Bolo de amêndoa e cenoura

Este é um bolo típico da Suíça, de um desses cantões com um nome impronunciável , e que vi feito pela Catarina ( A cozinha da Kinhas) num vídeo que ela partilhou no Facebook. Gosto imenso de amêndoa e o bolo era bastante simples de preparar, daí que ficou marcado para fazer. Não me arrependi. É um bolo muito saboroso, sem ser enjoativo, já que os suíços não gostam de coisas muito doces. Para contentar o marido (guloso assumido) fiz também a forra.

Receita:

3 ovos ( tamanho L)

150 gr de açúcar

1 chávena de cenoura ralada ( uma cenoura grande)

sumo e raspa de meio limão

250 gr de amêndoa moída

50 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

 Adaptei , como sempre, à Bimby, mas claro que podem fazer na batedeira.

Colocar no copo o açúcar e as cascas do limão e programar 10 seg / vel 9. Acrescentar as gemas e introduzir a borboleta. Programar 4 min / temp 40º, vel 3,5 até obter um creme fofo e esbranquiçado. Retirar a borboleta.

Juntar o sumo do limão e os restantes ingredientes. Por fim, as claras em castelo que se envolvem na massa.

Unte uma forma sem buraco e vaze lá a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos.

Forra:

190 gr de açúcar em pó

2 colheres de sopa de sumo de limão

Batem-se estes dois ingredientes e forra-se o bolo depois de frio.

Espero que gostem.