Bolachas de avelã e gengibre

Umas bolachinhas com uma boa chávena de chá sabem-me pela vida! Tento ,por isso,  fazer sempre versões mais saudáveis para as poder saborear ou levar como snack . Nunca tinha feito com gengibre cristalizado, mas uma visita ao delicioso blog da Cristina (Abóbora menina) foi o mote para por a mão na massa. A minha versão é, no entanto, totalmente diferente da da Cristina. A ideia foi a de usar  gengibre cristalizado.

Podem ser feitas com a batedeira, mas eu usei a Bimby.

Ingredientes:

100 gr de farinha de avelã ( avelãs ligeiramente torradas e reduzidas a farinha).
80 gr de manteiga
1 ovo
4 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de café de gengibre em pó
50 gr de gengibre cristalizado aos cubinhos

Triturar as avelãs alguns segundos com o Turbo ( podem deixar alguns pedacinhos caso gostem e foi o que fiz) e juntar os restantes ingredientes , excepto o gengibre cristalizado. Programar 20 seg, vel 5. Acrescentar o gengibre cristalizado e envolver 5 seg / vel 3.

Dispor colheradas de massa num tabuleiro protegido com tapete de silicone ( usei a colher de gelados). Achatar as bolachas e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Deixar arrefecer e guardar na lata de bolachas.

Espero que gostem.

Naperon para a cozinha

Já há muito tempo não pintava. Os projetos em tricô têm sido uns a seguir aos outros , deixando pouco espaço e tempo para outro hobby. No entanto, pelo carnaval, tive oportunidade de pintar e por isso deixo aqui o meu último trabalho. Fiz também o remate em croché.

Como é para a cozinha, resolvi usar motivos com frutas.

Espero que gostem.

Salame de chocolate saudável

Gosto muito de salame de chocolate e por isso, quando vi esta receita resolvi logo experimentá-la. É uma versão mais saudável da receita tradicional pois não leva açúcar nem manteiga, mas fica igualmente saborosa. Já fiz algumas alterações e usei, como sempre, a Bimby.

Receita ( baseada nesta daqui):

100 gr de tâmaras ( usei Madjool)

150 gr de chocolate negro

60 ml de água quente

1 ovo

1 colher de sopa de cacau

200 gr de bolacha Maria grosseiramente picada

40 gr de frutos secos ( usei avelãs e pistácios)- facultativo

40 gr de arandos -facultativo

Retirar os caroços às tâmaras e colocá-las no copo juntamente com a água bem quente. Acrescentar o chocolate partido e esperar alguns minutos para que o chocolate amoleça.

Programar 30 seg/ vel 5 até que que se obtenha um creme macio. Juntar o ovo e o cacau e bater mais alguns segundos.

Acrescentar a bolacha partida e os frutos secos ( caso usem) e envolver 5 seg/ vel 3.

Colocar a massa em papel vegetal e dar a forma de salame. Levar ao frigorífico durante 2 horas e depois cortar às fatias.

Aqui já cortado  para ser guardado no frigorífico . Um snack muito agradável.

Espero que gostem.

Xarope de tâmaras

A minha filha adoça  muitas vezes as suas sobremesas com xarope de tâmaras. Ora, cá, nunca vi à venda e por isso ,resolvi pesquisar e fazer o meu próprio xarope. É uma receita rápida ( tal como eu gosto) , saudável, sem açúcares adicionados ou conservantes e é um excelente adoçante. Claro que as tâmaras não podem ter caroços ou arriscam-se a estragar quer o xarope, quer a trituradora. Depois de pronto , coloquei-o num frasco e guardei-o no frigorífico, onde se deverá conservar durante algumas semanas.

Receita ( daqui):

1 e 1/2 chávenas de tâmaras ( 200 gr)

1 e 1/2 de água quente

1 gomo de limão com a casca ( mas sem pevides)

- Ferver a água e deixar arrefecer durante 5 minutos

- Colocar as tâmaras, o limão e a água na Bimby e programar 1 min / vel 8

- Guardar num frasco.

Este xarope de tâmaras é muito bom com panquecas e, por isso, resolvi fazer umas com ingredientes que tinha à mão ( ou já em fim de vida).

Para as panquecas:

-2 colheres de sopa de farelo de aveia

-1 colher de sopa de farinha de amêndoa

-1 colher de sopa de farinha de trigo

-1 colher de sopa de XAROPE DE TÂMARAS

-1 colher de chá de fermento em pó

-1 iogurte grego natural

-1 batata doce pequena assada

-1 ovo

Bater todos os ingredientes e fazer as panquecas. Servir com o xarope de tâmaras.

Espero que gostem.

Malassadas

Carnaval não seria Carnaval se não comêssemos malassadas, o doce típico por excelência de S. Miguel. Aqui no blog, já tenho uma receita publicada, mas hoje resolvi experimentar a receita da Leonor Santos e adaptá-la à Bimby. Ficaram deliciosas!!

Receita:

1 kg de farinha
180 gr de manteiga
400 ml de leite
raspa e sumo de 1 limão
6 ovos
1 colher de chá de sal
180 gr de açúcar + qb para polvilhar
2 carteiras de fermento de padeiro ( Fermipan)

Num recipiente coloca-se 100 gr de farinha, o fermento, 1 colher de sopa de açúcar e água morna até formar uma papa. Mexe-se e deixa-se repousar.

Aquece-se o leite com a manteiga até que ela derreta. Reserva-se

Na Bimby ,coloca-se o açúcar e a casca do limão e programa-se 10 seg / vel 10.

Juntam-se os ovos e bate-se 1 min/ vel 4. Acrescenta-se o leite ( que deve estar morno) e bate-se mais um pouco na mesma velocidade. Depois junta-se a farinha com a colher de sal e o fermento que entretanto já cresceu. Programa-se 30 seg, vel 5 e 5 min / vel Espiga. A meio, acrescenta-se o sumo de limão.

Deixa-se levedar. Formam-se malassadas e fritam-se em óleo quente. ( As minhas não estão muito bonitas, porque não tenho muito jeito para as fazer, mas estão deliciosas)

Escorrem-se em papel absorvente e , depois de todas fritas, envolvem-se em açúcar.

Nota: fiz a massa por 2 vezes, pois a capacidade da Bimby não dá para 1 Kg.

Espero que gostem. A todos um feliz Carnaval.

Brownies da Nigella

A última quinta-feira que antecede o carnaval é o "dia das comadres" aqui em S. Miguel. As outras quintas-feiras são o "dia de amigos", "dia de amigas" ( que este ano calhou no dia de S. Valentim e por isso não foi lembrado, kkk) e "dia de compadres". Servem estes dias de pretexto para amigos que, muitas vezes por força das circunstâncias passam muito tempo sem se ver, se reunirem e confraternizarem.  Assim, hoje, um grupo de "comadres"  no qual me incluo, vai fazer uma petiscada. Cada uma leva qualquer coisa doce ou salgada.  Eu resolvi fazer estes brownies da Nigella Lawson, pois são mais práticos de transportar. 

 Receita ( daqui):

( pode ser feita com batedeira, mas fiz na Bimby, vel 4, alguns segundos)

250 gr de chocolate ( usei Pantagruel 85% cacau)

250 gr de manteiga

200 gr de açúcar amarelo

3 ovos grandes

150 gr de farinha de amêndoa

100 gr de nozes picadas

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Derrete-se o chocolate com a manteiga ( usei o micro-ondas). Acrescenta-se o açúcar e a baunilha e bate-se um pouco. Juntam-se os restantes ingredientes, envolvendo as nozes por fim.

Unta-se um tabuleiro e vaza-se lá a mistura. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 25-30 minutos, mas o bolo deve ficar húmido.

Deixa-se arrefecer e corta-se em quadradinhos.

Não ficaram muito bonitos, mas são deliciosos! Um doce e feliz Dia de comadres. 😇💖

Fudge saudável de chocolate e amendoim

Que ninguém é de ferro, todas concordamos,😆 por isso um miminho delicioso sabe sempre bem. Se este miminho for saudável ainda melhor, não é? Esta receita é do mais fácil que há e nem precisa de forno. Se não contarmos com o tempo de frigorífico, em menos de 5 minutos fica pronta. Vamos à receita?

Receita ( daqui):

1 chávena de chá de manteiga de amendoim ( usei manteiga de amêndoa caseira)
1 chávena de chocolate 70% cacau ( 150 gr+-)
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de café de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de sal fino
1/4 de chávena de amendoins picados

Derrete-se o chocolate no micro-ondas. Juntam-se os restantes ingredientes e envolve-se tudo. Unta-se uma forma e vaza-se lá a mistura ( usei formas pequenas de silicone). Leva-se o fudge ao frigorífico durante 2 horas. Depois, cortam-se quadradinhos ou, como no meu caso, desenformam-se e estão prontos a comer.

Espero que gostem.