domingo, 31 de maio de 2020

Canelas

As canelas são uns bolinhos muito apreciados aqui na ilha. São feitas com massa lêveda passada por uma mistura de açúcar e canela. Não tenho a receita original, mas resolvi aproveitar a massa que sobrou do brioche russo que publiquei aqui a semana passada. Tinha congelado metade da massa e depois de descongelar, fiz uns rolinhos que passei em açúcar e canela.



Receita

metade da massa do brioche russo ( aqui).
açúcar e canela

Retiram-se cerca de 10 pedaços de massa e fazem-se tiras com as mãos untadas em manteiga.
Passa-se cada tira por uma mistura de açúcar e canela e dá-se a forma de um 8.

Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

O cheirinho que se espalhou pela casa já deixava adivinhar que seriam muito boas. 
Espero que gostem.

terça-feira, 26 de maio de 2020

Bolachas de frutos secos

Adaptei a receita do Cookidoo e fiz estas deliciosas bolachinhas, já que a lata estava vazia. A receita pede que se formem 2 retângulos e que os guardemos no frigorífico, mas fiz como faço sempre: com a colher de gelados e depois achatei-as antes de as levar ao forno.


Receita ( adaptada do cookidoo da Bimby):

50 gr de farinha de amêndoa
250 gr de farinha tipo 55
100 gr de açúcar
1 colher de chá de canela
150 gr de manteiga
1 ovo
50 gr de nozes
50 gr de corintos
50 gr de amêndoa palitada

Coloque no copo a farinha de amêndoa, a farinha, o açúcar, o ovo , a manteiga e a canela e misture 15 seg / vel 6.

Adicione os frutos secos e misture 10 seg / vel 5.

Com a colher de gelados, disponha as bolachas num tabuleiro protegido com tapete de silicone . Achate-as com um garfo ( ou com um carimbo próprio) e leve-as ao forno pré-aquecido a 180º durante 12-15 minutos.

Deixe arrefecer e guarde-as na lata das bolachas.
Muito boas! Espero que gostem.





domingo, 24 de maio de 2020

Brioche russo

Esta receita já estava marcada há imenso tempo para ser experimentada. No entanto, outras de mais rápida confeção sobrepuseram-se. Tal como todas as massas lêvedas, há que ter tempo e paciência para a fazer, mas o resultado vale bem a pena ( ou eu sou suspeita por adorar este tipo de massas).

No Pinterest vi várias receitas com o mesmo nome e eram todas iguais. Não percebia bem a receita , até que cheguei à fonte original e o mistério ficou resolvido. A quantidade de massa dá para dois brioches! Assim, ,congelei metade e , para a semana, já tenho uma nova receita em mente, que será feita com ela.



Receita ( da fonte original):

600 gr de farinha tipo 65 ( 200 gr+ 400 gr)
250 gr de leite
20 gr de fermento de padeiro fresco ( usei 10 gr de Fermipan)
90 gr de açúcar ( + 40 gr para depois)
90 gr de manteiga macia ( + 50 gr para depois)
2 ovos ( + 1 gema para pincelar)

açúcar para polvilhar

Preparação:

- Coloque no copo da Bimby o leite e o fermento e programe 2 min / 37º/ vel 3.
- Adicione 200 gr de farinha e amasse 1 min / Espiga. Deixe descansar no copo durante 30 min.


Junte 400 gr de farinha,90 gr de açúcar, 90 gr de manteiga e os dois ovos e amasse 10 min / Espiga.



Retire a massa para uma tigela e deixe descansar até dobrar de volume.



Estenda com o rolo metade desta massa até formar um retângulo. Espalhe a restante manteiga e 40 gr de açúcar mascavado.


Enrole a massa num rolo grande e corte as duas extremidades.

Divida o rolo ao meio quase até acima.


Coloque uma das extremidades e depois enrole. Adicione a outra extremidade e feche o rolo.

Deixe levedar já na forma untada durante cerca de 45 minutos.


Pincele o brioche com a gema batida com uma colher de sopa de leite. Polvilhe com açúcar granulado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. 


Se o brioche começar a dourar muito rapidamente, cubra com papel de alumínio.

Aguarde 15 minutos antes de desenformar e polvilhar com açúcar em pó.




quinta-feira, 21 de maio de 2020

Snack de chocolate fácil e rápido

Este é um sanck verdadeiramente delicioso e rápido de se fazer. O difícil é mesmo parar de comer. A receita original é com nozes pecã, mas como não tinha usei amêndoa aos palitos.


Receita ( daqui):

   - 1/2 chávena de amêndoa aos palitos
   - um pouco de sal fino para polvilhar
   -1 colher de sopa de manteiga derretida

Espalha-se a amêndoa num tabuleiro, polvilha-se com o sal e a manteiga. Leva-se ao forno a 150º durante 15 minutos. Reserva-se.

-200 gr de chocolate negro ( ou outro)
-1 colher de sopa bem cheia de óleo de coco

Vai ao micro-ondas até derreter o chocolate. Acrescenta-se uma colher de sopa de manteiga de amendoim e mexe-se para envolver tudo.


Unta-se um tabuleiro  e protege-se com papel vegetal para ser mais fácil desenformar depois. Coloca-se o chocolate no tabuleiro e polvilha-se com a amêndoa torrada.


Leva-se ao frigorífico durante algumas horas até que o chocolate endureça. Parte-se aos pedaços e está pronto a saborear.

Espero que gostem.

quarta-feira, 20 de maio de 2020

Bolachas de aveia , coco e mel

Gosto muito de bolachas com aveia , pois são saborosas e saciantes. Baseei-me numa receita da Joana Roque, embora tenha modificado a quantidade dos ingredientes.


Receita (baseada nesta daqui):

-125 gr de farinha
-100 gr de açúcar mascavado
-100 gr de coco
-200 gr de flocos de aveia
-100 gr de manteiga
-1 ovo
-2 colheres de sopa de mel
-1/2 colher de chá de bicarbonato
-2 colheres de sopa de água quente


  • Derreta a manteiga com o mel no micro-ondas. Dissolva o bicarbonato na água quente.
  • Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg/ vel 5.
  • Molde bolinhas e achate-as, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos

Nota: estas bolachas devem ficar finas, por isso a sensivelmente 7 minutos de cozedura, achate-as com as costas de uma colher. Depois de terminar o tempo de cozimento e mal as retire do forno, volte a achatar com a colher.

Deixe arrefecer antes de as retirar do tabuleiro e guarde-as na lata das bolachas.
Espero que gostem.

terça-feira, 19 de maio de 2020

Mini pães piza

Estes deliciosos pãezinhos são fáceis e rápidos de se fazer e são muito agradáveis como complemento de uma refeição mais leve.


Receita ( Susy Bimbólica)

-150 gr de água quente
-20 gr de fermento fresco ( ou 10 gr de Fermipan)
-1/2 colher de chá de açúcar
-300 gr de farinha tipo 65 sem fermento
-2 colheres de sopa de azeite
-1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de ervas aromáticas a gosto ( usei oregãos).


Coloque no copo a água, o fermento e o açúcar e programe 3 min / 37º/ vel 2.

Junte os restantes ingredientes e programe 3 min / Espiga.

Retire para um recipiente  e deixe levedar por 30 minutos.

Corte a massa em 4 pedaços iguais.

Faça quatro rolos e depois corte, com a ajuda da espátula, em pequenos pedaços.

Aqueça o forno a 200º e leve os pães a cozer cerca de 12-15 minutos.


Ficam muito fofinhos e são deliciosos!


Espero que gostem.



domingo, 17 de maio de 2020

Bolo de laranja da "Praça da Alegria"

Tenho de confessar que o que eu queria mesmo era testar a cobertura do bolo. Esta forra torna qualquer bolinho simples num apetite para os olhos! O bolo pode ser qualquer um, de laranja, de iogurte, etc e muito importante tem de ser feito NUMA FORMA DE SILICONE! 

Vi a receita do bolo no youtube do canal da RTP  do programa "Praça da Alegria" e fiquei com a oportunidade de testar quer a receita do bolo, quer a tal cobertura de chocolate. A laranja e o chocolate são daquelas combinações que não falham e daí que tivesse ficado decidida a sobremesa de domingo.


Receita do bolo ( daqui):

1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de amêndoa moída
1 colher de sopa de fermento em pó

Combinam-se os ingredientes e reservam-se.

Bate-se no copo misturador ( usei a Bimby 20 seg, vel 5):

2 laranjas cortadas aos pedacinhos com a casca e sem pevides

1 chávena e meia de açúcar
1/2 chávena de óleo
4 ovos
A mistura fica com este aspeto e deve ficar com pedacinhos de laranja:


Acrescentam-se as farinhas reservadas e bate-se 10 seg, vel 5

Coloca-se a massa na forma de silicone e vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 -40 minutos.


Desenforma-se o bolo em cima de uma grade e lava-se a forma de silicone para a preparar para a cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate ( receita da Susy Bimbólica):

200 gr de chocolate culinária
20 gr de óleo de girassol ( usei óleo de coco)

Tritura-se o chocolate 10 seg / vel 8 e depois programa-se 2 min / 50º/ vel 2.

Verte-se o chocolate derretido na forma de silicone que cozeu o bolo e espalha-se bem. Coloca-se o bolo de novo na forma, apertando com cuidado a forma contra o bolo, para que o chocolate fique agarrado às paredes do bolo.

Tape a forma com papel de alumínio e leve ao frigorífico durante a noite para o chocolate solidificar.
No dia de servir, vire o bolo e retire com cuidado da forma de silicone. Está pronto a servir.
Esta cobertura tem ainda a vantagem de "salvar" mesmo um bolo que não desenformou bem ( o meu caso). A minha forma já era antiga e o bolo ficou agarrado a ela, mas com a cobertura saiu perfeito.


O bolo ficou muito bom! Espero que gostem.


sexta-feira, 15 de maio de 2020

Requeijão na Bimby ( ricota)

Tinha experimentado fazer queijo fresco na Bimby, mas confesso que não me satisfez. O sabor adocidado do leite em pó pedido pela receita  predominou e não me convenceu , pelo que não o voltei  a fazer. 

Há pouco tempo, no entanto, vi esta outra receita no cookidoo e como não levava leite em pó, resolvi experimentar.  Ficou uma delícia! Ajustei as quantidades de natas , fiz de manhã e ao jantar já estávamos a saborear um belo requeijão de cortar à fatia. Receita aprovadíssima!


Receita:

50 gr de vinagre de vinho
1 l de leite gordo
500 gr de natas ( usei 2 pacotes : cerca de 400 ml)
1 colher de chá de sal

1- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese o vinagre

2- Coloque no copo o leite, as natas e o sal e aqueça 15 min / temp 90º, vel 2.


3- De seguida, envolva 1 min / vel 1 e adicione , através do bocal da tampa, o vinagre reservado. Deixe coalhar dentro do copo cerca de 15 minutos.

4- Após esse tempo, forre o cesto com um pano de algodão fino e coloque sobre um recipiente fundo. Com a ajuda de uma concha deite lentamente o preparado e deixe escorrer cerca de 8 horas no frigorífico.

Desenforme e deixe no frigorífico até ao momento de servir.


Não consta da receita original, mas untei o requeijão com um pouco de azeite e polvilhei com umas pedrinhas de sal. Usei também, em parte dele, um pouco de oregãos e , bem à moda cá da ilha, um pouco de pimenta da terra! Uma delícia!



Espero que gostem.

quarta-feira, 13 de maio de 2020

Salame rápido da Bimby

Não há quem não goste de salame de chocolate, penso eu. Há várias receitas, umas melhores do que outras. Esta receita que trago hoje veio do "Mundo de receitas Bimby" e é fácil e rápida. Ficou delicioso e fez lembrar os sabores de infância.























 100 gr de chocolate em pó ou em barra ( culinária)
 100 gr de manteiga
 1 ovo
 100 gr de açúcar ( usei 80gr)
 200 gr de bolacha Maria

Caso utilize chocolate em barra ( o meu caso) triture-o alguns segundos, vel7.

Colocar tudo no copo, menos a bolacha, e programar 2 min / 70º/ vel 3. Depois programar 20 seg/ vel 6 para desfazer completamente o chocolate.

Adicionar a bolacha partida aos pedacinhos, mas não completamente triturada.
Fazer um rolo e colocar  em papel de prata. Levar ao frigorífico até ficar rijo para se poder cortar às rodelas.
























Espero que gostem.



domingo, 10 de maio de 2020

Boleima de maçã e canela ( alentejana)

Tinha umas maçãs a querem passar do ponto e então socorri-me da minha enorme lista de receitas à espera para serem experimentadas. Uma delas era a boleima de maçã. Gosto muito da combinação de maçã e canela e esta é uma receita tradicional portuguesa. Nunca a tinha provado, mas o aspeto já me deixava com vontade.Segui a receita do "Mundo de receitas Bimby".


Receita:
220 gr de açúcar amarelo
10 gr de canela
220 gr de leite
1 pitada de sal
160 ml de óleo
540 gr de farinha tipo 55
 1 colher de chá de fermento para bolos
320 gr de maçã sem casca e cortada aos gomos


Pese o açúcar e a canela e reserve.

Coloque no copo o leite, o sal e o óleo e programe 2 min / temp 37ª, vel 1.

Adicione a farinha e o fermento e programe 30 seg / vel4 e depois mais 2 min / Espiga.

Pré-aqueça o forno. Unte um tabuleiro com 22 cm por 30 cm aproximadamente ( o meu era mais pequeno)

Numa superfície enfarinhada, estenda metade da massa com  o rolo e forre o tabuleiro que deve estar protegido com papel vegetal. Polvilhe com 1/3 do açúcar e canela.


Disponha a maçã por cima e cubra com o outro terço do açúcar.
Por fim, estenda a outra metade da massa e cubra as maçãs. Feche a boleima enrolando os bordos da massa. Polvilhe com o restante açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.



Espero que gostem.

sexta-feira, 8 de maio de 2020

Croissants

Andava com muita vontade de experimentar os croissants da Susy bimbólica, pois para além de muito famosos no mundo virtual,ficam também muito bonitos e toda a gente que os fazia só os elogiava. Não admira, pois são mesmo deliciosos. Os meus apanharam um pouco de forno a mais, mas para a próxima já sei e hei de reduzir o tempo de cozedura ou a temperatura.Não nos podemos esquecer que cada forno tem a sua especificidade.
























Receita:

500 gr de farinha
20 gr de fermento de padeiro fresco ( usei uma saqueta de Fermipan)
125 ml de leite
125 gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
 corante amarelo para bolos ( facultativo)
2 gemas para pincelar ( usei só uma e foi o suficiente)
manteiga q.b para pincelar as camadas de massa

Preparação:

Deite no copo o leite,o açúcar e o fermento e programe 2 min / 37º/ vel 1. De seguida junte os restantes ingredientes e programe 5 min / Espiga.

Retire a massa do copo e forme 8 bolinhas de tamanho igual. Estique cada uma com o rolo da massa e forme uma espécie de massa para piza do tamanho de um prato normal.

Pincele cada camada com manteiga amolecida e sobreponha as camadas. A última não precisa pincelar.

Estique com o rolo da massa até formar uma piza grande. Corte 12 ou 16  triângulos e forme os croissants (usei a croissant party da Tupperware e fiz 16 triângulos).



Coloque-os num tabuleiro protegido com tapete de silicone ( ou papel vegetal) e deixe levedar cerca de 1 hora.

Pincele-os , com cuidado, com a gema batida com um pouco de leite.

Aqueça o forno a 200º ( para a próxima aqueço a 180º) e coza os croissants durante 15 minutos.


São deliciosos! Espero que gostem.