Xarope de tâmaras

A minha filha adoça  muitas vezes as suas sobremesas com xarope de tâmaras. Ora, cá, nunca vi à venda e por isso ,resolvi pesquisar e fazer o meu próprio xarope. É uma receita rápida ( tal como eu gosto) , saudável, sem açúcares adicionados ou conservantes e é um excelente adoçante. Claro que as tâmaras não podem ter caroços ou arriscam-se a estragar quer o xarope, quer a trituradora. Depois de pronto , coloquei-o num frasco e guardei-o no frigorífico, onde se deverá conservar durante algumas semanas.

Receita ( daqui):

1 e 1/2 chávenas de tâmaras ( 200 gr)

1 e 1/2 de água quente

1 gomo de limão com a casca ( mas sem pevides)

- Ferver a água e deixar arrefecer durante 5 minutos

- Colocar as tâmaras, o limão e a água na Bimby e programar 1 min / vel 8

- Guardar num frasco.

Este xarope de tâmaras é muito bom com panquecas e, por isso, resolvi fazer umas com ingredientes que tinha à mão ( ou já em fim de vida).

Para as panquecas:

-2 colheres de sopa de farelo de aveia

-1 colher de sopa de farinha de amêndoa

-1 colher de sopa de farinha de trigo

-1 colher de sopa de XAROPE DE TÂMARAS

-1 colher de chá de fermento em pó

-1 iogurte grego natural

-1 batata doce pequena assada

-1 ovo

Bater todos os ingredientes e fazer as panquecas. Servir com o xarope de tâmaras.

Espero que gostem.

Panquecas de aveia e leite com chocolate e especiarias

A tempestade "Júlia" está aí a mostrar a sua (má) cara. Chuva  e ventos fortes convidam a comida de conforto. Resolvi fazer umas panquecas para o lanche, acompanhadas de um chocolate quente com especiarias. Vou dizer como fiz, mas , caso não gostem de alguma , não a usem, ou usem outras ao vosso gosto.

Para  6 panquecas:

2 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia

2 ovos

1 colher de sopa de queijo-creme ( tipo Filadélfia)

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sopa de açúcar de coco

1 colher de sopa de manteiga de amendoim ( usei caseira)

1 colher de chá de fermento em pó

Batem-se todos os ingredientes e fazem-se as panquecas ( usei uma colher de sopa), que se deixam cozinhar de um lado e do outro.

Chocolate quente com especiarias

200 ml de leite ( usei de amêndoa)

50 gr de chocolate negro ( usei com stevia)

1 colher de chá de farinha custard ( ou na sua falta, maisena)

uma pitada ( ou a gosto) das seguintes especiarias:

-canela

-noz-moscada

-cardamomo em pó

-gengibre em pó

-pimenta de cayena 

Na Bimby programa-se 3 min / vel 3,5/ temp 80º

É ou não um lanche de conforto? Espero que gostem.

Panquecas de batata-doce e polvilho

Esta foi mais uma experiência que fiz com batata-doce e que resultou muito bem. Tinha assado várias batatas-doce de polpa laranja e aproveitei uma delas para fazer as panquecas. Já aqui tinha deixado uma receita mais elaborada. A que hoje trago é mais simples, mas igualmente saborosa e com a vantagem de não levar açúcar.

Receita ( para 6 panquecas):

1 batata-doce assada ( cerca de 110 gr)
2 ovos
100 gr de polvilho doce
1 colher de chá de fermento
raspa de uma laranja
canela, noz-moscada e gengibre em pó a gosto ( usei uma pitada de cada)

Batem-se todos os ingredientes num processador ( na Bimby, são 30 seg, vel 5).

Untar uma frigideira com um pouco de óleo de coco e dispor colheradas de massa quando esta estiver já quente.

Deixar cozinhar até incharem um pouco e virar as panquecas para que acabem de cozer do outro lado.

Estão prontas a saborear, mas caso sejam mais gulosos, podem comê-las com um pouco de mel ,ou então , tal como eu fiz, com um pouco de manteiga de caju feita na Bimby ( receita que já deixei aqui)

Espero que gostem.

Panquecas de batata doce

Gosto muito de panquecas e de batata doce também. Resolvi então experimentar fazer panquecas com batata doce. Só pode ser boa esta combinação, pensei. Não me enganei. Ficaram umas panquecas saborosas, saciantes e saudáveis.




Receita:

1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farelo de aveia
1 colher de sobremesa de açúcar de coco
1 ovo
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de leite de amêndoa
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de  batata doce assada ( 1 batata pequena)

Batem-se os ingredientes e colocam-se colheradas da massa numa frigideira levemente untada com um pouco de manteiga.

Servem-se assim simples ou, para os mais gulosos, com um pouco de mel.

Espero que gostem.

Panquecas de amêndoa e coco

Acho que não há quem não goste de panquecas e se a versão for saudável e menos calórica ainda vão saber melhor. Experimentei esta receita e gostei muito quer da textura quer do sabor. Ficam fofinhas e são bastante saciantes.

Receita ( daqui):

2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de coco
1 colher de sopa de queijo creme ( usei requeijão)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel ( ou 2 tâmaras)


Batem-se os ingredientes e depois, numa frigideira ligeiramente untada, colocam-se porções de massa e deixam-se cozinhar dos dois lados.  A receita deu para 6 panquecas pequenas.

Espero que gostem.

Panquecas deliciosas e saudáveis

A minha filha está cá a passar umas merecidas férias. No entanto, fui logo prevenida de que não ia querer comer nada muito calórico, pois é uma pessoa que tem um grande cuidado com a sua alimentação. Uma bela manhã, quando me levantei, já ela tinha preparado estas deliciosas panquecas para o pequeno-almoço. Gostei tanto que ela, entretanto ,já as voltou a fazer. Experimentem também e digam de vossa justiça.





















Ingredientes ( para duas pessoas)::

2 bananas
4 ou 5 colheres de sopa de flocos de aveia integral
1 colher de sopa de linhaça
2 ovos
1 colher de chá de fermento
canela a gosto

Batem-se todos os ingredientes. Unta-se uma crepeira ( ou frigideira) com um pouco de óleo de coco e dispõem-se colheradas de massa.

Quando aparecerem bolhas à superfície, voltam-se e deixam-se cozinhar do outro lado.

Podem servir-se assim simples, ou com um pouco de mel, frutas, manteiga de amendoim , de amêndoa ou caju. Para os mais gulosos, podem também acrescentar algumas tâmaras à massa.

Deliciosas! Espero que gostem também.

Panquecas no molde

Tenho um fascínio especial por tudo que é " aparelhómetro" de cozinha. Muitos deles são testados apenas uma vez e postos de lado , outros há que são tão úteis que se tornam imprescindíveis.

Vi este molde de panquecas numa publicidade do FB e resolvi comprá-lo. A primeira vez que o usei, a massa das panquecas estava muito líquida e derramou para fora do molde. Voltei a tentar agora com uma receita minha e ficaram melhores.

Receita:

1 chávena de farinha
2 colheres de sopa de açúcar de coco
1 ovo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 chávena de leite
morangos q. b. ( facultativo)

Bate-se tudo.

Unta-se um tacho e coloca-se lá o molde. Volta-se a untar.

A quantidade que fiz deu para as sete panquecas do molde.

Acrescentei uns morangos picados.

Quando aparecem bolhas à superfície, segura-se nas pegas do molde e viram-se as panquecas. Deixam-se cozer do outro lado, desenforma-se e estão prontas a saborear.

Embora tenham ficado bonitinhas, o aparelho não me convenceu. Demora bastante tempo até aparecerem as bolhas à superfície e sempre sai alguma massa pelos moldes e por isso não ficaram muito perfeitas.

E vocês? Já alguém experimentou este aparelho? Há alguma sugestão para que possa melhorar o seu desempenho? Contem-me tudo. 😀😀

Panquecas de limão e ricotta

Mais uma receita de panquecas, desta vez com ricotta. Ficam muito fofinhas e são deliciosas. Deixo-vos a sugestão para o pequeno-almoço de fim de semana,por exemplo, quando há mais tempo para as preparar e saborear.

Receita ( daqui )

1 e 1/2 chávenas de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato
1 chávena de leite
1  chávena de ricotta
3  ovos grandes
raspa de 1 limão
1/4 de chávena de sumo de limão
2 colheres de sopa de manteiga



Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o açúcar. Reserve.

Bata o leite, ricotta e ovos. Acrescente a raspa e o sumo de limão bem como a manteiga. Junte esta mistura aos ingredientes secos.

Unte uma frigideira com um pouco de manteiga. Coloque colheradas de massa e deixe cozinhar até aparecerem bolhas à superfície.

Vire e deixe cozer do outro lado. Sirva quentes só assim ou com mel, compota, etc.

Espero que gostem.

Panquecas com manteiga de caju e banana

Gosto imenso de panquecas para o pequeno-almoço ( quando há tempo, claro). Estas foram feitas no fim de semana e ficaram muito boas e saciantes. Usei a minha manteiga de caju ( receita aqui),mas podem fazer com manteiga de amendoim .

Ingredientes:

1/4 de chávena de manteiga de caju

1 ovo

1 banana

2 colheres de sopa de açúcar de coco

1 chávena de aveia

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de canela

3/4 de chávena de leite de amêndoa ( ou leite magro ou outro leite qualquer)

1 pitada de sal

Bate-se a manteiga de caju com a banana. Acrescentam-se os restantes ingredientes, mas sem bater muito, para que a panqueca não fique dura.

Numa frigideira untada , dispor colheradas de massa. Quando aparecerem bolhas à superfície, virar as panquecas e deixar cozinhar do outro lado.

Servir simples ou com um pouco de mel.

Espero que gostem.

Panquecas com recheio de chocolate

Quem não gosta de panquecas? Eu gosto imenso e sabem-me particularmente bem aos fins de semana ou nas férias, quando são saboreadas com tempo e com calma, tal como penso que merecem. Esta receita foi amor à primeira vista quando a vi no blog da amiga Lia ( Lemon and Vanilla). Já as fiz há algum tempo,mas são tão gulosas que resolvi partilhá-las aqui. Só o recheio foi ligeiramente diferente. A Lia usou Nutella e eu fiz com este recheio maravilhoso de chocolate e ...manteiga de amendoim da Reese. Não são exactamente para amigos do saudável e pouco calórico, mas aposto que não há quem lhes  consiga resistir.

Receita:

200 gr de farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
3 ovos grandes
25 gr de manteiga derretida
200 ml de leite
200 gr de Nutella

Bater bem todos os ingredientes. Numa crepeira ou frigideira untada com um pouco de manteiga ( usei spray) colocar umas colheradas de massa. Por cima uma colher de Nutella ( ou um pouco mais se forem muito gulosos). Por cima da Nutella mais um pouco de massa.

Cozinhar as panquecas por 1 ou 2 minutos e quando o lado de baixo estiver douradinho, virá-las para que cozinhem do outro lado

Servir as panquecas só assim ou com um pouco de mel.

Espero que gostem.

Panquecas My Protein

As panquecas são sempre muito populares cá em casa.São ótimas para um pequeno-almoço que se toma com tempo , em amena cavaqueira, acompanhadas por uma fumegante chávena de café ou de chocolate quente, conforme as preferências. No entanto, nem sempre há tempo ou disponibilidade para a preparar. Recebi da My Protein uma embalagem para panquecas e não descansei enquanto não as preparei. Fazem-se num instante, tal como eu gosto.

Ingredientes: ( seguir as instruções do pacote)

2 medidas de preparado  Protein Pancake Mix ( cerca de 50 gr)
100 ml de leite ( usei leite de coco)

 Bater tudo e deitar colheradas numa frigideira de fundo grosso, untada com manteiga ou margarina. Quando aparecem bolhas à superfície, voltam-se e deixam- se cozinha do outro lado.

Servi as panquecas com mirtilos e um pouco de mel ( mas ficam bastante doces, por isso podem até não por nada). São muito saborosas e saciantes.

Espero que gostem.

Panquecas de aveia e chia

O desafio do grupo "Quinze dias com..." era com Lorraine Pascale. Gosto imenso das receitas dela e ,as que já experimentei, foram todas um sucesso cá em casa. Fiz estas panquecas para o pequeno-almoço e só alterei as sementes de papoila por chia, pois eram as que tinha cá em casa. Ficaram muito boas e são bastante saudáveis e saciantes.

(Panquecas de limão e sementes de papoila)
Receita:
100 gr de aveia
3 ovos
1 iogurte grego
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de sementes de papoila ( usei 2 de chia)
raspa de um limão
1 colher de sopa de mel ( opcional)


Preparação:

Bater a aveia, ovos, fermento e sal num copo misturador até ficar um creme suave ( usei a Bimby).Acrescentar as sementes e a raspa de limão, juntamente com o mel se for usar.

Untar uma frigideira para crepes e colocar um pouco de massa . Deixar cozinhar por 2 minutos de cada lado até que as panquecas fiquem douradas.

Servir as panquecas com fruta ou iogurte grego ( usei só um pouco de açúcar em pó para polvilhar)

Espero que gostem.

Panquecas de aveia e maçã

Gosto muito de panquecas e faço-as muitas vezes, quer para o lanche, quer para o pequeno-almoço ( quando há tempo para isso). Gosto de as saborear com calma,como penso que merecem ser saboreadas. Se quiserem ver a receita original ,podem ir aqui: ( os trabalhos da Marta).
A minha receita já está diferente, pois acrescentei a maçã e a farinha que ,para mim, é essencial para dar aquela textura macia às panquecas.

Ingredientes:
1 chávena de aveia
3/4 de chávena de farinha
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo
1 chávena de leite
1 maçã
1 colher de café de canela
 1 colher de sobremesa de mel.

Na Bimby, coloca-se a aveia e a maçã. Bate-se 10 segundos, velocidade 5. Juntar os restantes ingredientes e bater 15 segundos, velocidade 5.

Untar uma crepeira ( ou uma frigideira) com um pouco de manteiga ( 1 colher de café é mais do que suficiente) e dispor colheradas de massa. Quando aparecem bolhas à superfície, estão prontas para serem viradas.

Servi as minhas com coulis de morango, chocolate e caramelo ( estes últimos mais para o meu filho, que mistura tudo!!!!)

Ficam fofinhas e deliciosas, para além de serem muito saciantes,graças à aveia. Espero que gostem.