Shortbread da Nigella

Gosto muito de shortbread, uma espécie de bolacha feita em forma redonda ou quadrada e que depois é cortada para ser comida assim.( Podem ver no marcador "shortbread" alguns já publicados). A receita base é bem simples, levando apenas açúcar, manteiga e farinha. Depois podemos adicionar o que quisermos ( frutos secos, cacau, raspa de citrinos, etc). Estes que hoje trago, foram da Nigella Lawson e são com baunilha. Como usei farinha custard ( que já tem baunilha) não adicionei esta especiaria.

Receita ( daqui):

100 gr de açúcar confeiteiro

200 gr de manteiga à temperatura ambiente

200 gr de farinha de trigo+100 gr de farinha maisena ( usei farinha custard).

sementes de uma vagem de baunilha ( não usei)

Na Bimby ( ou num processador de alimentos) juntar todos os ingredientes e bater 30 seg / vel 5. Obtem-se uma massa densa.

Untar uma forma retangular, forrar, por precaução, com papel vegetal e colocar lá a mistura. Com a ajuda de uma colher ( ou com os dedos) calcar bem a massa, que deve ficar com uma espessura fina.

Com  uma faca, marcar linhas ( não precisam ficar perfeitas, de acordo com a prática Nigella) e com um garfo, fazer pequenas incisões.

Levar ao forno a 180º durante 20-25 minutos. O normal é que as bordas fiquem um pouco douradas, mas o shortbread não se quer estaladiço, antes com uma textura que se derrete na boca.

Remover do forno e deixar repousar durante 10 minutos antes de desenformar. Cortar em quadrados e deixar arrefecer completamente para poder servir e/ou guardar.

Espero que gostem.

Bolachas Millionaire shortbread

Esta receita fez um enorme sucesso! Já as fiz há algum tempo ( pelo aniversário do meu irmão em agosto) . Há várias versões espalhadas pela internet. Escolhi esta . Não são complicadas de fazer,mas não são rápidas ,pois é preciso esperar entre cada camada. No entanto, garanto-vos que vale a pena o sacrifício.

Receita de " Em ponto de rebuçado":

Ingredientes:

Base:
 180 gr de farinha
125 gr de manteiga bem fria
60 gr de açúcar

Tofee:

1 lata de leite condensado
50 gr de manteiga
50 gr de açúcar mascavado claro
1 colher de sopa de mel

Camada de chocolate:
200 gr de chocolate para culinária
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de manteiga de amendoim ( não consta da receita original,mas dá um toque bem especial)

Modo de fazer:

Unte um tabuleiro de 30cm x 20cm ou de tamanho inferior se as quiser mais altas. Reserve.

Base: 

Deite os ingredientes no copo da Bimby e programe 15 segundos, velocidade 5. Deite este preparado arenoso no tabuleiro e calque com as mãos, como se estivesse a fazer a base de um cheesecake. Leve ao forno (sem ser pré-aquecido) a 180º durante 20 minutos. Não exceda este tempo para que a massa não fique demasiado dura. Deixe arrefecer completamente.

Tofee:

Deite todos os ingredientes do tofee na Bimby e programe 18 minutos, varoma, velocidade 3. Se achar pouco grosso, programe mais 2 minutos.  Ponha este preparado sobre a base já fria , alise com uma espátula , deixe amornar e leve ao frigorífico até estar completamente frio ( entre 30 a 40 minutos).

Camada de chocolate: 

Derreta o chocolate e as manteigas no micro-ondas durante 1 minuto e trinta. Mexa até obter uma massa lisa e vaze-a sobre o tofee. Alise com uma espátula. Polvilhe com praliné ( opcional) e leve ao frigorífico até estar completamente sólido ( deixei de um dia para o outro).

Corte em quadradinhos e delicie-se.

Espero que gostem.

Salt and pepper cocoa shortbread

Esta é uma receita deliciosa do grupo  Dorie às sextas. Bolachas de cacau com sal e pimenta. Não se preocupem ,que o sabor da pimenta não se nota,ela apenas vai acentuar o sabor a chocolate. Foram aprovadíssimas cá em casa.

1 1/2 chávenas de farinha de trigo

1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar

225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2/3 de chávena de açúcar em pó

Uma gema de ovo grande

1/2 colher de chá de flor de sal ( usei um pouco menos)

1/4 colher de chá de pimenta preta

1 colher de chá de extrato de baunilha ( usei apenas uma pitada)

Peneirar a farinha e o cacau. Reservar.
Bater a manteiga numa velocidade lenta até ficar homogénea; adicionar o açúcar até que estejam completamente misturados. 
Acrescentar a gema de ovo, o sal, a pimenta e a baunilha; bater até ligar. Adicionar a farinha e o cacau em 3 adições, batendo devagar só até combinar. 

Fazer um rolo e envolver em papel vegetal.

Levar ao frigorífico por 4 horas ( aguentam assim no frigorífico até 4 dias).
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Cortar o rolo em rodelas e colocá-las num tabuleiro forrado com tapete de silicone.
Levar ao forno por 14 minutos ,rodando o tabuleiro a meio da cozedura.

Deixar arrefecer e saborear uma autentica delícia. Cá em casa desapareceram num instante.

Espero que gostem também.

Shortbread de avelã e laranja

Gosto imenso de "shortbread" e até já fiz de vários sabores. O shortbread é uma massa compacta que não é bem um bolo,pois a sua textura lembra mais a de bolacha. A sua base é muito simples: açúcar, farinha e manteiga. Uma das suas características ( pelo menos as receitas que eu tenho) é que não leva ovos.

A receita que fiz este fim de semana foi "shortbread de avelã e laranja", mas posso-vos dizer que já experimentei ( com muito sucesso) de chocolate,café, amendoas e cranberries.
Passemos então à receita:

Ingredientes:
1 e 1/4 de chávena de farinha
1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
175gr de manteiga à temperatura ambiente
raspa de uma laranja
1 chávena de avelãs torradas e picadas.

Bate-se tudo ,15 segundos, velocidade 5. Forra-se uma forma redonda e achata-se a massa. Com a faca fazem-se uns cortes superficiais.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Deixa-se arrefecer e cortam-se as fatias até que se separem.