Quadradinhos de amêndoa e mel

A sobremesa de hoje é muito fácil e rápida de preparar. É também deliciosa para quem, como eu, gosta imenso de amêndoa. Faz lembrar a tarte de amêndoa, embora seja ainda mais simples no seu preparo. A receita é com amêndoa às lascas, mas como não tinha, usei aos palitos.

Receita ( daqui):

Base:

70 gr de manteiga derretida

50 gr de açúcar mascavado claro

100 gr de farinha

50 gr de farinha de amêndoa

Pré-aquecer o forno a 170 º. Untar uma forma e protegê-la com papel vegetal.

Combinar todos os ingredientes ( Bimby-10 seg, vel 4) e pressionar na forma untada. Levar ao forno durante 12 minutos.

Recheio:

80 gr de manteiga

2 colheres de sopa de mel

1/4 de colher de chá de sal

70 gr de amêndoa laminada ( usei, como já disse, em palitos)

Numa caçarola, combinar a manteiga, o sal e o mel. Deixar ferver por 3 minutos. Adicionar as amêndoas e espalhar sobre a base.

Cozer durante 10 minutos ( ou até que a cobertura apresente uma bonita cor dourada). 

Deixe arrefecer e corte em quadradinhos.

Espero que gostem. Desejo a todos um feliz ano de 2020.

Broinhas de mel e canela

Hoje é dia de Todos os Santos e embora esta tradição tenha sido um pouco "ultrapassada" pela do Halloween ,importada dos Estados Unidos e do Reino Unido,é sempre bom  recordarmos o que é nosso.

Por cá, que eu me lembre, não havia a tradição de comer broas. Milho cozido e castanhas, sim, mas não tenho memória de doces típicos desta época. No entanto, fiz algumas pesquisas para "broas" e das muitas que aparecem, resolvi fazer estas do blog da Isabel ( Emoção às colheradas). São muito saborosas , rendem muito e ficam prontas em meia hora.

Ingredientes ( para 34 broinhas):

100 ml de mel
100 ml de azeite
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de erva doce
2 ovos ( 1 ovo+ 1 clara)
60 gr de açúcar mascavado
350 gr de farinha de milho
70 gr de farinha de trigo


Fiz na Bimby, mas com a batedeira ou à mão é só ir misturando os ingredientes.

Colocar o mel e o azeite no copo e programar 1 min/ temp 37º, vel 1. Acrescentar os restantes ingredientes  e bater 30 seg/ vel 5 até obter uma massa moldável.

Moldar pequenas bolinhas (usei a colher de gelados) e pincelar com a restante gema.

Levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Simples e boas. Espero que gostem.

Scones com arandos

Tenho tentado fazer receitas mais saudáveis, alterando alguns ingredientes e substituindo o açúcar refinado por açúcar de coco ou mel. Estes scones vêm nesta linha e são uma ótima opção para o pequeno-almoço ou lanche.





Receita ( baseada nesta daqui)


100 gr de farinha de amêndoa
50 gr de farinha Teff
30 gr de polvilho doce
1 ovo
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa de mel
30 gr de manteiga
raspa de um limão
arandos a gosto


Misturam-se todos os ingredientes, exceto os arandos que se envolvem no fim. Formam-se pequenas bolas que se dispõem num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Vão ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos.

Com ananás dos Açores são o lanche perfeito!

Espero que gostem.

Trufas energéticas rápidas

Gosto de trincar qualquer coisa quando, à tarde, fico com fome. Convém ser algo que sacie sem ser demasiado calórico. Estas trufas conseguem cumprir estes requisitos. São bem fáceis de fazer e nem precisam de forno. Aguentam bastante tempo no frigorífico ( isto porque eu tenho tentado controlar-me, já que são deliciosas, rsrs) e são suficientemente pequenas para não pesarem na consciência.

Receita  baseada nesta daqui:

70 gr de manteiga de amendoim
1/2 chávena de pepitas de chocolate ( usei de chocolate branco)
100 gr de flocos de aveia
30 gr de linhaça moída
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de cacau


Misturam-se os ingredientes num processador, à excepção das pepitas de chocolate. Envolvem-se as pepitas na massa.

Moldam-se bolinhas e guardam-se no frigorífico.

Espero que gostem.

Pão de aveia e nozes

Não é novidade por aqui a minha paixão por pão. Adoro experimentar novas receitas  e cada uma é uma descoberta de novos e deliciosos sabores. Este pão que hoje apresento foi dos mais saborosos que já fiz. Muito fofinho, com o delicado sabor do mel e  o crocante das nozes, fez as nossas delícias.

Receita ( Orquestra de panelas):


2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de centeio
1/2 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de sal
1 saqueta de fermipan ( 10 gr)
4 colheres de sopa de mel ( ou agáve)
2 colheres de sopa de óleo
1 chávena de água ( pode ser preciso um pouco mais)
3/4 de chávena de nozes ligeiramente tostadas

água para pincelar
flocos de aveia e sementes de sésamo  e de abóbora para polvilhar



Colocar no copo da Bimby uma chávena de farinha de trigo, a água e o fermento. Programar 1 minuto, velocidade 3, temperatura 37º. Deixar descansar durante 10 minutos.

Acrescentar  as restantes farinhas, o mel, o sal e a água. Bater 20 segundos, velocidade 4 e 4 minutos velocidade espiga. Por fim, acrescentar as nozes e bater alguns segundos, velocidade 3.

Deixar levedar para o dobro.

Untar uma forma de bolo inglês ( uso  a Ultra Pro da Tupperware de 1,8l) e colocar lá a massa. Deixar levedar até dobrar de volume.

Pincelar com água e polvilhar com as sementes .

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30-35 minutos.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate saudável em 5 minutos

Um bolinho sabe sempre bem e quando é feito com ingredientes saudáveis ainda é melhor. Comprei uma forma de silicone e andava com vontade de a estrear, por isso, quando vi este bolo no blogue "Cozinha sem segredos", nem hesitei. Claro que , como sempre, fiz algumas alterações, por isso não deixem de ver a receita original aqui.

Ingredientes:

 2 ovos

1 banana

 2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de farinha de aveia

 1 colher de sopa de coco

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de mel

1 colher de café de fermento

Batem-se todos os ingredientes , colocam-se numa forma de silicone e leva-se o bolo ao micro-ondas durante 5 minutos ( mas depende da potência dos fornos).

Desenforma-se sobre uma grelha para que arrefeça.

Cobertura:

75 gr de chocolate negro

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de café de óleo de coco

Levam-se os ingredientes ao micro-ondas durante 1 minuto ( a meio convém mexer para não queimar o chocolate). Depois de derretido, cobre-se o bolo.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate sem forno

Espero que as festas não tenham feitos muitos estragos ( na linha). Por aqui, tive a companhia dos meus filhos, o que já não acontecia há alguns anos e a verdade é que estes poucos dias em que gozei das suas companhias , me souberam muito bem e o verdadeiro espírito de natal que, para mim, é a reunião da família, teve um merecido destaque.

A passagem do ano foi na minha casa e vou deixar alguns dos pratos e sobremesas que fiz. Hoje vai ser o bolo de chocolate sem forno. A receita já está aqui no blogue,mas desta vez, resolvi fazer em forma de bolo inglês.

Ingredientes:

125 r e manteiga
2 colheres de sopa de mel
300 gr de chocolate
100 gr  + 30 gr de marshmallows 
75 gr de bolacha Oreo, partida em pedaços ( usei uma versão com manteiga de amendoim)
30 gr de sultanas
100 gr de mistura de frutos secos ligeiramente tostados ( amêndoas, nozes, castanha do Pará, avelãs)



Numa panela derrete-se o chocolate, a manteiga e o mel. Juntam-se também os marshmallows e mexe-se até que tenham derretido. Deve ficar uma mistura cremosa. Acrescentam-se as bolachas , os frutos secos e os restantes marshmallows. Envolve-se tudo.

 Forra-se uma forma  de bolo inglês com película aderente. Polvilha-se o fundo com um pouco de chocolate em pó e algumas sementes de sésamo. Vaza-se a mistura lá, alisa-se e cobre-se com a película aderente que sobrou.

Deixa-se no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Tira-se do frio 20 minutos antes de desenformar. Corta-se às fatias.

A todos os que por aqui passam desejo um excelente ano de 2017.

Barrinhas de chocolate,manteiga de amendoim e aveia sem forno

Que dizer destas barrinhas? Uma espécie de bolacha, super cremosa e que se come de olhos fechados!! A textura lembra um "fudge" e  é muito simples de se preparar. Nada de pontos complicados de açúcar ( até porque nem levam açúcar) e fazem-se em três tempos. Só precisam de ser pacientes para aguardar o tempo de refrigeração, mas garanto que vale cada segundo de espera.

Receia daqui:

Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga de amendoim
1/3 de chávena de mel
1/4 de chávena de óleo de coco
1 chávena de aveia ( usei flocos integrais)
1 chávena de qualquer combinação à escolha ( usei nozes, avelãs e corintos, mas podem usar sementes de sésamo, de girassol,coco, amêndoas, arandos, etc)
1/2 chávena de pepitas de chocolate negro

Comecei por tostar levemente as nozes e as avelãs grosseiramente picadas. Usei uma frigideira sem qualquer gordura, sempre mexendo ,já que o processo é rápido. Reservar.

Derreter o mel, manteiga de amendoim e o óleo de coco (não precisa ferver).

Retirar do lume e juntar a aveia. Misturar bem. Acrescentar os frutos secos e as pepitas de chocolate.
Nota: embora a mistura não estivesse particularmente quente foi o suficiente para derreter o chocolate.

Untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal ( por precaução). Espalhar a mistura, alisar e decorar com mais pepitas de chocolate ( facultativo,mas se querem sentir os pedacinhos de chocolate nesta fase é essencial). Levar ao frigorífico durante 2 horas e cortar em barrinhas.

Depois de frio ( e da mistura ter endurecido), cortar em barrinhas / quadradinhos.

Podem ser embrulhadas em película aderente e estão prontas para levar e servir de snack.

(Em casa, devem manter-se no frigorífico, pois fora dele tendem a ficar um pouco moles.)

Agora é só deliciarem-se. Espero que gostem.

Bolachas com sementes

Estas são umas deliciosas bolachinhas, ótimas para ter à mão quando apetece por qualquer coisa na boca. As sementes ajudam a dar a crocância ( e a palavra entrou no português através dos concursos de gastronomia) e claro, um sabor bastante característico. A receita é da Nigella Lawson,mas vi-a no blog da Inês " Ananás e hortelã".

Ingredientes:

80 gr de manteiga
100 gr de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de golden syrup ( usei mel)
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de sopa de água quente
125 gr de farinha
50 gr de coco ralado
100 gr de flocos de aveia
25 gr de sementes de girassol
25 gr de sementes de abóbora
25 gr de sementes de sésamo



Preparação:

Misturar os sólidos numa taça ( farinha, coco, aveia e sementes)

Num tachinho ( usei o micro-ondas) derreter a manteiga com o mel e o açúcar.

À parte misturar o bicarbonato com a água quente, dissolver bem e misturar no preparado anterior.

Juntar esta mistura líquida aos sólidos e misturar bem ( na bimby são 20 segundos, velocidade 4). Colocar a massa no frio durante uns 20 minutos.

Retirar colheradas de massa ( costumo usar a colher de gelados) e dispor num tabuleiro forrado com tapete de silicone. Deixar um espaço de 2 a 3 cm entre as cookies. Espalmar ligeiramente com a ajuda de um garfo,por exemplo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos, dependendo dos fornos e se querem as bolachinhas mais ou menos crocantes.

Retirar do forno. O centro ainda vai estar mole,mas depois endurecem. Deixar arrefecer pelo menos 5 minutos antes de as retirar com uma espátula.

Como disse, são muito boas.Espero que gostem.

Barritas de arroz tufado e frutos secos

Estas barrinhas são ótimas para levar para o trabalho ou para quando apetece um lanchinho ,mas não queremos nada muito complicado. Não precisam de forno e podem-se sempre substituir alguns ingredientes por outros mais ao nosso gosto ou que tenhamos à mão ( foi o meu caso)

(Receita tirada da revista Continente Magazine de fevereiro 2015)

Ingredientes:
1 chávena de tâmaras ( cerca de 120 gr)
1 e 1/2 chávena de arroz tufado
1 chávena de flocos de aveia ( usei farinha de aveia integral)
2 colheres de sopa de amendoins picados ( usei frutos secos, tais como nozes e amêndoas )
2 colheres de sopa de sementes de linhaça ( usei linhaça moída)
sal q.b.
canela q. b.
1/2 chávena de manteiga de amendoim ( 1/2 frasco  no original)
2 colheres de sopa de mel
1/2 chávena de pepitas de cacau





Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal. Reserve.
Pique as tâmaras num robô de cozinha. Misture numa tigela  o arroz, a aveia, os frutos secos, as tâmaras. a linhaça, canela e sal.

Aqueça no micro-ondas a manteiga de amendoim com o mel até estarem combinados. Adicione esta mistura à tigela com os cereais, envolva tudo e por fim, acrescente as pepitas de cacau.


Espalhe a mistura no tabuleiro pressionando bem. Deixe repousar durante cerca de uma hora e em seguida corte em barras e guarde no frio.

Espero que gostem.

Folar de chila

Domingo passado fiz este  folar de chila ( ou gila ) e ficou delicioso! Claro que, como é uma massa lêveda, deve ser preparado com tempo e calma,para que possa levedar ( crescer) várias vezes e ficar bem fofinho.
Fiz, como sempre, na Bimby ,mas pode ser amassado à mão ou na máquina de pão.

Receita ( de revista Mulher Moderna na cozinha- especial pão e folares)

25 gr de fermento de padeiro ( usei 2 carteiras )
90 ml de água
425 gr de farinha
80 gr de açúcar
60 gr de manteiga
40 gr de mel
5 ml de leite
1 c. de café de sal fino
2 ovos
1 chávena ( de chá) de doce de chila
canela, erva-doce qb

1- Colocar o fermento numa taça. Juntar a água morna para dissolver. Acrescentar 125 gr de farinha, amassar e deixar levedar até dobrar de volume.
( Na Bimby bater 30 segundos, velocidade 5 e 2 minutos, espiga).
Coloque a restante farinha com o açúcar e a canela numa outra tigela. Reserve.

2- Aqueça ligeiramente a manteiga com o mel e o leite. Adicione-os à massa, juntamente com o sal, os ovos e o fermento já lêvedo. Amasse muito bem sovando a massa, até tudo estar ligado.
(Na Bimby ,programar 5 minutos, velocidade espiga). Tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.

3- Ligue o forno a 180º. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Depois da massa estar lêveda, estenda-a com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina. Barre toda a superfície com o doce de chila ( da minha autoria polvilhei com nozes, bagas de goji e sementes de girassol).

Enrole até obter o formato de uma torta. Corte-a em rodelas com mais ou menos quatro dedos de largura. Disponha as rodelas dentro da forma e deixe levedar outra vez.

Em cada rodela coloquei uma cereja, mas é facultativo. Pincele com uma gema e leve ao forno durante 40 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Espero que gostem.