Torta de laranja e amêndoa

Gosto muito de receitas com amêndoa. Esta torta ,com laranja e amêndoa, é rápida de se fazer e é deliciosa. Reduzi a quantidade de açúcar , pois achei -a exagerada e ainda ficou bem doce. 

Receita (baseada nesta daqui)

250 gr de açúcar ( 400 gr no original)

4 ovos ( 6 no original)

80 gr de farinha de amêndoa

raspa e sumo de uma laranja

50 gr de manteiga

Colocar no copo da Bimby as cascas da laranja com o açúcar e programar 20 seg / vel 9.  Juntar a manteiga e os ovos um a um, batendo sempre na vel 3,5. 

Adicionar o sumo da laranja e a amêndoa e bater alguns segundos, vel 4.

Untar um tabuleiro e protegê-lo com papel vegetal. Vazar lá a mistura e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 min.

Desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar a torta. Deixar arrefecer.

Espero que gostem.

Bolachas de aveia, laranja e sementes

Já estava há algum tempo sem fazer bolachas e, como gosto muito quer de as fazer quer de as comer (rsrs), lá me socorri da imensa lista a experimentar e sairam estas saborosas e aromáticas bolachinhas, ótimas para levar como snack ou mesmo para saborear quando apetecer. 

Usei sementes de chia, linhaça e sésamo, mas podem usar outras ao vosso gosto, tais como abóbora ou girassol.

Receita ( daqui):

100 gr de aveia

50 gr de farinha de trigo integral

75 gr de açúcar mascavado

50 gr de óleo de coco

1 ovo

raspa de uma laranja

2 colheres ( de sopa) de sumo de laranja

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de sésamo

Fiz na Bimby, mas pode ser feita com uma batedeira.

Colocar o açúcar e as cascas da laranja no copo e programar 10 seg/ vel 9.

Acrescentar a aveia, a farinha integral, o ovo , o sumo de laranja e o óleo de coco e programar 15 seg/ vel 5. Juntar as sementes e bater mais alguns segundos, na mesma velocidade.

Levar ao frigorífico durante 20-30 minutos.

Moldar bolinhas ( uso a colher de gelados) e achatá-las com um garfo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos ( depende dos fornos).

Depois de frias, guardam-se na lata dos biscoitos.

 Espero que gostem.

Pudim de laranja

Tinha a forma de pudim da Bimby,mas ainda não a tinha estreado. Resolvi então experimentar a receita de pudim de laranja do cookidoo. É cozido na Varoma, mas penso que também poderá ser feito em banho-Maria no forno ou até na panela de pressão. Usei açúcar amarelo e daí a cor dele, quase parecendo leite condensado cozido- não é.

Receita:

Caramelo

• 200 g açúcar
• 10 gotas de sumo de limão
• 3 c. sopa de sumo de laranja

Pudim

• 6 ovos
• 350 g açúcar ( usei 200 gr e ainda ficou bem doce)
• 4 - 5 laranjas, só o sumo (300 g aprox.)
• 1000 g água

Preparação

Caramelo

1. Coloque o açúcar e o sumo de limão numa frigideira antiaderente e leve ao lume até caramelizar. Adicione com cuidado o sumo de laranja e caramelize uma forma de alumínio para pudim (Ø 20 cm aprox.). Reserve.

Pudim

1. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e bata 6 min/vel 3.
2. De seguida bata 3 min/vel 3 e adicione através do bocal da tampa o sumo de laranja. Deite na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e coloque na Varoma. ( Usei a tampa da forma)
3. 
   

1. No copo limpo coloque a água e a Varoma e coza 50 min/Varoma/vel 1. Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 3 horas. Desenforme no momento de servir colocando o fundo da forma uns minutos em água quente.

Espero que gostem.

Bolo mármore com cenoura e laranja

Fiz este bolinho para adoçar o domingo.É uma receita bem fácil e saborosa. Em pouco tempo, tinha a casa perfumada e, numa tarde fria, soube muito bem uma fatia deste bolo com uma bela chávena de chá.
Fiz, como sempre, na Bimby, mas pode perfeitamente ser feito com uma batedeira. Neste caso, deverá cozer primeiro a cenoura e triturar depois com a varinha mágica. Como fiz na Bimby, usei a cenoura crua.

Ingredientes:

100 gr de cenoura
250 gr de açúcar
raspa e sumo de uma laranja
150 gr de manteiga
4 ovos
250 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau

Bimby:

Triturar as cascas da laranja com o açúcar e a cenoura ( 30 seg / vel 8). Juntar o sumo da laranja, os ovos, um a um, a manteiga e a farinha com o fermento.

Separar um terço da massa numa tigela e acrescentar o cacau. Mexer bem.

Untar uma forma e vazar lá a mistura clara. Colocar colheradas da massa escura por cima e, por fim, a restante massa clara. Com uma faca fazer arabescos de modo a mesclar as massas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer completamente antes de por a calda de chocolate.

Forra de chocolate:

250 gr de chocolate de culinária

Numa taça que possa ir ao micro-ondas colocar 2 /3 do chocolate e programar 30 seg. Voltar a programar 30 seg e mexer o chocolate com uma espátula. Acrescentar o restante chocolate partido em pedacinhos pequenos para temperar o chocolate. Mexer  até que esteja tudo bem ligado. Cobrir o bolo.

Espero que gostem.

Bolachas de amêndoa, laranja e gengibre

Gosto sempre de ter à mão algumas bolachinhas, para quando apetece trincar qualquer coisa. No entanto não queria nada de muito calórico . Estas bolachinhas são perfeitas para acompanhar um chá bem quentinho e podem comer-se sem culpas pois são doces q. b. ,mas não têm açúcar.

Receita ( baseada nesta daqui)

200 gr de farinha de amêndoa ( amêndoa finamente ralada)
1 chávena de farinha de aveia
2 colheres de sopa de stevia
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de coco
raspa e sumo de uma laranja
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1/2 chávena de sultanas ( facultativo)

Bimby:

Misture os ingredientes secos: farinhas, adoçante, fermento, canela, gengibre e sal.

Bata as cascas da laranja com a stevia até ficarem bem trituradas ( 30 seg, vel 9). Acrescente os ingredientes secos.

Junte o óleo de coco derretido, o sumo de laranja e o ovo. Bata 30 seg, vel 5. Acrescente a amêndoa laminada e as sultanas ( caso as use).

Forme uma bola, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico cerca de meia hora.

Estenda a massa com um rolo e corte bolachas com o formato desejado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.

Método tradicional:

Misture os ingredientes secos mais a raspa da laranja.
Junte o óleo de coco, o sumo de laranja e o ovo. Amasse bem. Junte as amêndoas laminadas.

Proceda depois como se diz acima.

Espero que gostem.

Bolachinhas de polvilho doce

Estas bolachinhas são simplesmente deliciosas. Tenras e delicadas, desfazem-se na boca e é quase impossível comer só uma. Arrependi-me, por isso, de não ter seguido o conselho da amiga Dinha, ( Pitéis da Dinha) que ajuizadamente duplicou a receita. Vou dar, no entanto, a receita tal como a fiz.

Ingredientes:

200 gr de polvilho doce
80 gr de açúcar
60 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
1 colher de café de fermento


Misture todos os ingredientes até formar uma massa moldável. Se for preciso ( comigo foi) , adicionar um pouco de leite até dar o ponto.

Dividir a massa em duas partes. Numa delas ,juntar raspa de laranja e na outra canela a gosto.

Fazer pequenas bolinhas, colocá-las  num tabuleiro forrado com tapete de silicone e dar uma ligeira achatadela com um garfo.

Levar ao forno pré- aquecido a 180º durante 15 minutos.

Nota: as da esquerda são com a raspa de laranja e as outras são as de canela.

Experimentem que não se vão arrepender.
São perfeitas para acompanhar uma chávena de chá ou café.

Bolo de laranja, pera e maçã

Não sei como é com vocês,mas cá em casa as maçãs e as pêras tendem a ser preteridas em função de outras frutas . Talvez por haver maçãs e pêras durante todo o ano, o facto é que , apesar de serem frutas de que gostamos muito, elas acabam por ficar intocáveis na fruteira. Por isso, quando vi a receita no blogue da Maria ( Cantinho passatempo) resolvi logo experimentar. Fiz na Bimby, como sempre, mas pode ser feito até sem batedeira, com uma simples colher de pau, tão fácil é a receita. Vou dizer como fiz,mas podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1 e 1/2 chávenas de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 maçã ( com casca) em cubos
2 pêras ( com casca) em cubos
1 laranja inteira
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de chá de canela ( não consta da receita original)


No copo colocar a laranja cortada em quartos com a casca e bater juntamente com o açúcar ( 30 segundos, velocidade 6). Juntar a farinha com o fermento ,a manteiga e a canela. Acrescentar a maçã e as pêras aos cubos.

(Se for pelo método tradicional têm de por a raspa e o sumo de 1 laranja)

Untar uma forma e vazar lá o preparado. Levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

Tenho pena que as fotos não façam justiça à delícia que ele é. Devido à grande quantidade de fruta fica apudinado . Desapareceu de um dia para o outro.

Espero que gostem.

Pão de ló de laranja ( orange sponge cake)

Fiz este bolo para o aniversário do meu marido. Contei,de novo, com as minhas ajudantes de eleição, a minha mãe e a Bimby, rsrs. Como não podia deixar de ser, este é um bolo simples e de fácil execução e tem a grande vantagem de ser dos preferidos do meu marido. A receita já é antiga aqui no blogue e é de novo do Taste of Home.

Ingredientes:
6 ovos ( claras separadas)
1 1/3 de chávena de farinha
1 1/2 de chávena de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1/ 2 chávena de sumo de laranja ( 1 laranja)
raspa de laranja
3/4 de colher de chá de cremor tártaro ( compra-se nas drogarias)

Modo de fazer:

1º- Ralar o açúcar com as cascas de laranja ,1 minuto, vel 8.

2º-Bater as gemas com o açúcar 5 min, vel 5, até ficar um creme espesso e esbranquiçado.

3º-Juntar o sumo de laranja e bater mais 3 minutos.

4º-Juntar  a farinha e envolver na vel 4.

5º- Bater as claras em castelo e juntar o cremor tártaro até formarem picos.

6º- Misturar delicadamente a massa com as claras.

7º- Por a massa numa forma de buraco sem untar ( isto é mesmo importante: a forma não deve ser untada. A primeira vez que fiz este bolo untei a forma e ,claro que depois de cozido desenformou-se num instante, mas a ideia não é essa. Ficou um pouco enqueijado. O que se pretende com esse bolo é uma massa leve e fofa. Assim, depois de cozido deve ficar voltado ao contrário para que a gravidade vá atuando).

Fica assim de "cabeça para baixo" durante uma hora +-.  Depois é só passar uma faca à volta dos lados e do centro. Agitar vigorosamente e cá está:

Cobri com uma forra simples de chocolate, uma vez que era o bolo dos anos.

Forra:

100 gr de chocolate culinária
2 colheres de sopa de óleo de coco

Levar ao micro-ondas durante 1 minuto, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando para não queimar. Cobrir o bolo.

Espero que gostem.

Smoothie de mirtilos e laranja

Com os dias de calor,nada melhor  do que uma bebida fresca e que ao mesmo tempo alimenta. É esta a sugestão que deixo de uma das minhas "chefs" de eleição: Sarah Carey. Editora da revista Martha Stewart Living, é também co-apresentadora do programa "Everyday Food", onde prepara refeições simples e deliciosas e dá dicas para facilitar o dia-a-dia na cozinha.

Foi esta também a chef escolhida pelo grupo do Facebook "Quinze dias com..." Confesso que sou fã da Sarah há bastante tempo e que recebo receitas diárias suas , no meu e-mail.São todas deliciosas, práticas e fáceis,tal como eu gosto.
Não tenho tido grande disponibilidade para participar de desafios ou projetos,mas este não podia deixar passar. Fiz este "smoothie" para o pequeno-almoço,mas pode ser feito para o lanche ou simplesmente porque apetece.

Blueberry and orange superfood smoothie:

Ingredientes:


sumo de uma laranja
1/2 chávena de mirtilos
1 iogurte (grego de preferência)
2 colheres de sopa de leite de soja ( usei de aveia)
1 colher de sopa de mel ( não usei)
1/2 chávena de gelo

Na Bimby ( ou copo misturador) ,colocar todos os ingredientes e bater 30 segundos, velocidade 9. Está pronto a saborear.

Espero que gostem.

Bolo de laranja com papoila

Este é um bolinho sem grandes complicações, fofinho e com um sabor acentuado a laranja. É também muito bom para um lanche . Não tem glúten nem gorduras,mas fica muito saboroso, pelo menos aqui em casa foi muito apreciado.

Ingredientes:

1 laranja
4 ovos
130 gr de farinha de arroz
20 gr de farinha Custard ( ou Maizena)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
150 gr de açúcar
1 colher de sopa de sementes de papoila

Fiz na Bimby,mas pode ser feito num liquidificador.

Preparação:

Coloque a laranja cortada em quatro, sem sementes,mas com a casca dentro do copo. Junte as gemas e o açúcar e bata durante 1 minuto, velocidade 4. Acrescente a farinha e as sementes e bata 30 segundos, velocidade 3.

Bata as claras em castelo e envolva suavemente na mistura anterior.

Deite na forma ( como usei de silicone,não foi preciso untar) e leve ao forno a 180º, durante 30 minutos +- ( ou até que ,fazendo o teste do palito, este saia seco)

Por pouco ,já não havia nem uma migalha para vos mostrar o bolo por dentro. Esta foi a última fatia.

Espero que gostem.

Farripas de laranja

As farripas de laranja são dos doces com chocolate preferidos da minha mãe ( que nem é grande fã de chocolate). Pesquisei várias receitas e resolvi fazer a minha versão, super simples e sem complicações. Resultado: aprovadíssimas. Vamos à receita?

Ingredientes:

1 embalagem de laranja cristalizada ( ou pensavam que ia fazer tudo de raiz?,rsrs)

100 gr de chocolate de leite ( para a próxima uso do amargo)

Derreter o chocolate em banho-Maria ( acrescentei uma colher de chá de manteiga e uma colher de sopa de leite  para derreter melhor o chocolate,mas é facultativo)

Envolver as farripas de laranja no chocolate e colocá-las em papel vegetal para secarem. (Levei-as ao frigorífico). Depois retiram-se do papel e comem-se...

Digam lá se não são fáceis de  fazer? Comem-se num instante.

Aproveito também para as  levar  à festa do blogue da amiga Aida ( Doces em casa) que celebra o seu terceiro aniversário e pediu que preparássemos um doce que contivesse  chocolate,  pimenta,  canela ou champanhe ( alimentos afrodisíacos ,diz ela). Amiga: espero que gostes. São simples,mas deliciosas.