Croissants

Andava com muita vontade de experimentar os croissants da Susy bimbólica, pois para além de muito famosos no mundo virtual,ficam também muito bonitos e toda a gente que os fazia só os elogiava. Não admira, pois são mesmo deliciosos. 

Receita:

500 gr de farinha
20 gr de fermento de padeiro fresco ( usei uma saqueta de Fermipan)
125 ml de leite
125 gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
 corante amarelo para bolos ( facultativo)
2 gemas para pincelar ( usei só uma e foi o suficiente)
manteiga q.b para pincelar as camadas de massa

Preparação:

Deite no copo o leite,o açúcar e o fermento e programe 2 min / 37º/ vel 1. De seguida junte os restantes ingredientes e programe 5 min / Espiga.

Retire a massa do copo e forme 8 bolinhas de tamanho igual. Estique cada uma com o rolo da massa e forme uma espécie de massa para piza do tamanho de um prato normal.

Pincele cada camada com manteiga amolecida e sobreponha as camadas. A última não precisa pincelar.

Estique com o rolo da massa até formar uma piza grande. Corte 12 ou 16  triângulos e forme os croissants (usei a croissant party da Tupperware e fiz 16 triângulos).

Coloque-os num tabuleiro protegido com tapete de silicone ( ou papel vegetal) e deixe levedar cerca de 1 hora.

Pincele-os , com cuidado, com a gema batida com um pouco de leite.

Aqueça o forno a 200º ( para a próxima aqueço a 180º) e coza os croissants durante 15 minutos.

São deliciosos! Espero que gostem.

Croissants de alfarroba

Tinha algumas farinhas em final de vida quando vi estes croissants no blogue Creme de avelãs. Como eram com massa lêveda, embora numa versão mais saudável, resolvi experimentar. Rendem bastante e ficam muito fofinhos. Usei as farinhas que tinha, mas podem ver a receita original no link acima.

Ingredientes

150 gr de farinha de trigo integral
40 gr de farinha de alfarroba
50 gr de farinha de centeio
210 gr de farinha de trigo
250 ml de leite de arroz
10 gr de fermento de padeiro seco
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1 pitada de sal
1 ovo
125 gr de queijo quark ( ou iogurte bem espesso)
óleo de coco para pincelar ( cerca de 20 ml)


Bimby:

Colocar o leite, o açúcar e o fermento no copo e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3.

Acrescentar os restantes ingredientes, menos o óleo de coco. Deixar levedar.

Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e cortá-la em oito partes.

Estender uma das partes com o rolo de modo a que fique redonda ( mais ou menos do tamanho de um prato de sobremesa). Pincelar o topo com óleo de coco. Repetir todo o processo até utilizar toda a massa, mas a última camada não se pincela com o óleo.

Com o rolo da massa, estender o conjunto de todas as camadas para que fique mais fino e com maior diâmetro, embora mantendo a forma circular.

Cortar o disco em 16 triângulos ( usei a forma da Tupperware) e enrolar em forma de croissant.

Colocar os croissants num tabuleiro protegido com tapete de silicone e deixar levedar.

Polvilhar com sementes de sésamo ( não consta da receita original)

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Croissants de maçã e canela

O que fazer com uma embalagem de croissants quase a chegar ao seu limite de validade e a umas maçãs "esquecidas" na fruteira? Fazem-se croissants de maçã, claro, e como a maçã fica sempre muito bem com a canela, junta-se a gosto. Resultado? Uma sobremesa que se fez rapidamente e que soube tão bem com uma bela chávena de chá.

Ingredientes:

2 maçãs cortadas aos gomos e descascadas
2 colheres de sopa de açúcar
25 gr de manteiga

Leva-se tudo ao micro-ondas durante 5 minutos na potência máxima. Reservar.

Estende-se a massa dos croisants. Espalha-se um pouco de açúcar ( usei mascavado) e canela pelos croissants, bem como alguns gomos de maçã. Usei também alguns corintos,mas é facultativo.

Na ponta do croissants dei uns pequenos golpes. Enrolar e colocar os croissants num tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º.

Simples e deliciosos. Espero que gostem.

Mini croissants de farinheira e tâmaras

Estes croissants são muito fáceis de se fazer e são excelentes para uma entrada ou mesmo para um lanche ou festa. Inspirei-me na receita da Lúcia do blogue O barriguinhas ,mas substitui a alheira que não tinha, por farinheira.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda
metade de uma farinheira
tâmaras q.b.
1 gema para pincelar

Retirar a pele à farinheira e cortar em 16 pedaços. Picar as tâmaras.

Estender a massa folhada e cortar 16 triângulos ( usei a forma da Tupperware). Colocar um pedaço de farinheira na parte mais larga do triângulo e pedaços de tâmaras. Enrolar, pincelar com a gema e polvilhar com algumas sementes de sésamo.

Levar ao forno pré- aquecido a 200º durante 12 minutos ( ou até que fiquem dourados).

Ficam deliciosos. Espero que gostem.

Croissants surpresa muito fáceis e rápidos

Tinha uma embalagem de massa de croissants quase a chegar ao fim do prazo de validade e resolvi que seriam a sobremesa de hoje. Começaram a surgir ideias para os rechear e todas me pareciam saborosas : geleia de amora caseira, nutella e nozes, nutella e marshmallows, manteiga de amendoim e chocolate, manteiga de amendoim e pepitas... e  então, percebi que já não sabia qual o recheio de cada um, daí tê-los batizado de "surpresa". Só depois de dar a primeira dentada é que ficamos a saber qual é o  recheio . Cortei a massa ao meio e fiquei com mini-croissants. São mais simpáticos de comer do que os grandes, pelo menos é o que eu acho.

Estender a massa, cortá-la ao meio e rechear conforme a imaginação.

Aqui nutella e marshmallows e geleia de amora

Manteiga de amendoim e pepitas e nutella e nozes

Enrolar os croissants e pincelar com gema de ovo antes de levar ao forno pré-aquecido a 200º, num tabuleiro com tapete de silicone.

Depois de irem ao forno, reduzir a temperatura para 170º e cozer durante 10 minutos ( mas depende dos fornos).

Deixar arrefecer, tirar do tabuleiro e polvilhar com açúcar em pó.

Em poucos minutos, tinha uma sobremesa pronta. Espero que gostem.

Snacks rápidos e fáceis

Quem me conhece , sabe que gosto de receitas rápidas e fáceis ,mas que também sejam saborosas . Hoje venho apresentar várias destas sugestões que se fazem rapidamente ,que enfeitam uma mesa e agradam aos convivas.

1- croissants de chouriço e queijo

2- mini folhados de morcela com ananás  ( receita daqui)

3- espirais de massa folhada com presunto  ( receita daqui)

4- empadinhas de atum ( receita já postada aqui )

Para a primeira receita é só desenrolar um pacote de massa de croissants e recheá-los com um pouco de chouriço moído e queijo. Pincelam-se com gema de ovo, polvilham-se com sementes de sésamo e vão ao forno 20 minutos, a 180º.

 Folhados com morcela e ananás:

Estender a massa folhada e cortar quadradinhos. Com uma faca cortar ( sem ser até ao fim ) uns quadrados mais pequenos. Rechear com morcela e ananás. Levar ao forno a 200º , durante 20 minutos.

3- Espirais

Estender a massa folhada retangular. Cobrir com ketchup e polvilhar com oregãos  ou outra erva aromática. Cobrir com fatias de presunto. Enrolar a massa e cortar as espirais. Levar ao forno a 200º, durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Croissants de chila e amendoa

Hoje é dia de S. Valentim e embora não costume celebrar a data, resolvi fazer estes croissants para servirem de sobremesa. A receita que vos apresento é bem prática e rápida de se fazer. É também a minha contribuição para o aniversário do blog " os temperos da argas". Espero que gostes.

Ingredientes:
massa de croissant já pronta ( usei marca Continente)
Doce de chila qb
amendoas torradas qb

Enrolar e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos -+. Depois de frios,polvilhe-os com açúcar em pó.

Croissants de maçã e amendoa

Já aqui tinha colocado uma receita de croissants com um recheio de chocolate. Hoje trago uns recheados de maçã e amêndoa. Ficaram muito bons.

Ingredientes:
1 maçã cortada às fatias finas
1 colher de chá de manteiga
1 colher de café de canela
2 colheres de sopa de açúcar

Levar ao micro-ondas por 4 minutos. Deixar arrefecer.

Na Actifry dourar as amêndoas por 5 minutos.

Estender a massa de croissants e recheá-la com a maçã e a amêndoa. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos+- ( depende dos fornos).

Croissants rápidos

Sabem aqueles dias em que apetece uma coisinha doce mas em que não há muita paciencia para nada muito elaborado?
Pois foi: cheguei a casa perto das 6 horas ( aos sábados vou ao atelier de artes) e resolvi fazer estes croissants para sobremesa. São rápidos porque a massa já está pronta e podemos recheá-los com o que quisermos ou tivermos no frigorífico.
Recheei os meus com uns quadradinhos de chocolate culinária, algumas avelãs torradas na Actifry e uma pepitas de manteiga de amendoim. Levei-os ao forno pré-aquecido a 200º dirante 17 minutos.

Pizza e croissants de chocolate

Sábado bate sempre uma preguiça e então para o jantar costumo fazer qualquer coisa não muito elaborada e que seja do agrado de todos. Pizza é sempre ,por unanimidade,uma comida de eleição.

Massa ( costumo fazer a massa do livro base da Bimby):
200 gr de água
sal q
50 gr de azeite
1 pacotinho de açúcar ( não diz na receita mas costumo por e fica muito bom)
1 minuto,tem 37, velocidade 2.

Depois acrescentar 1 colher de chá de fermipan ( na minha casa não gostam da massa muito grossa) e 400 gr de farinha. Bater1 minuto na vel espiga.
Deixar repousar 30 minutos +- ou enquanto se prepara o recheio:

Espalho uma camada de ketchup ( molho mais rápido não há!) e polvilho com oregãos. Por cima um chouriço de carne picado 10 segundos na Bimby. Depois coloco ananás ao cubos ( fresco,claro, da nossa ilha), cogumelos e um pacote de 3 queijos ( ementhal, mozarella e cheddar). Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Bom apetite!

A pizza antes de ir ao forno.

 E aqui acabada de sair do forno. Que cheirinho !!

 Veredicto: muito boa, eheh :))

Para sobremesa uns croissants super-rápidos: massa já pronta marca Continente. Recheei com avelãs torradas na actifry e reladas na Bimby e creme de chocolate marca Pingo doce.

 Acabados de sair do forno ( pré- aquecido 190º durante 12 minutos).

Depois de arrefecerem polvilham-se com açúcar em pó.