Trufas (saudáveis) de aveia, tâmaras, cacau e café

Gosto sempre de experimentar receitas saudáveis mas que sejam também saborosas. Quando vi estas trufas, ficaram logo marcadas para serem feitas. São rápidas e simples de se preparar. Aguentam bem alguns dias no frigorífico e servem para matar desconsolos sem grandes pesos de consciência.

Receita ( daqui):

100 gr de tâmaras sem caroço ( usei Medjool)

4 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de cacau

1 café expresso

baunilha e cardamomo ( 1/2 colher de chá)

No copo da Bimby ( ou num processador) coloque todos os ingredientes e programe 20 seg/ vel5.

Leve a massa ao frigorífico durante 15-20 minutos.

Molde pequenas bolinhas e passe-as por cacau ( podem passar também algumas por coco ou amêndoa ralada). 

Guarde as trufas no frigorífico até ao momento de servir.

Espero que gostem.

• 
  

Pudim de café

Este pudim,não muito doce, é delicioso para quem aprecia o gosto do café nas sobremesas. Fácil de se fazer , é uma sobremesa que agradou imenso .
Tirei a receita do livro da Nestlé " O livro doce".

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma  medida da lata de leite

1 pacote de café instantâneo

3 ovos

1 cálice de licor de café

Bater tudo no copo misturador ( na Bimby são 15 segundos,velocidade 5)

Untar uma forma com caramelo. Deitar o preparado e levar ao forno ( 175º) em banho-Maria,durante 1 hora e meia.Desenformar depois de frio.

Na Bimby: colocar a forma com a tampa na Varoma . No copo deitar 1 l de água. Programar 50 min/ temp Varoma, vel 1,5.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro. 

Na altura de desenformar, aquecer ligeiramente a forma ( costumo usar água quente e mergulho a forma até meio durante alguns segundos) e colocar o pudim no prato em que vai ser servido. Guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Espero que gostem.

Gelado com bolacha Oreo e café

Este gelado não é exatamente "light", mas como foi para ser saboreado por várias pessoas, a consciência não ficou muito pesada, pelo menos os que conseguiram não repetir. É bastante fácil e rápido.

Receita ( daqui )

2 pacotes de bolacha Oreo ( 300 gr)
1 lata de leite condensado cozido
250 gr de mascarpone
100 ml de natas
1 chávena de café

Bate-se o leite condensado com o mascarpone e as natas até ficar um creme fofo.

Passam-se as bolachas por café e dispõem-se numa travessa. Cobre-se com uma parte do creme. Põe-se mais uma camada de bolachas e café e cobre-se com o restante creme. Polvilha-se com chocolate raspado ( usei pepitas pequenas).

Leva-se ao frigorífico durante umas horas ou então, tal como eu fiz, ao congelador.

Espero que gostem.

Biscotti de café e frutos secos

De vez em quando, apetece-me "roer" qualquer coisa que seja saborosa, mas que não me pese demasiado na consciência. Vi estes biscotti no blog da amiga Joana e do seu delicioso "Prazer a cozinhar e tinha esperado até ter conseguido arranjar a manteiga de cacau de que ela falava na sua receita. São tão bons que já os fiz mais uma vez, embora tenha feito algumas alterações. Da primeira vez usei trigo sarraceno e da segunda usei farinha de espelta. Ficam deliciosos de qualquer maneira e aguentam bem, mais do que uma semana na lata dos biscoitos.

Receita :

40 gr de manteiga de cacau

60 gr de açúcar de coco

1 ovo

125 gr de trigo sarraceno ( ou farinha de espelta)

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de café instantâneo

2 colheres de sopa de cacau

1/2 colher de chá de fermento

30 gr de castanhas do Pará e 40 gr de nozes ( usei uma mistura de nozes, amêndoas, castanhas do pará, avelãs)

4 figos secos ( usei tâmaras)

Preparação:

- Juntar o ovo com o açúcar e a manteiga amolecida.

-Numa taça à parte misturar os ingredientes secos ( a farinha, cacau, canela, café e fermento).

-Juntar os ingredientes secos à primeira mistura.

-Adicionar os frutos secos partidos grosseiramente.

-Formar um rolo grosseiro e colocar sobre um tabuleiro de silicone ( ou papel vegetal).

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar durante 35 minutos.

- Retirar, cortar em fatias e levar as fatias ao forno por mais 15 minutos para se tornarem crocantes.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate e mascarpone

Um bolo de chocolate agrada a (quase) todos, por isso,não admira que em festas ou reuniões sempre apareça um. O que vos mostro hoje vai ser para levar para um fim de semana de descanso, onde não faltarão também os petiscos ,mas um  um miminho doce sabe sempre bem. Um bolo rico e húmido ao mesmo tempo, com um sabor intenso a chocolate e com um leve toque de café. Uma sobremesa verdadeiramente decadente e que espero seja do agrado de todos.

Receita daqui:

Ingredientes:

250 gr de queijo mascarpone

200 gr de chocolate preto de culinária

200 gr de açúcar amarelo

70 gr de manteiga

100 gr de farinha

1 c. chá de fermento em pó

1 c. café de café em pó solúvel

5 ovos

Modo de fazer:

Bater o açúcar com as gemas ( 2 minutos, velocidade 4). Juntar o queijo mascarpone e mexer bem.

Adicionar o chocolate derretido com a manteiga ( usei o micro-ondas durante 1 minuto) ao preparado e depois a farinha com o fermento e o café.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa anterior.

Colocar na forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Polvilhar com um pouco de açúcar em pó                 ( opcional)

Espero que gostem.

Bolo de amêndoa e café

Este bolo foi amor à primeira vista . Um bolo com ingredientes que adoro ( amêndoa e café) e que era bem fácil de se fazer, tal como eu gosto. Pode ser feito na batedeira, claro, mas eu, como sempre, adaptei-o à Bimby. Resultado: um bolo fofo e muito saboroso que encantou todos os que o provaram. A receita é da querida amiga Lia e podem vê-la aqui: " Lemon and vanilla".

Ingredientes:

175 gr de manteiga à temperatura ambiente
175 gr de açúcar amarelo
3 ovos grandes (L)
150 gr de farinha com fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó
50 gr de amêndoa ralada
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de café granulado desfeito numa colher de sopa de água a ferver ( usei uma carteirinha de café )
20 gr de amêndoa laminada + extra para polvilhar


Modo de fazer:

Untar uma forma  e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar ( 3 minutos, velocidade 5). Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a farinha com o fermento, a amêndoa ralada, o leite e o café dissolvido e bater 1 minuto, velocidade 4. Acrescentar a amêndoa laminada e envolver com a espátula.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 a 40 minutos.

Deixar o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos, antes de o desenformar sobre uma grelha .

Cobertura:

35 gr de manteiga
100 gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de cacau
2 colheres de sopa de água a ferver.

Bater tudo de modo a obter uma mistura cremosa. Forre o bolo e polvilhe com amêndoa ligeiramente torrada.

Espero que gostem.

Bolo de bolacha

Aqui em casa a minha filha e o meu marido gostam imenso de bolo de bolacha. Eu confesso que não é dos meus bolos favoritos. Ainda por cima as bolachas quando molhadas no café tendem a desfazer-se e o creme de manteiga ajuda na confusão que se segue. No entanto, passeando pelos blogues das amigas, vi um bolo de bolacha diferente, feito com leite condensado que logo me captou a atenção.Usei bolachas Mulatas ( uma espécie de bolacha Maria ,mas de chocolate, e que tem a vantagem de ser mais rija). A receita trouxe do delicioso blogue da Inês ( O diário da Inês)

Para a próxima ( sim porque vai haver uma próxima) vou dobrar a receita, pois o meu bolo ficou baixinho.

Ingredientes:

250 gr de bolachas Mulata
1 lata de leite condensado cozido
1 pacote de natas ( 200 ml)
2 folhas de gelatina
café q. b. para molhar as bolachas

Bater o leite condensado com as natas e a gelatina que foi demolhada e dissolvida num pouco de água quente.

Numa forma de bolo forrada com papel vegetal, colocar em camadas alternadas:

-o creme de leite condensado
- bolachas passadas pelo café

Terminar com creme. Levar ao frigorífico até prender. Desenformar para o prato de servir.

Enfeitei com um pouco de chocolate derretido ( cerca de 50 gr).

Aqui a fatia sobrevivente. Quase não dava para tirar as fotos.

Espero que gostem.

Mousse de chocolate com Mascarpone e café

Estava a pensar qual a sobremesa que podia fazer ainda para hoje, que fosse rápida e agradasse a todos. Das muitas que tenho guardadas e "em lista de espera" surgiu esta. Mousse de chocolate não há quem não goste e depois tinha uma embalagem de Mascarpone com os dias contados. Juntou-se a fome à vontade de comer. Sobremesa escolhida. Ficou deliciosa, não muito doce e com um gostinho a café que combina lindamente com o chocolate.

Receita tirada de " The Wild Kitchen"

Ingredientes:

200 gr de chocolate em tablete
1 dl de café forte
4 ovos
1 embalagem de queijo Mascarpone ( 200 gr)
80 gr de açúcar ( usei mascavado)

Preparação:
Derreta o chocolate e o café no micro-ondas. Mexa bem e deixe arrefecer.

Bata o açúcar com o Mascarpone até ficar um creme fofo. Adicione as gemas uma a uma, sempre a bater. Acrescente o chocolate e bata mais um pouco. Por fim acrescente as claras em castelo.

É uma mousse mais para adultos por causa do café,mas acho que é esse ingrediente que lhe confere "personalidade". Espero que gostem.

Mocha brownies com pepitas de manteiga de amendoim

A minha filha tinha-me pedido para fazer uns brownies para lanchar com as amigas. Tirei a receita do "Taste of Home",só acrescentei as pepitas de manteiga de amendoim e resultaram muito bem.

Ingredientes:
125 gr de manteiga
100 gr de chocolate de culinária

Derrete-se o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Acrescenta-se um pacotinho de café instantâneo.Reserva-se a mistura.

1 chávena de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de fermento em pó (tipo Royal)
3 ovos
1 chávena de açúcar
Bate-se tudo ( não em demasia),acrescenta-se o chocolate derretido  e envolve-se. Misturam-se algumas pepitas de manteiga de amendoim ( meia chávena ou a gosto).
Unta-se uma forma e forra-se com papel vegetal para maior segurança. Vaza-se a mistura lá e polvilha-se com mais pepitas.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer 30 minutos,antes de cortar em 16 quadradinhos.

Espero que gostem.

Licor de café

 Este é sem dúvida o meu licor preferido e faço-o todos os anos por essa altura,já a pensar no Natal,claro. A receita é bem antiga ( já a minha avó materna o fazia e ela faleceu há 21 anos).

Ingredientes:
1,5l de água
125 gr de café

Levo a água a ferver e depois junto o café ( usei este). Com um coador de pano, coo o café.

Depois de coado deve perfazer 1 litro ( se for preciso,adicionar um pouco de água). Levar de novo ao lume com 1 kg de açúcar e uma vagem de baunilha. Deixar ferver até dissolver o açúcar.

Quando estiver morno,juntar 2 ( ou 3 se gostar do licor mais forte) frascos de álcool próprio para licor.

Deixar repousar durante uns dias e depois filtrar o licor. Está pronto a ser usado.

Bolo de chocolate e café

Gosto da mistura de chocolate e café,por isso ,quando vi esta receita num dos meus livros de culinária ( "As melhores receitas com café"),decidi experimentá-lo e ficou muito bom.

Ingredientes:
250 gr de açúcar
5 ovos
50 ml de óleo
50 ml de café
250 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de chocolare em pó

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga  ( forrei com papel vegetal para maior segurança)
Bata bem o açúcar com as gemas ( na Bimby são 40 segundos,velocidade 6). Adicione o óleo,o café e os restantes ingredientes. Bata as claras em castelo e misture delicadamente na massa. Leve ao forno durante 45 minutos.

Depois de cozido, deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio e recheie com uma lata de leite condensado cozido.

Cobertura de chocolate:

200 gr de chocolate em tablete
50 ml de natas
Leve o chocolate e as natas ao lume ,mexendo até dissolver. Retire do calor e deixe arrefecer. Verta-o sobre o bolo e deixe secar. Enfeite a gosto.
Esta é a receita da cobertura original,mas não foi a que utilizei. Usei a cobertura de chocolate do livro base da Bimby.

120 gr de açúcar
120 gr de manteiga
2 ovos
Programar 5 minutos,temperatura 70º.velocidade 4. Juntar depois 120 gr de chocolate e deixar amaciar um pouco. Bater ,em seguida, 10 segundos,velocidade 5.

Mocha Frappe Pie

Em tempo de férias tendo a esquecer o relógio. Os próprios dias da semana parecem ficar um pouco "baralhados". Não são poucas as vezes que dou por mim a perguntar: "que dia da semana é hoje?!"Pois é, aqui o blog também está um pouco em modo de férias. Tudo isso para dizer que a tarte que apresento hoje foi feita para a sobremesa de domingo,eheh.Como o nome indica,  leva café ( para além de outras coisinhas mais) e tirei a receita do blog "Lick the bowl good".

Ingredientes:

Base:
1 embalagem de bolachas oreo
1/2 pacote de manteiga

Na Bimby ,colocam-se as bolachas com a manteiga e programa-se 10 segundos,velocidade 6. Forra-se uma tarteira e vai ao forno 10 minutos,180º.

Recheio:

• 1 pacote de   marshmallows grandes
• 3 colheres de sopa de açúcar ( devo dizer que fica bastante doce,pode-se por um pouco menos)
• 1/2 lata de leite evaporado
• 1 pacotinho de café instantâneo
• 180 gr de chocolate culinária
• 1 pacote de natas

Combinar o leite evaporado,o café e os marshmallows num tacho e levar ao lume a derreter. Na Bimby ,programar 5 minutos,temperatura 70º,velocidade 2. Juntar o chocolate e esperar uns minutos para que amoleça. Depois ,bate-se 15 segundos,velocidade 5.

 Colocar 2/3 desta mistura na tarteira forrada.

Ao restante creme,juntar um pacote de natas e bater uns segundos. Cobrir ,por completo, a forma e levar ao frigorífico ,de preferência, de um dia para o outro.

Pela foto não dá para ver,mas ficam 3 cores diferentes,das  camadas que se fazem. Espero que gostem. Cá em casa gostaram muito.