Gelado com bolacha Oreo e café

Este gelado não é exatamente "light", mas como foi para ser saboreado por várias pessoas, a consciência não ficou muito pesada, pelo menos os que conseguiram não repetir. É bastante fácil e rápido.

Receita ( daqui )

2 pacotes de bolacha Oreo ( 300 gr)
1 lata de leite condensado cozido
250 gr de mascarpone
100 ml de natas
1 chávena de café

Bate-se o leite condensado com o mascarpone e as natas até ficar um creme fofo.

Passam-se as bolachas por café e dispõem-se numa travessa. Cobre-se com uma parte do creme. Põe-se mais uma camada de bolachas e café e cobre-se com o restante creme. Polvilha-se com chocolate raspado ( usei pepitas pequenas).

Leva-se ao frigorífico durante umas horas ou então, tal como eu fiz, ao congelador.

Espero que gostem.

Bolo dos Anjos

E se a vida te dá claras... fazes um bolo dos anjos! Foi assim que surgiu este bolo. Umas claras a ficarem esquecidas e eu sem grande vontade de fazer Pavlova ou Molotof . Que tal então um bolinho leve ( tipo pão-de-ló) e sem grandes complicações?

Receita (baseada nesta:  Coco e baunilha)

7 claras
120 gr de farinha
180 gr de açúcar
1/2 colher de café de flor de sal
5 gr de cremor tártaro
umas gotas de extracto de amêndoa
uns pingos de baunilha

A forma não deverá ser untada e deverá ser de buraco e lisa.

Bata as claras com o cremor tártaro e o sal até formar picos. Junte as essências e bata mais um pouco.

Adicione, pouco a pouco, a farinha peneirada e envolva com uma espátula de baixo para cima.

Deite o preparado na forma e bata a forma na bancada 2 a 3 vezes.

Leve ao forno a 150º durante 45 minutos. Faça o teste do palito, que deverá sair seco.

Vire a forma ao contrário ( no gargalo de uma garrafa, por ex, ) e deixe assim durante 3 horas. Este processo fará com que o bolo se descole lentamente das paredes da forma.  Passe uma faca à volta do bolo e ponha-o no prato de servir.

Forra:

250 gr de Mascarpone
180 ml de natas
50 gr de açúcar em pó
raspa de limão
morangos picados a gosto

Bata todos os ingredientes ( menos os morangos). Recheie o bolo e forre com o restante creme.

Bolo de cenoura da Donna Hay

Quando vi esta receita de bolo de cenoura no FB fiquei logo com imensa vontade de o experimentar. Não leva farinha e utiliza ingredientes de que gosto muito. Tal como suspeitava é  muito saboroso.Fiz o bolo na Bimby, mas pode perfeitamente ser feito numa batedeira. Podem ver a receita original aqui.

Receita :

4 ovos
175 gr de açúcar mascavado
1 colher de chá de baunilha
80 ml de óleo
320 gr de amêndoa ralada com pele ( não precisa ficar em farinha muito fina)
1 colher de chá de canela
1 pitada de noz moscada
300 gr de cenoura descascada e ralada
60 gr de coco
80 gr de sultanas
100 gr de tâmaras picadas ( 230 gr no original)



Batem-se os ovos com o açúcar durante 5 min, vel 5, até que o preparado triplique de volume.

Juntar os restantes ingredientes e bater até ficar tudo misturado.

Untar uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro e vazar lá a mistura. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora. A meio da cozedura, baixei a temperatura para os 150º.

Deixar arrefecer e desenformar.

Forra:

1 embalagem de mascarpone ( 250 gr)
100 gr de açúcar confeiteiro
1 colher de sopa de leite

Bater o mascarpone com o açúcar durante 5 minutos. Acrescentar o leite e bater por mais 1 minuto. Rechear o bolo e cobrir com a restante cobertura. Polvilhar com um pouco de canela.

Espero que gostem.

Trifle de frutos vermelhos e espumante

Aproveitando a vinda da minha filha para umas curtas férias, resolvi juntar a família  para um almoço. Uma das sobremesas que preparei foi o trifle de frutos vermelhos. Este tinha sido um desafio do Sweet World , mas, na altura, não pude participar. No entanto, tinha ficado sempre com esta bonita sobremesa na ideia para a poder experimentar no verão, pois é fresca sem ser enjoativa nem demasiado doce . Convém que seja feita numa taça bem alta. Eu não tinha e a quantidade que fiz deu para duas taças.

O trifle é uma sobremesa de origem britânica que deve ser composta pelas seguintes camadas:

-pão de ló embebido em licor
-morangos ou frutos vermelhos
-gelatina
-creme custard
-chantilly

Receita ( Orquestra de Panelas)

Camada de gelatina:

1 garrafa de espumante
80 gr de açúcar
8 folhas de gelatina
500 gr de frutos vermelhos ( usei congelados)

Demolhe a gelatina em água fria.

Leve ao lume o espumante com o açúcar e quando começar a ferver, desligue o lume e junte as folhas de gelatina, mexendo bem para que se dissolvam no líquido quente. Verta na taça, junte os frutos vermelhos e leve ao frigorífico onde deverá permanecer cerca de 3 horas, até solidificar.


Camada de bolo:

Corte metade de um pão de ló às fatias e pincele com rum ( ou outro licor) até ficar húmido. Disponha as fatias sobre a gelatina sólida.

Camada de creme custard:

500 ml de leite
2 cascas de limão
1 pau de canela
80 gr de açúcar
2 colheres de sopa de farinha custard ( é uma farinha com sabor abaunilhado  que se vende nas grandes superfícies , geralmente junto à maisena).


Usei a Bimby, mas pode ser feito num tacho, claro. Tem que se ir mexendo para não ficarem grumos da farinha até ficar com a consistência de uma papa .

Colocar os ingredientes no copo e programar 10 minutos, temp 90º, vel 2.

Deixar arrefecer o creme tapado com película aderente . Depois de frio , cobrir as fatias de pão de ló.

Camada de chantilly:

200 ml de natas
100 gr de mascarpone
umas gotas de baunilha ( não usei)
3 colheres de sopa de açúcar em pó
umas gotas de sumo de limão

Bata as natas com o açúcar e o limão até prenderem. Acrescente o mascarpone e bata mais um pouco até ligar. Cubra o creme custard com esta última camada de chantilly.

Enfeite com raspas de chocolate e mais alguns frutos vermelhos.

Leve ao frigorífico, preferencialmente de um dia para o outro.

Espero que gostem.

Tiramisu de morangos

Os morangos estão aí em força, doces e sumarentos . São das minhas frutas preferidas e em sobremesas ficam sempre bem.  Pesquisando algumas sobremesas na Net encontrei esta e como tinha uma embalagem de Mascarpone quase em fim de vida ficou decidida a sobremesa de domingo.

Receita ( daqui)

3 ovos
70 gr de açúcar
400 gr de morangos
2 colheres de sopa de água fria
 1 embalagem de queijo mascarpone
1 colher de sopa de açúcar confeiteiro
sumo de meio limão
8 a 10 palitos la reine ( usei fatias de torta de compra)
baunilha q.b.

Coulis de morangos:

No copo da Bimby ou num liquidificador colocar 150 gr de morangos, o sumo de limão, a água e o açúcar confeiteiro. Triturar tudo na vel máxima e reservar.



Creme branco:

Bater as gemas com metade do açúcar até dobrarem de volume e se tornarem num creme esbranquiçado.

Juntar o mascarpone e umas gotas de baunilha ( ou um pouco de açúcar baunilhado).

Bater as claras em castelo com o restante açúcar.

Envolver as claras no creme anterior até obter uma mousse homogénea.


Morangos:

Lavar e cortar os restantes morangos em cubos.

Montagem:

Molhar os palitos ( usei as fatias da torta) no coulis de morangos.

Numa taça fazer as seguintes camadas:

- fatias de torta molhadas no coulis
-morangos
-creme branco
- fatias de torta
- morangos
- restante creme branco , morangos e coulis.

Levar ao frigorífico durante umas horas ou de um dia para o outro. Servir bem frio.

A todos que por aqui passam ofereço estas rosas do meu quintal.

Pavlova com frutos vermelhos

Esta vai ser a última sobremesa que irei postar relativa à minha mesa de Natal. Como sobraram muitas claras do pudim Abade de Priscos, resolvi fazer uma Pavlova. A pavlova é um doce com o qual não tenho as melhores relações. Sensível e delicada para além de morosa ,choca um pouco com a minha maneira de ser, que é a de gostar de coisas simples e sem complicações. No entanto, era por uma boa causa ( o Natal) e lá pus mãos à obra. Uma vez que deve arrefecer totalmente no forno, fi-la à noite onde ficou até ao dia seguinte, com avisos colados na porta do forno de " Não Abrir", rsrs.


A receita da Pavlova foi da amiga Lia e do seu delicioso Lemon and Vanilla , mas o recheio foi do blogue "Coco e baunilha".

Ingredientes:

8 claras
4 colheres de chá de Maizena
4 colheres de chá de vinagre de cidra
1 pitada de sal
300 gr de açúcar
baunilha q.b.

Misturar a Maizena com o vinagre até obter uma mistura lisinha.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Adicionar o açúcar, uma colher de cada vez,intercalando com bocadinhos da mistura de Maizena. Por fim juntar a baunilha.

Ligar o forno a 150º.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal ( usei o tapete da Tupperware) colocar o merengue.

Levar ao forno e reduzir a temperatura para 110º, onde deve cozer durante 1 hora. Findo este tempo, deixar arrefecer completamente no forno.


Frutos vermelhos:

150 gr de frutos vermelhos ( usei morangos, mirtilos e framboesas)
2 colheres de sopa de açúcar
 1/2 chávena de água

Levar ao lume numa panelinha e deixar ferver 5 minutos até os frutos começarem a desfazer-se.


Recheio:

250 gr de mascarpone
 1 pacote de natas ( 200 ml)
100 gr de açúcar em pó
 uns pingos de baunilha

Bater o mascarpone até ficar macio. Juntar os restantes ingredientes e bater até estar tudo ligado.




Montagem:

 Colocar a Pavlova no prato em que vai ser servida. Cobrir com o creme de mascarpone e por fim, colocar o coulis de frutos vermelhos. Decorar com algumas framboesas.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate e mascarpone

Um bolo de chocolate agrada a (quase) todos, por isso,não admira que em festas ou reuniões sempre apareça um. O que vos mostro hoje vai ser para levar para um fim de semana de descanso, onde não faltarão também os petiscos ,mas um  um miminho doce sabe sempre bem. Um bolo rico e húmido ao mesmo tempo, com um sabor intenso a chocolate e com um leve toque de café. Uma sobremesa verdadeiramente decadente e que espero seja do agrado de todos.

Receita daqui:

Ingredientes:

250 gr de queijo mascarpone

200 gr de chocolate preto de culinária

200 gr de açúcar amarelo

70 gr de manteiga

100 gr de farinha

1 c. chá de fermento em pó

1 c. café de café em pó solúvel

5 ovos

Modo de fazer:

Bater o açúcar com as gemas ( 2 minutos, velocidade 4). Juntar o queijo mascarpone e mexer bem.

Adicionar o chocolate derretido com a manteiga ( usei o micro-ondas durante 1 minuto) ao preparado e depois a farinha com o fermento e o café.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa anterior.

Colocar na forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Polvilhar com um pouco de açúcar em pó                 ( opcional)

Espero que gostem.

Scones com mascarpone

Já experimentei várias receitas de scones, umas doces outras salgadas,mas todas deliciosas. Quando vejo alguma receita, apetece-me logo experimentar. Foi o que aconteceu quando vi uns scones lindíssimos no blog da Lia ( Lemon and vanilla). Aliás, a Lia faz sempre uns scones maravilhosos. Os meus ( não sei porquê) não subiram,mas estavam deliciosos. Talvez mesmo dos melhores que já fiz e provei. Hei de tentar outra vez ( que grande sacrifício!!!!) a ver como ficam.

Ingredientes:

340 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
80 gr de manteiga fria e cortada em cubos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
80 gr de queijo mascarpone
90 ml de leite
1 ovo ligeiramente batido para pincelar


Preparação:

• Aquecer o forno a 210º.
• Polvilhar com farinha um tabuleiro largo de ir ao forno ( usei o tapete de silicone da Tupperware que vai sobre a grade)
• Na Bimby colocar a farinha, o fermento, a manteiga e o açúcar. Pulsar até obter uma mistura de aspeto areado.
• Adicionar o mascarpone a pulsar por mais 3 segundos.

• Colocar a mistura numa taça e fazer um buraco ao meio. Deitar o leite no buraco e misturar com uma faca de mesa, até obter uma massa mole ( pode não ser preciso adicionar o leite todo)

• Com as mãos ,amassar por forma a que a massa se junte toda e até obter uma massa macia.

• Colocar a massa sobre a bancada enfarinhada e estender até que fique com uma espessura de 2cm ( trabalhar o mínimo possível)
• Com um cortador cortar círculos da massa e colocá-los no tabuleiro separados.

Nota da Lia: não rodar o cortador enquanto se cortam os círculos, pois ao rodar o cortador, impedimos que os scones cresçam de forma uniforme.

Pincelar os scones com o ovo batido e levar ao forno durante 10 minutos +-  ou até que estejam douradinhos.

Deixar arrefecer no tabuleiro durante uns minutos e servir acompanhado de natas batidas ou outro creme que quiser. Os meus foram com geleia de pimenta. Adorei o contraste do scone com o sabor ligeiramente picante da geleia.

O frasquinho que contém a geleia foi reciclado e pintado por mim. Penso que ficou bonito,não acham?

Espero que gostem.

"Gravity cake",o meu bolo de aniversário

Foi este o bolo que resolvi fazer para celebrar mais um ano de vida. É um bolo que está muito em moda no mundo dos blogues e é como o "ovo do Colombo",ou seja, depois de se saber como se faz,não tem mistério nenhum. A massa foi do bolo red velvet ,já aqui publicado no blog. Recheei com mascarpone e açúcar.

Cobertura:

100 ml de natas
150 gr de chocolate para culinária

Aquecem-se as natas no micro-ondas. Junta-se o chocolate e mexe-se até que derreta. Cobre-se o bolo. Decora-se com MMs.

Para fazer a "queda" de MMs:

Derrete-se cerca de 50 gr de chocolate. Deixa-se arrefecer um pouco. Não pode ficar muito líquido ou os Mms irão escorrer. Com uma palhinha ( e bastante paciência) vai-se pondo um pouco de chocolate e "colando" os MMs.

Depois de pronta ,insere-se a palhinha ,um pouco inclinada, no bolo. Corta-se a ponta de um pacote ( que deve estar vazio, claro) e coloca-se dentro da palhinha,para imitar a queda dos chocolates.

O interior do bolo

Espero que gostem.

Red velvet Cupcakes

O desafio do grupo do Facebook "Dia um...na cozinha" foi para fazermos cupcakes. Os cupcakes são pequenos bolinhos com coberturas que variam conforme o gosto de quem os faz. A massa é a de qualquer bolo normal. A receita que trago hoje é da Nigella Lawson: red velvet cupcakes  pois ,cá em casa, os bolos de "veludo vermelho" são dos preferidos dos meus filhos.

Receita:

250 gr de farinha
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de chá de bicarbonato

Envolve-se tudo e reserva-se.

200 gr de açúcar
125 gr de manteiga
1 colher de sopa de corante alimentar vermelho
umas gotas de baunilha
2 ovos
1 chávena de buttermilk ( 1 chávena de leite + 1 colher de sopa de vinagre- descansa por 10 minutos)

Bate-se o açúcar com a manteiga até formar uma mistura cremosa. Acrescenta-se o corante e a baunilha.
Nesta mistura, alternar os ingredientes secos com os ovos ( um de cada vez) e depois com o buttermilk.

Aquecer o forno a 170º. Colocar forminhas de papel no tabuleiro ( não é preciso untar) e dividir a massa por elas.

Leve ao forno por vinte minutos. Deixar arrefecer completamente antes de aplicar a cobertura.

Cobertura:
250 gr de açúcar confeiteiro
125 gr de manteiga sem sal
125 gr de mascarpone
1 colher de sobremesa de sumo de limão
( facultativo: 100 gr de chocolate branco derretido)

Bate-se até obter um creme.Leva-se o creme ao frigorífico para endurecer e se tornar mais fácil de aplicar no cupcake.

Ficam muito fofinhos e deliciosos. Espero que gostem.

Bolo russo

Domingo é sempre sinónimo de sobremesa. Estes quadradinhos com ananás, nozes e coco são muito saborosos e fofos. Feitos de véspera ainda ficam melhores, segundo a autora, a Cindy,  do blogue Cindy's place.

Receita:

2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
2 ovos
1 chávena de coco
1 lata pequena de ananás esmagado
1/2 chávena de nozes picadas
1 colher de sopa (rasa) de bicarbonato
1 colher de chá de baunilha ( ou a gosto)

Bater o açúcar com os ovos. Juntar o ananás com a calda, o coco e as nozes. Por fim ,adicionar a farinha com o bicarbonato.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro untado, durante 30 minutos +- ( depende dos fornos).

Desenformar e deixar arrefecer. Cobrir com o creme e polvilhar com nozes picadas.

Creme:
1 embalagem de mascarpone
50 gr de manteiga
50 gr de açúcar
baunilha ( umas gotas ou a gosto)


Bate-se o queijo com a manteiga até formar um creme. Junta-se o açúcar e a baunilha e cobre-se o bolo. Polvilha-se com as nozes e cortam-se quadradinhos.

Espero que gostem.

Torta red velvet

Gostamos muito de bolos "red velvet" aqui em casa,por isso, quando vi esta receita na revista Magazine do Continente do mês de outubro,resolvi experimentá-la. Foi muito apreciada. É fácil de se fazer, tal como eu gosto ( embora tenha a Bimby outra vez a dar erro 52!!!!!).

Ingredientes:

150 gr de farinha
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
140ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de vinagre branco
170 gr de açúcar
140 gr de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de corante alimentar vermelho

Preparação:
Forre um tabuleiro com papel vegetal ( o meu tem 35 cm por 23cm).
Numa taça misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e uma pitada de sal.Noutra taça misture o leite, vinagre e baunilha. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo. Junte o ovo e , em seguida, adicione alternadamente a mistura de secos com a mistura de leite. Por fim, acrescente o corante.

Verta o preparado no tabuleiro, espalhe bem com a ajuda de uma espátula e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer numa grade enquanto prepara o recheio.

Recheio:
250 gr de queijo creme ( usei mascarpone)
130 gr de chocolate branco
60 gr de manteiga
30 gr de açúcar em pó

Bata o queijo creme,adicione o chocolate derretido e misture bem. Junte a manteiga e o açúcar e bata bem.

Espalhe o recheio por cima da torta, deixando uma margem com cerca de um dedo de espessura. Enrole com a ajuda do papel vegetal. Quando estiver em forma de torta, enrole em papel de alumínio e leve ao frio durante uma hora.
Sirva decorado com açúcar e groselhas ( não tinha e por isso não usei)

Espero que gostem.