Bolo de claras e amêndoa

 A tarte que postei anteriormente levava mais gemas do que claras. Pesquisei então, receitas com aproveitamento de claras. Não queria Pavalova nem Molotof e, por isso, decidi experimentar este bolo da Leonor de Sousa Bastos ( Flagrante delícia).

Ingredientes:

250 gr de açúcar

125 gr de manteiga amolecida

350 gr de claras ( cerca de 10)

125 gr de farinha com fermento

100 gr de amêndoa pelada e moída

+

30 gr de açúcar em pó

100 gr de amêndoa aos palitos

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado            ( Bimby- 3 min / vel 5).

Adicionar a amêndoa moída e depois 1/3 das claras, batendo bem.

Juntar a farinha peneirada e bater apenas para homogeneizar a massa ( Bimby. 20 seg, vel 3).

Incorporar as restantes claras com cuidado para que a massa perca o mínimo de volume.

Deitar a massa na forma untada e polvilhada e alisar com uma espátula.

Misturar o açúcar em pó com a amêndoa palitada e espalhar sobre o bolo.

Cozer durante 25 minutos ou até que o palito inserido no centro do bolo saia seco.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Espero que gostem.