Tarte de frutos vermelhos com crumble

Aproveitando  a época das cerejas ,resolvi fazer esta tarte. No entanto não tinha quantidade suficiente de cerejas ( já disse que não consigo resistir a cerejas? kkk) e então adicionei às cerejas, morangos, framboesas e mirtilos. A receita é de Taste of Home.

Massa: ( usei de compra)

Recheio:

2/3 de chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de Maizena
uma pitada de sal
400 gr de frutos vermelhos
umas gotas de essência de amêndoa


Crumble:

2 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de farinha ( usei espelta)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de amêndoa sem casca
2 colheres de sopa de manteiga gelada


-Forrar a tarteira com a massa e levar ao forno a 180º durante 12 minutos.


- Combinar o açúcar, Maizena e o sal. Juntar os frutos vermelhos e deixar ferver, mexendo sempre, durante 2 minutos ou até que engrosse. Retirar do lume e adicionar a essência de amêndoa. Vazar esta mistura na massa.

( Na Bimby: juntar todos os ingredientes e programar 5 minutos, colher inversa, temp 100º)


-Para o crumble:  combinar a aveia, açúcar , amêndoa e a manteiga. Dar uns golpes de Turbo.

( Método tradicional: Envolver os ingredientes até formar uma farofa).

-Colocar por cima do recheio de frutos.

- Levar ao forno a 180º durante 30-35 minutos ou até que o crumble esteja dourado.

Espero que gostem.

Parfait de gelado com raspas de framboesa

Com este calor ,apetece mesmo um gelado,não é? Esta é mais uma receita tirada do livro da Lorraine Pascale e tal como ela diz, " é uma sobremesa simplesmente divinal - tão suave,rica e saborosa". Para além disso é também muito fácil de se fazer.

Ingredientes:

250 gr de framboesas congeladas, à temperatura ambiente
110 gr de açúcar refinado
2 claras de ovo
200 ml de natas
umas gotas de extrato de baunilha


Triture as framboesas numa misturadora ( usei a Bimby). Faça passar a mistura por um coador com a ajuda de uma colher de pau e reserve. Deite fora os restos que ficaram no coador.

Bata as claras em castelo. Junte o açúcar e bata até obter uma mistura muito firme e brilhante.

Noutra taça bata as natas até ficarem consistentes e junte a baunilha. Com uma colher junte as natas às claras e envolva. Deite a mistura de framboesas e misture ligeiramente para que fique com farripas.

Deite a misture numa forma ( a Lorraine usa uma forma de bolo inglês forrada com película aderente), alise e leve ao congelador.

Sirva acompanhado com framboesas frescas ( não o fiz). Espero que gostem.