Bolo Reiki

Gosto imenso de bolos com maçã. Ficam sempre muito saborosos. Tenho várias receitas aqui no blog e são sempre um sucesso. A  que trago hoje é mais uma variante e o cheirinho que se espalhou pela cozinha já era o prenúncio da delícia que aí vinha.

Receita ( baseada nestas daqui e daqui):

4 maçãs cortadas aos cubos
1 colher de sobremesa de mel
sumo de um limão
1 colher de sobremesa de canela
3/4 de chávena de sultanas

Deixa-se a macerar durante meia hora, pelo menos.

Para o bolo:

2 chávenas de açúcar mascavado
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
2 ovos
125 gr de manteiga
1 chávena de nozes

Bate-se a manteiga com o açúcar. Juntam-se os ovos, um a um, e por fim a farinha com o fermento e o bicarbonato.

Adiciona-se a maçã e as nozes, envolvendo tudo na massa.

Vai ao forno a 180º, em forma untada, durante cerca de 50 minutos.

Espero que gostem.

Pão "pull apart " de maçã e canela

Agora que a Páscoa se aproxima, apeteceu-me fazer uma pão doce . Não é um folar, claro, antes um pão de "folhas". Já aqui tinha posto uma receita semelhante, mas desta vez resolvi acrescentar maçã, pois gosto muito da combinação  de maçã e canela. A receita é a mesma que já tinha utilizado, pois cá em casa tínhamos gostado muito.

Receita:

500 gr de farinha
11 gr de fermento de padeiro ( tipo Fermipan)
1/4 de chávena de açúcar
2 ovos
1/3 de chávena de leite
1/4 de chávena de água
50 gr de manteiga




Bater todos os ingredientes 30 segundos velocidade 4 e 4 minutos velocidade espiga. Deixar levedar até dobrar de volume.

Depois da massa ter  levedado, amassar ligeiramente  para lhe retirar o ar. Estender com o rolo até formar um rectângulo. Cobrir com:

50 gr de manteiga derretida
1 chávena de açúcar + 2 colheres de chá de canela
3 maçãs descascadas e cortadas às fatias muito finas

Cortar 5 tiras no sentido do comprimento. Sobrepor as tiras e voltar a cortar em 8 partes.

Untar uma forma de bolo inglês. Colocar as fatias de massa na forma e deixar levedar até dobrar de volume.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Quadradinhos de maçã com crumble

Gostei tanto destes quadradinhos que já publiquei aqui, que resolvi fazê-los novamente, mas com algumas alterações. Estes foram recheados com maçã e canela e polvilhados com amêndoa. Ficaram igualmente deliciosos. O meu marido até disse que eram melhores do que tarte de amêndoa, e ele adora tarte de amêndoa!

Base:

250 gr de farinha
100 gr de açúcar amarelo
1 ovo
125 gr de manteiga
umas gotas de baunilha

Batem-se todos os ingredientes e colocam-se numa forma untada e protegida com papel vegetal.

Leva-se ao forno a 180º durante 20 minutos.

Recheio:

2 maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas às rodelas finas ( usei a mandolina).

2 colheres de sopa de farinha de arroz

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de canela ( ou a gosto)

Por cima da base já cozida, coloca-se a maçã e polvilha-se com o açúcar, a farinha de arroz e a canela.

Crumble:

100 gr de açúcar amarelo
100 gr de manteiga
100 gr de farinha de trigo
100 gr de flocos de aveia

Bate-se tudo até formar um crumble que se espalha por cima da maçã. Por fim, espalha-se amêndoa a gosto. Vai de novo ao forno durante 25 minutos.

Deixa-se arrefecer, desenforma-se e corta-se aos quadradinhos.

Não é exatamente uma sobremesa pouco calórica,mas o domingo pede sempre algo especial e esta é deliciosa.

Espero que gostem.

Biscoitos de aveia e maçã

Agora que as aulas já recomeçaram, há que preparar uns snacks saudáveis, para comermos durante os intervalos . Estes biscoitos foram da revista Bimby deste mês, mas substitui o açúcar por tâmaras e ficaram muito bons. São saciantes e podemos comê-los sem culpas. Acrescentei alguns ingredientes que não constavam da receita original e do facto irei dando conta.

Receita :

70 gr de noz ( usei uma mistura de frutos secos, como amêndoas, nozes, avelãs e castanha do Pará)
300 gr de maçã cortada em pedaços
50 gr de água
200 gr de flocos de aveia finos
200 gr de flocos de aveia grossos
1 pitada de sal
8o gr de açúcar amarelo( usei 80 gr de tâmaras)
2 ovos batidos
60 gr de óleo ( usei óleo de coco)
70 gr de passas
canela a gosto ( não consta da receita original)

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.

2-Coloque no copo os frutos secos e as tâmaras e prima o botão Turbo durante 5 segundos. Retire e reserve.

3-Coloque no copo 150 gr de maçã e pique 1 seg / vel 5. Reserve com os frutos secos.

4- Coloque no copo 150 gr de maçã, a água e a canela e cozinhe 10 min / 100º/ vel 1.

5- Adicione os flocos de aveia, o sal, os frutos secos, os ovos e envolva 6 seg / colher inversa / vel 4.

6- Adicione as passas e envolva com a ajuda da espátula.

7- Com a ajuda da colher de gelados, forme no tabuleiro pequenos montes separados entre si, pressione ligeiramente e leve ao forno cerca de 20 minutos. retire e deixe arrefecer. Reserve numa caixca com tampa hermética até ao momento de servir.

Espero que gostem.

Waffles de maçã

Fiquei com esta receita marcada para experimentar, pois gosto muito de waffles e estes eram bem mais saudáveis do que os "normais". Ficam muito saborosos e são doces sem terem açúcar nos seus ingredientes, o que é sempre uma vantagem.

A receita original é com puré de abóbora, mas como a sua autora disse que podia ser substituído por puré de maçã, foi com esta fruta que fiz, uma vez que não tinha abóbora no momento.

Receita para 4 waffles:

(As cinco cores da cozinha saudável de Vânia Ribeiro)

150 gr de puré de abóbora ( usei de maçã)
50 gr de farinha de arroz integral
50 gr de farinha de aveia
150 ml de leite vegetal ( usei de coco)
4 tâmaras
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de bicarbonato


Cozi primeiro a maçã descascada e sem pevides no micro-ondas durante 5 minutos.

Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes e triturar até obter uma massa homogénea.

Untar a máquina de waffles , deixar aquecer e colocar uma porção de massa na máquina. Fechar e deixar cozinhar durante alguns minutos, dependendo da potência da máquina.

Nota: usei as formas de waffles da Tupperware e levei ao forno durante 12 minutos.

Servir com mirtilos, bananas ou até com uma bola de gelado, para um lanche um pouco mais pecaminoso.

Espero que gostem

Pão doce de espelta com maçã e canela

Este ano, pela Páscoa, não fiz os típicos folares A sobremesa escolhida foi, de novo, a deliciosa tarte Bakewell. Porém , o "bichinho" da massa lêveda estava sempre presente, daí que hoje tenha decidido experimentar este folar, mas como a Páscoa já passou, chamei-lhe "pão" .

Receita ( inspirada nesta daqui ):

250 ml de leite
50 gr de manteiga+ 30 gr de óleo de coco
80 gr de açúcar
1 ovo grande
15 gr de fermento de padeiro ( tipo Fermipan)
1 pitada de sal
400 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha de espelta
1 colher de chá de açafrão

Para o recheio:

2 maçãs cortadas aos cubos
1 colher de chá bem cheia de canela
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
Envolver a maçã nesta mistura.

Modo de fazer ( usei a Bimby, mas pode ser feito na máquina do pão ou amassado à mão)

-Colocar no copo o leite e as gorduras e programar 1 min/ 37º/ vel 3

-Adicionar o fermento, o açúcar , o ovo e 50 gr de farinha e programar 1 min / 37º / vel 4.

-Deixar repousar por 15 minutos.

-Acrescentar a farinha de trigo, a de espelta, o sal e o açafrão. Programar 30 seg / vel 5 e 5 min / vel Espiga.

-Deixar levedar até duplicar de volume.

-Estender a massa formando um retângulo e cobrir com a mistura de maçã e canela. Enrolar e cortar às fatias ( seis).

-Untar uma forma de buraco e dispor lá as fatias com a parte da maçã voltada para cima. Deixar repousar mais 30 minutos.

 -Pré-aquecer o forno a 180º  e antes de o levar lá, polvilhe a superfície com uma mistura de açúcar e canela. Coze durante 25-30 minutos.

Sei que sou suspeita por adorar massas lêvedas, mas é delicioso! Espero que gostem.

Iogurte de maçã e aveia

Com o tempo a aquecer, fiquei com vontade de voltar a fazer iogurtes. Vi esta receita numa revista da Bimby e como levavam aveia de que gosto muito, resolvi experimentar. Na receita eram para serem líquidos, mas saltei o último passo, que no entanto vou deixar para quem quiser fazer.

Receita ( Bimby, set 2011)

30 gr de flocos de aveia
180 gr de maçã sem casca
80 gr de açúcar amarelo
 1 colher de chá de canela ( não consta da receita original)
1 l de leite
100 gr de iogurte natural


Preparação:

1- Coloque no copo a aveia e triture 5 seg/ vel 9. Retire e reserve.

2- Coloque no copo a maçã , o açúcar e a canela e pique  5 seg / vel 5.

3- Programe 10 min / Varoma / vel 2. 

4- Adicione o leite e a aveia e programe 1 min / vel 9.

5- Adicione o iogurte e programe 4 min / 50º / vel 4.

 Vazar nos copos da iogurteira e deixar lá durante 8 horas. (  Caso não tenha iogurteira ,retire para um jarro e abafe bem com uma manta durante 8 horas. )

Para mim ficaram prontos só assim. Se quiserem fazer iogurtes líquidos devem proceder do seguinte modo:

Após as 8 horas, coloque o iogurte no copo da Bimby e bata 10 seg / vel 4. Retire para os frascos esterilizados e leve ao frigorífico.

Fica muito cremoso, mas para a próxima penso reduzir no açúcar.

Com granola caseira são deliciosos. Espero que gostem.

Bolo irresistível de maçã, cenoura e nozes

Andava com imensa vontade de experimentar este bolo, pois tem ingredientes de que gosto muito, como a maçã e as nozes. Para além disso queria também estrear a minha nova forma de bolos ( isto torna-se um vício, eheh) e foi assim que saiu um bolinho perfumado, leve e delicioso que  como disse uma pessoa que o provou é " cinco estrelas".

Ingredientes ( daqui )

5 ovos
2 iogurtes naturais ( usei Grego dos Açores)
2 caixas de iogurte de açúcar
1 caixa de iogurte de óleo
4 caixas de iogurte de farinha com fermento
1 cenoura ralada
2 maçãs cortadas aos cubinhos
nozes q. b ( usei uma mistura de nozes e pistácios)


Bater os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntar os restantes ingredientes à excepção das maçãs e das nozes e bater bem. Adicionar as maçãs e as nozes e envolver tudo sem bater.

Vazar a mistura numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Desenformar e polvilhar com açúcar e canela depois de frio.

Espero que gostem.

Bolo de laranja, pera e maçã

Não sei como é com vocês,mas cá em casa as maçãs e as pêras tendem a ser preteridas em função de outras frutas . Talvez por haver maçãs e pêras durante todo o ano, o facto é que , apesar de serem frutas de que gostamos muito, elas acabam por ficar intocáveis na fruteira. Por isso, quando vi a receita no blogue da Maria ( Cantinho passatempo) resolvi logo experimentar. Fiz na Bimby, como sempre, mas pode ser feito até sem batedeira, com uma simples colher de pau, tão fácil é a receita. Vou dizer como fiz,mas podem ver a receita original aqui.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1 e 1/2 chávenas de açúcar
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 maçã ( com casca) em cubos
2 pêras ( com casca) em cubos
1 laranja inteira
1 colher de sobremesa de fermento
1/2 colher de chá de canela ( não consta da receita original)


No copo colocar a laranja cortada em quartos com a casca e bater juntamente com o açúcar ( 30 segundos, velocidade 6). Juntar a farinha com o fermento ,a manteiga e a canela. Acrescentar a maçã e as pêras aos cubos.

(Se for pelo método tradicional têm de por a raspa e o sumo de 1 laranja)

Untar uma forma e vazar lá o preparado. Levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

Tenho pena que as fotos não façam justiça à delícia que ele é. Devido à grande quantidade de fruta fica apudinado . Desapareceu de um dia para o outro.

Espero que gostem.

Croissants de maçã e canela

O que fazer com uma embalagem de croissants quase a chegar ao seu limite de validade e a umas maçãs "esquecidas" na fruteira? Fazem-se croissants de maçã, claro, e como a maçã fica sempre muito bem com a canela, junta-se a gosto. Resultado? Uma sobremesa que se fez rapidamente e que soube tão bem com uma bela chávena de chá.

Ingredientes:

2 maçãs cortadas aos gomos e descascadas
2 colheres de sopa de açúcar
25 gr de manteiga

Leva-se tudo ao micro-ondas durante 5 minutos na potência máxima. Reservar.

Estende-se a massa dos croisants. Espalha-se um pouco de açúcar ( usei mascavado) e canela pelos croissants, bem como alguns gomos de maçã. Usei também alguns corintos,mas é facultativo.

Na ponta do croissants dei uns pequenos golpes. Enrolar e colocar os croissants num tabuleiro forrado com tapete de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º.

Simples e deliciosos. Espero que gostem.

Tarte da vovó Donalda

Esta é a tarte de maçã que os meus filhos mais gostavam. É ,mais uma vez, dos velhinhos livros do chefe António Silva e é feita às camadas, ou seja, não é preciso qualquer robô ou batedeira para a poder confecionar.

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Ingredientes:

3 maçãs  aos cubos
1 colher de chá de canela
100 gr de corintos

1 chávena e meia de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 chávena de açúcar mascavado
125 gr de manteiga
3 ovos+ 1 colher de sopa de açúcar

Unta-se uma forma de tarte ( uso uma de loiça mais alta). Espalham-se os cubos de maçã pela forma. Cobre-se a maçã com os corintos e a canela.

Peneira-se a farinha com o fermento e o açúcar e espalha-se por cima da mistura anterior.

Por cima espalha-se a manteiga derretida.

Por fim, colocam-se os ovos batidos com uma colher de sopa de açúcar.

Leva-se a tarte ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

É uma verdadeira delícia que desapareceu rapidamente. Espero que gostem também.

Bolo de maçã com crumble de frutos secos

Gosto muito de bolos e tartes com maçã e a verdade é que as maçãs são das frutas que acabam por ficar mais ou menos esquecidas na fruteira,principalmente no verão,onde as frutas mais sumarentas como os pêssegos, as nectarinas, os morangos e as cerejas acabam por tomar o protagonismo. Este bolo resultou de uma mistura de várias receitas que vi na blogosfera. Vou dar a minha versão que ficou deliciosa, modéstia à parte, e que foi muito apreciada.

Receita inspirada aqui, aqui e aqui:



Ingredientes:

Crumble:

3/4 de chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de farinha
 1 colher de chá de canela
50 gr de manteiga
1 chávena de frutos secos grosseiramente picados ( usei uma mistura de cajus, amêndoas, avelãs e amendoins)

Misturar tudo com os dedos até obter uma espécie de farofa. Usei a Bimby uns segundos, velocidade Turbo. Reservar.

Bolo:

200 gr de açúcar normal
200 gr de manteiga
4 ovos
200 gr de farinha mais uma colher de sobremesa de fermento
3 maçãs descascadas e cortadas aos cubinhos
sumo de limão q.b
canela em pó q.b.
50 gr de arandos

Descascar e cortar as maçãs aos cubinhos. Cobrir com o sumo de limão ( usei metade) para evitar que a maçã oxide. Reservar.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Pode ser feito na batedeira. Na Bimby são 2 minutos, velocidade 4. Acrescentar os ovos, um a um e continuar a bater. Por fim, juntar a farinha com o fermento e os arandos .

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Montagem do bolo:


Colocar metade da massa na forma. Juntar metade das maçãs. Polvilhar com canela a gosto. Cobrir as maçãs com a massa restante. Adicionar as maçãs que sobraram. Polvilhar com canela a gosto. Por último cobrir as maçãs com o crumble.

Levar ao forno préaquecido a 180º durante 30 minutos ou até que esteja cozido, o que depende dos fornos.

Espero que gostem.