Bolachas de aveia, laranja e sementes

Já estava há algum tempo sem fazer bolachas e, como gosto muito quer de as fazer quer de as comer (rsrs), lá me socorri da imensa lista a experimentar e sairam estas saborosas e aromáticas bolachinhas, ótimas para levar como snack ou mesmo para saborear quando apetecer. 

Usei sementes de chia, linhaça e sésamo, mas podem usar outras ao vosso gosto, tais como abóbora ou girassol.

Receita ( daqui):

100 gr de aveia

50 gr de farinha de trigo integral

75 gr de açúcar mascavado

50 gr de óleo de coco

1 ovo

raspa de uma laranja

2 colheres ( de sopa) de sumo de laranja

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de sésamo

Fiz na Bimby, mas pode ser feita com uma batedeira.

Colocar o açúcar e as cascas da laranja no copo e programar 10 seg/ vel 9.

Acrescentar a aveia, a farinha integral, o ovo , o sumo de laranja e o óleo de coco e programar 15 seg/ vel 5. Juntar as sementes e bater mais alguns segundos, na mesma velocidade.

Levar ao frigorífico durante 20-30 minutos.

Moldar bolinhas ( uso a colher de gelados) e achatá-las com um garfo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos ( depende dos fornos).

Depois de frias, guardam-se na lata dos biscoitos.

 Espero que gostem.

Bagels

Fomos passar uns dias a Lisboa e num dos pequenos-almoços, fomos ao Starbucks e comemos bagels. O meu marido , que é o esquisitinho-mor no que respeita a novos sabores, adorou os bagels, de modo que , assim que vi à venda as formas para os fazer, comprei-as . Mal cheguei, pus logo a mão na massa ( quer dizer na Bimby) e sairam estes bagels deliciosos. Acho que ficaram bem bonitos, modéstia à parte, e muito saborosos. A receita que vou deixar é a do livrinho que vem com as formas.

Receita:

Para o fermento:

15 gr de fermento fresco ou 6 gr de fermento biológico seco
1/2 colher de chá de açúcar
125 gr de água à temperatura ambiente

Para a massa:

240 gr de farinha integral ou farinha de trigo panicável
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite suave ( ou manteiga )

Para ferver:

1 colher de chá de bicarbonato para a água
água para ferver os bagels

Misture os ingredientes do fermento e reserve à temperatura ambiente.

Coloque os ingredientes secos na máquina de pão ( usei a Bimby) e adicione o líquido do fermento. Amasse. ( 5 minutos, velocidade espiga).

Deixe repousar.

Formação dos bagels:

Divida a massa em 6 pedaços de aproximadamente 70gr.

Dê forma de bola e coloque-as nas formas de bagel.

Deixe repousar durante 20 minutos.

Adicione o bicarbonato à água e, quando estiver a ferver, mergulhe as formas levemente por 8-10 segundos.

( O bagel é fervido para uma melhor textura)

Depois polvilhe com sementes ( usei sésamo, chia, flocos de aveia e sementes de girassol e abóbora) e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos.

Recheie o bagel a gosto.

Pronto a desfrutar. Espero que gostem.

Pão de alfarroba com frutos secos

Gosto muito de pão de alfarroba e faço-o várias vezes ( podem ver uma receita aqui ) Esta que hoje aqui mostro não leva fermento de padeiro, o que é uma vantagem para quem está com pressa. É só bater a massa ( usei a Bimby, como sempre, mas podem usar uma batedeira) e levar ao forno.

Tinha visto esta receita no blogue da Inês ( Ananás e Hortelã) e há pouco tempo vi-a outra vez no blogue da Joana ( Prazer a cozinhar).A vontade de experimentar este pão falou mais alto e em pouco tempo já tinha um belo pão perfumado e delicioso.

Ingredientes:

150 gr de farinha
175 gr de farinha de aveia
50 gr de farinha de alfarroba
50 gr de farinha de milho
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
100 ml de melaço
2 chávenas de queijo quark ( uma embalagem de 250gr)
3/4 de chávena de leite
raspa de 1 limão
100 gr de figos secos
100 gr de nozes ( usei uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas,sementes de girassol)






Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170º. Untar uma forma de bolo inglês ( usei a ultra-pro da Tupperware)

Numa taça misturar as farinhas, a canela, o bicarbonato e o fermento.

Bater o queijo com o leite, a raspa de limão e o melaço.

Adicionar, aos poucos, esta mistura à mistura das farinhas.

Juntar os figos e os frutos secos grosseiramente picados e envolver.

Colocar a massa na forma, sem alisar o topo e levar ao forno cerca de 45 minutos.

Desenformar e esperar que arrefeça completamente antes de fatiar.

Servi acompanhado com marmelada de pêras e vinho do Porto.

Espero que gostem.

Pão no pirex

Já aqui pus no blog,há uns anos atrás,um pão no pirex, o " pão milagre", que nem precisava levedar. Mais recentemente e numa visita a uma nova amiga, a Sylvie do blog " A culinária e eu", vi que ela tinha feito também o pão no pirex, só que deixava levedar. Resolvi então experimentar com a farinha de preparado para pão e adorei o resultado. No entanto, não tirei fotos. Hoje experimentei com uma outra farinha ( da marca Continente) de pão de sementes. Ficou muito bom também e é com ele que hoje aqui partilho a receita.

Receita da embalagem do pão de sementes:

300 ml de água
 2 colheres de sopa de óleo
1 embalagem de preparado para pão ( 500gr)

O preparado é para a máquina do pão, mas como já não a tenho, fiz na Bimby.

Colocar no copo a água, o óleo e a farinha. Bater 20 segundos na velocidade 4 e 4 minutos na velocidade espiga. Deixar levedar até dobrar de volume.

Untar um pirex ( com tampa) e colocar lá a massa, depois de a ter sovado levemente para tirar o ar. Deixar levedar no pirex mais 30 minutos.

Levar ao forno FRIO ( este passo é muito importante) e ligar a 240º. O pirex deve ir ao forno tapado. Cozer durante 45 minutos a 1 hora ( depende dos fornos).

Podem ver como fica fofinho e a crosta é também deliciosa e crocante. Aguenta fresco durante vários dias, se o deixarem claro. Espero que gostem.

Bolachinhas de queijo ,papoila e sementes de sésamo-Desafio açoriano ll

Hoje trago uma receita de bolachinhas de queijo salgadas para participar no novo desafio lançado pela Elisabete do  blog " Cozinha sem segredos" . Desta vez, e para ser ainda mais aliciante, foi-nos dado um tema. A mim calhou-me "aperitivos" que podiam ser doces ou salgados, mas que tinham de ter na sua composição produtos dos Açores. Claro que, como boa açoriana,  o que não faltam cá em casa são produtos da região, quer por uma questão de preferência mesmo,  quer por ser um bom motivo para ajudar os produtores locais.  Resolvi fazer umas bolachinhas de queijo deliciosas  , cuja receita foi baseada no livro da Popina " Iguarias saudáveis".

Bolachinhas de queijo:

Ingredientes:

220 gr de farinha
80 gr de manteiga dos Açores
80 gr de queijo ( usei Flamengo dos Açores)
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta de caiena
1 ovo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de papoila

Num processador , pulsar todos os ingredientes até obter uma massa moldável. ( Na Bimby são 15 segundos, velocidade5).

Moldar um rolo, envolver em papel vegetal e levar ao frigorífico durante 10 minutos.

Pincelar o rolo com ovo batido. Num tabuleiro misturar as sementes de sésamo e de papoila. Envolver o rolo nas sementes. Voltar a enrolar no papel e levar ao frigorífico por 30 minutos.

Cortar às fatias finas e dispor as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno a 150º durante 20-25 minutos.

Ficam deliciosas e desapareceram num instante.

Espero que gostem

Bolachas com sementes

Estas são umas deliciosas bolachinhas, ótimas para ter à mão quando apetece por qualquer coisa na boca. As sementes ajudam a dar a crocância ( e a palavra entrou no português através dos concursos de gastronomia) e claro, um sabor bastante característico. A receita é da Nigella Lawson,mas vi-a no blog da Inês " Ananás e hortelã".

Ingredientes:

80 gr de manteiga
100 gr de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de golden syrup ( usei mel)
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de sopa de água quente
125 gr de farinha
50 gr de coco ralado
100 gr de flocos de aveia
25 gr de sementes de girassol
25 gr de sementes de abóbora
25 gr de sementes de sésamo



Preparação:

Misturar os sólidos numa taça ( farinha, coco, aveia e sementes)

Num tachinho ( usei o micro-ondas) derreter a manteiga com o mel e o açúcar.

À parte misturar o bicarbonato com a água quente, dissolver bem e misturar no preparado anterior.

Juntar esta mistura líquida aos sólidos e misturar bem ( na bimby são 20 segundos, velocidade 4). Colocar a massa no frio durante uns 20 minutos.

Retirar colheradas de massa ( costumo usar a colher de gelados) e dispor num tabuleiro forrado com tapete de silicone. Deixar um espaço de 2 a 3 cm entre as cookies. Espalmar ligeiramente com a ajuda de um garfo,por exemplo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos, dependendo dos fornos e se querem as bolachinhas mais ou menos crocantes.

Retirar do forno. O centro ainda vai estar mole,mas depois endurecem. Deixar arrefecer pelo menos 5 minutos antes de as retirar com uma espátula.

Como disse, são muito boas.Espero que gostem.

Pão com sementes

Nota: ultimamente tenho tido alguns seguidores que não deixam o link dos seus blogues. Como norma, gosto sempre de retribuir a visita e tornar-me seguidora também e ,só pela foto, não o consigo fazer. Agradecia por isso, que deixassem sempre o link para os vossos blogues.



O cheirinho que se espalha pela casa quando se coze pão não se compara a nenhum outro. Gosto imenso de o ver crescer ainda na forma e depois,já no forno, inchar mais um pouco e começar a dourar . Confesso que fico muitas vezes a olhar para o forno como se de um ecrã se tratasse e estivesse a ver um programa de grande interesse, rsrs
Este pão com sementes e sultanas fica muito saboroso. Pode ser feito na máquina de pão, mas como já não a tenho fiz na Bimby, como sempre.

Ingredientes:

200 ml de água
1 iogurte natural ( cerca de 100 gr)
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de :
-sésamo
-linhaça
-girassol
-abóbora
uma carteira de fermento para pão ( 11 gr)
corintos ou sultanas a gosto
150 gr de farinha de trigo  integral
300 gr de farinha de trigo

Colocar a água, o mel e o fermento na Bimby e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 3. Acrescentar o iogurte, o sal e o óleo. Mexer mais um pouco. Juntar as farinhas e programar 30 segundos, velocidade 4 e 5 minutos velocidade espiga.

Acrescentar as sementes e as sultanas e programar 30 segundos, velocidade espiga, só  para envolver.

Deixar levedar até dobrar de volume.

Colocar na forma ( gosto de usar a forma Ultra Pro da Tupperware de 1,8 l) e deixar levedar de novo.
Polvilhar com mais algumas sementes a gosto.

Nesta fase, costumo levar ao forno a 50º durante 30 minutos.

Ligar o forno a 180º e deixar cozer durante 30 minutos ( mas depende dos fornos).

Retirar da forma e deixar descansar numa grade para não humedecer o pão.

Com manteiga ou doce fica uma delícia! Espero que gostem.

( receita inspirada numa do livro " 200 receitas de pão")