Muffins de limão e papoila

Quando vi esta receita, soube logo que a teria de experimentar. Sim, a lista de espera é enorme e não pára de aumentar, mas hoje foi a vez destes deliciosos muffins. Se gostam do sabor do limão vão-se deliciar, de certeza. Para além disso, são feitos com amêndoa e linhaça o que os torna uma ótima sugestão para o pequeno-almoço ou lanche. Em vez do açúcar, podem também usar Stevia ou outro adoçante,o que os vai tornar ainda mais saudáveis.

Receita ( inspirada nesta daqui):

3/4 de chávena de farinha de amêndoa

1/4 de chávena de linhaça

1/3 de chávena de açúcar de coco ( ou outro adoçante)

1 colher de chá de fermento

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de sementes de papoila

raspa de um limão

3 colheres de sopa de sumo de limão

Perguntam-me, às vezes, a capacidade das chávenas. Costumo usar estas que comprei há anos no Gato Preto ( passo a publicidade, que não ganho nada em fazê-la, kkk), mas caso não as tenham, façam o "truque" da minha mãe: a chávena que usarem é a que vai servir de medida para todos os ingredientes.

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 180º. Numa tigela misturar a amêndoa, a linhaça, o fermento e a papoila.

Bater o açúcar com as cascas do limão ( Bimby 10 seg / vel 9). Juntar os ovos, a manteiga e o iogurte e bater mais um pouco. Acrescentar a mistura reservada e as 3 colheres de sopa de sumo de limão. Bater mais um pouco.

Untar formas de queijadas e distribuir a massa por elas. Cozer durante 15 minutos ( depende dos fornos). Devem ficar com uma borda dourada.

Muito fofinhos e saborosos. Espero que gostem.

Panquecas de aveia e leite com chocolate e especiarias

A tempestade "Júlia" está aí a mostrar a sua (má) cara. Chuva  e ventos fortes convidam a comida de conforto. Resolvi fazer umas panquecas para o lanche, acompanhadas de um chocolate quente com especiarias. Vou dizer como fiz, mas , caso não gostem de alguma , não a usem, ou usem outras ao vosso gosto.

Para  6 panquecas:

2 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia

2 ovos

1 colher de sopa de queijo-creme ( tipo Filadélfia)

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sopa de açúcar de coco

1 colher de sopa de manteiga de amendoim ( usei caseira)

1 colher de chá de fermento em pó

Batem-se todos os ingredientes e fazem-se as panquecas ( usei uma colher de sopa), que se deixam cozinhar de um lado e do outro.

Chocolate quente com especiarias

200 ml de leite ( usei de amêndoa)

50 gr de chocolate negro ( usei com stevia)

1 colher de chá de farinha custard ( ou na sua falta, maisena)

uma pitada ( ou a gosto) das seguintes especiarias:

-canela

-noz-moscada

-cardamomo em pó

-gengibre em pó

-pimenta de cayena 

Na Bimby programa-se 3 min / vel 3,5/ temp 80º

É ou não um lanche de conforto? Espero que gostem.

Bolachas de aveia e linhaça

Vi esta receita no grupo do facebook " Paleo descomplicado" e resolvi experimentar. Reduzi um pouco o açúcar ( e ainda ficaram doces) e acrescentei alguns ingredientes. São umas bolachinhas deliciosas e uma boa opção para mordiscar sem grandes culpas.

Receita:

100 gr de manteiga
1 ovo
80 gr de açúcar de coco ( usei 40 gr)
120 gr de flocos de aveia sem glúten
60 gr de farinha de linhaça
20 gr de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
uma pitada de canela ( não consta da receita original)
umas gotas de baunilha ( não consta da receita original)
pepitas de cacau cru a gosto ( não constam da receita original)

Misturar tudo até obter uma massa homogénea.
Dispor pequenas porções sobre papel vegetal ou tapete de silicone com algum espaço entre cada, pois expandem muito com o calor.

Cozer a 180º durante 12 minutos ou até dourar.

Ficam muito saborosas e estaladiças. Espero que gostem.

Panquecas deliciosas e saudáveis

A minha filha está cá a passar umas merecidas férias. No entanto, fui logo prevenida de que não ia querer comer nada muito calórico, pois é uma pessoa que tem um grande cuidado com a sua alimentação. Uma bela manhã, quando me levantei, já ela tinha preparado estas deliciosas panquecas para o pequeno-almoço. Gostei tanto que ela, entretanto ,já as voltou a fazer. Experimentem também e digam de vossa justiça.





















Ingredientes ( para duas pessoas)::

2 bananas
4 ou 5 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 colher de sopa de linhaça
2 ovos
1 colher de chá de fermento
canela a gosto

Batem-se todos os ingredientes. Unta-se uma crepeira ( ou frigideira) com um pouco de óleo de coco e dispõem-se colheradas de massa.

Quando aparecerem bolhas à superfície, voltam-se e deixam-se cozinhar do outro lado.

Podem servir-se assim simples, ou com um pouco de mel, frutas, manteiga de amendoim , de amêndoa ou caju. Para os mais gulosos, podem também acrescentar algumas tâmaras à massa.

Deliciosas! Espero que gostem também.

Trufas energéticas rápidas

Gosto de trincar qualquer coisa quando, à tarde, fico com fome. Convém ser algo que sacie sem ser demasiado calórico. Estas trufas conseguem cumprir estes requisitos. São bem fáceis de fazer e nem precisam de forno. Aguentam bastante tempo no frigorífico ( isto porque eu tenho tentado controlar-me, já que são deliciosas, rsrs) e são suficientemente pequenas para não pesarem na consciência.

Receita  baseada nesta daqui:

70 gr de manteiga de amendoim
1/2 chávena de pepitas de chocolate ( usei de chocolate branco)
100 gr de flocos de aveia
30 gr de linhaça moída
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de cacau


Misturam-se os ingredientes num processador, à excepção das pepitas de chocolate. Envolvem-se as pepitas na massa.

Moldam-se bolinhas e guardam-se no frigorífico.

Espero que gostem.

Barritas de arroz tufado e frutos secos

Estas barrinhas são ótimas para levar para o trabalho ou para quando apetece um lanchinho ,mas não queremos nada muito complicado. Não precisam de forno e podem-se sempre substituir alguns ingredientes por outros mais ao nosso gosto ou que tenhamos à mão ( foi o meu caso)

(Receita tirada da revista Continente Magazine de fevereiro 2015)

Ingredientes:
1 chávena de tâmaras ( cerca de 120 gr)
1 e 1/2 chávena de arroz tufado
1 chávena de flocos de aveia ( usei farinha de aveia integral)
2 colheres de sopa de amendoins picados ( usei frutos secos, tais como nozes e amêndoas )
2 colheres de sopa de sementes de linhaça ( usei linhaça moída)
sal q.b.
canela q. b.
1/2 chávena de manteiga de amendoim ( 1/2 frasco  no original)
2 colheres de sopa de mel
1/2 chávena de pepitas de cacau





Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal. Reserve.
Pique as tâmaras num robô de cozinha. Misture numa tigela  o arroz, a aveia, os frutos secos, as tâmaras. a linhaça, canela e sal.

Aqueça no micro-ondas a manteiga de amendoim com o mel até estarem combinados. Adicione esta mistura à tigela com os cereais, envolva tudo e por fim, acrescente as pepitas de cacau.


Espalhe a mistura no tabuleiro pressionando bem. Deixe repousar durante cerca de uma hora e em seguida corte em barras e guarde no frio.

Espero que gostem.

Pão da Dinha

Gosto muito de pão e tenho aqui no blog várias receitas que já experimentei. O cheirinho que deixa pela casa, o gostinho do pão ainda morno com manteiga ou algum doce caseiro,são para mim irresistíveis. Por gostar tanto, muitas vezes evito fazê-lo, pois acabo por comer de mais,rsrs.
Esta receita vi no  blog da amiga Dinha (Piteis da Dinha) e ,mais uma vez, a vontade de o fazer falou mais alto. Como todas as receitas da Dinha, esta também é uma delícia. Fiz na Bimby,mas podem ver a maneira tradicional aqui.

Ingredientes:
150 ml de leite
1 saqueta de fermento para pão ( usei Fermipan)
1 ovo
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de açúcar
cerca de 400 gr de farinha
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de linhaça ( usei em pó)



Modo de fazer;

Na Bimby colocar o leite, o óleo, o ovo, o açúcar, o sal e o fermento e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade3.

Acrescentar a farinha e bater 30 segundos, velocidade 4 e 3 minutos, velocidade espiga.



Colocar a massa numa forma ( usei a Ultra Pro da Tupperware de 1,8 l  e ,por isso, não foi preciso untar)

Truque da Dinha: colocar a forma dentro de um saco plástico e amarrar com um arame, até levedar.

Depois de ter levedado, polvilhar a massa com sementes de sésamo e linhaça

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Costumo deixar o pão numa grade para não "suar".

Espero que gostem.

Snacks de sementes,frutos secos e goji

Agora que os excessos de Natal se fazem notar ( de forma terrível ) na balança, nada como uns snacks caseiros para tentar repor a "normalidade". Tenho aqui no blogue várias receitas ( se quiserem podem ver na barra lateral "snacks") e esta é mais uma para variar. Podem sempre usar as sementes e os frutos da vossa preferência, ou que tiverem à mão.Usei as formas de madalenas, mas podem fazer em quadrados ou barras.

Receita ( baseada nesta daqui) :

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de leite de soja
5 colheres de sopa de farelo de aveia ( ou flocos)
2 colheres de sopa de linhaça
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de bagas de goji
3 colheres de sopa de frutos secos à escolha ( usei amêndoas, nozes, avelãs) e sementes de abóbora


Derrete-se a manteiga de amendoim e o mel no micro-ondas. Depois juntam-se os restantes ingredientes até formar uma massa compacta. Se for preciso, junta-se mais um pouco de leite ou de mel.

Vai ao forno num tabuleiro untado ( calca-se bem a mistura) durante 10 minutos ( forno a 180º). Deixa-se arrefecer e cortam-se barrinhas. Como usei as formas de silicone de madalenas não foi preciso untar e soltaram-se com facilidade.

Práticas e saborosas para levar para o trabalho, são também bastante saciantes. Espero que gostem.

Batido de aveia e chia

Esta é uma bebida muito saudável e saciante e que tem sido o meu pequeno-almoço nas férias,pois é rápida de se fazer e é uma delícia ( pelo menos eu gosto imenso). Graças aos ingredientes utilizados, parece que reduz o colesterol ( informação retirada da embalagem de chia).
O desafio que o grupo do Facebook " Dia um...na cozinha" propôs para este primeiro dia do mês de agosto, foi precisamente o tema "batidos" e por isso, é com muito gosto que aqui deixo o meu contributo.

Batido de aveia e chia
( receita baseada numa embalagem de sementes de chia)

Ingredientes:
230 ml de leite de avelãs e arroz ( ou de soja)
2 colheres de sopa ( rasas) de farelo de aveia
1 colher de sopa de chia
1 colher de sobremesa de linhaça
1 colher de chá de mel
1 nectarina ( ou outra peça de fruta a gosto)

Bate-se tudo ( na Bimby programar 1 minuto, velocidade 9). Polvilhar com um pouco de canela ( opcional ).
Está pronto a servir.

Espero que gostem.

Filetes de peixe panados no forno, com sementes de linhaça e sésamo

Dando seguimento às receitas light, trago hoje uns filetes que ficaram muito saborosos e não foram fritos, como convém a quem não quer abusar das calorias ( esses bichinhos malvados que nos encolhem a roupa enquanto dormimos,rsrs).

Ingredientes:
filetes de peixe ( usei abrótea,mas podem fazer com qualquer um do vosso agrado) temperados com alhos picados, sal, pimenta moída e um pouco de vinagre. Costumo deixar o peixe nesta marinada para tomar gosto durante 1 hora pelo menos ( já aqui disse várias vezes que não morro de amores pela criatura, mas como aqui em casa gostam muito...lá lhes faço a vontade).

Preparação:

Cobrir um pirex com cebola às rodelas finas. Temperá-las com um pouco de sal e pimenta.

Para panar os filetes precisam de:

2 colheres de sopa de linhaça moída  ( podem aumentar conforme as quantidades de peixe, claro)

2 colheres de sopa de sésamo

1 dente de alho picadinho

1 ovo

Triture a linhaça, o sésamo, e o alho até ficar em pó.
Passe os filetes pelo ovo batido e depois pela mistura de sementes. Coloque-os por cima da cebola. Regue-os com um fio de azeite e leve-os ao forno a 180º, durante 30 minutos +- ( depende dos fornos).
Servi com uma salada e legumes estufados ( courgete, pimentão e cogumelos temperados de sal e pimenta ,com um fio de azeite. Podem ser feitos na Actifry durante 25 minutos ou numa wok,por exemplo).

Ficam crocantes e muito saborosos. Espero que gostem desta sugestão .

Granola

Ao passear pelos vários blogs de que sou seguidora habitual, deparei-me várias vezes com a referência a "granola". Confesso que não conhecia,mas depois de ter experimentado a receita da Catarina do blog" Vai uma fatia"tornei-me fã incondicional.  A receita original podem consultar aqui.

Ingredientes:

• 4 chávenas de aveia
• 1/2 chávena de avelãs picadas grosseiramente
• 1/2 chávena de amêndoas com pele
• 1/2 chávena de nozes
• 1/4 chávena de sementes de sésamo
• 1/4 chávena de sementes de linhaça ( usei triturada na Bimby)
• 1/2 colher (sopa) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de sal

Ingredientes húmidos

• 1/4 chávena de óleo
• 1/2 chávena de mel
• 3 ou 4 colheres de sopa de água
• 2 colheres (sopa) açúcar amarelo

Juntar primeiro os ingredientes secos e depois os húmidos.Mexer bem e espalhar num tabuleiro grande ( rende bastante) forrado com tapete de silicone.
Levar ao forno a 150º +- durante 30 minutos e de 10 em 10 minutos, ir mexendo a granola. Quando estiver dourada,está pronta.
Deixe arrefecer completamente.

Podemos juntar também pepitas de chocolate ou de manteiga de amendoim ( para os mais gulosos),corintos,côco,etc,mas só depois da estar tudo frio. Servir com iogurte natural ( se for com o grego ,fica divino!!!) ou espalhar sobre uma forra de chocolate de um bolo. Aqui a imaginação é o limite ( e a gula...)

Quadradinhos de aveia ( e outras coisas mais)

Ingredientes:

1 chávena de aveia ( usei farelo de aveia)

1 chávena de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de sementes de linhaça ( moidas na Bimby)

100 gr de manteiga

 3/4 de chávena de açúcar mascavado

 1 colher de sobremesa de mel

3/4 de chávena de coco

1/2  chávena de arandos ( cranberries)

1/2 chávena de nozes

Bate-se tudo na Bimby ( exceto os arandos e as nozes) 10 segundos, vel 5. Acrescentam-se os arandos e as nozes e bate-se 5 segundos, vel espiga.
Unta-se uma forma quadrada com manteiga e forra-se com papel vegetal.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e corta-se aos quadradinhos.