podem ver a maneira tradicional aqui.

Ingredientes:
150 ml de leite
1 saqueta de fermento para pão ( usei Fermipan)
1 ovo
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de açúcar
cerca de 400 gr de farinha
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de linhaça ( usei em pó)



Modo de fazer;

Na Bimby colocar o leite, o óleo, o ovo, o açúcar, o sal e o fermento e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade3.

Acrescentar a farinha e bater 30 segundos, velocidade 4 e 3 minutos, velocidade espiga.



Colocar a massa numa forma ( usei a Ultra Pro da Tupperware de 1,8 l  e ,por isso, não foi preciso untar)

Truque da Dinha: colocar a forma dentro de um saco plástico e amarrar com um arame, até levedar.

Depois de ter levedado, polvilhar a massa com sementes de sésamo e linhaça

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Costumo deixar o pão numa grade para não "suar".

Espero que gostem.

Oopsies

Vi a receita destes "pães" no blogue da Rosangela ( o melhor restaurante do mundo é a nossa casa) e achei-os tão bonitos que tive de os experimentar. Para além disso, levam pouquíssimos ingredientes , são pobres em hidratos de carbono e fazem-se num instante.

Ingredientes:
3 ovos
90 gr de queijo creme tipo Filadélfia
1 pitada de sal

sementes de sésamo ou de chia para polvilhar

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal ( o ideal é que , ao virar o recipiente, as claras não caiam)

Bater as gemas com o queijo e envolver, delicadamente, as claras.

Colocar pequenos montinhos num tabuleiro forrado com tapete de silicone ( usei uma colher). Polvilhar com as sementes e levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 20 minutos +- ( depende dos fornos).

Depois de cozidos têm a tendência a baixar ligeiramente,mas mesmo assim ficam fofinhos e deliciosos.

Podem servir-se recheados com presunto, queijo, fiambre, etc, ou simples. No dia seguinte ( se chegarem lá) podem comer-se levemente tostados ou mesmo assim.

Espero que gostem.

Bolachas de queijo e sementes

Estas bolachinhas são ótimas para servirem de entrada ,como aperitivo ou simplesmente porque apetece um salgadinho. Fiz com a receita dos russos de queijo que já pus aqui,mas inspirei-me neste blog,para as transformar.

Fazem-se uns rolinhos que se pincelam com água para que as sementes se segurem. Envolvi em sementes de sésamo e de papoila.

Enrolam-se em papel vegetal e levam-se ao frigorífico durante umas horas. Depois cortam-se às rodelas e vão ao forno, num tabuleiro forrado com tapete de silicone, durante 20 minutos a 180º.

Espero que gostem.

Barrinhas de frutos secos e sementes

Esses são uns snacks muito saciantes  para o lanche da tarde ou meio da manhã.. São também muito saborosos, principalmente para quem, como eu, aprecia frutos secos.

(Receita do livro " A dieta dos 31 dias de Ágata Roquette")

Ingredientes:
100 gr de miolo de amêndoa sem pele
70 gr de miolo de noz
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de girassol
canela a gosto
Adoçante a gosto
Água qb

Coloque todos os ingredientes numa trituradora ( exceto a água) e triture tudo grosseiramente. Vá juntando aos poucos colheres de sopa de água até formar uma pasta homogénea e pegajosa. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque papel vegetal e alise a mistura com uma espátula, até a massa ficar lisa. A camada deverá ter 1 cm de espessura.

Leve ao forno a 160º durante 30 a 35 minutos. As barrinhas deverão ficar estaladiças, mas atenção para não as deixar queimar.

Depois de frias corte-as aos pedaços.

Espero que gostem.