Pão de Deus de abóbora

O meu marido trouxe umas belas fatias de abóbora e resolvi fazer uma sobremesa com elas. Apetecia-me qualquer coisa com massa lêveda e então lembrei-me de fazer uns pães de Deus com abóbora. Ficaram uns pãezinhos bem fofos e muito saborosos.

Receita:

250 gr de abóbora cozida e escorrida
50 gr de coco
1 colher de café de canela
2 ovos
50 gr de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
80 gr de açúcar mascavado
150 ml de leite
500 gr de farinha
1 embalagem de fermento tipo Fermipan

Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de açúcar
80 gr de coco

Cozer a abóbora e deixar escorrer bem ( cozi de véspera e deixei a escorrer).

Bimby:
Juntar a abóbora, açúcar e o Fermipan e bater 20 seg, vel 5. Acrescentar as gorduras, os ovos, o leite morno, o coco e a canela e bater mais 20 seg, na mesma velocidade.

Adicionar a farinha e o leite aos poucos, pois pode não ser todo preciso, e programar 5 minutos, Espiga. Voltar a amassar mais 5 minutos, velocidade Espiga. Deixar levedar até dobrar de volume.

Moldar pãezinhos e dispô-los num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Sobre cada pãozinho, colocar um pouco da cobertura.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos ( depende dos fornos)

Foram muito apreciados. Espero que gostem também.

Bolo de coco

Para os amantes de coco, este é um bolo que fica bem saboroso e húmido. A receita é da Leonor Santos e embora ela o tenha denominado " bolo de coco à moda dos Açores", a verdade é que os ingredientes utilizados não são os "tradicionais" cá da terra. No entanto, é sem dúvida, um bolo muito bom.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha ( a chávena que usarem será a chávena-medida)

200 gr de manteiga

3/4 de chávena de açúcar

1 chávena de coco

4 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 lata de leite condensado

a mesma medida de lata de leite comum

1 chávena de leite de coco

Batem-se todos os ingredientes ( menos a farinha e o fermento) num processador ( ou na batedeira). Usei a Bimby 2 min/ vel 5

Acrescenta-se a farinha com o fermento e bate-se mais 1 min/ vel 5.

Unta-se uma forma grande e polvilha-se de farinha . Leva-se o bolo ao forno pré-aquecido a 180º durante 45-50 minutos.

Desenforma-se.

Pode-se saborear só assim, mas eu cobri-o com chocolate branco e polvilhei com mais coco e raspas de chocolate.

Espero que gostem.

Bolachas de polvilho e coco

Tinha um pacote aberto de polvilho doce que usei para fazer pão de queijo. Resolvi por a mão na massa e lá saíram umas bolachas bem saborosas , com um gostinho subtil a coco e ,por isso, podem aumentar a quantidade do mesmo, caso gostem ou queiram.

Ingredientes:

200 gr de polvilho doce
60 gr de coco
60 gr de manteiga
2 ovos
50 gr de queijo ralado ( usei mozarela)
2 colheres de sopa de mel
leite q.b. ( usei 2 colheres de sopa) até que a massa fique com uma consistência boa para moldar pequenas bolachas.

Juntam-se todos os ingredientes ( Bimby- 20 seg / vel 5).

Forra-se um tabuleiro com tapete de silicone e dispõem-se colheradas de massa ( costumo usar a colher dos gelados). Achatam-se as bolinhas.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 200º. Quando se introduzem as bolachinhas, baixa-se o forno para 180º. Cozem durante 10 minutos.

Ótimas para acompanhar uma boa chávena de chá, café ou mesmo uma bebida refrescante, agora que os dias começam a aquecer.
Espero que gostem.

Creme de coco e chocolate

Agora que o Natal já passou, vou deixar uma sugestão para a passagem de ano e que fiz pela festa. Tem a vantagem de poder ser feita com bastante antecedência, pois basta levar ao congelador e, no dia, deixar na parte de baixo do frigorífico, ou até se preferirem, podem servi-la como gelado mesmo.

Baseei-me nesta receita daqui, mas fiz várias alterações e usei a Bimby para a confecionar. Caso prefiram o método tradicional é só fazerem num tacho e deixar no lume até o creme engrossar, não esquecendo de mexer sempre para não o deixar queimar.

Creme branco:

500 ml de leite
2 colheres de sopa de maisena
1/2 lata de leite condensado ( usei cozido)
50 gr de coco
2 colheres de sopa de açúcar ( usei mascavado)
uns pingos de baunilha

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 10 min/ temp 90º, vel 3,5.

Põe-se metade deste preparado num tabuleiro. Cobre-se com:

150 gr de bolacha Mulata dos Açores ( ou outra à escolha). Não é preciso embeber as bolachas, uma vez que o creme é  suficiente para as humedecer. Cobrir as bolachas com o restante creme.

Creme de chocolate:

1/2 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de cacau
200 ml de natas


Coloque a mistura numa tigela e leve ao micro-ondas durante 1 minuto. Mexa e volte a por mais 1 minuto. Vá fazendo esta operação de minuto a minuto até ficar no ponto de brigadeiro mole.

Cubra o preparado anterior com este creme e enfeite com chocolate granulado, por exemplo.

Tape com película aderente e leve ao congelador.

Não fica muito doce. Espero que gostem.

Quadradinhos mágicos de Natal

Gostei do nome destes quadradinhos bem coloridos que poderão , facilmente, alegrar qualquer mesa de Natal e que têm a vantagem de serem bem simples de se preparar. Só precisamos de ter à mão todos os ingredientes da receita e ela ,praticamente, faz-se por si ( rsrs).





Receita ( daqui )

125 gr de manteiga derretida
250 gr de bolacha Maria ralada
150 gr de chocolate partido ( usei snickers)
1/2 chávena de nozes picadas
1 chávena de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote ( 100gr+- de MMs ) para enfeitar

A receita faz-se às camadas e pela ordem que dei dos ingredientes.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 20 a 30 minutos ( depende dos fornos).

Deixar arrefecer , desenformar e cortar em quadradinhos.

Espero que gostem.

Bolachas de coco

Gosto muito de fazer e de ter bolachas na lata dos biscoitos. Regra geral vou experimentando receitas novas e , embora opte, na maioria das vezes,por versões sem trigo, esta receita que hoje vos trago foge um pouco à regra. Vi -a  no blog da querida Inês ( O diário da Inês) que é uma menina amorosa e muito simpática e que tem sempre umas receitas muito saborosas. Ela é fã de coco e como cá em casa também gostamos muito, experimentei estas belas bolachinhas que se fazem rapidamente e que desaparecem ainda mais depressa, rsrs 

Receita ( daqui):

150 gr de farinha com fermento

100 gr de manteiga

75 gr de açúcar

1 ovo

umas gotas de baunilha

coco ralado q.b

Batem-se os ingredientes ( excepto o coco). Formam-se bolinhas que se passam no coco. Achatam-se as bolinhas com a ajuda de um garfo, por exemplo, e colocam-se num tabuleiro protegido com tapete de silicone. 

Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

São ótimas para acompanhar um chá. Espero que gostem.

Pãozinho de nó

Tinha pensado fazer uns pães de Deus para a sobremesa de hoje, mas depois vi estes pãezinhos no Pinterest e resolvi experimentá-los. Há várias receitas e os pãezinhos também têm nomes diferentes: "pão de nó", "nó de sogra", "pãozinho de nó", etc. Fiz a massa ontem e deixei-a a levedar durante a noite. Hoje foi só fazer os pãezinhos e pô-los no forno. Enquanto os pães levedam, faz-se a cobertura para que arrefeça.

Receita ( baseada nesta daqui)

200 ml de leite
1 pacote de fermento de padeiro ( 11 gr)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha.

Bate-se tudo e deixa-se levedar durante 15 minutos. Depois, junta-se:

80 gr de açúcar
2 ovos
60 gr de manteiga
400 gr de farinha

Amassa-se tudo até que a massa se descole dos dedos. Na Bimby são 30 segundos vel 5 e 5 minutos vel Espiga.

Deixa-se levedar e depois fazem-se uns rolinhos a que se dá-se um nó. Colocam-se num tabuleiro untado e espera-se que voltem a levedar. Vão ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos ou até que estejam lourinhos.

Cobertura:

1 chávena de leite
50 gr de açúcar
coco q.b.

Ferve-se o leite com o açúcar até que este se dissolva. Deixa-se arrefecer. Passa-se a parte superior dos nozinhos no leite e depois no coco. Estão prontos a ser saboreados.

Espero que gostem.

Bolo de batata doce e coco

Para a sobremesa de domingo escolhi este bolinho , saboroso e aromático que vi num grupo do Facebook. Pareceu-me fácil e pus mãos à obra. Demora mais tempo apenas para cozer a batata primeiro e para cozer o bolo depois, de resto é só bater os ingredientes.

Receita ( daqui)

800 gr de batata doce descascada e cozida em água e um pouco de sal durante 15 minutos

Depois de cozida, reduz-se a batata a puré. Junta-se ao puré:

-80 gr de manteiga
-60 gr de coco
-3 ovos
-1 colher de chá de canela
-80 gr de açúcar ( usei mascavado)
-1 colher de sopa de farinha maisena
-1 colher de chá de fermento em pó ( não consta da receita original)

Bate-se tudo e vaza-se a mistura numa forma untada. Vai ao forno a 180º durante 45 minutos.


Nota: fiz na Bimby. Cozi a batata no cesto, temp 100º, 20 min. Reduzi a puré na vel 5 e de resto foi acrescentar os ingredientes e bater tudo.

Espero que gostem.

Panquecas de amêndoa e coco

Acho que não há quem não goste de panquecas e se a versão for saudável e menos calórica ainda vão saber melhor. Experimentei esta receita e gostei muito quer da textura quer do sabor. Ficam fofinhas e são bastante saciantes.

Receita ( daqui):

2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de coco
1 colher de sopa de queijo creme ( usei requeijão)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel ( ou 2 tâmaras)


Batem-se os ingredientes e depois, numa frigideira ligeiramente untada, colocam-se porções de massa e deixam-se cozinhar dos dois lados.  A receita deu para 6 panquecas pequenas.

Espero que gostem.

Tarte Bounty

Quando vi esta receita, fiquei logo com ela marcada para fazer,mas, como sempre, à medida que lia os ingredientes já estava a pensar em alterações. A verdade é que sou incapaz de seguir uma receita "à risca". Por isso, vou aqui deixar a minha versão e caso queiram ver a receita original é só clicar no link.

Receita ( baseada nesta daqui)

Começamos pelo recheio. Fiz na Bimby,mas pode ser feito num tacho e deixar cozinhar até engrossar.

1 lata de leite condensado
3/4 da lata de leite comum
1 colher de sopa de maizena
3 gemas

Programar temp 90, vel 3, 8 minutos. Quando acabar o tempo, juntar
60 gr de coco.  Reservar numa tigela coberta com película aderente.

Massa:

300 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
2 ovos
120 gr de açúcar ( mas penso que pode levar um pouco mais, caso gostem da massa mais doce)
120 gr de manteiga
50 gr de cacau
Misturar todos os ingredientes com os dedos até formar migalhas grossas ( crumble).

Untar uma forma de tarte e forrar com papel vegetal. Colocar parte da massa no fundo da forma e alisar.

Vazar por cima o recheio e cobrir com o restante crumble.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. Retirar o papel vegetal e voltar a tarte, de novo, de modo a que fique com a parte do crumble para cima.

E , como aqui nada se perde, com a massa que sobrou fiz umas saborosas bolachinhas.

Espero que gostem.

Barrinhas de tâmaras e frutos secos

Gosto de fazer as minhas próprias barrinhas para levar como snack, pois posso utilizar os ingredientes que prefiro e , desta maneira, tenho a certeza de que estou a comer um produto sem corantes ou açúcares. Estas ficaram deliciosas e são bem fáceis de fazer, pois nem necessitam de forno.

Ingredientes:

1 chávena de tâmaras
1 chávena de frutos secos torrados ( usei uma mistura de nozes, avelãs e amêndoas com pele)
1 chávena ( menos um dedo) de coco
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de farelo de aveia
canela, gengibre e nóz-moscada a gosto ( uma pitada de cada, por exemplo)


Na Bimby (ou num processador de alimentos) colocar as tâmaras e os frutos secos e dar uns golpes de turbo. Acrescentar os restantes ingredientes.

Moldar pequenas barrinhas ( usei os moldes da Tupperware, mas podem fazer num tabuleiro e cortar depois ). Levá-las ao frigorífico durante ,pelo menos, duas horas.

Lamingtons

Os lamingtons são uns quadradinhos  feitos com uma massa tipo pão-de-ló e cobertos de chocolate e polvilhados com coco, de origem australiana. Já estavam na minha lista a experimentar há bastante tempo e hoje foram a sobremesa de domingo. Há várias versões, claro,mas escolhi a receita do David Lebovitz.

Para o bolo:

6 ovos
150 gr de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
175 gr de farinha ( 150 gr de farinha de trigo + 25 gr de maisena ou farinha custard)
70 gr de manteiga à temperatura ambiente


Batem-se os ovos com o açúcar durante 5 minutos até ficarem espumosos. Acrescenta-se o sal  a baunilha e a manteiga. Envolve-se a farinha peneirada até ficar tudo misturado.

Unta-se uma forma retangular com 23 cm, vaza-se a mistura e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos ( ou até que ,inserindo o palito, este saia seco)Esperam-se 15 minutos antes de desenformar . Deixa-se arrefecer o bolo totalmente.

Cobertura:

180 gr de chocolate ( 70% de cacau)
40 gr de manteiga
180 ml de leite
1 colher de sopa de cacau
220 gr de açúcar em pó ( usei 150 gr)

200 gr de coco ( usei 150 gr e foi mais do que suficiente)

Derrete-se o chocolate, a manteiga e o leite num recipiente sobre outro com água a ferver. Retira-se do lume e envolve-se o cacau e o açúcar. Mexe-se bem para envolver tudo.

Corta-se o bolo em 16 quadradinhos. Envolvem-se os quadradinhos na mistura de chocolate com a ajuda de um garfo, sacundindo o excesso e depois no coco. Deixam-se descansar numa rede até que o chocolate seque.

Deixo-vos com umas rosas do meu quintal, já que o inverno aqui tem sido com temperaturas bem amenas, quase uma primavera.

Espero que gostem.