Frango com bacon

As receitas com frango são imensas e variadas. Pessoalmente , é uma carne de que gosto bastante. A receita que trago hoje pode ser até aproveitada para compor uma mesa de Natal, pois os pedacinhos prestam-se ao chamado " finger food". Fácil e rápida de se fazer, esta é uma maneira bem saborosa de se cozinhar o frango.

Receita ( adaptada daqui) :

-2 peitos de frango cortados em pedacinhos
-sal, pimenta , alho em pó  e sumo de limão q.b. para temperar
-fatias de bacon
-3/4 de chávena de açúcar mascavado
-salsa para decorar

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar os pedacinhos de frango já temperados numa fatia de bacon e enrolar. Não precisam usar palitos, pois o bacon fica bem agarrado ao frango.

Passar os rolinhos pelo açúcar mascavado e colocá-los num tabuleiro ( usei a Ultra Pro da Tupperware).

Temperar com mais um pouco de sal fino e pimenta.

Levar ao forno e deixar cozinhar durante 45 minutos ou até que o frango esteja estaladiço.

Acompanhei com batatinhas temperadas com sal, pimenta, paprika e bacon "fritas" na Actifry.

Guarnecer com salsa picada ( esqueci-me, ups) para ficar mais bonito. Espero que gostem.

Tarteletes de ricotta com bacon e espinafres

Fiz estas tarteletes para o almoço. São ótimas para uma refeição mais leve,  acompanhadas por uma salada . Gostei do toque das amêndoas, quer na massa , quer no recheio.

Receita ( adaptada desta do site da Vaqueiro)

Massa:

250 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de chá de sal
120 gr de manteiga
1 ovo

Na Bimby ( ou outro qualquer processador) pulsar todos os ingredientes até estar tudo agregado. Dividir a massa em 8 pedaços e forrar as formas de tarteletes. Reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio:

100 gr de bacon aos cubinhos
100 gr de alho francês
150 gr de folhas de espinafres ( usei congeladas)
250 gr de ricotta
3 ovos
queijo ralado, sementes de sésamo e amêndoa aos palitos q.b.

Corta-se o alho francês às rodelas. Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e deixa-se fritar o bacon. Acrescenta-se o alho francês até murchar.

Adicionam-se as folhas de espinafre e deixam-se cozinhar durante 5 minutos.

Divide-se este  recheio pelas tarteletes. Cobrem-se com:

-o queijo ricotta batido com os ovos e temperados com sal e pimenta a gosto.

Por cima de cada tartelete põe-se um pouco de queijo ralado, sementes de sésamo e amêndoa q.b.

Vão ao forno a 180º durante 30 minutos.

Nota: acrescentei também um pouco de chouriço moído ao recheio, mas é facultativo.

Espero que gostem.

Frango Hasselback

Esta é mais uma maneira do cozinhar uma carne tão versátil como é a de frango. Uma receita sem complicações, tal como eu gosto, e que fica muito saborosa. A ser repetida, sem dúvida.

Receita  para duas pessoas ( daqui):

2 peitos de frango , sem osso
fatias de queijo
bacon
sal, alho em pó, pimenta preta e paprika q.b.

pão ralado
2 colheres de sopa de azeite


Modo de fazer:

Dar uns golpes no frango sem ir até ao fim. Nestes cortes colocar uma fatia de queijo e um pouco de bacon.

Temperar com sal, pimenta, alho em pó e paprika a gosto.

Untar um pirex com um colher de sopa de azeite. Colocar lá o frango. Polvilhar com pão ralado e com mais uma colher de azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.

Servi acompanhado com legumes variados salteados.
 Espero que gostem.

Muffins salgados de aproveitamentos

Domingo almoçamos frango de churrasco e, como sempre, sobra alguma coisa. Tinha pensado fazer uma tarte, mas depois vi esta receita e resolvi experimentar, fazendo algumas alterações. Ficaram muito saborosos e ,com os dias a aquecerem, são ideias para uma refeição leve ou até para um piquenique.

Receita:


1 chávena de sobras de frango e bacon aos cubos

25 ml de azeite

1/2 cebola picada ( usei 2 chalotas)

2 dentes de alho picados

salsa picada a gosto

azeitonas pretas a gosto

1 chávena de legumes variados cozidos ( feijão verde, ervilha, milho, brócolos e não consta da receita original)


Numa frigideira leve o azeite , a cebola, alhos e salsa a refogar até que a cebola esteja transparente.    ( Na Bimby são 5 minutos, temp 100º, vel 2)

Adicionar as sobras de frango e o bacon e deixar cozinhar mais 5 minutos ( Bimby: 100º / colher inversa). Acrescentar as azeitonas.

Massa:


300 ml de leite
100 gr de farinha de trigo ( usei metade trigo e metade espelta)
25 ml de óleo
sal e pimenta q.b.
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó


Batem-se os ingredientes e no fim acrescenta-se o preparado anterior bem como os legumes ,se os utilizar, e envolve-se tudo.

Untar formas de queques ( usei de silicone) e distribuir o preparado . Em cada um colocar um quadradinho de queijo feta ( não consta da receita original).

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixar arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

São muito bons. Espero que gostem.

Ravioli no forno com curgete

Este é um prato fácil e rápido de se preparar. Resolvi por isso experimentar a receita, adaptando no entanto as quantidades, pois somos só dois cá em casa.Usei apenas 250 gr de ravioli, embora a receita para quatro pessoas seja com 1 kg.

Receita ( revisa Magazine Continente de abril de 2017)

250 gr de ravioli com carne
100 gr de bacon
1 curgete
100 gr de tomate cereja
sal, pimenta e queijo da ilha q.b.


-Cozinhe os ravioli segundo as instruções da embalagem, Escorra-os e reserve.

- Numa frigideira frite o bacon na sua própria gordura até ficar estaladiço. Retire e reserve.

-Sem lavar a frigideira, salteie a curgete cortada aos cubos num fio de azeite. Junte os tomates cortados aos quartos ( cortei ao meio).

Adicione os ravioli, tempere com sal e pimenta ( juntei também um pouco de oregãos).

Salteie tudo e transfira para um recipiente de forno.

Cubra com o queijo ( usei uma mistura de Mozarella e Mimolette) e leve a gratinar a 200º durante 10 minutos.

Sirva polvilhado com folhas de manjericão ( não usei).

Frango guisado com cogumelos

Embora seja uma fã incondicional da Bimby, a verdade é que não costumo "cozinhar" lá uma refeição. Claro que a uso para preparar um refogado, para triturar, para fazer massas lêvedas maravilhosas, sumos, sopas, etc mas não carne, por exemplo. Daí que quando vi esta receita numa revista da Bimby tenha decidido experimentar. Pode ser feita pelo método tradicional, claro, mas vou dar a versão Bimby.

Receita ( revista Bimby, set 2011)

Ingredientes:
200 gr de cebola
70 gr de cenoura
2 dentes de alho
3 pés de salsa
30 gr de azeite

cerca de 1 kg de frango limpo. cortado em cubos
100 gr de bacon cortado aos cubos
50 gr de vinho Moscatel
sal, pimenta qb
200 gr de cogumelos frescos laminados



Preparação:

1- Coloque no copo a cebola, alhos, cenoura e salsa e pique 5 seg/ vel 5.

2- Refogue 5 min/ Varoma / vel 1

3- Adicione o frango, o bacon, o vinho Moscatel, o sal e a pimenta e programe 15 min / 100º / vel colher inversa

4- Adicione os cogumelos e programe 5 min/ 100º / colher inversa.

Polvilhei com salsa picada  e acompanhei com batatas na Actifry e salada de alface.

Espero que gostem.

Scones de bacon e queijo cheddar

Fiz estes scones para um lanche, mas podem servir de complemento a uma sopa e ficamos com um jantar mais leve ,mas saboroso. A receita é fácil, como convém e sem grandes complicações, tal como eu gosto.

Receita ( baseada nesta daqui ) :

2 chávenas de farinha
50 gr de manteiga
1/2 colher de chá de sal
100 gr de bacon passado pela frigideira , sem gordura
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
3/4 chávena de leite
1 colher de chá de oregãos
100 gr de queijo cheddar ralado


Pré-aquecer o forno a 200º.

Misturar a farinha, o fermento e o sal. Juntar a manteiga , o leite e o ovo e bater até ficar tudo ligado. Acrescentar os oregãos, o bacon e o quejo.


Estender a massa com as mãos e com um corta-bolachas, por exemplo, cortar scones.

Levar ao forno num tabuleiro forrado com um tapete de silicone durante 20 minutos.

Espero que gostem.

Peito de perú recheado

 Este prato ficou muito saboroso e é relativamente simples de se preparar. Para além disso fica muito bonito e todos nós sabemos que os olhos também comem. Acompanhei com batatinhas Hasselback, arroz alegre ( com cenoura, ervilhas e sultanas) e puré de maçã que vi aqui, no blogue da amiga Nina. Infelizmente, com a azáfama de preparar a ceia, esqueci-me de fotografar os acompanhamentos.

A receita do perú foi da Ana ( Casinha das bolachas), embora já tenha feito algumas alterações.

Ingredientes:

1 peito de perú ( o meu tinha perto de 1 kg)
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho
 metade de um chouriço de carne
6 fatias de bacon picado
nozes, amêndoas e avelãs picadas ( 80 gr +-)
6 tâmaras picadas
1/2  fatia de pão de milho ( ou trigo)
uns galhos de salsa
sal, pimenta, alho em pó  e colorau q.b.
1 limão
 azeite q.b.


Pede-se, no talho, para abrirem o peito de perú em borboleta. Coloca-se o perú entre duas folhas de película aderente e bate-se bem com um martelo, até que fique bem fininho. Tempera-se com sal, pimenta, alho em pó e sumo de 1 limão. Deixa-se tomar gosto pelo menos 1 hora.

Recheio:

Pica-se a cebola, alhos, chouriço e a salsa ( podem usar um  robô de cozinha). Rega-se com azeite, colorau e pimenta vermelha ( facultativo,mas que dá bom sabor). Deixa-se melar a cebola. Junta-se o bacon.

Acrescentam-se os frutos secos e o pão triturados, e as tâmaras também picadas,


Recheia-se, mas deixa-se uma margem, e enrola-se como se fosse uma torta.

Volta-se a temperar o rolo com sal, pimenta, alho em pó e um pouco de colorau. Querendo, pode-se atar o rolo com um cordel de cozinha, mas eu não usei.

Num tacho deixar aquecer bem  um pouco de azeite e 1 colher de sopa de banha. Dourar e selar a carne. Ao molho que se forma, juntar um cálice de vinho do Porto e uma colher de sopa de calda de tomate.


Levar o rolo ao forno, num tabuleiro e cobrir com o molho. Deixar cozinhar a 180º durante 30 minutos +-.  Depois de ter arrefecido, cortar às fatias e servir com os acompanhamentos preferidos.

Espero que gostem.

Cogumelos Portobello recheados

Embora os dias permaneçam frios, a primavera já chegou e com ela os dias maiores .À noite, no entanto, continua a apetecer uma comida de forno que nos conforte. Estes cogumelos Portobello podem ser recheados de várias formas e com vários ingredientes. Aqui a imaginação é o limite.Ficam muito saborosos e nem são muito calóricos.

Ingredientes:

4 cogumelos Portobello
1 cebola roxa
1 tomate
pimentão picado ( umas tiras)
fatias de bacon ( 3 ou 4 partidas aos pedacinhos)
3 dentes de alho
salsa picada a gosto
sal, pimenta e oregãos
azeite q.b.
queijo ralado ( cerca de 4 colheres de sopa ou a gosto)

Coloque os cogumelos voltados para cima num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Retire os pés .

Pique a cebola, os alhos ,os pés dos cogumelos e o tomate ( Bimby 10 segundos, velocidade 5). Acrescente o pimentão picado , as fatias de bacon e a salsa. Tempere com sal e pimenta . Junte o azeite e refogue até amolecer a cebola ( Bimby: 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 3)

Recheie os cogumelos , polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos ou  até derreter o queijo. Polvilhe com oregãos e sirva com uma salada de tomate e queijo fresco,por exemplo.

Espero que gostem.

Quero agradecer à amiga Mirtes do blog  História do Feocromocitoma   que me atribuiu o prémio "Dardos"

Este prémio é atribuído aos blogueiros para reconhecer " o esforço, a criatividades e a dedicação para manter o blog".Vem com algumas regras. A saber:

-indicar blogues que preencham os requisitos acima mencionados

- exibir a imagem do selo

-mencionar o blog que ofereceu bem como o respetivo link.

Neste momento,não estou a conseguir ter disponibilidade para indicar blogues de amigas e, como são todas merecedoras do prémio, sintam-se à vontade para o levarem.

Pão com bacon, alhos assados, nozes e passas

Na passada segunda-feira houve um grande temporal aqui na ilha. Estávamos em alerta vermelho( o mais grave), as escolas fecharam e as pessoas foram aconselhadas a ficar em em casa. As fortes rajadas de vento, a chuva torrencial e o frio de uma maneira geral pediam comida de conforto.Passeando pelos blogues das amigas , vi esta receita  que logo me chamou a atenção por parecer deliciosa. Resolvi por a mão na massa ( bem, na Bimby!!) e ainda bem que o fiz. Dos melhores pães que já provei ( acho que digo isso muitas vezes, pois adoro pão,rsrs). Substitui alguns ingredientes porque não  tinha os que a receita original pedia e ,do facto, irei dando conta.

Pão "pull apart" de salva, toucinho fumado e alho assado ( do blog Lemon § vanilla)

250 gr de leite
50 gr de manteiga sem sal ( usei com sal)
1 colher de sopa de açúcar
 1 carteira de fermento para pão
485 gr de farinha
1/2 colher de chá de sal ( usei um pouco menos porque a manteiga já tinha sal)
2 ovos
200 gr de bacon
12 dentes de alho com casca
125 gr de azeite de boa qualidade
150 gr de queijo ralado ( usei Terra Nostra,mas podem usar outro qualquer)
65 gr de arandos frescos ( usei passas)
70 gr de pistachios picados( usei nozes )
folhas de salva ( usei salsa picada)

Colocar na Bimby 125 gr de leite e programar 5 minutos temperatura 90º, velocidade 2. Juntar depois o açúcar e a manteiga  e mexer bem até derreter esta última. Acrescentar o restante leite e deixar repousar 5 minutos.

Adicionar o fermento, mexer e deixar repousar por mais 5 minutos.

Colocar a farinha, os ovos e a mistura de fermento na Bimby e programar 20 segundos velocidade 5 e 5 minutos velocidade espiga. Deixar levedar a massa.

Aquecer o forno a 200º. Colocar o bacon cortado aos pedaços e os alhos com casca num tabuleiro e assar por 10 a 12 minutos ou até que o bacon fique douradinho e crocante.

Reservar o bacon. Quando os alhos puderem ser manuseados, descascar e colocar no copo da Bimby juntamente com 85 gr de azeite e a salsa. Reservar.

Estender a massa formando um retangulo. Barrar a massa com a mistura de azeite, o bacon, passas, nozes e queijo ralado.

Cortar a massa no sentido do comprimento e enrolar cada metade de modo a obter dois rolos.

Untar um tabuleiro oval ou redondo que possa ir ao forno ( usei uma forma de tarte alta). Colocar lá as rodelas de massa.

Regar com o restante azeite e deixar levedar novamente.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos ou até que o pão esteja douradinho e cozido.

O  difícil é parar de comer. Espero que gostem

Tarteletes de trigo sarraceno

O tema para esta edição do "Dia um...na cozinha" era quiches/tartes salgadas. Cá em casa são feitas com alguma frequência,pois são muito versáteis e podem rechear-se com quase tudo o que a nossa imaginação ditar ( ou o nosso frigorífico pedir!!). Fiz estas tarteletes, pois ,neste momento somos só dois, e uma tarte às vezes torna-se demasiado para tão poucos. O recheio já não é novidade, é dos nossos preferidos. A novidade foi que fiz as bases usando trigo sarraceno.

Receita (base):

1 chávena de trigo sarraceno ( cerca de 200 gr)
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo de linhaça
2 colheres de sopa de água fria
sal q.b.

Triturar o trigo na Bimby, utilizando o turbo várias vezes. Juntar os restantes ingredientes e bater até que a massa fique como um polme grosso e consistente. Forrar formas de tarteletes ( molhar os dedos em água para ajudar a espalhar a massa) e reservar.

Recheio:

1 alho francês às rodelas muito finas
4 tiras de bacon cortados aos pedacinhos
uma tira de pimentão aos cubinhos
1 lata pequena de cogumelos
sal,pimenta e tomilho a gosto

Levar o recheio ao lume até que o alho francês murche ( cerca de 10 minutos no mínimo). Espalhe uma colher de recheio em cada tartelete. Cubra com:

4 ovos
2 colheres de sopa de requeijão

Bater os ovos e o requeijão e verter por cima do recheio das tarteletes. Em cada uma colocar metade de um tomate- cereja. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos. Servir com uma salada.

Espero que gostem.

Curgetes gratinadas

Podem-se fazer inúmeras receitas com courgettes, desde doces a salgados, passando pelas sopas e pelas compotas. Ofereceram-nos imensas courgettes e resolvi fazê-las no forno. Inspirei-me nesta receita daqui, mas fiz as alterações de acordo com o gosto da família. Foram muito apreciadas.

Ingredientes ( para duas pessoas)

2 curgetes
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate picado
4 tiras de bacon
meio pimentão aos cubos
queijo ralado ( usei mozarella light)

Abrem-se as curgetes ao meio e levam-se a cozer em água e sal durante 4 minutos. Não devem ficar demasiado cozidas, para não se escangalharem. Com a ajuda de uma colher ( usei a de gelados) retirar o miolo da curgete e reservar.

Recheio:
Picar a cebola, os alhos e o bacon. Levar a melar em azeite, juntar o pimentão e o tomate e temperar , a gosto, com massa de pimenta, um pouco de flor de sal, oregãos e ainda o miolo das curgetes reservado.Deixar estufar, 10 minutos, com o lume no mínimo. Rechear as curgetes.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos, ou até que o queijo tenha derretido e esteja dourado.

Uma salada é o acompanhamento ideal para este prato. Espero que gostem.

Esparguete gratinado com curgete

A curgete é um legume que tem poucas calorias e é rica em minerais e vitaminas.
Pertence à mesma espécie botânica da abóbora mas a curgete (ou abobrinha) tem as suas próprias características, independentemente da variedade, tamanho ou cor. É constituída essencialmente por água e hidratos de carbono, com uma baixa percentagem de gorduras e de proteínas. Para além disso ,presta-se a inúmeros pratos,todos eles deliciosos ( pelo menos na minha modesta opinião).

A refeição que preparei,feita com courgette mas não só, é rápida e ficou muito boa.

Cozer esparguete e reservar.

Ingredientes:
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 alho francês às rodelas
pimentão aos cubinhos
1 curgete cortada aos cubos
1 chávena de milho ( usei congelado)
tirinhas de bacon .

Levar a melar a cebola,alho francês,pimentão e o bacon.Depois juntar a courgette e o milho e deixar estufar por 10 minutos. Ir refrescando com meio copo de vinho branco. Temperar com pimenta,sal e oregãos.

 Untar um pirex e polvilhá-lo com pão ralado. Juntar o esparguete.

Preparar, em seguida, um molho béchamel com 500gr de leite, 50 gr de manteiga, 50 gr de farinha,temperar com sal,pimenta e nóz moscada. Programar 8 minutos, temperatura 90º,velocidade 4. Envolver parte do molho no esparguete. O restante vai por cima.

Polvilhar com um pouco de queijo ralado ( usei mozarella). Levar ao forno a 200º, durante 20 minutos.

Ficou muito saboroso!