Brownies red velvet com queijo creme

Aqui em casa gostamos muito de bolos "red velvet "  e tenho várias receitas já publicadas ( podem ver no separador da esquerda) Estes brownies  foram feitos com um preparado que comprei numa loja de que gosto muito, a Panifor. O preparado tem 1kg, mas fiz apenas 250 gr seguindo as instruções da embalagem.
Resolvi, no entanto, dar-lhe um "twist", juntando-lhe queijo creme. Ficaram bonitos, graças ao contraste de cores e muito saborosos.

Ingredientes:

250 gr de preparado Red velvet
2 ovos
75 ml de óleo
75 ml de água

Bate-se tudo durante 2 minutos com a batedeira ou com a Bimby, velocidade 5.

Unta-se uma forma quadrada pequena. Vaza-se a mistura deixando apenas um pouco à espera.

Creme de queijo:
1 embalagem de queijo creme ( 250 gr)
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Mistura-se tudo até ficar cremoso, mas consistente.

Dispõem-se colheradas de creme por cima da massa, Por cima do creme vaza-se a restante massa ( pouca).

Com um palito ou uma faca mistura-se o creme fazendo umas espirais. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Deixa-se arrefecer, desenforma-se e cortam-se em quadradinhos.

Espero que gostem.

"Gravity cake",o meu bolo de aniversário

Foi este o bolo que resolvi fazer para celebrar mais um ano de vida. É um bolo que está muito em moda no mundo dos blogues e é como o "ovo do Colombo",ou seja, depois de se saber como se faz,não tem mistério nenhum. A massa foi do bolo red velvet ,já aqui publicado no blog. Recheei com mascarpone e açúcar.

Cobertura:

100 ml de natas
150 gr de chocolate para culinária

Aquecem-se as natas no micro-ondas. Junta-se o chocolate e mexe-se até que derreta. Cobre-se o bolo. Decora-se com MMs.

Para fazer a "queda" de MMs:

Derrete-se cerca de 50 gr de chocolate. Deixa-se arrefecer um pouco. Não pode ficar muito líquido ou os Mms irão escorrer. Com uma palhinha ( e bastante paciência) vai-se pondo um pouco de chocolate e "colando" os MMs.

Depois de pronta ,insere-se a palhinha ,um pouco inclinada, no bolo. Corta-se a ponta de um pacote ( que deve estar vazio, claro) e coloca-se dentro da palhinha,para imitar a queda dos chocolates.

O interior do bolo

Espero que gostem.

Bolo com recheio de torta

Hoje é um dia bem especial para mim: é o aniversário do meu filho. Para o alegrar ainda mais ele veio passá-lo cá a casa ( já não vinha há quase um ano!!). O bolo que resolvi fazer foi uma maneira de fazer uma dupla celebração: o aniversário do meu filho,claro, e a chegada da minha filha ( que esteve a trabalhar seis meses em Espanha).O bolo é ele próprio um "dois em um". É um bolo, cujo recheio é uma torta. Falei da ideia aos meus filhos que  logo a aprovaram. A receita vi no blogue da querida amiga Josy ( Cozinhando com Josy) e foi daqueles bolos que não me saía da ideia. As variantes ficam ao gosto de cada um. Fiz a torta recheada com doce de leite ( leite condensado cozido) e o bolo foi ( de novo) o red velvet ( já aqui disse que é dos preferidos dos meus filhos). Usei de pacote e pode ser feito com qualquer sabor.

Receita da torta:
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Bate-se o açúcar com os ovos até formarem um creme fofo ( na Bimby são 4 minutos, velocidade 4, temperatura 37º)

Acrescenta-se depois a farinha misturada com o fermento e envolve-se tudo. Vai ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Recheia-se a gosto ( como disse ,usei doce de leite) e enrola-se. Leva-se a torta ao frigorífico para prender melhor.

Bolo:

usei o de pacote e é só seguir as instruções.
Unta-se uma forma grande de bolo inglês ( usei papel vegetal por precaução). Cortam-se as pontas à torta. Na forma, coloca-se um pouco de massa, de seguida a torta e , por fim, a restante massa que deve cobrir a torta. Vai ao forno até ficar cozido ( 35 minutos +-, mas depende dos fornos)

Nota: a minha torta não saiu perfeita,pelo que o efeito que pretendia no bolo, não aconteceu. Valeu a intenção.

Red velvet Cupcakes

O desafio do grupo do Facebook "Dia um...na cozinha" foi para fazermos cupcakes. Os cupcakes são pequenos bolinhos com coberturas que variam conforme o gosto de quem os faz. A massa é a de qualquer bolo normal. A receita que trago hoje é da Nigella Lawson: red velvet cupcakes  pois ,cá em casa, os bolos de "veludo vermelho" são dos preferidos dos meus filhos.

Receita:

250 gr de farinha
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de chá de bicarbonato

Envolve-se tudo e reserva-se.

200 gr de açúcar
125 gr de manteiga
1 colher de sopa de corante alimentar vermelho
umas gotas de baunilha
2 ovos
1 chávena de buttermilk ( 1 chávena de leite + 1 colher de sopa de vinagre- descansa por 10 minutos)

Bate-se o açúcar com a manteiga até formar uma mistura cremosa. Acrescenta-se o corante e a baunilha.
Nesta mistura, alternar os ingredientes secos com os ovos ( um de cada vez) e depois com o buttermilk.

Aquecer o forno a 170º. Colocar forminhas de papel no tabuleiro ( não é preciso untar) e dividir a massa por elas.

Leve ao forno por vinte minutos. Deixar arrefecer completamente antes de aplicar a cobertura.

Cobertura:
250 gr de açúcar confeiteiro
125 gr de manteiga sem sal
125 gr de mascarpone
1 colher de sobremesa de sumo de limão
( facultativo: 100 gr de chocolate branco derretido)

Bate-se até obter um creme.Leva-se o creme ao frigorífico para endurecer e se tornar mais fácil de aplicar no cupcake.

Ficam muito fofinhos e deliciosos. Espero que gostem.

Torta red velvet

Gostamos muito de bolos "red velvet" aqui em casa,por isso, quando vi esta receita na revista Magazine do Continente do mês de outubro,resolvi experimentá-la. Foi muito apreciada. É fácil de se fazer, tal como eu gosto ( embora tenha a Bimby outra vez a dar erro 52!!!!!).

Ingredientes:

150 gr de farinha
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
140ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de vinagre branco
170 gr de açúcar
140 gr de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de corante alimentar vermelho

Preparação:
Forre um tabuleiro com papel vegetal ( o meu tem 35 cm por 23cm).
Numa taça misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e uma pitada de sal.Noutra taça misture o leite, vinagre e baunilha. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo. Junte o ovo e , em seguida, adicione alternadamente a mistura de secos com a mistura de leite. Por fim, acrescente o corante.

Verta o preparado no tabuleiro, espalhe bem com a ajuda de uma espátula e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos.
Retire e deixe arrefecer numa grade enquanto prepara o recheio.

Recheio:
250 gr de queijo creme ( usei mascarpone)
130 gr de chocolate branco
60 gr de manteiga
30 gr de açúcar em pó

Bata o queijo creme,adicione o chocolate derretido e misture bem. Junte a manteiga e o açúcar e bata bem.

Espalhe o recheio por cima da torta, deixando uma margem com cerca de um dedo de espessura. Enrole com a ajuda do papel vegetal. Quando estiver em forma de torta, enrole em papel de alumínio e leve ao frio durante uma hora.
Sirva decorado com açúcar e groselhas ( não tinha e por isso não usei)

Espero que gostem.

Red velvet crinkle cookies

Gosto muito de fazer bolachinhas  e aqui em casa, as "choclate crinkles" que já postei aqui, são das preferidas dos meus filhos. Por isso, quando vi as "red velvet crinkle cookies"  , lembrei-me de as fazer e de participar assim no blog da amiga Aida ( Doces em casa ) que vai comemorar o seu segundo aniversário e que pediu que levássemos à festa qualquer doce que tivesse a cor vermelha, pois este é também o mês dos namorados e do Amor!!.

Red Velvet crinkle cookies
( receita tirada de Cooking Classy)

Ingredientes:
3 chávenas de farinha
1/4 de chávena de cacau
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100 gr de manteiga
1 e 1/3 de chávena de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de sopa de leite
 baunilha a gosto
1 colher de chá de sumo de limão
5 colheres de chá de corante vermelho alimentar
1 chávena de pepitas de chocolate branco
 1 chávena de açúcar em pó

Numa tigela misturar a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar. ( Na Bimby usar o turbo umas 3 vezes).

Bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura pálida e fofa. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Acrescentar o leite, a baunilha, o sumo de limão e o corante. Misturar os ingredientes secos ,numa velocidade baixa. Acrescentar as pepitas de chocolate branco.

Levar ao frigorífico durante 2 horas pelo menos. ( Devo dizer que para mim, não foi o tempo suficiente, o que dificultou a modelagem das bolinhas).

Moldar pequenas bolas e passá-las pelo açúcar em pó.

Levar ao forno pé-aquecido a 180º durante 15 minutos. Quando cozem "rebentam", daí as rachas (crinkes).            

Deixam-se arrefecer e depois guardam-se numa caixa. Espero que a Aida goste e que todos os que por aqui passam também.

Red Velvet cake

O red velvet cake ( bolo de veludo vermelho) é sempre um dos favoritos cá de casa. Com uma cor vibrante e rica é também bastante fácil de se fazer e atendendo a que cheguei de férias há poucos dias, que a minha Bimby continua avariada ,que hoje é o meu aniversário e que não dispunha de muito tempo, foi a minha escolha previsível e que sabia que iria agradar a toda a família.

Faz-se um bolo "Red Velvet" seguindo as instruções da embalagem ( mais simples é impossível,não é??).
Deixa-se arrefecer e corta-se às fatias. Reserva-se.

Creme:
1 embalagem de queijo Mascarpone
2 pacotes de natas
5 colheres de sopa de açúcar confeiteiro ( em pó)
5 folhas de gelatina

Bate-se tudo e junta-se a gelatina, previamente hidratada e dissolvida um pouco de leite quente.

 Coulis de morango:
500 gr de morangos
150 gr de açúcar
Vai ao lume durante 15 minutos +-, até que se forme uma calda espessa.

Numa forma de aro amovível coloca-se uma camada de creme,por cima fatias de bolo .Cobre-se com mais creme e parte do coulis de morango. Repetem-se as camadas ,terminando com creme de queijo e morangos, mexendo com um garfo ,para obter um efeito marmoreado. Vai ao frigorífico durante umas horas.

Espero que gostem.

Bolo zebra para o aniversário da filhota

Olá a todos. Em primeiro lugar quero agradecer todas as mensagens tão simpáticas que me deixaram e que muito me sensibilizaram. Embora não esteja de volta a "100%", aos poucos irei dando notícias,eheh. Hoje trago o bolo que fiz para o aniversário da minha filha. É o bolo zebra, conhecido em vários blogues. O bolo zebra é feito com duas massas ( uma clara e uma escura) e é tipo bolo mármore. A diferença está na maneira de distribuir a massa. Usei bolos de compra ( red velvet e bolo de limão).

Ingredientes:
um bolo "red velvet" e um bolo de limão.

Fazem-se os bolos e colocam-se em recipientes separados. Unta-se uma forma e deitam-se colheradas de uma massa e de outra.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º,durante 40 minutos +-. Depois ,abre-se e recheia-se.

Para o recheio ,usei o doce de leite  pronto da Nestlé.

Para a forra de chocolate,usei a do livro-base da Bimby. Já o fiz e a receita podem ver aqui.

E como sobrou massa, ainda fiz estes cupcakes:

Espero que gostem.

Red velvet cake

Este é dos bolos preferidos dos meus filhos. Costumava comprá-los ,mas nunca mais os vi à venda, de modo que resolvi por a "mão na massa" e fazê-lo eu mesma.Pesquisei na internet várias receitas até que vi essa no you tube e deu certo ( how to make red velvet cake).

Ingredientes:

2 e 1/2 chávenas de farinha

1 e 1/2 de açúcar

2 colheres de sopa de cacau

1 frasquinho pequeno de corante vermelho ( o corante só dá cor e não altera o sabor)

1 chávena de buttermilk ( 1 chávena de leite com uma colher de sopa de sumo de limão. Deixar repousar por 5 minutos)

100 gr de manteiga

2 ovos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de vinagre branco

baunilha qb.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Numa tigela à parte bater o cacau com o corante e formar uma pasta.

 Juntar os ovos um a um. Misturar 1/3 da farinha, metade do corante e 1/3 do buttermilk. Bater bem e repetir até estar tudo ligado.

Misturar agora o vinagre com o bicarbonato e adicionar à massa. Untar uma forma com manteiga e enfarinhá-la. Deitar lá o preparado.





Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos ou até que o palito sai seco.

 Abrir o bolo ao meio e recheá-lo com o seguinte creme:

1 pacote de natas

1 embalagem de queijo creme

uns pingos de limão

100 gr de acúcar confeiteiro

3 folhas de gelatina demolhadas e depois desfeitas num pouco de leite quente

Bater tudo até formar um creme fofo. Decorar o bolo com morangos ou como se quiser.

( Tenho pena de não ter uma fatia para verem como fica,mas a minha filha levou-o hoje para um jantar com as amigas)