Rolinhos rápidos

Com os dias quentes, não apetece mesmo nada estar muito tempo na cozinha. As comidas rápidas e mais leves substituem as de conforto. Estes rolinhos são do mais prático que há e podem substituir o recheio por outro do vosso agrado. Ótimos e práticos para um lanche , para petiscar com amigos ou simplesmente para complementar um jantar fazem-se num instante.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

molho pesto 

chouriço picado

queijo ralado

Estende-se a massa folhada e pincela-se com o pesto. Por cima coloca-se o chouriço e o queijo ralado. Enrola-se como se fosse uma torta pelo lado maior e cortam-se "fatias" com dois dedos de largura. Levam-se ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.

Espero que gostem.

Galette des rois de chocolate

Esta é uma sobremesa supostamente para o Dia de Reis ( 6 de janeiro), mas como Natal é quando um homem quiser, a receita foi feita hoje, pois já andava com muita vontade de a experimentar. Para além disso é bastante simples de se preparar, uma vez que só precisamos misturar os ingredientes do recheio.

Receita ( baseada nesta daqui):

2 placas de massa folhada de compra

Recheio:

200 gr de chocolate de culinária ( usei de cappuccino)

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de farinha de amêndoa

2 ovos
+ 1 ovo para pincelar

uns pingos de essência de amêndoa ( facultativo)

Tradicional: Derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Juntar os restantes ingredientes e envolver tudo. Reservar. 

Na Bimby: colocar o chocolate e o açúcar na Bimby e programar alguns segundos no Turbo. Acrescentar os restantes ingredientes e programar 2 min/ tem 50º/ vel 3,5. Reservar .

Estender a primeira massa folhada. Recortar uma tira da massa e "colá-la" na massa com a clara. Recortar também uma tira da segunda massa folhada e proceder do mesmo modo. Picar o fundo e espalhar o recheio.

Cobrir com a segunda placa de massa folhada, unindo bem as bordas com um pouco de clara.Fazer um buraco ao centro, de modo a que o vapor saia e para evitar que a galette inche.  Pincelar com gema e fazer alguns riscos com um palito.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20-30 minutos, até que fique douradinha.

Espero que gostem.

Entrada de queijo com massa folhada

Esta entrada é tão fácil e faz-se num instante. É muito saborosa e já a repeti, pois até o meu marido gostou da mistura do doce com o salgado.  Já a fiz com dois tipos de queijo, mas fica melhor com um queijo amanteigado. Usei um dos Açores de pasta mole .Da primeira vez usei mel, mas desta usei doce de figo caseiro que me foi oferecido pela minha querida amiga Lucília.

Ingredientes:

massa folhada
1 queijo de pasta mole
doce de figo q.b. ( ou outro a  gosto)
algumas nozes


Modo de fazer:

Estende-se a massa folhada. Coloca-se um pouco de doce ao meio. Por cima do doce põe-se o queijo, tendo o cuidado de remover o topo, fazendo uma pequena escavação. Cobre-se com mais doce de figo ( uma quantidade generosa) e polvilha-se com algumas nozes picadas.

Fecha-se a massa folhada à volta do queijo. Pincela-se com gema de ovo e polvilha-se com sementes de sésamo ( opcional). Vai ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.

Está pronto a servir com bolachinhas ou com a própria massa folhada que envolveu o queijo.

Espero que gostem.

Cornucópias salgadas

No almoço em que juntei a família e de que vos falei no post anterior, fiz como entrada, entre outras estas cornucópias salgadas que ficaram deliciosas. Recheei com patê de atum, mas pode ser com qualquer um que queiram.

Para as cornucópias:

-formas de cornucópias ( já se conseguem à venda nas grandes superfícies ou na Panifor)
- massa folhada ( de preferência rectangular)

Untar as formas das cornucópias com um pincel. Cortar tiras de massa folhada e envolver as formas. Comecei a enrolar pela parte mais fina.

Colocar as formas num tabuleiro protegido com tapete de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos ou até que estejam douradas.

Deixar arrefecer e desenformar com cuidado. Rechear com o patê de atum, por exemplo.

Patê de atum:

1 lata de atum

1 cebola pequena

2 dentes de alho

salsa a gosto

1 ovo cozido

maionese q.b.

Picar todos os ingredientes, excepto a maionese. Usei o Turbo chef da Tupperware. Adicionar maionese até ficar com consistência de patê ( convém ficar mais consistente)

Rechear as cornucópias e estão prontas a servir.

Espero que gostem.

Travesseiros de Sintra

Gosto sempre de fazer uma sobremesa para depois do almoço de domingo. Não queria, no entanto, nada muito complicado ou trabalhoso, uma vez que tinha vários projetos em mente e não podia estar muito tempo na cozinha.

A receita destes travesseiros não podia ser mais fácil. O recheio fiz de véspera e guardei no frigorífico. De resto, só precisam de uma placa de massa folhada para montar os travesseiros.

Receita daqui:

Ingredientes

300 gr de açúcar
100 ml de água

Programar 10 minutos, temp 100º, vel 2.

150 gr de amêndoa moída sem pele
4 gemas
1 colher de chá de canela

Misturam-se os ingredientes e vazam-se na calda de açúcar.

Programar 17 min / 100º / vel 3. Reservar e deixar arrefecer. ( Para fazer num tacho é só ir mexendo até obter a consistência desejada).

400 gr de massa folhada

Deixar a massa folhada à temperatura ambiente.

Ligar o forno a 200º.

Estender amassa folhada numa superfície polvilhada com farinha e cortar em retângulos.( Como usei esta massa que já está aos quadradinhos, não precisei estender a massa)



Distribuir o recheio e dobrar em 3 partes até obter a forma de travesseiro.

Colocar num tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levar ao forno e deixar cozer durante 15 minutos +- ( depende dos fornos)

Depois de retirar do forno, polvilhar com açúcar e servir mornos.

Espero que gostem.

Árvore de Natal com dois ingredientes

Esta é uma sobremesa apropriada para a época. Fiz em forma de árvore de natal, mas é tão simples de fazer que podem usar  qualquer formato que quiserem. Só precisam de dois ingredientes: massa folhada e creme de chocolate.

(Receita daqui)

Ingredientes:

massa folhada

creme de chocolate ( tipo Nutella)

1. Estender a massa folhada e cortar em forma de árvore. Fazer isso duas vezes.

2. Cobrir uma das partes com creme de chocolate.

3. Colocar a outra árvore reservada por cima do creme.

4. Cortar tiras iguais e enrolar.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Este foi um dos doces que preparei quando recebi os amigos e posso dizer que foi muito apreciado. Espero que gostem.

Tarte doce de aproveitamentos

Às vezes sobram bolos que teimam em ficar esquecidos e de que ninguém se lembra. Esta é uma forma de os aproveitar, transformando-os numa nova sobremesa, leve e saborosa. Vi a receita no blogue da amiga Isa, A paixão da  Isa, e achei a ideia muito interessante.

Receita daqui:

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
leite creme
restos de bolos grosseiramente esfarelados

Leite creme na Bimby:

500 gr de leite
 3 gemas
40 gr de farinha Maizena ( usei também uma colher de sopa de farinha Custard)
120 gr de açúcar
 2 cascas de limão

Bater todos os ingredientes, com exceção das cascas de limão. Programar 12 minutos, temperatura 90º, velocidade 3,5  já com as cascas.

Forrar uma tarteira com a massa folhada.Picar a massa com um garfo.  Levar ao forno durante 12 minutos, temperatura 200º. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Distribuir o creme pela massa e espalhar o bolo esfarelado. Mexer ligeiramente tudo. Não é preciso ficar bem misturado.

Levar ao forno a 180º durante mais 10.

Pode ser servida à temperatura ambiente ou fria, do frigorífico.

O crocante do bolo esfarelado combinado com o creme suave e a massa folhada estaladiça é divinal!! Nós adoramos por aqui.Espero que gostem também.

Tarte e tarteletes de nata

Esta é uma sobremesa bem fácil e sem grandes complicações, inspirada nos célebres pastéis de nata  de que toda a gente gosta, pelo menos penso que seja o caso. A receita foi baseada na do livro base da Bimby,mas podem fazer o creme também num tacho e levar ao lume até engrossar.

Ingredientes:

uma placa de massa folhada ( usei rectangular)

Recheio:

300 ml de leite
 200 ml de natas
 170 gr de açúcar
50 gr de farinha ( usei Custard)
5 gemas
 casca de limão
1 pau de canela

Forre as formas untadas com a massa folhada.Reserve enquanto prepara o recheio.

Coloque no copo todos os ingredientes, exceto a casca de limão e a canela. Misture alguns segundos na velocidade 4.

Coloque a Borboleta na lâmina. Adicione o limão e a canela.  Programe 18 minutos, temp. 90º, velocidade 1 e 1/2.

Quando o creme estiver pronto, retire a casca do limão e o pau de canela e encha as formas reservadas.

Coloque no forno pré-aquecido a 200 º durante mais ou menos 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açúcar e canela ( ou a gosto).

Espero que gostem.

Bolo mil folhas...com açúcar e com afeto

Este é daqueles bolos que tem de ser feito ...com açúcar e com afeto ( como dizia o poeta). Quando o vi no blog da minha querida amiga Maria Rosa ( Saberes com sabores) foi paixão à primeira vista. Soube que o tinha de fazer pois este é um bolo que é dos preferidos cá de casa ( tipo pão de ló). Não é um bolo complicado,mas é demorado de se fazer, uma vez que leva várias camadas e o recheio de ovos moles. Mas os meus filhos estão quase a ir-se embora e, por isso, fiz-lhes este miminho...com açúcar e com afeto.

Fiz a receita, como sempre, adaptada à Bimby,mas deixo abaixo o link para o blog da Maria Rosa, onde poderão ver a receita pelo método tradicional.

Receita ( original aqui):

Bolo:
4 ovos
açúcar- o peso dos ovos ( 250 gr +-)
farinha- metade do peso dos ovos ( 125 gr)
1 colher de sopa de água morna

Tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado ( o meu tem cerca de 25cm por 35)


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar e a água 5 minutos, temperatura 37º, velocidade 4. Bata as claras em castelo bem firme e adicione à mistura das gemas com suavidade, bem como a farinha peneirada. Leve ao forno pré-aqueciso a 170º durante 12 minutos ( no meu forno foi assim,mas depende dos fornos). Não deve secar.

Desenforme o bolo , corte ao meio e enxarope com a calda.

Calda:

150 gr de açúcar

150 ml de água

1 cálice de licor ( usei caseiro de canela)

Programe 5 minutos , velocidade 3, temperatura 100º.

Ovos moles ( feitos na Bimby e são chamados "pobres" pois levam os ovos inteiros. Como já disse, a Rosa tem o método tradicional de os fazer sem Bimby)

5 ovos inteiros

250 gr de açúcar

150 ml de água

Coloque o açúcar e a água no copo e programe 17 minutos,temperatura varoma, velocidade 1.

Numa taça misture os ovos ( como se fosse para omelete)

Quando terminar o tempo da calda, deixe arrefecer um pouco e junte um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.

Colocar a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo. Verificar se tem a consistência desejada ( se for necessário, dar mais uns minutos,mas comigo fica sempre pronto em 5 minutos)

Nota: tenho esta receita há muito tempo, tirada do fórum da Bimby e já não me lembro de quem é o autor. Se alguém souber, diga e terei todo o gosto em dar os devidos créditos.

( foi a primeira coisa que fiz, para ir arrefecendo.)

Massa folhada:

Estique a massa folhada e tome uma metade da massa do bolo,mas terá de deixar pelo menos 3 cm a mais nas margens de cada lado, porque a massa ao cozer, vai crescer e pode perder medidas.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Montagem do bolo:

Coloque uma das metades do bolo sobre uma base fixa e barre com os ovos moles.

Por cima, coloque uma placa de massa folhada e barre também com ovos moles.

Coloque a segunda metade do bolo e ponha mais ovos moles ( não li com atenção e pus mais uma camada de massa folhada,rsrs)

Cubra com ovos moles e polvilhe com amêndoa palitada e torrada ( levei 4 minutos à Actifry). Polvilhe com açúcar em pó.

Aqui fica a fatia:

Torcidos de massa folhada com queijo e pimenta de caiena

Esta é daquelas receitas que fazem um vistão, são muito saborosas e ,principalmente, são muito rápidas e fáceis de se fazer. São ótimas para aperitivo e desaparecem muito rapidamente, o que é sempre bom sinal. Fiz 24 torcidos.

Receita ( Cinco quartos de laranja):

1 embalagem de massa folhada retangular
paprica q.b.
pimenta de caiena q.b.
queijo parmesão ralado ( cerca de 3 colheres de sopa)
água para pincelar


Estender a massa folhada e pincelar com água.Cortar a massa em tiras com aproximadamente 1 cm. Torcer cada ponta da massa.

Colocar os torcidos num tabuleiro forrado com tapete de silicone ( ou com papel vegetal).

Pincelar os torcidos com água e polvilhar com mais um pouco de paprica e queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 190º durante 15 minutos.

Polvilhei alguns com sementes de sésamo ( não consta da receita original)

Espero que gostem.